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椰蓉小土司十大家常做法,10种做法

椰蓉吐司

主料

金像高筋面粉(中种面团)300g;绵白糖(中种面团)9g;鲜牛奶(中种面团)96g;德国欧登堡淡奶油(中种面团)84g;全蛋液(中种面团)21g;黄油(中种面团)6g;安琪金装耐高糖即溶酵母粉(中种面团)1小勺;

辅料

全蛋液(主面团)24g;绵白糖(主面团)20g;奶粉(主面团)18g;盐(主面团)1/2 1/4小勺;安琪金装耐高糖即溶酵母粉(主面团)1小勺;黄油(主面团)6g;

配料

椰蓉(椰蓉馅)50g;黄油(椰蓉馅)25g;全蛋液(椰蓉馅)25g;牛奶(椰蓉馅)12g;绵白糖(椰蓉馅)20g;

椰蓉吐司的做法步骤

1:将中种面团材料中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒,按照先液体后固体的顺序。在中间的面粉中挖个洞,放入酵母后再用面粉盖上。

2:开启面包机的和面程序,待面团成团后,加入软化的黄油,继续和面至面团稍具光滑阶段即可。

3:取出面团,放入容器内,盖上保鲜膜。图为和好的中种面团。

4:烤箱低温(28-35度)发酵至面团为原来的2倍(约120分钟)后,将面团盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏16小时后,面团表面皱缩,体积看起来没什么变化。盖好保鲜膜,放入烤箱低温(28-35度)回暖1小时。

5:面团回暖期间,制作椰蓉馅。将软化的黄油打发后,加入绵白糖。

6:继续打发至绵白糖溶解,分次加入蛋液打发。

7:加入椰蓉,混匀。

8:加入牛奶,混匀即成椰蓉馅。

9:烤箱低温(28-35度)回暖1小时后,面团体积略有增大。

10:面团内部呈蜂窝状。

11:将中种面团撕成小块,与主面团中除了黄油以外的材料混合。

12:开启面包机的和面程序,一个程序(15分钟)结束后,面团基本呈光滑状态,放入软化的黄油,再次启动一个和面程序。

13:第三个和面程序结束后,取一小块面团慢慢展开,呈现不易破裂的大片手套状薄膜,停止和面(实际共和面45分钟)。

14:取出面团排气、团圆。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟。

15:将面团按扁,擀成宽度比土司盒略窄的长方形。

16:翻面后,均匀的铺上椰蓉馅,下部留一些空白处。

17:将下部底边擀薄,从上向下卷起面团,捏紧收口。

18:卷成一个面卷后,放入吐司盒中。

19:发酵至9分满,表面刷蛋液。

20:用小刀在顶部切开一个横口。

21:填入椰蓉馅。

22:烤箱190度预热后,入烤箱底层,上火180度,下火190度,烤制30分钟。椰蓉上色以后,及时加盖锡纸。出炉后,及时脱模,在烤网上晾凉。

小窍门

1.主面团还是用蛋清更好,面包会更白,跟椰蓉的黄色对比度更强,更漂亮。2.椰蓉稍微上色就要立即加盖锡纸,否则椰蓉会烤得过火,有一点糊。

椰蓉吐司

主料

面包粉130克;奶粉40克;鸡蛋30克;白糖15克;椰蓉30克;

辅料

酵母粉3克;清水130克;盐1.5克;黄油15克;

椰蓉吐司的做法步骤

1:中种面团的制作:原料有面包粉和酵母粉(高糖)。

2:酵母粉和清水混合静置几分钟。

3:和面包粉混合搅拌均匀后,盖保鲜膜放冷藏室10个小时。

4:这是发酵好的中种面团。

5:主面团的制作:原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋。

6:将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包机的面包桶中,启动和面程序。

7:当面团能成团时,加入盐,继续和面。

8:当面团能拉起薄膜时,加入黄油,揉面至光滑且能拉出手套膜的程度。

9:取出面团,用手整理成圆形,盖上保鲜膜,饧发2个小时左右。

10:面团胀大,用手能按压出指印时,面团发酵完毕。取出面团排出气体。

11:分成六等份,盖上保鲜膜,静置15分钟。

12:椰蓉馅的制作:原料有椰蓉、白糖和鸡蛋。

13:将白糖和椰蓉混合均匀,鸡蛋打散后加入至椰蓉中,留下一点蛋液刷面包的表皮用。

14:和好的椰蓉馅。

15:取出一个小面团,擀成椭圆形。

16:取椰蓉馅铺在面片上。

17:从上向下卷起将收口捏紧。

18:依次做好其余的几个面团,静置几分钟,再用手搓长。

19:手握住长面团的两侧,象卷麻花似的,将面团卷起来。

20:将面包坯放入模具中,放烤箱进行发酵,烤箱中放一碗热水,增加湿度。

21:90分钟后,面团发酵完毕,取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度,下火160度,预热完成,将面包坯放入烤箱,烤制35分钟,表面上色成金黄色时,用手按压面包的侧面,可以回弹,表明面包成熟,关火出炉。

22:成品。

小窍门

面包粉的吸水量不同,请根据自家的面粉吸水量不同添加液体的用量。烤箱温度的设置根据自己使用模具的不同及烤箱特性进行设置。

椰蓉吐司

主料

高筋面粉290克;全蛋液30克;牛奶125克;淡奶油55克;糖45克;盐3克;黄油20克;酵母4.5克;

椰蓉馅料

黄油30克

细砂糖30克g

全蛋液30克

椰蓉50克

表面装饰

全蛋液适量

椰蓉吐司的做法步骤

1:所有原料除黄油外,放入面包桶,先液体后固体,糖盐对角放,启动面包机和面程序,揉制光滑。

2:加入黄油,继续揉至完全阶段。

3:即能拉出薄而坚韧的面膜。

4:保鲜膜覆盖进行基础发酵。

5:面团发酵的时间,我们来制作椰蓉馅,软化的黄油里加入细砂糖,用刮刀拌匀。

6:分三次拌匀后,分三次加入全蛋液,每次用手动打蛋器完全拌匀后再加下一次。

7:加入椰蓉,用刮刀拌匀。

8:制作好的椰蓉馅。

9:面团基础发酵,两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹。

10:取出面团,挤压排气后用面杖擀成(25×35)长方形面团。

11:把面片左边三分之二均匀抹上椰蓉馅,右边三分之一空着。

12:把右边空白处往中间折过来。

13:再把左边的往中间折叠,折成小的长方形。

14:将面团再次擀成(15×27)的长方形。

15:把面团平均分成三份,用刮刀切开。

16:编成三股辫子,切口尽量往上,不要编的太紧会影响二次发酵。

17:把编好的辫子放入模具,两头捏紧。表面覆盖保鲜膜,进行二次发酵。

18:二次发酵八分满,表面刷蛋液。

19:烤箱上下管预热180度,低层烘烤43分钟左右出炉。

20:成品图。

21:成品图。

22:成品图。

椰蓉吐司

面团材料

面粉220g

低筋面粉50g

白糖50g

酵母3g

鸡蛋1个

椰蓉30g

芝麻10g

盐1g

黄油10g

辅料

椰蓉馅适量;黄油5g;鸡蛋1个;椰蓉20g;白糖10g;

椰蓉吐司的做法步骤

1:先来和面。除了黄油之外,面团材料全部放入面包桶中。

2:.根据面粉的吸水性,适量的添加清水。

3:面团大致成团,表面粗糙,然后放入室温软化的黄油继续和面程序。

4:和面程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。即使是破洞,破洞边缘也比较光滑。

5:面团室温进行一发,然后取出来排气。

6:将面团分成4份,揉圆后松弛10分钟左右。

7:面团松弛的时候,来做椰蓉馅。黄油融化,放入椰蓉馅所有材料,搅拌均匀就可以了。

8:拿一份面团,擀开,从上到下卷起来。

9:然后继续擀开,抹一层椰蓉馅,

10:继续从上至下卷起来。

11:用刀在面团划较深的一道,里面的馅料也能露出来。

12:面团两端对折回来,这样馅料就都露出来了。

13:做好所有的面团,放入吐司盒中。

14:烤箱中放一碗热水,30度左右,40分钟左右。

15:面团发酵至原来的1——1.5倍大小就可以了。(具体二发时间,根据具体的温度和面团的发酵情况来定哈~)

16:预热烤箱,上下火200度45分钟左右。

17:烘烤的时候,顶部上色满意后,加盖吐司盒或者是盖一层锡纸,继续烘烤。

18:烤好以后磕震脱模,自然放凉。

19:浓浓的椰香味儿~

20:哈哈,开吃啦~

小窍门

烤箱温度和时间根据具体情况来定。

黄金椰蓉土司

面团

高筋面粉250克

鸡蛋一个约60克

白砂糖30克

盐2克

牛奶100克

酵母粉4克

黄油15克

馅料

椰蓉35克

全蛋液15克

糖粉或白糖20克

黄油15克

黄金椰蓉土司的做法步骤

1:准备好所有面团用的材料...

2:准备好所有馅料的材料.

3:我们先来制作馅料......黄油隔水融化,(如果没有糖粉的情况下可以用白砂糖.白砂糖和黄油一起隔水融化)

4:然后倒入椰蓉,加入鸡蛋液....

5:拌均匀后送入冰箱冷藏备用....

6:除黄油以外,所有面团的材料倒入面包机.启动和面程序30分钟....(注意酵母在倒入时不要和盐直接接触到..)

7:揉面30分钟后,加入黄油再次启用揉面程序30分钟....

8:揉好的面团我们可以用手撑一下,可以看见透明的膜....

9:稍整型一下,并在面包机桶内进行一次发酵....

10:发酵至2倍或2.5倍大的时候,我们就可以取出.....

11:用手平面挤压排出面团的内的空气.....盖上保鲜膜醒15分钟....

12:然后我们把面擀成长方形......

13:在面的一端三分之二的地方撒上些我们刚才拌好的椰蓉馅.....

14:没有椰蓉馅的三分之一先往上折...

15:然后再继续折,第一次三折完成....

16:再次擀成长方形

17:我们再一次三折.....

18:然后稍微擀开些....

19:然后纵向从中间对半切开...

20:切面朝上放入土司模里,我们开始进行二发....

21:二发完后,我们可以预热烤箱上火150下火130.......

22:在二发好的面团上刷上一层薄薄的蛋液.撒上些椰蓉....

23:上火150度,下火130度...烤35分钟,,,就可以出炉了....

24:附上成品图....

25:附上成品图....

小窍门

1,椰蓉35克需要少许留一些些出来,等二发好后撒到表面,喜欢椰蓉的亲们可以多放些,根据自己的喜欢...2.土司上色后要立即盖上锡纸,以免烤糊了哦.....3.方子里的水量啊,甜度啊.温度啊.亲们根据自己的面粉情悦来增减.....4.每个烤箱的温度不一样,给出的温度只供参考,俱体的温度还得按你自己的烤箱来...

椰蓉吐司

主料

高粉300克;牛奶170克;鸡蛋60克;椰蓉30克;

辅料

黄油30克;糖60克;盐2克;酵母5克;

椰蓉吐司的做法步骤

1:15克黄油和15克糖打发

2:放15克蛋液拌匀

3:放15牛奶和30克椰蓉搅拌均匀备用

4:所有食材放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟

5:和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

6:取一面团拉出簿膜

7:面团整形放面包筒内进行发酵

8:发酵至2到2.5倍

9:排空气分2小团醒15分

10:取一面团擀成长条,放上椰蓉馅

11:由上住下卷擀开,再一分为二

12:卷成麻花状

13:放入模具中进行发酵

14:发酵至2倍

15:涂上蛋液,放上剩余的椰蓉,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟

椰蓉吐司

主料

高筋面粉200克;

辅料

牛奶80克;细砂糖35克;无盐黄油15克;鸡蛋60克;酵母3克;椰蓉适量;

配料

盐2克;

椰蓉吐司的做法步骤

1:准备好原材料

2:鸡蛋液、牛奶、细砂糖、酵母放入面包机桶里

3:加入高筋面粉和盐

4:调至快速和面档位20分钟

5:加入黄油

6:再调至快速和面档位20分钟

7:检查是否能套出手套膜,不行的话继续和面一会

8:面团放入面包机桶里,调至发酵档位1个小时

9:发酵到原来的2.5倍大小,检查发酵是否到位,用手指头沾上一点面粉,往面团上戳一个洞,不回缩就表示发酵好了

10:将面团排气

11:擀成长条,铺上椰蓉

12:从边缘卷起

13:搓成长条,做成花环形状

14:放入面包机桶里

15:二次发酵,再调至发酵档位1个小时

16:检查是否发酵到原来的2.5倍大小,如果不够,继续发酵直到发酵到原来的2.5倍大小

17:面包机桶的外围包上锡纸,调至烘烤档位35分钟

18:35分钟时间到,吐司烤得颜色非常漂亮,香味十足

19:烤好的吐司,非常软绵

小窍门

一:根据面粉的吸水量不同,干湿度会有略微的偏差,建议先用手工揉一下面,一来检查干湿度,二来面粉不至于沾到面包机桶的四周;二:如果想要发酵快速一些,可以先将牛奶加热到35度左右,将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里,这样会节约发酵的时间;三:烤的时间长短要根据自己面包机的特性来定。

椰蓉吐司

面团材料

高筋面粉250g

奶粉10g

细糖35g

酵母3g

鸡蛋液30g

盐3g

黄油30g

水±160ml

椰蓉馅

黄油20g

鸡蛋液20g

细糖20g

椰蓉40g

牛奶10ml

椰蓉吐司的做法步骤

1:把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶,低速揉成团后转中速继续揉面。

2:面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。

3:当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。

4:面团整圆放入碗中,CO-745S蒸汽烤箱,选择发酵模式,温度设置28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大(中途可视面团状态适当加蒸汽补湿)。

5:利用发酵时间制作椰蓉馅,将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态,再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀;最后加入牛奶拌匀,备用。

6:发酵好的面团取出,排气后滚圆松驰20分钟。

7:取醒好的面团,擀成大圆面片,在中间部位撒上椰蓉馅,然后用四周面团将椰蓉包裹起来。

8:将面团擀长,然后完成一次3折,再延折的方面擀成,完成第二次3折。

9:将面团切成3股,顶部不切断,然后辫成辫子形状,收好接口,将两头折在底部放入吐司里。

10:CO-745S蒸汽烤箱,选择发酵模式,水箱加水,温度设置35度,按蒸汽补湿,吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满(中途可视面团状态适当加蒸汽补湿)。

11:发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液(吐司发酵快结束时要提前取出,用于烘烤预热)。

12:卡士CO-745S蒸汽烤箱,选择上下火烘烤模式,提前上下火180度预热好,预热完成提示音响后吐司放入下层烤网,温度调整为上火100度,下火180度,烘烤约35分钟。

13:烘烤完成,吐司立即出炉,趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

14:成品

小窍门

1、以上材料为1个450g吐司模的量。2、因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。3、烘烤的温度和时间仅供参考,模具不同,烤色也会有差异,请按烤箱温度性能适当调整。

椰蓉吐司

主料

面包粉300克;奶粉10克;糖40克;盐3克;酵母4克;鸡蛋一个;牛奶150;黄油30克;

辅料

黄油25克;糖粉20克;全蛋25克;牛奶25克;椰蓉55克;

椰蓉吐司的做法步骤

1:将材料A放入面包桶中,粗拌后启动30分钟和面程序。

2:材料C是椰蓉馅料的材料,操作方法一,将黄油软化,加糖粉打发,分次加入蛋液打均匀,分次加入牛奶打均匀,最后拌入椰蓉即可。操作方法二,将黄油牛奶和糖粉一起溶化,稍凉后拌入蛋液,最后拌入椰蓉即可,我用的第二种方法。

3:30分钟和面程序结束后,加上黄油,再次启动一个10分钟和面程序,结束后启动发面程序,约40分钟。

4:发好的面团。

5:将发好的面团取出,排气,滚圆松弛。

6:擀成大片,铺上椰蓉馅料。

7:卷成卷卷,收口要捏好。

8:将卷卷从中间切开,一分为二。(做好后发现,折叠更方便整形,切出来也比较均匀。)

9:将将面团整放入面包桶中,启动面团发酵功能,约40分钟。

10:发好的面团,表面刷上蛋黄水,一个蛋黄加一勺水。

11:启动烘烤程序,50分钟。烤好后的面包及时离炉离桶,自然放凉后切片密封保存。

小窍门

1、每个面包机程序设制会有不同,只要把握到和面发面烘烤的时间就好了。2、这个大面包,手撕着吃挺好,切片吃也不错。3、这个配方甜度不是很高,喜欢特别甜的话,增加糖的用量。

椰蓉吐司

主料

面包粉300g;砂糖250g;鸡蛋液25g;奶粉20g;盐3g;酵母粉4g;黄油30g;牛奶160ml;

辅料

椰蓉馅适量;蛋液适量;

椰蓉吐司的做法步骤

1:称量好制作面包的所有食材。

2:做好的椰蓉馅放冰箱冷藏备用。

3:用一个稍大的容器,将液体食材放在最底层,中间放糖、盐和面粉。

4:简单和成面团,放入面包机,自定义和面20分钟。

5:加入切碎的黄油和酵母粉,继续设定和面40分钟。

6:直至面团出现筋膜。

7:用面包机自定义发酵90分钟,至2-2.5倍。

8:取出面团排气。

9:然后擀成长方形的面片,面片的宽度和土司盒的长度一样。

10:涂满椰蓉馅。

11:卷成卷。

12:用刀切开。

13:将切开的面包坯合在一起,拧2-3下,放入土司盒。

14:进行第二次发酵。

15:8分满的时候取出,表面刷上一层鸡蛋液。

16:烤箱预热180度,中下层,上下火,170度烤15分钟后加盖锡纸,再烤15分钟。

17:烤好的吐司,脱模晾凉。

18:成品图。

小窍门

椰蓉馅的制作方法可参考菜谱’椰蓉面包棒‘

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