南瓜子面包

主料

高筋粉250克；细砂糖10克；盐1/4小勺；干酵母1小勺；蛋液50克；水90克；黑糖蜜15克；玉米油15克；

辅料

南瓜子仁80克；

南瓜子面包的做法步骤

1：用料

2：将除油，南瓜子外的材料倒入大碗

3：搅拌成松散状，加入玉米油

4：继续搅拌至能拉出透明薄膜

5：加入切碎的南瓜子

6：揉匀

7：放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，

8：面团长大

9：取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

10：擀成20X25厘米的长方形

11：翻面，卷成圆柱形

12：放入18X18厘米的放烤盘，

13：轻轻压平，用叉子在表面插洞

14：最后发酵30分钟，面团长大

15：表面刷蛋液

16：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右

17：表面金黄出炉

18：晾凉

19：切块

小窍门

在面团表面插洞可以防止烘烤时表面鼓起。方烤盘可以用慕斯框替代，也可以都不用。烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整

地瓜面 面条菜 包子

主料

面条菜适量；面粉适量；地瓜面粉适量；

辅料

猪肉适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；葱花适量；花生油适量；

面条菜地瓜面包子的做法步骤

1：葱花放花生油里炸熟，油量就是你包包子用的油量。过了油的葱花，特别香。

2：面条菜提前洗好，过水，一变色就捞出来泡在凉水里。

3：猪肉切肉丁，加酱油耗油拌一下，腌着它备用。

4：面条菜切碎和肉丁一起，把葱油倒进来拌匀。注意:等到要包包子的时候再加盐哦。

5：2/3面粉 1/3地瓜粉用开水烫面（一大半开水，一小半凉水和面）。

6：包成你喜欢的造型。

7：今天我们包的事农家宴里地瓜面包子的造型哦。

8：开锅一刻钟，停3分钟，开锅盖咯。

9：味道鲜美，还有汤汁哦。

南瓜面包子

主料

面粉330克；南瓜泥170克；

辅料

酵母4克；白糖10克；温水120克；猪肉馅120克；盐1小勺；生抽10克；调馅王1小勺；香油2克；

南瓜面包子的做法步骤

1：南瓜蒸熟碾成泥

2：将面粉，白糖，酵母加入

3：先用温水（和体温差不多的温度）将酵母化开，在一点点加水和面

4：和成和馒头面软硬程度差不多的面团，装保鲜袋醒面20分钟。

5：将面团取出

6：和肉馅，加葱，调馅王，香油，盐和生抽，适量的清水。平时拌饺子馅的方法。喜欢吃什么加什么。

7：分成三份（头，身体和三只小猫），身体部分如图包馅

8：身体整形

9：组合

10：组合

11：组合

12：放蒸锅中，盖帘提前抹点油，避免粘连

13：小火最低档，直到上汽（此时是给它发酵的时间）上汽后转大火15分钟，关火停留2分钟在揭盖。马上揭盖包子容易表面不光滑

14：揭盖，稍凉

15：画上表情，萌萌的，全是母爱

小窍门

南瓜含水量不同，自己掌握好温水的用量。

杏仁辫子面包

主料

高筋面粉350克；盐3克；鸡蛋液40克；牛奶70克；杏仁片适量；

辅料

细砂糖50克；酵母3克；清水80克；黄油35克；

杏仁辫子面包的做法步骤

1：将所有材料放入面包桶内，启动揉面程序。（黄油除外）

2：一个程序结束后，加入软化的黄油。

3：两个揉面程序结束后，盖上保鲜膜，发酵面团至两倍大。

4：然后取出压扁排气。

5：再分成6个小挤子，盖保鲜醒发15分钟。

6：把面团慢慢搓成长条。

7：三条面团头部捏在一起。

8：然后辫成小辫子。

9：将辫好的面团，放入不粘烤盘中。

10：盖上保鲜膜进行发酵。

11：发至比原来2倍大。

12：在表面刷上全蛋液。

13：撒上杏仁片。

14：放入预热好185度的烤箱中烤20分钟左右，至表面上色。

15：面包出炉。

小窍门

因为面粉的吸水量不同，所以水量不要一次全部加入，留一小点做为调整。烤箱的温度要根据自家的来调节。

南瓜五仁面包

主料

高筋面粉（吐司粉）270克；南瓜泥150克；

辅料

干酵母2.5克；淡奶油50克；牛奶50克；黄油20克；

调料

盐2克

细砂糖10克

南瓜五仁面包的做法步骤

1：材料准备好：南瓜提前蒸熟、打泥、冰箱冷藏后使用。

2：除黄油外的材料全部入揉面桶，面粉的吸水性、南瓜泥的含水量、牛奶和淡奶油的稀稠度、工作环境的干湿度都会影响液体用量，酌情调整用量；面团能撑出粗膜。

3：加入软化的黄油，先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打。

4：面团柔软细致，不粘盆壁不粘手，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

5：面团收圆放大盆里，盖一块湿布在温暖湿润处基础发酵，温度不超过28度。

6：面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

7：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，分割成6等份，揉圆，扣盆，松弛15分钟左右。

8：将做月饼的五仁馅分成40克一个，揉圆备用。

9：检查面团是否松弛到位，用手指按压面团，指坑不回弹即可操作；将面团拍扁，馅料球放在面团上。

10：四周面皮向中间聚拢，封口捏严。

11：封口朝下放在法焙客八角模具内，表面用手指或手掌向下轻轻按压，使馅料往横向扩张；放温暖湿润处二次发酵；我放在烤箱里，35度，喷水增加湿度，时间30分钟。

12：发至1.5-2倍大的面包生坯表面刷蛋液，撒一些生南瓜籽；烤箱预热185度。

13：送入预热好的烤箱中层，上下火185度，20分钟；中途颜色满意后可加盖锡纸。

14：出炉后立即脱模，凉后入袋或者入盒保存。

15：南瓜五仁面包，奶香浓郁，香甜松软！

小窍门

1.由于加了大量南瓜泥，所以面团柔软光滑有弹性即可，不一定能达到完全扩展阶段；出膜后的面温不宜超过28度，低于26度为佳；2.加了淡奶油，奶香味更加浓郁；没有可用牛奶代替，用量根据步骤2的建议调整；3.烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况和模具的材质调整。

南瓜子面包

主料

高筋粉350g；南瓜子仁70g；牛奶180g；鸡蛋1个；冰糖粉10g；盐2g；核桃油25g；

辅料

酵母粉3g；

南瓜子面包的做法步骤

1：先把南瓜子仁用料理机粉碎备用

2：把牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶里

3：加入高筋粉、南瓜子碎和酵母粉

4：搅拌5分钟后，加入核桃油。因南瓜子本身也含油脂，所以油的量不必太多。而且要和面5分钟后再加入油，后油法里面面团更好的出膜

5：一个和面程序结束，把面团揉至扩展阶段

6：可以拉出手套膜

7：桶上面盖上湿的屉布发酵至2倍大小

8：把发酵好的面团分剂，盖上屉布松弛10分钟

9：然后成型，放入烤盘

10：保湿发酵至2倍大小，表面撒干面粉，切口。有一个我沾了点南瓜子仁。现在季节，直接放烤箱，烤箱内喷水即可发酵很好，因为气温高，冬天需要保温保湿。

11：烤箱180度上下火加热风提前预热10分钟左右，然后入烤箱烤18分钟

12：烤好的面包

13：切开看看，有淡淡的绿色，是南瓜子本身的颜色，很松软好吃的一款面包。这款面包还特别适合切片后烤成面包干，烤好的干非常的酥脆，而且容易存放

杏仁辫子面包

主料

高粉200克；低粉50克；鸡蛋液25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；

辅料

沙拉酱适量；杏仁片适量；

杏仁辫子面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有材料揉成光滑面团后，加入黄油揉至出膜。

2：基础发酵至2倍大。

3：取出排气，分割成9份，滚圆松弛15分钟。

4：取一份面团，擀成椭圆形。

5：翻面后压薄底边，自上而下卷起。

6：依次做好9份面团。

7：三个一组，分别搓成两头细、中间鼓的长条。

8：编辫子。

9：分别编好3个辫子。

10：最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上沙拉酱，撒上杏仁片（忘记拍照了。。脑补一下），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

桃仁面包

主料

小麦粉300g；牛奶150ml；白糖30g；

辅料

植物油适量；酵母粉适量；盐适量；鸡蛋适量；核桃仁适量；

桃仁面包的做法步骤

1：核桃去壳取仁备用。

2：将除桃仁以外的食材置于盆中，加牛奶搅拌。

3：添加打碎的桃仁和成面团，揉至可以拉出薄膜状醒发。

4：将醒发好的面团分成6份，盖上保鲜膜静置10分钟。

5：将面团擀成长圆。

6：添加撒上桃仁碎。

7：将面片卷起，面包坯就好了。

8：面包坯放在涂了少许油的烤盘里再次发酵。

9：在发酵好的面包坯上刷上鸡蛋液。

10：烤盘入烤箱上下加热，180度，18分钟左右烘焙。

11：烘培好即可享用。

小窍门

1、面包坯再发酵时可以放在烤箱里，并在烤箱里放一碗热水，以保证烤箱中的湿度。2、烤箱温度及烘焙时间的设定视具体情况设定。

抹茶松子仁面包

主料

面包粉290g；抹茶粉6g；奶粉6g；

辅料

松子仁100g；酵母3g；水130g；鸡蛋50g；白糖60g；盐3g；玉米油30g；

抹茶松子仁面包的做法步骤

1：将130g水和一个鸡蛋倒入面包桶

2：加入60g白糖和3g盐

3：倒入290g面包粉、6g奶粉

4：再加入6g抹茶粉

5：把称好的面包桶安装好

6：再把酵母放在酵母盒里，按“欧式面包”程序、750g、中色、3小时，按下启动键即可

7：把松子仁洗净、放入无油的锅里翻炒1分钟

8：炒好后、摊开放凉备用

9：10分钟后面团已揉好

10：加入松子仁揉2分钟

11：倒入30g玉米油揉10分钟

12：能拉出薄膜即可(扩展阶段)，发酵至2倍大

13：发酵好的面团拿出来排气

14：分割成3份

15：搓成大小一致、长度差不多的面团

16：然后编成3股辫、两端捏紧，卷好

17：放入面包机里，进行2发

18：发酵至2偣大即可

19：表面刷层全蛋液、撒些松子仁。烘烤40分钟即可

20：烤好后，立刻脱模放凉。切片、切块任君选择！

瓜子仁墨西哥面包

主面团

高筋面粉250g

鸡蛋40g

牛奶120g

白糖30g

酵母3g

盐2g

黄油20g

墨西哥酱

黄油35g

白糖35g

低筋面粉35g

瓜子仁墨西哥面包的做法步骤

1：将主面团中除黄油外所有材料放入面包机，揉20分钟。

2：加入黄油。

3：揉30分钟。

4：发酵至2倍大。

5：取出发酵好的面团，分成大小相等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

6：取一份松弛好的面团包入喜欢的馅料，也可以不包馅料，直接揉圆放入烤盘，依次做好后，二发至2倍左右大小。

7：挤上墨西哥酱，撒上瓜子仁。

8：入180℃预热好的烤箱烤25分钟出炉。

9：出炉赶快尝一个吧，小心烫嘴哦。