水果裸蛋糕

主料

低筋粉90g；鸡蛋5个；玉米油40g；白砂糖90g；柠檬汁数滴；淡奶油350g；细砂糖35g（奶油中）；各种水果适量；牛奶40g；

辅料

精盐2g；

水果裸蛋糕的做法步骤

1：准备好食材，称好用量

2：蛋白蛋黄分离，分离装在两个盆里，盆子要干净，无水无油

3：蛋黄里加入精盐，30克糖，用手动打蛋器打散，充分打散后糖会融化

4：分次加入玉米油，搅打均匀

5：加入牛奶搅拌均匀

6：筛入面粉

7：用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

8：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，出大鱼眼泡时加入剩余的三分之一糖，继续搅打

9：搅打到细腻小泡时，再加入三分之一糖，继续搅打

10：打到出现轻微纹路时，再加入余下的糖继续搅打

11：打发打能拉出尖尖角时，就打发好了

12：将三分之一蛋白盛到蛋黄里

13：用翻拌的手法将其翻拌均匀

14：再将拌i好的蛋黄糊倒回蛋白中

15：左右转动盆，右手以块速，轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑

16：将蛋糊倒入八寸模具中

17：轻轻震两下，震出大气泡

18：放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤50分钟

19：出炉后轻震一下，倒扣在晾架上，冷却

20：凉透后脱模

21：将350克淡奶油，加35克糖打发

22：将蛋糕分成三片，取一片抹一层奶油

23：铺上一层水果

24：再模上一层奶油

25：盖上一片蛋糕，抹奶油，铺水果，再抹奶油，重复上面的做法

26：盖上最后一层蛋糕片后，上面涂抹一层奶油

27：将水果切小块，放在中间就行了

28：成品图

水果裸蛋糕

主料

鸡蛋5个；低粉87克；玉米油57克；牛奶57克；砂糖蛋黄用38克；砂糖蛋清用50克；好时可可粉20克；奇异果3个；芒果2个；红肉火龙果1个；樱桃6个；

辅料

柠檬汁2ml；

水果裸蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加砂糖拌均匀，玉米油分次加入蛋黄，倒入牛奶，轻轻拌均匀后筛入低筋面粉和可可粉

2：蛋清加柠檬汁打发至干性，120度上下火25分钟，150度25一30分钟

3：出炉倒扣脱模，平均切成3份

4：火龙果、芒果、奇异果洗净切粒、切片，樱桃冼净备用

5：淡奶油隔冰水打发到6成。第一层:蛋糕片，奶油，水果

6：第二层

7：最上一层

鲜果裸蛋糕

主料

鸡蛋5个；低粉85克；牛奶40克；玉米油40克；柠檬汁少许；

辅料

淡奶油600克；糖粉六、七十克；草莓适量；樱桃适量；橙子适量；

鲜果裸蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕胚的制作：先把鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋白分离开来。

2：把蛋白分离到无水无油的干净盆中，不能带蛋黄哦。

3：在蛋黄中加入30克的细砂糖。

4：倒入牛奶和玉米油。

5：搅拌均匀。

6：然后筛入低筋面粉。

7：再搅拌均匀

8：搅好的面糊。放一边备用。

9：蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡状。

10：然后分三次加入剩余的60克糖。

11：加几滴柠檬汁。

12：以快速方法搅打

13：最后把蛋白打到干性发泡状态，也就是提起打蛋器，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

14：取三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中。

15：用刮刀像炒菜一样把面糊拌匀。

16：然后再倒回蛋白中。

17：是像炒菜一样地翻拌均匀。

18：把拌好的面糊倒入8寸圆模中。

19：在桌子上用力震两下，摔出大气泡。烤箱提前预热一下，130度先烤半小时，然后再转170度半小时。

20：烤好的蛋糕立即取出来震两下，倒扣在架子上晾凉。

21：脱模。

22：把草莓和樱桃洗干净，沥干净水。

23：橙子用刀切去皮，把果肉切成块

24：锯齿刀配上分片器，把蛋糕从中间均匀地剖开备用。

25：冷藏过的淡奶油倒入盆中。

26：加上糖粉用打蛋器打发。

27：用抹刀在蛋糕片上抹上一层奶油。

28：随意放上水果。

29：抹的奶油有点少了，没事，在外边再挤一圈

30：放上第二片蛋糕片，再挤上一层奶油。

31：还有多余的奶油，在外边又挤了一圈花

32：随意堆满水果。筛上一层糖粉。

33：鲜果裸蛋糕就做好了。

34：成品图

35：成品力图

36：成品图

37：成品图

水果裸蛋糕

主料

低筋面粉80g；玉米油50g；细砂糖15g（蛋黄用）；淡奶油250g；柠檬汁几滴；

辅料

牛奶50g；鸡蛋3个；细砂糖65g（蛋清用）；水果适量（当季）；

淡奶油用

细砂糖45g

水果裸蛋糕的做法步骤

1：先将鸡蛋和蛋清分离。在加入15g糖，搅动均匀。

2：接着加入玉米油继续搅动均匀,然后在加入牛奶继续搅动直至混合均匀。

3：筛入低粉，从下往上翻拌的方式将面粉混合均匀，无颗粒。

4：65g糖粉三次加入蛋清中，打发至蛋白可以拉出弯曲的尖角即可。

5：取三分之一蛋白加入蛋黄液中，从下往上翻拌的方式混合均匀。

6：混合均匀之后将蛋黄液倒入剩下的蛋白中，同样的方式将蛋白和蛋黄液混合均匀。

7：混合均匀蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端住模具在桌子上轻轻震两下。把内部的大气泡震出来。烤箱预热160度，烘烤25分钟。

8：烤好之后拿出翻面冷却。

9：然后将面包分成两个蛋糕胚。

10：在淡奶油里面加入45g糖，可可粉过筛加入。打发至淡奶油可以提起弯曲的的尖角即可。

11：淡奶油装袋均匀的挤在最底层蛋糕配上。（可以根据自己喜好在中间一层加入喜欢的水果）

12：铺上另一片蛋糕胚。均匀的挤上淡奶油。铺上喜欢的水果。

芒果裸蛋糕

主料

低筋面粉50克；鸡蛋3个；色拉油30克；奶30克；

辅料

白醋少量；糖50克；

芒果裸蛋糕的做法步骤

1：把准备好的鸡蛋！蛋清和蛋黄分别放在两个容器里面！要稍微大一点的

2：蛋黄分好后！打蛋器搅拌均匀！依次放入奶和色拉油搅拌均匀

3：面粉过筛放入蛋黄液当中！搅拌均匀

4：开始打蛋清！打到鱼眼状放入三分之一白糖！接着打！打到细腻一点在放入剩下的一半二分之一白糖！最后打到差不多了放入最后的白糖！继续打发到干性发泡

5：取三分之一打好的蛋清！放入之前搅拌好的蛋黄面糊里面搅拌均匀！注意轻轻搅拌！不要让蛋白消泡

水果裸蛋糕

主料

八寸戚风蛋糕胚一个；淡奶油480毫升；砂糖60克；

辅料

青芒一个；橙子2个；草莓200克；奇异果1个；

水果裸蛋糕的做法步骤

1：准备一个八寸戚风蛋糕胚

2：用蛋糕切片器平均分成三片

3：水果洗净备用

4：留下几个大小相同的草莓。青芒去皮去核横着切成薄薄的片。

5：草莓一分为二，橙子切片，奇异果切片。

6：淡奶油加60克糖打发。

7：打发好的淡奶油！

8：取一片蛋糕胚，挖适量淡奶油，用抹刀抹平。

9：如图间隔铺上水果，中间铺小丁。

10：铺上第二层蛋糕胚。

11：如图间隔铺上水果。

12：再铺上最后一层蛋糕胚，表面抹一层淡奶油，稍稍抹平即可。

13：用剩下的淡奶油在蛋糕表面挤一圈儿玫瑰花。

14：芒果片围成玫瑰花，移到蛋糕面上装饰一下。

15：摆上芒果花和草莓，完成！

16：成品。

鲜果裸蛋糕

主料

鸡蛋2个；细砂糖60克；淡奶油200ml；低筋面粉60克；

辅料

水果适量；细砂糖（淡奶油）20克；

鲜果裸蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄与蛋白分离，蛋黄打散；

2：蛋白用电动打蛋器打到鱼眼状态放入三分之一细砂糖继续打发；

3：蛋白呈现粗糙状态，第二次放入细砂糖；

4：蛋头打到蛋白提起出现纹路不回落第三次加入细砂糖；

5：将一小部分蛋白加入到蛋黄糊中轻轻混合；

6：将混合好的蛋黄糊重新倒回蛋白中全部混合，筛入低粉；

7：轻轻快速翻拌；

8：烤箱预热180度，蛋黄糊导入模具，烤25分钟；

9：烤好后晾凉；

10：平均切成三片；

11：淡奶油加入细砂糖打发至膨胀，蛋头提起后，淡奶油呈尖角状态；

12：水果切成碎丁；

13：一层蛋糕一层奶油一层水果，依次放好；

14：在最上面装饰好水果。

草莓芒果裸蛋糕

主料

戚风蛋糕一个；淡奶油200；芒果一个；草莓适量；

辅料

糖粉20克；

草莓芒果裸蛋糕的做法步骤

1：淡奶油加糖粉打发

2：草莓洗净切丁

3：戚风蛋糕切成三片

4：分别在中间夹上一层奶油一层草莓

5：用少量的奶油末面

6：草莓切开，芒果切开，装饰表面即可，最后撒上糖粉

芒果裸蛋糕

主料

6寸可可戚风蛋糕1个；淡奶油280ml；芒果适量；

辅料

白糖28g；

芒果裸蛋糕的做法步骤

1：提前烤制可可戚风蛋糕胚一个

2：切三片

3：芒果切丁

4：淡奶油加糖打发至流动状态即可

5：取一片抹上奶油，不喜欢太腻的中间可以不抹奶油

6：盖一层，继续抹上一层

7：盖上一层，抹上奶油，中间空出来加芒果丁装饰

8：可以开始吃啦

小窍门

水果可以中间的时候也加入一些。整体抹奶油一个勺子就可以了。最好多加几层，比较有视觉效果。

水果裸蛋糕

主料

蛋糕8寸坯子一个；芒果3个；猕猴桃1个；草莓适量；

辅料

奶油250克；白糖30克；

水果裸蛋糕的做法步骤

1：蛋糕8寸坯子一个。可以参考425123-do-blog-id-591258.html

2：水果备用。

3：把猕猴桃去皮切片，芒果切块，草莓放淡盐水洗净。

4：淡奶油加白糖倒入容器中。

5：用打蛋器1档打发。

6：基本2分钟即可打成这样可以裱花的状态。

7：蛋糕坯子用刀子割成两片。

8：把一片抹上奶油。

9：放上水果粒。

10：再加上奶油抹平。

11：盖上第二层蛋糕。

12：把奶油抹平。

13：把自己喜欢的水果堆上就好了。。

小窍门

淡奶油一定要冷藏保存。最好买回来就放在冰箱门上，以防冻伤。