肉菜——牛肉炒儿菜

主料

儿菜400克；牛肉150克；

辅料

大蒜10克；姜5克；

调料

油10毫升

盐5克

生抽5毫升

淀粉5克

牛肉炒儿菜的做法步骤

1：儿菜洗净以后切片。

2：牛肉切成片，加入油，生抽，淀粉，料酒，姜丝腌制一下。

3：锅中热油爆香蒜米后，把牛肉倒入锅中。

4：快速滑炒至牛肉断生。

5：炒好的牛肉盛出来备用。

6：锅中加油爆香蒜米后，把儿菜放入翻炒。

7：儿菜炒至断生加入适量盐。

8：把之前炒好的牛肉倒回锅中。

9：加适量生抽翻拌均匀即可。

小窍门

儿菜很容易熟，放进去翻炒断生就可以，牛肉要快速放入翻炒，炒的久了就老了，咬不动了。

榨菜炒雪菜

主料

榨菜丝120克；雪菜370克；

辅料

白糖适量；鸡精适量；

榨菜炒雪菜的做法步骤

1：食材：榨菜丝、雪菜（已清洗）

2：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

4：接着，合入榨菜丝翻炒一下。

5：然后，加适量的白糖。

6：加适量的鸡精。

7：炒匀，即成。

8：出锅装盘。

雪菜心炒肉片

主料

雪菜心适量；猪瘦肉适量；

辅料

小辣椒适量；葱段适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

雪菜心炒肉片的做法步骤

1：瘦肉二两

2：切片用少许生粉盐生抽腌十分钟备用

3：雪菜去叶取梗切成片

4：用淡盐水浸泡三十分钟沥干水备用

5：起油锅把淹好肉炒至半熟

6：加雪菜大火爆炒

7：加配料完成

虾肉雪菜炒土豆

主料

白灼虾140克；土豆370克；雪菜170克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

虾肉雪菜炒土豆的做法步骤

1：食材：白灼虾、土豆（已清洗去皮）、雪菜（已清洗切开）

2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切开，待用。

3：将白灼虾剥壳取肉，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

5：随后，合入雪菜翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至土豆熟软。

7：然后，合入剥好的虾肉翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

雪菜肉丝炒春笋

主料

雪菜适量；春笋适量；肉丝适量；

辅料

蘑菇适量；香葱适量；

雪菜肉丝炒春笋的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：雪菜焯水。

3：这笋子是春天焯水冻冰箱的，拿一袋解冻后焯水。

4：热锅放油，然后放入姜丝、肉丝。

5：加入葱碎和蘑菇，翻炒均匀，依个人口味加入调料。我这个什么都没加。

6：加入雪菜、笋子翻炒片刻。

7：出锅啦！不管是配米饭还是面条，都很好吃哦。

雪菜冬笋炒肉丝

主料

雪菜200g；冬笋适量；培根50g；

调料

盐适量

糖适量

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：冬笋去皮加盐出水。

2：切丝。

3：雪菜切丝。

4：没有肉拿培根代替了。

5：起油下冬笋翻炒，再下培根。

6：加水煮开下雪菜，加糖煮。

7：水快干时，尝咸淡，加盐。出锅。

小窍门

喜欢辣的可以放辣椒。

雪菜肉末炒黄豆

主料

雪里蕻250克；干黄豆1把；猪瘦肉150—200克；葱1小节；姜1—2片；干红辣椒5—6个；

辅料

酱油2/3汤匙；料酒2/3汤匙；生抽1汤匙；白糖2克；鸡精适量；

雪菜肉末炒黄豆的做法步骤

1：黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。

2：煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。

3：炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。

4：开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。

5：放入雪菜翻炒1—2分钟。

6：放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。

7：调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。

小窍门

1腌的咸菜一般都很咸，用清水泡一下可以去除部分盐味，如果不小心泡过了头盐味很淡了，临出锅前在撒点盐就可以了，2肉丁炒的略干一些，嚼着会更香。3雪菜本身是咸的，不用另外加盐了。

雪菜炒牛蛙

主料

牛蛙2个；雪菜145克；

辅料

姜片适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

雪菜炒牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、雪菜（已清洗切段）、姜片

2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，合入剁好的牛蛙，加适量的料酒翻炒翻炒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，合入切好的雪菜，加适量的清水。

7：煮开，煮上7——8分钟。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

小窍门

雪菜有咸味，酌情加盐。加不加鸡精根据自己的喜欢。

雪菜牛肉汤面

主料

雪菜50克；面条适量；熟牛肉适量；

辅料

葱1节；姜1块；蒜2瓣；干红椒1个；生抽1大匙；油适量；盐适量；

雪菜牛肉汤面的做法步骤

1：准备雪菜，我用的袋装雪菜，本身不咸没浸泡。

2：葱姜蒜干椒切碎。

3：把葱姜蒜干椒放入油锅中炒香。

4：加雪菜煸炒，多炒一会，把水分炒干，淋入生抽继续炒。

5：加水煮开。

6：煮水的时间切牛肉，这是卤好的牛肉。

7：放面条煮软，适量加盐调味。

8：最后放入牛肉煮开。

雪菜炒肉丝

主料

雪菜1包；

辅料

肉丝适量；红辣椒2-3个；青椒1个；姜丝少许；青豆少许；

调料

香油少许

料酒少许

淀粉少许

盐少许

味精少许

雪菜炒肉丝的做法步骤

1：青豆煮熟冷水冲洗备用，肉丝用料酒、淀粉少许香油腌制10分钟。

2：热油放入肉丝翻炒半分钟捞出备用。

3：热油放入食材爆香。

4：放入雪菜。

5：翻炒片刻放入备用的青豆。

6：放入肉丝。

7：翻炒1分钟后加入适量盐和味精调味。

8：起锅啦！