腐乳烧带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

腐乳烧带鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净。

2：碗中腐乳。

3：加盐、白糖、料酒、香甜醋调成碗汁。

4：带鱼裹上面粉。

5：起油锅，带鱼入锅煎。

6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

7：倒入碗汁，加适量水大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、碗汁依据个人口味调制。2、腐乳为主调料，其他调味品减量。

腐乳烧茄子

主料

茄子4根；腐乳4块；腐乳汁1大匙；

辅料

蒜4瓣；油3大匙；

调料

蚝油1大匙

糖2茶匙

腐乳烧茄子的做法步骤

1：茄子切粗条，用水泡一下。

2：蒜剁末。

3：腐乳加入腐乳汁捣烂。

4：热油锅，把蒜爆香。

5：倒入腐乳炒一下。

6：放入茄子炒匀。

7：放蚝油和糖炒。

8：放少许抄烧至茄子软身即可。

9：咸香下饭。

腐乳烧肉

主料

五花肉500g.；

调料

豆腐乳一块

酱油适量

大蒜瓣四瓣

盐少许

糖少许

腐乳烧肉的做法步骤

1：五花肉一斤。

2：豆腐乳。

3：把肉洗净，切块，放在锅里煎至两面焦黄，然后把大蒜和生姜放进去煎至大蒜微黄。

4：换一个锅放进去加水酱油把豆腐乳粘称妮放进去大火烧开，小火慢炖。

5：炖肉烂了加点糖再烧一会，就可以吃了。

小窍门

炖肉要缩短时间，可以加一点柠檬或者山楂。

腐乳排骨

主料

排骨400克；

辅料

姜片适量；料酒适量；红腐乳一块；腐乳汁约30克；水50克；酱油适量；盐少许；

腐乳排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分备用。高压锅中到少许油，放入姜片炒香。

2：放入排骨炒至表面稍微焦黄。

3：倒入料酒，红腐乳一块（压成泥），腐乳汁适量，再加入适量的水，盖上盖，压10分钟左右。

4：排气后，调入适量的酱油，盐（一定要少放），收汁即可。

小窍门

腐乳如果后要压成泥。

腐乳烧萝卜

主料

白萝卜350g；

辅料

姜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

生抽适量

腐乳烧萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗干净切成滚刀块。

2：白萝卜入水焯水后捞出沥干水。

3：碗中加腐乳、生抽，将腐乳压碎成腐乳酱汁。

4：起油锅，姜丝入锅煸香，白萝卜入锅炒。

5：添加腐乳酱汁。

6：加适量水，盖上锅盖。

7：食材熟，加盐炒均匀，大火收汁后关火。

8：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加多种调味品。

腐乳烧鱼

主料

草鱼适量；辣椒适量；腐乳适量；

辅料

盐适量；植物油适量；味精适量；生姜适量；酱油适量；

腐乳烧鱼的做法步骤

1：草鱼切块，

2：切点辣椒丝，姜丝，豆腐乳少许。

3：先煎鱼，

4：撒上盐煎片刻翻面，

5：煎黄煎香，

6：移锅边，倒进辣椒和姜丝，在辣椒上适当放点盐让辣椒入味，

7：再混炒，

8：倒进腐乳，

9：倒进清水，

10：煮二分钟，

11：撒上味精即成。

12：煮好的腐乳鱼。

家常腐乳红烧排骨

主料

肋排1kg；

辅料

香菇8朵；

配料

老抽适量；红腐乳1块；汤汁适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；桂皮适量；姜1块；冰糖适量；

家常腐乳红烧排骨的做法步骤

1：准备好食材，其中的香菇是配菜，放入会增加香气，可根据喜好加入，另外冰糖可以换做白糖，香叶和桂皮可根据喜好加入

2：买来切好的排骨，清洗干净，在热水中焯水，煮到水开就可以捞出备用

3：锅中放入少量的油，放入焯好的排骨，双面煎至金黄，就可以盛出备用了

4：锅刷干净，倒入冰糖水

5：糖水开始变微黄就可以了，在熬制的过程中，不断用勺子搅拌

6：倒入建好的肋排，进行翻炒，上色

7：翻炒至汤汁变少，有糖的香味就可以加腐乳了

8：加入腐乳上色，翻炒，在这个过程中可以加入少许料酒或白酒去腥

9：炒至汤汁变少，排骨上色后就可以倒入适量的水（凉水即可），如果直接在炒锅里炖就要多加，基本加满，如果要在高压锅，就只需没过排骨一些就可以了

10：15分钟后，美味的排骨就可以出国了，弟弟妹妹们吃的可香了，希望可以帮到大家

小窍门

其中的配菜香菇可以不放，那样肉香更纯一些。一定等到肉煮开以后撇去浮沫再放入调味料。桂皮会有些许的中药的味道，慎放。这是我第一次上传菜谱，希望可以给大家带去帮助。

腐乳小排

主料

肋排300克；玫瑰腐乳3-4块，加腐乳汁适量；

辅料

料酒2大勺；盐少许；冰糖2大块；生抽适量；

腐乳小排的做法步骤

1：肋排300克，洗净后沥干水分，懒人法是2-3张厨房纸，肋排放上面，这时候去切葱姜，准备调料，都不耽误。

2：腐乳有多种，试过一些后，发现玫瑰腐乳带有微甜，比较适合做排骨，但之后放盐就要少许了。腐乳，生抽都有盐分。

3：沥干水分的小排，要上锅炸，这个用平底不粘锅比较好，受热均匀不易糊，油不用多放，排骨不太吃油，不够了随时增加就好。

4：油温不要太高，7成热的时候下排骨，开小火，炸到两面金黄就可以，可以反复反面，目的是煸出水分，不需要全熟。

5：排骨炸好后，如果有剩油，接着用来焖煮就可以。换炒锅葱姜片爆香，放入排骨翻炒，放料酒、乳腐（含腐乳汁），生抽，接着放没过小排的温开水，大火煮沸，接着放冰糖，少许盐，开始中火焖煮。焖煮到收汁就可以了。

腐乳小排

主料

肋排1斤；腐乳2块；葱段姜片适量；

辅料

色拉油适量；老抽半勺；生抽一大勺；料酒一勺；冰糖适量；盐少许；

腐乳小排的做法步骤

1：肋排洗净沥水备用。

2：平底锅放入适量油，开始小火煎。

3：排骨炸到金黄捞出控油。

4：做腐乳小排用玫瑰腐乳比较好。

5：准备各种调料和调味品。

6：热锅后放入适量食用油，先把葱段姜片爆香，接着放入肋排。

7：放入料酒后煸炒一会儿，接着老抽、生抽、适量盐和冰糖。

8：倒入摸过排骨的温开水。

9：放入2块腐乳，也要放入一些腐乳汁。

10：盖盖，大火烧开。

11：中火焖炖40分钟左右。

12：快收汁的时候变大火，时刻看着，汤汁包裹排骨了就关火。

13：做好的腐乳小排。

腐乳叉烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜几片；

调料

腐乳一块

叉烧酱（李锦记）适量

冰糖适量

酱油适量

蚝油适量

老抽少许

腐乳叉烧排骨的做法步骤

1：排骨焯一下水。

2：夹出来待用。

3：热锅下少许油，放入排骨小火慢煎。

4：排骨表面焦黄时下入冰糖，炒融。

5：放入一块腐乳，一大勺叉烧酱，生抽，蚝油，老抽翻匀。

6：加入水，姜，烧开后转最小火慢慢。窝本来是想偷懒，炖入味后再放煮饭的电压力锅里蒸的，所以水放少了，后面不想蒸，又加了水。

7：半途想起来放鸡蛋，又塞了三颗下去。炖得排骨软烂合适收汁就可以了。

8：叉烧味，很美味。

小窍门

不需要另外加盐，腐乳叉烧酱酱油老抽等都含盐。