自制皮冻

主料

猪皮200克；

辅料

清水适量；

自制皮冻的做法步骤

1：猪皮备好

2：猪皮入开水锅了煮上几分钟筷子能扎透便可

3：刮去油脂

4：切成小条

5：放进豆浆机里加水到最低水位就行每100克猪皮做一回

6：按米糊键开始工作

7：倒进盘子里晾凉后弹性十足哦

8：取出切成条拌上调料就可以享用了

小窍门

猪皮不好切用剪刀剪比较快些

自制皮冻

主料

猪皮适量；清水适量；

辅料

料酒适量；料汁适量；

调料

盐适量

自制皮冻的做法步骤

1：这是上次收拾好的猪皮丝，分成3袋，每次用1袋很方便，加入适量清水。

2：入锅蒸制2个小时取出凉透。

3：取出猪皮冻切件，先切去四边。

4：再将中间的一大块，切一刀为均等的两块（因距离的关多显得前面这块比较大，实际是相等的。

5：再将其中1块切成薄厚适度的片状，我使用的是波浪刀切的，这样花纹比较好看。

6：取个“吉祥如意”的盘子，将猪皮冻片逐片摆好。

7：盘子中间放入最小的料汁盅，皮冻去腻，口感韧弹。

8：再摆一盘透明皮冻朝盘子边的，透明猪皮冻滑爽筋道。

9：放入料汁盅方面沾取皮冻。

自制皮冻

主料

猪皮1张；清水适量；

辅料

料酒1勺；蒜末适量；卤料包1袋；盐适量；老抽适量；葱少许；陈醋2勺；姜块适量；香油少许；油泼辣子少许；

自制皮冻的做法步骤

1：准备材料，猪皮一张，洗净。

2：冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。

3：焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。

4：刮掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。

5：高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。

6：倒入适量老抽上色，盐适量。

7：盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。

8：煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。

9：成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。

肉皮冻

主料

肉皮100克；料酒适量；

辅料

姜适量；

肉皮冻的做法步骤

1：平时买肉积攒下来的肉皮，放开水里稍煮，刮去残余脂肪。

2：用剪刀将肉皮剪成条，按100克一份分装好，留一份，其余的放冰箱冷冻，随吃随取。

3：取一份肉皮放豆浆机里，加二片姜、少许盐、适量料酒。

4：加水至没过肉皮。

5：选择档位。

6：程序结束后，将肉皮汤到入铺有保鲜膜的容器里，凉至室温时放入冰箱冷藏。

7：蒜泥加醋、生抽、香油、鸡精调制好，到入切好的肉皮冻上即可。

8：加入不同的蔬菜还可以做成彩色的皮冻，这是加了胡罗卜的。

9：这是加了紫甘蓝的。

小窍门

喜欢皮冻特Q的，可以减少水的量或增加肉皮的量。

自制皮冻

主料

猪皮2斤；

辅料

生姜3片；葱段2个；香料1包；大蒜苗1根；

配料

香油1/4小勺；花椒油1/4小勺；香醋1勺；酱油2勺；油泼辣子3勺；加饭酒2勺；

自制皮冻的做法步骤

1：猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）

2：香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。

3：锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。

4：煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。

5：待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。

6：凝固后取出切片。香油1/4小勺花椒油1/4小勺香醋1勺煮酱油2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。

小窍门

1、我用的是处理好的猪皮代替了。2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。

肉皮冻

主料

猪肉皮适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：清水煮开过一会

2：开水煮过后，洗洗把肥肉切掉，纯皮了。

3：葱姜花椒八角香叶

4：猪皮切碎和调料一起放高压锅

5：7斤香肠在阳光下晒晒

6：高压锅15分种煮熟了！

7：调料剔除，肉皮加点盐放进保鲜盒放到冰箱里，随时吃放上麻油蒜泥，你说香不香？！

肉皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

姜适量；葱适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；盐适量；

肉皮冻的做法步骤

1：买回来的猪皮，冷水下锅煮十分钟左右

2：把猪皮上的肥油刮净，切成小条，（忘了拍刮肉皮的图了！嘿嘿！就是这步最不好处理了）

3：将猪皮放进砂锅里，加水，放入葱段和姜片

4：用纱布包入花椒，八角，桂皮，加入老抽，生抽，盐

5：成品！我加的老抽较多，我比较喜欢这个颜色，像小时候妈妈做的感觉

6：切宽片，加入盐，辣椒油，醋，胡椒粉，一碗酸辣的皮冻登场喽！

自制皮冻

主料

猪皮500克；

辅料

水适量；手抽3勺；大蒜1个；香油0.5勺；

自制皮冻的做法步骤

1：买的猪皮先焯水！

2：剐干净油脂切条！

3：炖锅做水，放入切好的猪皮！

4：大火开锅以后再炖两个小时，直至汤变成乳白色，如图！

5：倒入保鲜盒里面晾凉之后放冷藏！

6：生抽蒜泥香油调好，淋到皮冻上即可！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

自制皮冻

主料

猪蹄2个；猪皮6块；

辅料

水适量；

自制皮冻的做法步骤

1：将猪蹄和猪皮去毛焯水即可

2：夹起来超有弹性，吃起来劲道

3：沾醋汁蒜泥，随自己喜好

自制皮冻

主料

猪肉皮250克；

自制皮冻的做法步骤

1：肉皮洗净　用到正反面刮　祛除脂肪和表面细毛

2：锅中烧水　肉皮下进去汆烫　一般都会打卷　一分钟后捞出　

3：过凉水至不烫手　切小条

4：继续切粒　切得越细碎越好

5：锅重新烧水，加入肉皮碎　熬一小时

6：倒出至容器　晾至稍凉　放冰箱冷藏室　结冻

小窍门

1、水量掌握好并适当看守，小火炖一小时，防止干锅。2、盛出的时候用漏勺把肉皮碎过滤出来，即可得清冻，全凭个人喜好。3、肉皮越多或熬完的汤汁越少，则皮冻越结实。