红烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；

调料

葱花适量

姜两片

蒜两瓣

干辣椒适量

生抽1勺

老抽半勺

醋半勺

糖半勺

料酒1勺

胡椒粉适量

十三香适量

八角1颗

花椒适量

蚝油半勺

味精适量

红烧金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼清洗干净。

2：准备好调料。

3：鱼煎至两面金黄。

4：小火把葱姜蒜，花椒，大料炒香，加入半勺糖。

5：煎鱼的时间调个煎汁，把生抽，老抽，醋，十三香，胡椒粉，蚝油，放一个碗里加一碗热水调成料汁。

6：把调好的料汁倒入锅里。

7：大火烧开。

8：收汁撒上蒜末，加适量味精，出锅。

9：成品图来一张。

10：配上一盘小青菜，一碗米饭，一顿美味的午餐。

啤酒柴鱼

主料

啤酒适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

啤酒柴鱼的做法步骤

1：备柴鱼，辣椒，蒜瓣，姜，啤酒。

2：蒜，辣椒，姜切丝，鱼切块。

3：烧油放进切好的柴鱼，。

4：均匀地撒上精盐煎香。

5：两面煎黄。

6：淋上酱油炒匀。

7：再放进姜丝，蒜片，辣椒丝再在辣椒上放点盐让辣椒入味。

8：倒进啤酒。

9：五分钟煮入味煮香。

10：煮好的鱼。

11：最后放点味精即成。

12：装盘上桌。

红烧金鲳鱼

主料

金鲳鱼1条；蒜苗1棵；香葱1棵；小米椒1个；尖椒1个；蒜头2瓣；生姜2片；

辅料

盐少许；酱油适量；

红烧金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼宰杀好打花刀，洗净沥干水分，均匀的抹少许盐。

2：蒜头切片，蒜苗和香葱切段，生姜切丝，辣椒切圈备用。

3：锅中加油大火加热，放入金枪鱼中小火煎至呈金黄色

4：翻面，同样中小火煎至呈金黄色。

5：放入事先切好的配菜，煸出香味。

6：加入酱油和半碗清水。

7：加盖焖至收汁，中途翻面一次。

8：出锅装盘即可食用。

9：成品图。

啤酒鱼

主料

鱼1条；啤酒1瓶；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；红糖适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；白酒适量；

啤酒鱼的做法步骤

1：腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！

2：煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；

3：调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽

4：啤酒：倒入啤酒沒过鱼

5：调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁

6：摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀

【啤酒烤鱼】

主料

鲤鱼700克；红海椒适量；啤酒2瓶；姜适量；番茄酱适量；白糖适量；

辅料

西红柿适量；泡椒适量；豆瓣酱适量；蒜适量；蚝油适量；野山椒适量；

啤酒烤鱼的做法步骤

1：鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉

2：用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时

3：海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】

4：做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱

5：烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。

6：烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度

7：然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。

8：烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度

9：烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】

10：豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟

11：倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。

12：红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅

13：放电磁炉上，小火6分钟。

烤金鲳鱼

主料

鲳鱼1条；姜3片；熟芝麻2g；蒜4瓣；葱1根；

辅料

黑椒酱30g；白糖4g；料酒20g；盐少许；油少许；生抽20g；

烤金鲳鱼的做法步骤

1：准备食材

2：鱼处理干净，在鱼身上划几刀（不要太深），在鱼身上均匀涂少许盐，腌制1小时左右后沥干，在鱼身上淋上料酒，生抽，白糖和油的混合汁，然后刷上黑椒酱或辣椒酱，撒上葱段，姜丝，蒜末。

3：把涂抹好的鱼放置锡纸上放置半小时入味

4：然后用锡箔纸把鱼包裹好放于烤盘上

5：烤箱预热至200度，中层，上下火，30分钟，取出后撒上熟芝麻即可

6：成品图

7：再来张

小窍门

1、如果鲳鱼体型较大，为了更好入味和易熟，最好在鱼身上划几刀。2、用料酒可以去除鱼腥味，也可以加入适量的白胡椒粉。

啤酒鱿鱼

主料

鱿鱼适量；啤酒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；木瓜适量；盐适量；味精适量；酱油适量；胡椒粉适量；十三香适量；

啤酒鱿鱼的做法步骤

1：先焯一下水。

2：水，沸腾后。煮两分钟。

3：将它捞起。

4：辣椒葱姜蒜爆香。加入鱿鱼。炒两分钟。加入啤酒。啤酒可以根据数量的多少，来放

5：这是成品。可以加上3块木瓜点缀。

6：漂亮吗？

小窍门

先把鱿鱼过一下水。更有嚼劲。

啤酒鱼

主料

草鱼1条（2斤半）；豆腐12小块；

辅料

啤酒1瓶；胡椒粉1小勺；盐1小勺；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖半小勺；辣椒酱（或豆瓣酱）1小勺；腐乳汁1小勺；姜2小块；蒜1头；葱5根；洋葱1个；小米椒3个；西红柿2个；鸡蛋2个；玉米淀粉3大勺；

啤酒鱼的做法步骤

1：鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。

2：切块。

3：将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。

4：将豆腐煎至二面金黄，备用。

5：姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。

6：取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。

7：炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。

8：放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。

9：放入煎好的豆腐。

10：放入煎好的鱼块。

11：倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。

12：放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。

13：撒些葱花，OK！

14：鲜香可口，营养美味。

小窍门

1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。

啤酒炖鱼

主料

三道麟一条；

辅料

酱油适量；啤酒一瓶；大酱适量；糖适量；香菜适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；醋适量；

啤酒炖鱼的做法步骤

1：准备啤酒鱼八角酱油蒜香菜大酱姜

2：将酱涂在鱼身上

3：放油讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）

4：鱼出锅后用剩下的油将香菜蒜姜用酱油炒一下.方入鱼炒一小会

5：添加一瓶到半瓶啤酒（吃糖醋可以加入糖和醋）放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有出过之间再放一点香菜就可以了

6：完工

啤酒焖鱼

主料

啤酒50ml；鱼块200克；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；

啤酒焖鱼的做法步骤

1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~

2：葱姜蒜切碎；

3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；

4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；

5：加入啤酒加盖焖一会儿；

6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。

小窍门

啤酒不用加太多。