笔管鱼炖白菜豆腐

主料

笔管鱼600克；老豆腐500克；白菜500克；

辅料

盐适量；姜5片；蒜2瓣；

笔管鱼炖白菜豆腐的做法步骤

1：这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；

2：化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；

3：老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；

4：等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；

5：蒜、姜切片；

6：炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；

7：一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；

8：用筷子不停的翻个；

9：笔管鱼卷曲后快速捞出；

10：蒜、姜片捞出弃之；

11：焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；

12：白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；

13：焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；

14：炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；

15：大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；

16：稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；

17：无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。

小窍门

笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了。

豉香烧椒笔管蛸

主料

笔管蛸5条；大葱适量；生姜少许；青椒一根；美人椒一根；豆豉少许；

辅料

盐少许；生抽少许；

豉香烧椒笔管蛸的做法步骤

1：笔管蛸就是这样的，个头大概12厘米左右，有点像鱿鱼。

2：清洗干净后撕掉表面筋膜。

3：去除鱼骨。

4：放入沸水锅中焯水。

5：焯水后的笔管蛸颜色洁白，身体胖鼓鼓的，估计海兔的名称得于此吧。

6：大葱和生姜切末，准备适量豆豉。

7：锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉，然后关火。

8：将辣椒在火上烤至表皮焦黑。

9：撕去黑色表皮。

10：切碎。

11：放入刚才炒好的葱姜豆豉中。

12：放盐。

13：放少许生抽。

14：将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上，即可开吃。

笔管黄瓜鸡蛋汤

主料

黄瓜适量；鸡蛋适量；笔管鱼适量；水适量；

辅料

姜一片；食用油适量；盐少许；味精少许；

笔管黄瓜鸡蛋汤的做法步骤

1：准备材料

2：锅中放油烧热，放入姜

3：黄瓜放入翻炒

4：添水，放入笔管鱼，放盐调味

5：水烧开后打入鸡蛋花，放味精即可出锅

酱焖大虾笔管鱼

主料

大虾250g；笔管鱼150g；青椒1个；

辅料

清水少许；

调料

食用油3g

姜4g

薄荷2g

葱伴侣酱焖海鲜调味料1包

酱焖大虾笔管鱼的做法步骤

1：准备原料。

2：大虾清洗干净，笔管鱼洗净去除软骨，青椒切条，姜切片，薄荷切碎。

3：笔管鱼凉水下锅，身体绷紧时捞出。

4：大虾凉水入锅煮熟捞出。

5：炒锅倒入油，下姜片炒香。

6：倒入葱伴侣酱焖海鲜调味料炒香。

7：下大虾翻炒。

8：下笔管鱼。

9：加少许水烧一下，加青椒炒匀出锅。

10：装盘后撒薄荷，就可以开吃啦。

小窍门

大虾和笔管鱼提前煮熟，笔管鱼容易成熟，注意烹饪时间。

比管鱼酱炒青椒

主料

笔管鱼一斤；青椒二个；

辅料

黄豆酱三大勺；植物油适量；葱适量；姜适量；蒜末少许；

笔管鱼酱炒青椒的做法步骤

1：比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；

2：青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；

3：起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，

4：一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；

5：焯水后的比管鱼

6：另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，

7：下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；

8：放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，

9：放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；

10：炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；

11：还有鲜美的籽

小窍门

比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。

孜然血管

主料

血管350克；泰椒5个；

辅料

圆葱0.5个；蒜薹3条；孜然1匙；芝麻1匙；辣椒面0.5匙；辣椒粉0.5匙；生抽1匙；红油1匙；盐0.5匙；鸡精0.5匙；蚝油0.5匙；

孜然血管的做法步骤

1：血管焯水配料切好圆葱块蒜薹天或青椒也行

2：血管和配料走下热油捞出

3：锅里放入色拉油蒜片葱爆锅放入孜然芝麻炒香放入生抽耗油少许盐鸡精料酒放入血管和配料快速翻炒放入辣椒粉和辣椒面淋入红油出国

酱香烤孜然笔管

主料

笔管鱿鱼500克；

辅料

豆瓣酱10克；食用油10克；孜然2克；辣椒面1克；

酱香烤孜然笔管的做法步骤

1：这种鱿鱼不用洗去内脏、只要把体内的鱼刺取出就可以了

2：用开水焯熟、控干水份

3：烤盘底部铺上一层锡纸、把笔管均匀的放在上面

4：烤箱200度预热3分钟放入烤盘、烤2分钟取出烤盘刷上油和豆瓣酱、这个过程重复两三次

5：油和豆瓣酱倒在一起就可以

6：烤多久根据自己喜好来定、我这个烤了20多分钟、干干的很好吃

茼蒿比管

主料

茼蒿适量；比管适量；

辅料

葱适量；姜适量；油适量；

茼蒿比管的做法步骤

1：茼蒿洗净切段

2：比管洗净，把脊背内侧透明的东西拿出来

3：油锅加热后，葱姜爆锅，倒入比管炒几下后，加少许水，盖上锅盖

4：水开后放入茼蒿，盐。

5：茼蒿炒软就可以了

6：出锅

川味与海鲜的美炒结合【烧椒酱笔管鱼】

主料

笔管鱼500克；青椒适量；大蒜适量；鱼露适量；绵白糖适量；香油适量；

辅料

茄子适量；红美人椒适量；韩国酱油适量；橄榄油适量；豆鼓适量；

烧椒酱笔管鱼的做法步骤

1：主料：笔管鱼500克配料：茄子、青椒、红美人椒、大蒜调料：韩国酱油、鱼露、橄榄油、绵白糖、豆鼓、香油

2：茄子去皮切成段状，放入容器中；

3：将茄子置入蒸锅中，水开后蒸熟备用；

4：青椒切成段状；

5：炒锅倒入油，大火烧到最热，将切好的青椒段入锅煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水；

6：再下入豆鼓小火炒香；

7：将炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；

8：盛在大碗里,依次加橄榄油、

9：加韩国酱油、

10：加鱼露、

11：加蒜末、香油拌匀即可；

12：锅中烧水，水开后，将笔管鱼入锅焯烫2-3分钟至成熟；

13：捞出笔管鱼，在表面切花刀；

14：将蒸好的茄子取出，将笔管鱼置入茄子上面；

15：将调好的烧椒酱，淋在笔管鱼身上即可。

小窍门

1、煸炒辣椒时锅一定要热，这样保持辣椒不会出水且会迅速起虎皮；2、豆鼓本身带有咸味，所以这烧椒酱不需要再加盐；3、烧椒酱做好后可以放置冰箱冷藏，也是种万能酱，炒其它菜或凉拌菜都可以的。

小白菜烧笔管鱼

主料

小白菜1把；笔管鱼适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油1勺

小白菜烧笔管鱼的做法步骤

1：小白菜摘洗干净切成段。

2：入锅焯水后取出沥干水分。

3：笔管鱼洗净切成小段。

4：锅里油热加入葱花炒香，加入小白菜翻炒。

5：加点味极鲜酱油翻炒均匀。

6：加入笔管鱼翻炒。

7：炒至笔管鱼熟透加点盐调匀即可。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

简单的家常菜，味道鲜美。