酸辣萝卜条

主料

白萝卜1根；红辣椒1小把；生姜1小块；胡萝卜1根；白醋8汤匙；盐3小勺；白糖4汤匙；

辅料

清水500毫升；

酸辣萝卜条的做法步骤

1：将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条。

2：将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条。

3：将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中。

4：加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味。

5：将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的时候更入味。

6：锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开。

7：倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉。

8：将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中。

9：加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可。

10：盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可。

11：一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道哦。

小窍门

1、腌制的时候，千万不要选用铁质容器，使用玻璃器皿就可以，比如玻璃罐头瓶子。2、糖醋水的用量可以根据萝卜的量来进行调整，正常白砂糖和白醋的比例是1:2即可。3、一般情况下，放入冰箱2-3天就可以入味，中途可以尝一尝。4、用盐把萝卜腌出水，可以很好地去掉萝卜的涩味，然后把盐水挤掉就可以了。

酸爽萝卜粉丝

主料

萝卜适量；

辅料

植物油一勺；盐一勺；粉丝适量；陈醋适量；葱花适量；

酸爽萝卜粉丝的做法步骤

1：很多人不知道怎么用粉丝做菜，小窍门告诉你吧，把粉丝折断了，放在容器里边，然后烧开水直接烫泡就行了，非常的快，10分左右就泡好了，这样烫泡粉丝或者粉条，炒菜做汤都不会黏糊，口感非常的Q弹。这次用的是红薯粉丝口感相当的好。

2：做汤只用半个就够了，剩下的抓紧吃啊，馅切成片，然后在切成丝，我这切成条状了。

3：植物油热了，用葱花爆锅出香味的时候，萝卜条子下锅翻炒一下，沾满葱油味。

4：炒得比较均匀了，萝卜条已经有些发蔫了，炒出水分了。

5：把泡好的粉丝丢进菜锅里边就行了，粉丝很长也可以切断在放进锅里哈。

6：炒锅里的菜，粉丝也沾满汤汁了，直接加一勺食用盐。你可以按照自己家人的口轻重加盐。没有把握就品尝一下，然后在调节味道。

7：虽然粉丝是烫泡过的，但是还是会吸水的，加一点点的水在菜里边，这样炒不会黏锅了。

8：喜欢吃萝卜加陈醋的，口感很特别的，喜欢就试下。不吃怎么知道好吃呐，陈醋是好东西哈，消食又开胃，做菜的时候加少点的陈醋，味道很棒！

9：消食又开胃，做菜的时候加少点的陈醋，味道很棒！

小窍门

萝卜要挑表面光滑的没有伤痕的。

爽脆萝卜酸

主料

青瓜1条；水600；萝卜1000g；

辅料

糖300g；盐2大勺；白醋250g；辣椒1颗；

爽脆萝卜酸的做法步骤

1：这是我准备的材料、如果可以买到小青瓜就用小的……买不到就买大的！用头跟尾……中间不要、因为中间有种子吃起来影响口感

2：水煮开加糖和醋……等糖全融化后试一下如果不够甜就加糖……如果喜欢酸可以加醋……调到你喜欢的酸度就关火放一边待用

3：开始切萝卜……剃皮后切薄片或者切条也可以……

4：全切好后加入盐……搅拌均匀放5分钟……这个步骤主要是去除萝卜的苦味和多余的水份……搅拌后会变软但是做好后吃起来脆脆的……不用怕啦！！

5：在淹萝卜这5分钟内我们切辣椒和青瓜……青瓜也是切薄片

6：切好的青瓜和辣椒可以装起来了……我没有大的盒子……就分2个装了……

7：5分钟过去了……我的萝卜好了……

8：用清水洗去萝卜上的盐……就可以装进有青瓜和辣椒的盒子上了

9：全都装进去后搅拌均匀……如果在盒子里搅拌不了……可以拿出来搅拌均匀后再装进去……

10：好了……加入我们开始的时候做的甜酸水……盖上盖子……放进冰箱里一晚上……第二天就可以吃到我们的爽脆萝卜酸了……如果早上做晚上就可以吃了……

11：开吃啦！！

酸辣萝卜条

主料

白萝卜20克；红辣椒3个；

辅料

白糖30克；白醋20克；盐2克；

酸辣萝卜条的做法步骤

1：辣椒切滚刀块。

2：萝卜切条。

3：放适量盐。

4：加适量白糖。

5：上下拌匀。

6：盖上盖子放冰箱冷藏2天左右。

小窍门

萝卜要买外地的，口感好，水分多没有涩味。

爽口萝卜条泡菜

主料

白萝卜一根；

辅料

胡萝卜一根；

配料

白醋200克；白糖若干；野山椒若干；

爽口萝卜条泡菜的做法步骤

1：白萝卜、胡萝卜去皮；白醋、白糖、野山椒备用

2：萝卜切条

3：白醋、白糖加凉白开调汁，依照个人口味调成酸甜口，野山椒5、6支；泡菜汁以淹住萝卜三分之二为宜；

4：汁水倒入萝卜中，腌制24小时即可。最好用保鲜膜封口，放置冰箱冷藏。此泡菜唯一缺点会有白萝卜的萝卜味。

酸辣萝卜条

主料

白萝卜1个；

调料

蒜1头

姜1块

红辣椒15个

醋3勺

糖2勺

盐10勺

酸辣萝卜条的做法步骤

1：白萝卜1个，洗净。

2：白萝卜切条，撒10勺细盐，抓匀，腌制1小时，然后把腌出的水倒掉。

3：准备佐料冰糖等。

4：蒜切末，将蒜、姜、红辣椒、醋、糖都放入盆中拌匀，装入干净的容器中，倒入凉白开，水要没过萝卜。

5：腌制1小时即可食用，腌10小时后口味更佳。

酸爽芹菜胡萝卜条

主料

芹菜适量；线椒适量；红椒适量；胡萝卜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

香醋适量

糖适量

酸爽芹菜胡萝卜条的做法步骤

1：切好材料。

2：锅里烧开水，加入少许盐，油，倒入全部材料焯水2分钟捞起过冷开水。

3：沥干水分放入碗中，加入盐，酱油，香醋，糖拌匀腌制半个小时即可。

酸辣萝卜条

主料

白萝卜一个；

辅料

食盐适量；生抽适量；陈醋适量；蒜末适量；白砂糖适量；

酸辣萝卜条的做法步骤

1：选一个白萝卜洗净，切粗条备用

2：用适量的食盐撒在切好的萝卜条上，搅拌均匀，放置一晚上，把水分弄出来

3：将腌好的萝卜条捞出来晾晒12小时

4：切蒜片，尽量切小点，备好白砂糖待用

5：将萝卜条放在干燥的玻璃容器里，将砂糖，蒜片分层次的撒在上面，最后倒入陈醋，老抽，盖好一天之后即可使用，喜辣的可添加适量的郫县豆瓣酱

酸爽脆萝卜

主料

白萝卜一根；

辅料

小米辣适量；泡椒适量；

调料

白醋适量

盐适量

糖适量

酸爽脆萝卜的做法步骤

1：萝卜切条加入盐拌匀腌制15分钟。

2：辣椒对半切开。

3：碗里加入泡椒，适量凉开水，盐，糖，白醋拌匀。

4：萝卜用凉开水洗净后倒入碗里，加入小米辣。

5：拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上更美味。

酸萝卜条

主料

白萝卜1个；胡萝卜3个；

辅料

果醋100g；香醋100g；盐2g；糖15g；

酸萝卜条的做法步骤

1：胡萝卜去皮，白萝卜只需去掉不太好的皮，青皮不用去掉。

2：把萝卜切成约8毫米粗的条，放太阳下晒

3：太阳比较好的时候，这个季节半天就可以了，晒到适当脱水，接近半干就可以了，千万不要晒干，否则就不好吃了。

4：把晾晒好的萝卜条放入陶瓷或者玻璃容器中，加入糖

5：加盐

6：倒入米醋和香醋。

7：腌的适合过一两个小时就翻动一下，让萝卜条能均匀的吸收汤汁

8：这是腌制了一整天的，已经可以吃了，酸爽可口，吃起来还是比较脆的。

9：吃多少拿出来多少，剩余的可以继续腌着。一般来说半个月是不会坏的，但我基本是3天就吃光光啦。

小窍门

香醋可以根据自己喜欢换成米醋，陈醋，但果醋最好是不要替换，因为加了果醋味道会更好。