抹茶大理石纹芝士

饼底

黄油1140g

糖粉125g

食盐4g

低筋面粉200g

黄油230g

芝士层

奶油奶酪400g

细砂糖40g

淡奶油400g

白巧克力160g

吉利丁片10g

抹茶花纹

抹茶粉3g

热水15g

抹茶大理石纹芝士的做法步骤

1：黄油1加糖粉食盐打发并加入筛过的低粉拌匀。

2：拌好的面粉在烤盘上铺开上火170下火150烤20分钟后出炉晾凉。

3：取酥饼150克压碎。

4：黄油2融化加入杂碎的酥饼拌匀。

5：铺在8寸磨具低部冷冻备用。

6：奶油奶酪室温软化。

7：加入细砂糖打至顺滑。

8：打顺滑的芝士里分几次加入淡奶油并打匀。

9：白巧克力隔热水融化并加入芝士糊拌匀。

10：吉利丁片泡软备用融化后加芝士糊拌匀。

11：抹茶粉加水用茶筅搅打至没有颗粒。

12：取少量芝士糊和抹茶拌匀。

13：芝士糊过筛倒入磨具。

14：抹茶芝士糊用勺子铺在表面并震荡几下震出气泡。

15：用牙签在表面顺时针或者逆时针画圆放入冰箱冷冻。

16：冻好的芝士脱模切块。

小窍门

饼底不想烤用消化饼干就行主要是手头没有消化饼了就只能自己烤这是个8寸的量6寸的话芝士层用量减半如果我有方形磨具用方形做切出来长条形的更好看。

抹茶冻芝士-德普烘焙实验室

主料

奶油芝士150g；蛋黄3个；吉利丁3片；淡奶油280g；黄油40g；

辅料

细糖30g；牛奶80g；抹茶粉6g；消化饼干100g；

抹茶冻芝士的做法步骤

1：饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀

2：倒入慕斯圈中，压实均匀；

3：奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；

4：蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中

5：牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；

6：吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均匀；

7：淡奶油加入50g的细糖打发

8：打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；

9：、装入模具中，冷藏2h；

10：表面筛点抹茶粉

11：太美味了，好了

小窍门

吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产生，影响口感；表面可装饰适量的抹茶粉

抹茶果冻

主料

白凉粉粉一盒；抹茶粉2克；

辅料

糖适量；

抹茶果冻的做法步骤

1：准备材料

2：锅里放水，大概700ml吧。

3：煮水时，用另一个碗，倒凉粉粉。

4：抹茶粉一点点就行，不然会苦。我这次放多了，颜色深了

5：放糖，量因人而异。

6：等水沸腾了，倒进去，搅拌，等到再次沸腾。

7：沸腾后倒进大盘子里。我直接用烤盘了。

8：吧表面气泡刮掉。

9：放置20分钟，就可以切了。

10：放冰箱里冻一冻，口感更佳！清淡，夏季降火解暑～

抹茶奶冻

主料

抹茶粉2.5勺；牛奶200ml；淡奶油120ml；

辅料

玉米淀粉16克；细砂糖50克；吉利丁粉12.5克；

抹茶奶冻的做法步骤

1：抹茶粉、玉米淀粉、砂糖混合，加入牛奶搅拌均匀。

2：加入淡奶油，搅拌均匀。

3：小火加热，搅拌到粘稠呈糊糊状，关火，加入吉利丁粉，搅拌至完全融化。

4：倒入模具，放入冰箱冷藏，拿出切块，即可成品。

抹茶蜜豆芝士蛋糕

主料

奶油奶酪225克；淡奶油180克；奥利奥130克；细沙糖65克；酸奶100克；黄油35克；抹茶粉10克；水40克；蜜豆30克；

辅料

吉利丁2条；

抹茶蜜豆芝士蛋糕的做法步骤

1：原材料

2：原材料

3：黄油软化，用的时候隔水加热融化

4：吉利丁泡水泡软，大概用20克左右水

5：奥利奥饼干一袋，剩2～3块备用，用保鲜袋装好，弄碎（原本是要去掉白心的，可是节约没去，也不错）

6：奥利奥碎放入融化的黄油碗中搅拌均匀

7：抹茶粉用20克开水沏开，搅拌均匀无颗粒，凉凉

8：将奥利奥碎放入6寸磨具中按实

9：打蛋器将奶酪打至无颗粒

10：淡奶油中放入砂糖，用打蛋器打至成酸奶状

11：将抹茶、酸奶倒入奶酪中搅拌均匀，再加入融化的吉利丁搅拌

12：再将其倒入打发好的淡奶油中搅拌

13：奥利奥饼底上撒些蜜豆

14：将液体倒入磨具中，有点多，我又拿了个小磨具，可以将剩的两块奥利奥掰开插进去

15：进冰箱冷冻四小时以上，在表面筛抹茶粉，糖粉可做图案

16：切开后的成品

抹茶芝士蛋糕

主料

奶油奶酪125克；大鸡蛋2个；细砂糖50克；动物性淡奶油50克；浓稠酸奶75克；低筋面粉23克；

辅料

抹茶粉10克；

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

2：向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。

3：把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

4：拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。

5：先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。

6：将蛋白糊和奶酪糊混合。

7：切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。

8：烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。

小窍门

如果没有料理机，可以先软化奶油奶酪然后加入酸奶，淡奶油，用打蛋器搅打，或者隔热水搅打奶油奶酪都可以。但是隔热水搅打的奶酪糊比较稀，需要放入冰箱冷藏至浓稠状态再使用。

抹茶奶冻

主料

奶冻抹茶粉5g；玉米淀粉5g；淡奶油40g；蛋白2个；细糖10g；低粉30g；无盐黄油6g；

辅料

牛奶70g；细砂糖5g；吉利丁片10g；蛋黄4个；动物淡奶油100g；抹茶粉3g；

抹茶奶冻的做法步骤

1：玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；

2：然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；

3：倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；

4：蛋黄加糖25g打至颜色变浅；在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀

5：筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；

6：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

7：淡奶油加细糖，快速打发取出，置凉后在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；卷起，即可；

小窍门

今天给大家分享我的食谱还告诉大家一个好消息，微信公众号臻好时冻酸奶将不定期发布产品制作视频步骤等，添加公众好就能查看

抹茶芝士蛋糕

主料

蛋黄4个；奶油奶酪250克；低粉60克；糖55克；酸牛奶40克；牛奶40克；蛋白4个；

辅料

白巧克力适量；草莓适量；奥利奥130克；黄油30克；

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

1：将饼干放入食品袋中。

2：用擀面杖将饼干压碎，或者用料理机打碎。

3：拌入软化的黄油，铺在模具上，用勺子压平、压实，放入冰箱冷藏。

4：奶油奶酪隔水加热拌匀。

5：分两次加入牛奶，搅拌均匀。

6：分两次加入蛋黄，搅拌均匀

7：加入酸奶，搅拌均匀。

8：分两次筛入低筋面粉拌匀。

9：分两次加入55克糖，将蛋白打发至硬性发泡。

10：倒入芝士面糊中拌匀。

11：倒入8寸模具中，烤箱预热175度，最底层插入放热水的烤盘，将模具放在中下层的烤网上烤50-55分钟。

12：可可蛋糕外皮材料：低粉30克、可可粉10克、糖粉20克、牛奶5克、植物油5克、鸡蛋1个、糖10克。将蛋黄拌入牛奶和植物油，低粉加糖粉加可可粉混合过筛。

13：蛋白加入糖，打发至硬性发泡。

14：将蛋黄液和过筛的粉类拌匀。

15：分两次放入蛋白糊翻拌均匀。

16：烤盘上铺油纸，均匀地铺上蛋糕糊。放入烤箱200度烤10分钟左右。

17：用刀切成比蛋糕稍微高一点的长条状。

18：晾至温热时，将其围在蛋糕的周围。

19：在蛋糕的表面上均匀地筛上抹茶粉。在周围系一条丝带。

20：在蛋糕上面摆好草莓。

21：在翻糖膏上用牙签沾一点色素膏。均匀地揉捏开。

22：用防粘擀面杖擀成薄饼。

23：用压花工具，压成花朵。

24：在蛋糕的周围，沾上做好的翻糖花朵。

小窍门

1、奥利奥中间的夹层，可以不用去掉，因为做的是芝士蛋糕，可以用它来增加甜度。2、烤芝士蛋糕时，下面一定要插入盛有热水的烤盘，不然烤时会开裂现象。3、抹茶粉按照自己的口味添加，如果不喜欢可以不放。

奶茶冻芝士

主料

消化饼干60克；黄油20克；开水100毫升；红茶适量；牛奶150毫升；奶油奶酪250克；糖50克；吉利丁片3片；

辅料

蓝莓花果茶适量；

奶茶冻芝士的做法步骤

1：将花果茶用150毫升水泡好后滤去茶渣，晾至温热后加入一片泡软的吉利丁片，放入冰箱冷藏成花果茶冻后切小块备用。

2：将消化饼干放入保鲜袋中压碎。

3：黄油隔水融化。

4：将饼干末倒入黄油中搅拌均匀。

5：模具底部垫油纸，将饼干末倒入模具底部压实成饼干底，放入冰箱冷藏备用。

6：奶油奶酪室温软化。

7：两片吉利丁片放入凉水中泡软。

8：红茶加入100毫升热水泡开，滤去茶渣，晾至温热。

9：准备好牛奶150毫升。

10：将泡软的吉利丁片滤去水分，放入红茶中搅拌至融化。

11：将牛奶倒入红茶吉利丁液中搅拌均匀。

12：奶油奶酪加入糖打发至蓬松。

13：少量多次加入奶茶液制成芝士糊，每次倒入奶茶液都要搅拌均匀在加入下一次。

14：将芝士糊倒入模具约三分之一。

15：加入适量的花草茶冻。

16：倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上后食用。

抹茶奶冻

主料

牛奶250ml；吉利丁粉5g；冰糖适量；

辅料

抹茶粉10g；香草精适量；

抹茶奶冻的做法步骤

1：食材准备：抹茶粉10g吉利丁粉5g牛奶250ml香草精适量冰糖适量

2：吉利丁粉加水融化

3：将所有食材置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

4：倒入容器内，放入冰箱冷藏

5：待凝固后即可食用