家常鲜炒米粉

主料

米粉3捆；鸡蛋4个；五花肉100克；鳗干150克；胡萝卜1个；包菜1份；

辅料

玉米油适量；料酒适量；生抽适量；生姜适量；

家常鲜炒米粉的做法步骤

1：备好所用食材。

2：先炒好鸡蛋，然后出锅备用。

3：鳗干用清水泡一下，再控水备用。

4：热锅加油，将五花肉及鳗干姜丝下锅炒香。

5：炒至那种干干的状态，就加适量的料酒及生抽调味。

6：将米粉泡软，然后控水，加入料酒及生抽至挂味。

7：将拌好的米粉下锅，炒至微干熟透就可以。

8：还可以加点包菜丝及胡萝卜丝同炒。

9：最后将炒好的鸡蛋下锅就可以。

10：这样子一份家常鲜炒米粉完成。

海鲜蕃薯粉

主料

蕃薯粉适量；

辅料

蒜苗适量；五花肉适量；鸡蛋适量；鱿鱼干适量；咸带鱼干适量；虾干适量；香菇干适量；榨菜适量；

配料

盐适量；料酒适量；

海鲜蕃薯粉的做法步骤

1：肉切小块

2：带鱼切小段，鱿鱼干泡水后切丝，虾干洗干净

3：姜切片，蒜苗切碎，榨菜切末

4：蕃薯粉放在温水里泡软

5：鸡蛋打散

6：摊成蛋饼切丝

7：香菇泡发好切丁

8：锅里放点油，加五花肉炒熟出油，放带鱼，鱿鱼干，虾干翻炒，

9：放榨菜

10：放红薯粉，加几勺料酒，翻炒几下加鸡蛋丝，加点盐，出国前撒蒜苗

11：放红薯粉，加几勺料酒，翻炒几下加鸡蛋丝，加点盐，出锅前撒蒜苗

小窍门

1，吃过很多饭店的炒绿豆面，每个地方的配料都不一样，一般常见都是豆腐干，胡萝卜，包心菜，鸡蛋丝。我少的就是新鲜的蔬菜，只能拿榨菜充充数。2.我煮了一碗酸辣汤来配，紫菜汤骨头汤什么的都可以，炒面单吃咽不下去。。。

海鲜酱炒粉条

主料

红薯粉条150克；瑶柱海米肉酱3汤匙；

辅料

青辣椒1个；红辣椒1个；娃娃菜5片；小葱几根；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

海鲜酱炒粉条的做法步骤

1：先烧开水，下粉条。

2：粉条煮到能用筷子夹断。

3：将煮好的粉条迅速用自来水冲凉，晾干水。

4：娃娃菜和辣椒洗干净，切丝。也可以用包菜，配菜随意。

5：这是我自己做的瑶柱海米肉酱，有点辣，有点咸。也可以用其它酱，老干妈之类的。

6：小葱洗干净，切寸段。

7：锅内倒入比一般炒菜稍微多一点的油，先下辣椒丝炒至断生。

8：接着下娃娃菜炒软。

9：倒入粉条，翻炒均匀，可以用筷子辅助扒散。如果下锅前粉条结团了，可以再冲下水，让粉条散开，滤干水再倒入锅炒。

10：倒入海鲜肉酱，倒入半碗开水，翻炒拌匀后，尝下咸淡，因为酱是咸的，再根据自己的口味加适量生抽和盐调味。

11：炒至水快干了，加入小葱，拌匀，就可以起锅了。

小窍门

1、粉条如果很长，最好剪断几截再烧制。粉条有很多种，细的，宽的，宽的比较难煮一点，最好先泡软再煮。2、炒粉条的话，粉条要先煮好再炒，炖煮类的菜肴则可以泡软后直接煮。3、炒粉条需要油稍微多一点，或者用不粘锅，不然很容易糊。

海鲜意粉

主料

意大利面适量；西芹适量；花甲适量；鱿鱼适量；

辅料

黄油适量；原味沙拉或淡奶油适量；橄榄油适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

海鲜意粉的做法步骤

1：原料，花甲洗净煮熟了

2：开水綽熟鱿鱼和西芹碎盛出备用

3：开水放入意粉，加几滴橄榄油，不时搅拌防粘连

4：锅内加牛油

5：放入熟的花甲、鱿鱼、西芹碎炒香，加入黑胡椒粉，加少许水，加原味沙拉酱化开

6：放入煮好的意粉，意粉煮到没有硬心就熟了，喜欢软的可以多煮一会儿

7：加盐装盘，淋入橄榄油即可

小窍门

海鲜可换成文蛤、鲜虾等，喜欢酸一点可以加番茄酱，喜欢辣一点可以放辣椒大蒜意粉酱，根具口味调整

海米炒米粉

主料

海米适量；米粉适量；生菜适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；

海米炒米粉的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：干海米用冷水浸泡,葱切段,小碗放1匙蚝油,半匙酱油,胡椒粉加点水拌匀.锅放油放入米粉炒散.

3：锅放油放入米粉炒散.

4：放海米,少许盐倒入小碗调料.

5：放入生菜,葱炒匀即可.

6：出锅装盘即好.

海鲜炒粉丝

主料

粉丝3捆；冻虾200克；冻鱿鱼1个；

辅料

玉米油适量；生抽四茶匙；料酒小半碗；细盐适量；胡萝卜适量；

海鲜炒粉丝的做法步骤

1：如图这款炒粉丝备料：洗切好的鱿鱼及虾仁，肉末，蒜粒，粉丝。

2：将粉丝提前泡软，要注意不要泡至粘软，一定要带点弹性才好哦。不可以开水一定要温水或是冷水，如果是冷水那么就比较费时。

3：锅里加油预热好，将蒜粒及肉丁下锅爆香。

4：用生抽，料酒，玉米油拌至粉丝上色挂味。

5：如图肉末蒜粒会都出味，喜欢更香的朋友，可以将肉丁煸至干香。

6：然后将黑胡椒粉调配的鱿鱼及虾仁下锅。

7：这二款食材下锅之后会微微出汁，这个时候可以加入适量的细盐及料酒调味。

8：然后将挂味的粉丝也下锅，粉丝下锅之后用筷子慢慢划散，让粉丝将锅里那点少许的汤汁吸附掉。

9：这样子粉丝就很鲜美，还是一样得，用筷子挑散粉丝，然后加少许的胡萝卜丝点缀一下就可以。喜欢有葱的朋友可以加点葱，那样子感觉会更加好。

10：是不是很简单呢，这样子快手一份炒粉丝就完成了。喜辣的朋友可以加点辣酱来配炒，感谢朋友们的围观，喜欢的不要错过哦。

三鲜米粉

主料

米粉100g；

辅料

青菜30g；肉丝20g；木耳8颗；酸豆角2根；

调料

食用油1勺

食盐适量

三鲜米粉的做法步骤

1：准备好食材，小葱切葱花，木耳泡发。

2：酸豆角切碎，最好用榨菜更鲜美。

3：至锅热油，放入木耳爆炒。

4：放入肉丝。

5：加入适量清水。

6：煮沸。

7：放入小青菜。

8：另取煮锅烧开水，将米粉放漏勺上。

9：入煮锅中将米粉烫熟。

10：烫到米粉变透明色即可捞出。

11：将捞出的米粉乘入碗中，再用汤勺舀一大勺煮好的三鲜汤到碗中。

12：最后将三鲜汤的青菜木耳肉丝做米粉的浇头即可享用。

海鲜炒意粉

主料

意粉适量；虾仁适量；鱿鱼适量；蟹棒适量；胡萝卜适量；青椒适量；玉米粒适量；

辅料

料酒适量；生粉适量；蚝油适量；味鲜酱油适量；黑胡椒粒适量；橄榄油适量；盐适量；

海鲜炒意粉的做法步骤

1：全部食材洗净切好备用.

2：虾仁用料酒,生粉,盐腌渍一下.

3：意粉煮软捞出,泡入凉水中.

4：锅中放入胡萝卜丁,玉米粒煮断生.

5：再放入蟹棒,鱿鱼丝焯水,一起捞出.

6：热锅冷油,放入虾仁煸炒变色,再合入焯水过的食材.

7：加入意粉翻炒.

8：加蚝油,酱油,盐入味.

9：再加青椒,撒黑胡椒粒.

10：出锅装盘即好.

海鲜粉

主料

扇贝500克；粉丝100克；

辅料

酱油40克；米醋10克；大蒜半头；蚝油6克；糖8克；盐6克；食用油12克；

海鲜粉的做法步骤

1：扇贝要先用刷子将其刷干净，再用刀撬开外壳，取出扇贝肉，去掉内脏再放加半边壳里，

2：大蒜去皮，切末，

3：再来调酱汁，蒜蓉粉丝扇贝好不好吃全靠调的酱汁，取酱油、蚝油、米醋、糖、盐和食用油搅拌均匀，在多搅拌一会儿，不然糖和盐不容易化开，

4：大蒜炒香，取出，

5：将泡好的粉丝平铺的料理锅的下面，将调好的酱汁倒一部分在粉丝辣椒上，

6：接着将处理好的扇贝带壳摆在上面，为什么要保留扇贝壳呢？是为了可以留住酱汁，让扇贝吃起来更有味，大蒜去皮切成蒜末，用勺子舀到每一个扇贝上，

7：再把酱汁舀到每一个扇贝上，剩下的就倒在锅里就行，

8：料理锅开到最高温度，盖上锅盖，上汽后2分钟关锅就可以品尝了。

小窍门

1.扇贝要连壳一起放到锅里，所以一定要用刷子刷干净外壳，我是用牙刷来刷的，很好用。再用就是要把扇贝的内脏去掉，这样吃着更放心。2.酱汁调的好不好吃直接影响到最后的成品，所以调酱汁的时候，最后放油，之前可以先尝一下味道是不是自己喜欢的，味道可以了再放油拌匀。

海鲜粉干

主料

粉干适量；青菜1棵；鳗鲞适量；小鱿鱼适量；海米适量；猪肉适量；香菇适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

海鲜粉干的做法步骤

1：成品

2：准备食材

3：先煎鳗鲞

4：再下肉片，香菇，海米炒熟，加盐，料酒，再加小鱿鱼，青菜，加水煮开，加入煮熟的粉干。

小窍门

鳗鲞横着切细煎透，很香而且吃不出骨头。