酱爆风味鱿鱼圈--威厨艺

主料

鱿鱼2只；青椒50克；红椒50克；洋葱50克；葱30克；蒜30克；

辅料

酱油15毫升；蚝油10克；鸡精适量；

酱爆风味鱿鱼圈的做法步骤

1：准备好食材：鱿鱼剥去红衣，洗净，去掉眼睛，切段

2：锅内用姜、酒，葱，水（清水加姜和米酒烧开），放入鱿鱼焯水，捞起滤干水分

3：锅内下油，油八成热时急炸一下捞起，待油温升高在复炸一次

4：留底油，爆香蒜米、青椒粒、洋葱粒，红椒丝

5：下炸好的鱿鱼，调入生抽、少许蚝油、鸡精

6：下葱段，爆炒片刻即成

小窍门

炸鱿鱼的时候一定要开中小火哦，小心油飞溅~

风味烤鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

油少许；蒜蓉辣酱半袋；孜然粉或者孜然颗粒少许；

风味烤鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼一条，清洗干净，切出自己喜欢的形状，条、小块都可。

2：把所有的调料和切好的鱿鱼，放进一个碗里抓匀。

3：预热烤箱220度五分钟，烤盘铺上锡纸（不铺也可，纯粹为了好刷）

4：把抓匀的鱿鱼平铺在烤盘上。

5：220度烤10分钟。

鱿鱼圈

主料

鱿鱼适量；玉米淀粉适量；蛋清2只；面包糠适量；

辅料

蚝油适量；家乐麻辣鲜露适量；食用油200g（炸鱿鱼圈以实际消耗为准）；

鱿鱼圈的做法步骤

1：鱿鱼切成圈圈，用适量蚝油和家乐麻辣鲜露，胡椒粉拌匀腌制半小时左右

2：准备好玉米淀粉，面包糠，蛋清

3：鱿鱼圈在淀粉里全身均匀的沾上淀粉，然后到蛋清中均匀的沾上蛋清，最后均匀的沾上面包糠（全过程带着一次性手套，很好操作的）

4：油烧至八成热一个个放入鱿鱼圈，中小火炸至金黄色

5：金黄酥脆，赶紧来试试吧

6：成品图。

小窍门

裹好粉的鱿鱼圈及鱿鱼米花吃多少就炸多少，没炸的摊开铺在垫着厨房吸油纸的烤盘里冰冻起来，随吃随取，很是方便的。

炸鱿鱼圈

主料

鱿鱼适量；

辅料

盐适量；面粉适量；鸡蛋适量；料酒适量；孜然粉适量；淀粉适量；

炸鱿鱼圈的做法步骤

1：鱿鱼同切圈，调入盐，料酒

2：鸡蛋淀粉面粉1：1：3调入

3：加水调浓糊状

4：油烧热，入鱿鱼圈，至金黄翻面

5：两面焦酥捞出

6：成品

鱿鱼圈

主料

鱿鱼250克；

辅料

盐2克；姜适量；料酒1匙；白胡椒粉1克；全蛋液适量；面包糠适量；

鱿鱼圈的做法步骤

1：鱿鱼去皮洗净备用，手将内

2：取鱿鱼鲖体，切约8MM宽的鱿鱼圈，加入盐，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制15分钟

3：蛋打散，将鱿鱼圈过蛋液

4：面包糠里游个泳，打个滚，均匀的粘上面包糠

5：油烧热后入锅炸至金黄，鱿鱼圈入锅火不能太大，不然要焦，第一次炸至成型，颜色略黄时捞出，去除油中杂质烧热，再次将鱿鱼圈放入锅中快速过油就可出色了

6：摆盘上桌吃起来

小窍门

鱿鱼圈炸制时油会爆，要小心。

鱿鱼圈

主料

鱿鱼一只；

辅料

椒盐少许；面包糠一碗；炸粉少许；鸡蛋二个；

鱿鱼圈的做法步骤

1：新鲜鱿鱼去膜洗洗切圈

2：面包糠

3：鸡蛋打散

4：炸粉

5：鱿鱼圈沾上炸粉，再沾上蛋液。最后就是面包糠了

6：中火开炸，稍后翻面。金黄起锅

7：上盘洒上少许椒盐粉，弄个沾料可选美乃滋、甜辣酱、番茄酱等等随你喜欢

8：开动啦！

小窍门

火别太大当心马上焦了

鱿鱼圈

主料

淀粉适量；面包糠适量；

辅料

鱿鱼一只；鸡蛋两个；

鱿鱼圈的做法步骤

1：鱿鱼除去内脏，再把外面那种皮褪去

2：把脚跟内脏分离，倒一些盐在手上，用盐搓鱿鱼脚，把上面的一个个小亮片搓出来

3：接着就把鱿鱼切圈，然后家老酒、盐、酱油、胡椒粉等进行腌制，腌制的调料，我一般是用手头有的就加，没太多强制要求

4：用淀粉裹鱿鱼一圈

5：把裹淀粉后的鱿鱼放进蛋液

6：接着用面包糠裹沾满蛋液的鱿鱼圈

7：最后放入锅中油炸，但是我外层裹太厚了，就一只鱿鱼我炸了两碗。

炸鱿鱼圈

主料

鱿鱼适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；

炸鱿鱼圈的做法步骤

1：鱿鱼洗净去骨，切成鱿鱼圈

2：放盐，胡椒粉，鸡蛋，干淀粉抓匀。

3：起火放油，油八分热下鱿鱼炸至变色。

烤鱿鱼（铁板鱿鱼风味）

主料

鱿鱼3条；洋葱1个；青椒1个；

辅料

柠檬汁1汤匙；盐1茶匙；酱油1汤匙；甜面酱2汤匙；烧烤酱2汤匙；甜椒粉适量；孜然粉适量；

烤鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼撕去黑皮处理干净，加入柠檬汁，盐和酱油，腌制半小时

2：洋葱和青椒洗净切丝，均匀铺在锡纸上

3：分别准备好烧烤酱和北京鸭酱

4：刷上北京鸭酱

5：撒上适量孜然粉和甜椒粉

6：再刷上烧烤酱

7：把三条鱿鱼都如此处理好，在腌制半个小时。烤箱预热180度，中层上下火，烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。

小窍门

喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。鱿鱼不要烤得太老，不好咬，失去了原本的风味。建议连同下面的洋葱一同食用，因为洋葱已经非常的入味，趁热吃味道更佳~

炸鱿鱼圈

主料

鱿鱼2只；

辅料

面包糠20g；面粉20g；鸡蛋1个；

调料

酱油2匙

姜丝适量

炸鱿鱼圈的做法步骤

1：两只小鱿鱼。

2：洗干净，去内脏，软骨，扯掉外层黑膜。

3：切出鱿鱼前面比较圆部分（其他部分可以用于炒菜）放入酱油、姜丝腌制一会。

4：打好鸡蛋，用碗装好面包糠、面粉。

5：先裹一层面粉，再粘鸡蛋液，最后裹一层面包糠。

6：热油下锅，炸两三分钟，外面变金黄即可。

7：捞起来沥干油。

8：成品。

小窍门

鱿鱼圈切稍微厚一点，炸了肉质会收缩。