红酒牛排

主料

牛柳900克；红酒120ml；

辅料

黑胡椒粉2匙；意大利什香草2克；白糖30克；盐1匙；老抽10ml；

红酒牛排的做法步骤

1：将牛柳切成一厘米左右厚的大片，一定要如肉的纹理横切。

2：用肉锤或刀背锤打牛肉的两面。

3：准备调汁料。

4：把所有调料放在平底不锈钢盆中，搅拌均匀后把肉一块块放入。

5：把肉在盆里不断翻拌，便肉充分吸收汁液。

6：盖上保鲜膜放冰箱冷藏二十四小时。

7：平底锅放黄油煎制牛排八成熟，配上蔬菜沙拉或水果更完美。也可以把腌制好的牛排连汁放在密封的容器中冷冻，想吃时提前半天拿出来自然解冻后煎制，同样美味。

红酒炖牛肉

主料

牛肉600克；红葱头5个；口蘑5个；胡萝卜90克；红酒750毫升；

辅料

洋葱40克；清水250毫升；百里香4枝；黄油5克；橄榄油15毫升；盐6克；胡椒粉少许；

红酒炖牛肉的做法步骤

1：准备所有的材料，胡萝卜洗净切滚刀块，牛肉提前用清水浸泡，去掉血水，捞出后沥掉水分，最好用厨房纸沾掉水分

2：自动锅中放入橄榄油，启用手动模式，油热后放入红葱头

3：炒出香味后，红葱头盛出待用

4：放入黄油，放入洋葱块、牛肉，煸炒至牛肉变色，关火

5：除口蘑、红葱头外的材料，全部放入锅中，包括红酒

6：盖好盖子，接通电源后，启用“收汁。腐乳蹄”功能，自动锅开始工作

7：炖煮40分钟后，放入刚才炒过的红葱头、口蘑，盖好锅盖继续炖煮

8：烹饪程序结束后，会自动收汁，根据自己需要的汤汁情况，最后关掉电源，盛出即可

小窍门

牛肉没有焯水，务必提前浸泡，用厨房纸沾掉水分，用自动锅是非常简单

【红酒炖牛肉】

主料

牛肉600g；红洋葱1个；胡萝卜1根；土豆1个；番茄2个；香菜适量；

辅料

盐适量；现磨黑胡椒适量；香叶小的两片；蒜3~4瓣；西餐综合香料1/4小勺；百里香1/4小勺；红酒200ml；橄榄油适量；小麦粉15ml；

红酒炖牛肉的做法步骤

1：准备好全部食材；

2：牛肉清洗干净，切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分；

3：撒上适量盐和现磨黑胡椒，按摩片刻后腌制1小时；

4：洋葱一切为四；

5：番茄去皮后切小丁，蒜去皮；

6：烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油，中火加热；

7：至锅内的油快要冒烟的时候，放入牛肉；

8：大火将每面煎大约30秒，至四面焦黄，将牛肉取出；

9：下入洋葱、蒜瓣，同样煎到外表金黄（如果此时锅里油不够了，可以再适量加点油）；

10：将牛肉倒回锅中，拌匀，加入适量盐和黑胡椒调味；

11：加入面粉，翻炒均匀，至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉；

12：将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中；

13：将番茄倒入锅中，边炒边用勺子压一下，帮助番茄能更快的软烂，炒至汤汁稍稍收浓；

14：将炒好的番茄泥倒入锅里，铺在牛肉上；

15：然后放上香叶和各种香料；

16：倒入红酒，酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了；

17：盖上盖子或是锡纸，放入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤2小时；

18：时间快到时，将胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块；

19：取出锅子，加入胡萝卜和土豆块，稍稍拌匀，盖上盖子或者锡纸，再放入烤箱，烘烤1小时；

20：时间到后，取出，试试牛肉的成熟度，能用叉子轻易的拨松，就可以了。根据个人口味，加盐和黑胡椒调味，撒上香菜碎，即可食用。

小窍门

1.牛肉不要切小块，这样能保证内部的水嫩口感和鲜味；2.牛肉表面的水分一定要吸干，要不很难煎到表面焦黄，就不能锁住水分啦；3.香料不要用的太多，否则会抢了牛肉的香味；4.番茄最好是去皮，要不炖到最后，剩下的都是皮不好看，也影响口感。不喜欢番茄籽的，也可以去掉；5.具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。

红酒牛排

主料

鲜牛肉500克；红酒100克；

辅料

圣女果3个；生菜1棵；玉米1个；鸡蛋1个；蚝油1匙；橄榄油2匙；盐1；味精1；生粉3匙；香橙1个；

红酒牛排的做法步骤

1：腌制

2：盐，蚝油，味精，红酒，蛋清，胡椒粉鲜橙汁，腌制10—20分钟

3：盐，蚝油，味精，红酒，蛋清，胡椒粉鲜橙汁，腌制10—20分钟

红酒牛排

主料

牛通脊适量；番茄1个；洋葱1个；西兰花少量；意面少量；

辅料

小苏打适量；白糖适量；盐适量；味精适量；生抽适量；老抽适量；番茄沙司适量；红酒适量；蛋清一个；淀粉适量；黑胡椒适量；

红酒牛排的做法步骤

1：家里做，配料比较简单

2：牛通脊切1CM厚片，买的时候超市的销售人员会帮忙用肉锤松一下，拿回家之后有筋的部位再用刀根轻轻剁一剁

3：用刀背把牛肉的两面砸一砸使油脂均匀流出1CM的肉片大约成为0.5CM

4：最后用刀拍一下，拍松牛排

5：小苏打，白糖，盐，加少量水研一下让它们融化，放一点味精

6：放入牛排，用手抓拌使牛排吸收水分

7：调味：生抽，番茄沙司，搅匀，少放一点水，一个蛋清，继续抓拌

8：继续放入红酒，一点盐，一点老抽使牛排红亮，同时抓拌，再放玉米淀粉，黑胡椒去腥，洋葱切粒放在一起抓拌以后腌制一会儿

9：大火热锅，中火煎制，可以放点黑胡椒，烹一点红酒保持水分，两面金黄就可以了，要吃几分熟就看自己喜好了

10：顺便煎个鸡蛋，煮点意面，再整点洋葱，西兰花，番茄啥的就可以凑成一盘了，最后不要忘了来点黑胡椒酱ヘ(^o^)ノ＼(^_^)

小窍门

加小苏打可以使牛肉软化，但是不要多，一点点就行。每加入一样调料都抓拌一下，让牛肉充分吸收调料。煎的时候最好用不粘锅。烹入红酒的时候把锅从火上移开一点，蒸发的红酒就会燃烧，那个味道就跟西餐厅一样了。小心不要烧伤哦！

红酒烤牛排

主料

牛排2块；黄油20g；食盐2g；红酒20g；黑胡椒粉适量；五香粉适量；洋葱适量；

红酒烤牛排的做法步骤

1：准备材料

2：牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩

3：撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右

4：烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉，中层上下火先烤15分钟

5：翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些

6：红酒加入适量的洋葱，加热一下

7：牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可

8：红酒配牛排，绝

红酒炖牛肉

主料

牛肉1斤；胡萝卜一根；西红柿一个；

辅料

红酒200ml；醋一小勺；大料适量；盐适量；葱姜适量；胡椒适量；

红酒炖牛肉的做法步骤

1：将牛肉洗净切块，加入红酒，胡椒，少量盐腌制半小时

2：将腌制好的牛肉放锅中炒一下，肉质变色就好，加入大料，姜，再放些红酒，加些水，漠过肉就好

3：炖一个小时，放入西红柿，胡萝卜，放点盐，再炖半个到一个小时。

小窍门

牛肉可以选牛腩，口感好，牛肉提前腌制更加入味，还可保留水分，红酒可以多放点，汤中加一点醋也可以提鲜促进钙化。

红酒炖牛腩

主料

牛腩适量；红酒适量；

辅料

洋葱适量；萝卜适量；香菜适量；土豆适量；葱适量；姜适量；番茄适量；

红酒炖牛腩的做法步骤

1：牛腩肉切块，番茄等配料切好

2：切好的牛腩块倒入红酒，洋葱末、加两片香叶腌制，去腥

3：腌制好的牛腩，上锅滑油加番茄翻炒后倒入红酒炖制

4：切好的土豆和萝卜随后下锅

5：炖好的牛腩盛入碗盅

红酒炖牛肉

主料

牛腱肉适量；洋葱适量；芹菜适量；胡萝卜适量；蒜适量；

辅料

百里香适量；香叶适量；红酒适量；番茄酱适量；黑胡椒适量；盐适量；橄榄油适量；

红酒炖牛肉的做法步骤

1：准备材料

2：牛肉洗净切成块

3：洋葱胡萝卜芹菜切成丁

4：大蒜切片

5：锅里大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后捞出沥干

6：另一个过放点油先炒香蒜片，出香味后，放入胡萝卜，芹菜，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱

7：把炒好的蔬菜放到大的炖锅里，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒

8：用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶

9：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可

红酒牛排

主料

牛排1块；红酒1小杯；西红柿适量；油麦菜适量；洋葱适量；

辅料

酱油适量；

红酒牛排的做法步骤

1：牛排提前用红酒和酱油腌制半小时，洋葱切碎

2：煎锅中放少许油，下牛肉和洋葱碎

3：小火煎，打入半杯红酒

4：小火煎制5分钟左右，至红酒汁收干

5：装盘切西红柿片装饰

6：再用勺子撒上适量红酒增加口感

7：油麦菜切碎装饰一下即可