陈皮焖鸭掌

主料

鸭掌16只；

辅料

陈皮适量；桂皮适量；茴香适量；香叶适量；姜适量；

配料

油适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；冰糖适量；

陈皮焖鸭掌的做法步骤

1：鸭掌清水解冻，洗净，剪去鸭掌尖趾

2：冷水中放料酒，鸭掌入煮

3：准备好所需香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮）

4：姜切丝，香料用干净纱布包起用棉线扎紧

5：准备一空碗，加入两勺料酒

6：一勺蚝油

7：两勺生抽

8：一勺老抽

9：充分搅拌均匀

10：水开三分钟，鸭掌捞出沥水

11：热油，爆香姜丝

12：下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿

13：倒入调制好的调料

14：加入冰糖

15：加适量清水，与鸭掌相平

16：放入香料包

17：大火煮开，小火焖煮一小时左右，最后大火收汁，出锅装盘

小窍门

1，做红烧要入味，必须要有小火焖煮的过程，心急吃不到好味道。2，鸭掌煮之前一定要焯水，去除一部分腥味。3，我用这个2:1:2:1的比例（料酒：蚝油：生抽：老抽）煮制，成品咸味正合适，成品颜色也不错。4，红烧最后一步，收汁，一定要大火，做到人不离锅，以免成品糊掉。

红焖猪手

主料

猪手适量；葱段适量；干辣椒适量；冰糖若干；生抽1勺；料酒1勺；

辅料

生姜1个；蒜1ge；香叶子适量；盐适量；老抽1勺；

红焖猪手的做法步骤

1：准备好所需材料，将买回的猪手打理干净，用开水烫一次。沥干备用。

2：小火加热，放入冰糖，搅拌至冰糖融化成金色并有气泡冒出。

3：将沥干的猪手倒入锅中，开至中火，不挺翻炒。

4：翻炒至猪手表面颜色均匀，加入配料一起翻炒。

5：等到葱蒜等开始煸炒出香味，加入生抽和老抽继续调色上味。

6：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜

7：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜

8：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。

9：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。

10：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。

11：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。

12：最后出锅盛盘，就完成了。

13：最后出锅盛盘，就完成了。

焖鹅翅鹅掌

主料

鹅翅4个；

辅料

鹅掌4个；

焖鹅翅鹅掌的做法步骤

1：买来的鹅翅、鹅掌洗净。

2：加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。

3：在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段，长短按个人爱好；大蒜拍开就行，姜切片，我比较懒，只是洗净连皮都没削。

4：热锅下油，如果想炸的好一点就放多一点油，我没放很多。

5：放姜、蒜炒香。

6：接着就是放鹅翅鹅掌了。中火炸就行。

7：感觉炸的差不多就可以了。具体怎么差不多我还真不知道怎么说。然后就把鹅翅鹅掌都捞出来，多余的油要也可以，不要也可以。

8：然后就是煮啦。一般煮一只鹅就用三碗水，两碗酱油，大半碗米酒。我这个就用了两碗水，半碗酱油，三分之一的米酒。碗就是平时吃饭的碗。

9：大火煮开，转小火，盖盖子焖半个小时。途中要翻翻哦。

10：煮到后面如果汁还有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那样子，把鹅翅鹅掌捞出装盘，试一下如果吃很咸的话加一点水，再加点生粉，觉得不够味的话就可以加一点点盐。煮开。

11：加入葱段，翻炒几下即可。

12：最后就是浇在鹅翅鹅掌上面啦！很下饭哦。

猪手焖黄豆

主料

猪手700克；黄豆100克；

辅料

盐1/2小匙；生抽2汤匙；老抽1/2汤匙；冰糖25克；

猪手焖黄豆的做法步骤

1：猪手洗净，氽水；

2：热锅冷油，放入冰糖小火炒至颜色变深；

3：倒入猪手，炒至上色；

4：加入黄豆略炒下；

5：调入盐、生抽、老抽炒匀；

6：将炒过的猪手、黄豆倒入电饭煲，加入清水，焖煮50分钟；

7：转用砂锅，小火再焖10分钟，收汁；

8：关火，装盘即可。

焖鹅翅鹅掌

主料

鹅翅4个；

辅料

鹅掌4个；

焖鹅翅鹅掌的做法步骤

1：鹅翅鹅掌洗净。

2：加一小勺老抽上色腌制。几分钟即可。

3：腌制的同时，准备姜、葱、蒜。

4：热锅下油，可以放多一点，然后下姜蒜煸炸出香味。

5：下主材料下锅，中火炸。

6：炸至变色即可。

7：接下来就是焖啦。我用了两碗水，半碗酱油，三分之一碗的米酒。碗就是平常吃饭的碗。一般的话一只鹅就是用三碗水，两碗酱油，三分之二碗米酒去焖。如果买的材料比较少，就适量减少焖鹅的汁。

8：大火煮开，转小火焖三十分钟，途中要记得翻翻哦。

9：最后如果还有很多汁的话，大火收一收，收至一碗水的样子，把主材料盛出装盘。接着就是调酱汁了。

10：加入水淀粉，大火煮开，下葱段，翻炒一下下即可。

11：最后就是浇载上面就可以啦。第一次做，望见谅。

红焖猪手

主料

猪手半个；蚝油1.5瓷勺；胡椒粉2量勺；盐半量勺；清水半碗；

辅料

红烧酱油2瓷勺；八角2个；料酒1.5瓷勺；姜片3片；黄豆酱1瓷勺；

红焖猪手的做法步骤

1：猪手切大骨，用火烧掉皮上的毛，让皮烧的有点干黄即可，这一步可以让商贩帮忙处理。洗净放入锅内冷水煮开后再煮两分钟

2：捞出冲干净血沫子，用菜刀切成小块

3：放入所有配料

4：倒入半碗清水

5：盖好高压锅锅盖，启动牛羊肉键

6：等汽排完了就可以打开锅盖了

7：成品

鲍鱼焖猪手

主料

闽正鲍鱼6只；猪手1000克；

辅料

葱适量；姜3片；花椒少许；

调料

冰糖10颗

料酒2勺

生抽1勺

老抽2勺

盐5克

鲍鱼焖猪手的做法步骤

1：鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。

2：猪手切块后洗净，放入锅中，加冷水煮开，煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3：另起锅倒油加热，放入冰糖小火融化炒出焦糖色。

4：倒入猪手翻炒均匀，再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。

5：最后再放入鲍鱼，加入料酒和热水（也可以用易拉罐装啤酒替代），水量大致与猪手持平。

6：大火炖煮至猪皮软糯即可收汁，别太干记得预留一些汤汁，而后即可装盘上桌。

五香焖猪手

主料

猪手3个；冰糖25克；浓汤宝半盒；

辅料

八角2个；花椒3克；藤椒3克；桂皮1块；香叶2片；酱油15克；食用油适量；料酒适量；

五香焖猪手的做法步骤

1：猪手洗净砍开，放入冷水内煮沸后煮5分钟

2：倒掉血水，冲洗干净，准备好所有材料，把干辣椒剪成小段用水浸泡备用

3：大锅开小火，放入适量食用油和冰糖翻炒

4：直到炒起泡出糖色后放入姜爆香

5：倒入猪手翻炒均匀上色

6：加入料酒胡椒粉，酱油翻炒2分钟后，倒入所有香料翻炒至出香气，倒入浓汤宝翻匀

7：加入没过猪手的水，放入辣椒干，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖35分钟

8：汁液收的差不多后就可以出锅了

9：成品

啤酒焖猪手

主料

猪手半边；

辅料

酱油2大勺；盐适量；红辣椒一个；干香菇3个；香葱适量；姜4片；

啤酒焖猪手的做法步骤

1：半边猪手切成块，这个忘记拍照了

2：加入酱油和盐腌制10分钟，这样入味，时间也可以长点

3：热锅加入油，猪手翻炒一下

4：先加入小碗水小火焖，这样猪手没那么硬

5：水差不多焖干的时候，再加入小瓶啤酒，也是小火焖

6：放入香菇和红辣椒，香菇应该早点放的，我忘了

7：啤酒焖干加入葱花收汁出锅

8：成品

香菇焖猪手

主料

猪手半只；干香菇一把；瑶柱适量；

辅料

八角两个；姜适量；蒜头两三个；

调料

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

香菇焖猪手的做法步骤

1：猪手焯水洗净，香菇提前泡发，瑶柱泡软。

2：热锅下油煸干猪手。

3：放入八角姜蒜。

4：倒入瑶柱，连泡瑶柱的水也一起倒进。

5：加入老抽生抽蚝油。

6：倒入水，大概沒过猪手。

7：大火烧开后放入香菇。

8：转入砂锅大火烧开后转中小火焖大概40-50分钟。

9：中间要翻拌几次以防糊底。

10：大火收汁，放少许盐调味。

11：出锅！