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红烧草鱼块十大做法大全,最好吃的10种做法

红烧鱼块

主料

草鱼2斤左右一条;老抽适量;白糖适量;料酒适量;葱适量;蒜瓣适量;

辅料

鸡蛋1个;陈醋适量;花椒粉适量;高度白酒适量;姜适量;食盐适量;

红烧鱼块的做法步骤

1:选用2斤左右的草鱼一条,取下鱼头,将草鱼剖开。

2:切成3公分左右的鱼段。

3:将鱼段、鱼头放入盆中,放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后,腌制40分钟。

4:将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。

5:炒锅内油五成热,放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后,取出。

6:将煎炸好的鱼段再放回炒锅内,放入葱段、姜片、蒜瓣。

7:倒入料酒、老抽、陈醋、白糖,再加入少量的开水,炖煮入味即可。

红烧鱼块

主料

花鲢鱼尾1尾;

辅料

葱半根;泡姜1块;泡椒6个;大蒜1头;花椒10粒;干辣椒粉1茶勺;

红烧鱼块的做法步骤

1:鱼身洗净控干,准备调料。

2:鱼切块,葱姜蒜辣椒处理好。

3:锅烧热(一定要热)倒油。煎鱼锅一定要热,油要比平时炒菜多一些。

4:鱼块逐个煎香。

5:全部煎香后,放在碗里。

6:锅里留底油,爆香葱姜蒜、花椒、辣椒。

7:下鱼块,淋入适量白酒。再依次调入盐、糖、老抽。并冲入适量开水。

8:大火烧开,小火慢炖二十分钟。即可

红烧鱼块

主料

草鱼500克;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

配料

黄酒适量;白酒适量;白胡椒粉适量;盐适量;老抽适量;生抽适量;糖适量;味精适量;油适量;

红烧鱼块的做法步骤

1:草鱼切块洗净泡在水里一小时,水放适量白酒、两汤匙盐、洒些白胡椒粉,(此法据网上说能去鱼腥味,尝试过几次,貌似有些效果)

2:热锅倒入油,小火,放葱段、姜片、蒜末煸出香味,关火(这是个人习惯,怕鱼块的水没沥干而引起油溅出锅,再者是因锅内温度降低后放入鱼块不会粘锅)

3:鱼块沥干水,倒入锅内翻炒一下,让鱼块上粘满油,开火,翻炒至鱼块表面变色时加入黄酒(多些)

4:大火煮,随着黄酒的蒸发,汤汁变白了

5:倒入海天老抽与生抽,当鱼块上色后加些开水,放少许盐,再煮几分钟,加入糖,大火煮至汤汁变浓稠

6:此刻洒入葱段,颠锅,关火,加入味精,当味精溶于汤汁后就可出锅装盘了

小窍门

在加入黄酒后尽量不要地翻炒鱼块,用晃锅,浇汁的手法可使鱼块出锅比较完整

红烧鱼块

主料

草鱼1000g;

辅料

葱姜蒜适量;高汤适量;干淀粉适量;

配料

酱油适量;醋适量;黄酒适量;糖适量;

红烧鱼块的做法步骤

1:草鱼一条,宰杀洗净后取中段,切成2厘米宽的块,加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。

2:腌制好后沾满干淀粉,然后放置一会儿,让淀粉滋润到鱼肉上。

3:油温7成热油炸,然后毅然是油温高温时捞出,这样鱼肉吸收的油会很少,虽然经过了油炸,但依然不会油腻

4:炸好的鱼块备用。

5:锅中一点点油爆香葱姜蒜

6:煮好的高汤在冰箱里取出

7:放入适量的高汤,再加等量的水,加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。

8:把汤煮开,下入鱼块

9:中小火炖8分钟左右,待汤汁稍微变浓稠,

10:关火撒上香葱

红烧草鱼块

主料

草鱼块适量;黑木耳适量;小米椒适量;

辅料

郫县豆瓣酱适量;葱适量;姜适量;酱油适量;味精适量;胡椒适量;

红烧草鱼块的做法步骤

1:食材洗净备用.

2:锅内放油,放郫县豆瓣酱,放米椒,姜炒香.

3:放入鱼块,料酒盐酱油烧-会,

4:放入黑木耳晃动一下锅,不要用锅铲,那样鱼块会碎.

5:放葱醋味精,胡椒装盘.

红烧鱼块

主料

草鱼一条;豆瓣酱一勺;

辅料

料酒一勺;生粉适量;蚝油一勺;朝天椒3个;泡姜一块;大蒜5颗;葱段适量;酱油5ml;

红烧鱼块的做法步骤

1:草鱼洗净切块用少许盐一勺料酒一勺酱油腌制20分钟葱切成段泡姜切块大蒜去皮小红椒切圈

2:腌制好的鱼块放入一大勺生粉搅拌均匀

3:炒锅烧热倒入适量油烧热在放入腌制好的鱼块炸炸至鱼肉变黄即可

4:鱼肉变黄炸熟后倒入切好的红辣椒圈和大蒜姜翻炒一下

5:锅里在加入一勺豆瓣酱蚝油酱油大火烧至入味

6:鱼肉入味后放入味精葱段翻炒在用生粉勾芡即可

红烧草鱼块

主料

草鱼块500g;

辅料

姜片2片;

调料

蒜1个

葱适量

糖适量

醋适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

贵叶适量

八角适量

香菜适量

红烧草鱼块的做法步骤

1:鱼块腌制半小时。放入姜,料酒。

2:鱼文火煎到发黄,将调好的酱油,醋,糖,料酒,辣椒酱一起导入锅中。

3:文火在煮10分钟即可。

4:爱吃香菜的可以出锅多放点,或者放点葱花。

小窍门

将鱼切块,放姜,料酒腌制半小时。

红烧鱼块

主料

胖鱼尾600克;

辅料

葱1段;姜1块;蒜2块;辣椒2个;盐15克;胡椒粉3克;酱油1勺;料酒1勺;

红烧鱼块的做法步骤

1:葱姜蒜辣椒切好。

2:胖鱼尾切段。

3:锅中放油,下入姜丝。

4:把切好的鱼段放入平底锅,小火煎至两面金黄。

5:煎好后把鱼盛出,留底油放入葱蒜辣椒。

6:加入一小勺料酒。

7:加入一小勺酱油。

8:加开水没过鱼块,放点盐和胡椒粉,炖29分钟即可。

9:成品。

10:成品,很美味。

红烧草鱼块

主料

草鱼一条(750克);

辅料

青椒一个;红辣椒一个;米椒几个;姜适量;大蒜头适量;蒜苔几根;料酒适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽少许

米酒适量

醋少许

红烧草鱼块的做法步骤

1:准备好食材。

2:鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。

3:鱼块加盐、老抽、料酒、少许油抓匀腌一会儿。

4:青红辣椒切成大块、米椒切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段。

5:起锅烧油,油七成热时,下入鱼块煎至两面金黄定型,煎香。

6:鱼肉铲至一边,下入所有的配菜翻炒断生。

7:加鸡精、蚝油调味,最后加米酒和少许醋翻炒均匀即可出锅。

8:美美哒,超级下饭哦。

红烧鱼块

主料

草鱼块适量;

辅料

面粉适量;

红烧鱼块的做法步骤

1:草鱼切块洗净,撒一点点盐在表面腌渍几分钟

2:均匀的裹上面粉

3:油烧至8成热,将鱼块放入锅中炸,炸至表面金黄

4:捞起沥干油备用

5:将锅内放一点油,放入之前准备的材料,豆瓣酱,酱油,醋,蒜,辣椒等等,不用放盐了,因为豆瓣酱很咸,加一点水,烧开后将鱼块倒入锅内,煮2分钟关火

6:装盘,撒上葱花,开吃!

小窍门

炸东西的时候我喜欢用菜油,这样容易上色

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