自制辣椒面

主料

干辣椒150g；

自制辣椒面的做法步骤

1：准备好干辣椒

2：先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

3：再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒

4：炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

5：放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）

6：打碎后倒入容器里

7：辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）

8：打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可

9：装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

小窍门

炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些

自制红亮辣椒油

主料

干红辣椒100克；去皮熟花生适量；熟芝麻适量；

辅料

醋适量；盐适量；大蒜末适量；花生油适量；

自制红亮辣椒油的做法步骤

1：干辣椒放入料理机

2：启动料理机打碎

3：把蒜末，盐，醋和辣椒末一起搅拌好

4：锅里放入花生油烧热，到冒烟

5：倒入到成辣椒的容器中，这个过程油会涨起来，容器要大，一定要一边搅拌一边加入热油

6：去皮熟花生砸碎

7：花生碎和芝麻一起放入到辣椒油中

8：放凉后一起放到玻璃瓶中密封保存

9：红亮香辣的辣椒油做好了，随用随取，很方便哦。。。

小窍门

1，辣椒不要打的太碎。2，油烧到冒烟即可，不要烧着火了哦。

【自制辣椒油】

主料

辣椒粉适量；辣椒碎适量；熟白芝麻适量；

辅料

陈皮适量；姜适量；花椒粒适量；八角适量；香叶适量；白糖适量；盐适量；五香粉适量；

自制辣椒油的做法步骤

1：准备熟白芝麻、香叶、八角、花椒粒、陈皮、姜切片。

2：超市买的辣椒粉、辣椒碎。

3：、取一耐热大碗加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、加入一点白糖、盐和五香粉搅拌均匀。

4：炒锅烧热加入植物油。

5：油温热时候加入姜片、八角、花椒粒、香叶、陈皮，中火熬制至调料出香味。

6：待姜片微微发焦时候捡出各种调料，油加热倒冒烟后，关火十几秒，将热油浇在辣椒面上，并用筷子搅拌至上下均匀受热。

7：成品图

8：成品图

9：成品图

小窍门

1、如果不嫌麻烦可以自己制作辣椒粉和辣椒碎，加了辣椒粉的辣椒油会更红亮。2、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。3、油热好后记得冷却十几秒，因为刚关火的时候油太热，会把辣椒烫糊。4、制作好的辣椒油静止几个小时后油就会更红亮了。

自制辣椒酱

主料

辣椒1000g；花生一碗；芝麻半大碗；蒜一碗；

辅料

鸡精2-3勺；盐3-4勺；白酒2-3勺；

自制辣椒酱的做法步骤

1：辣椒洗净晒至表面没有水分

2：生芝麻在炒锅里炒熟（芝麻在锅里跳动就可以了）

3：花生去皮炸到酥脆

4：将晾干的辣椒去蒂，剁碎

5：蒜切碎，不用太碎，稍微，剁剁就可以了

6：烧油锅，油的量大概是比辣椒多三分之一。筷子下去周围起泡即可

7：放入剁好的辣椒，小心别被油溅到。一直炸到辣椒出红油，大概8-10分钟就可以，久了会辣椒就老了。期间要不停的搅拌哦

8：熬出红油后放盐，鸡精，白酒。搅拌好。这一步忘记拍照了

9：放入花生，因为已经炸过了，稍微搅拌一下就立即关火。

10：关火后，放入炒好的熟芝麻，蒜泥，搅拌好。噔噔蹬蹬~好啦

小窍门

如果想炸红油的话可以放多点油哦，炸出来的辣椒油凉拌菜是个不错的选择。味道我是偏辣味的，如果爱吃咸一点的大家可以再放点盐。第一次做如果有不好的地方大家勿怪

自制辣椒油

主料

干辣椒适量；花椒粉适量；盐适量；

辅料

植物油适量；

自制辣椒油的做法步骤

1：碗里放入盐和花椒粉。

2：干辣椒洗净，剪成段，在锅里小火焙干。

3：加油，小火爆香辣椒。

4：辣椒油倒入椒盐碗中。搅拌。成了。

自制辣椒油

主料

干辣椒一把；八角两瓣；桂皮一小块；芝麻一小把；

辅料

玉米油80ml；

自制辣椒油的做法步骤

1：备好食材。（买回来的干辣椒，八角，花椒，桂皮提前洗干净彻底晾干）。

2：把辣椒放料理杯里打碎。

3：热锅下油，再把八角，花椒，桂皮一起加入继续小火烧至冒烟,再把八角等香料捞起。

4：辣椒末和芝麻放容器里。

5：把烧至冒烟的油倒进辣椒里抖匀即可。

小窍门

1.所有食材一定要晾干，否则放油锅里时会溅出。

自制辣椒酱

主料

辣椒5斤；花生米半斤；芝麻200克；

辅料

盐2勺；花椒粒稍许；油500克；鸡精2勺；白糖2把；

自制辣椒酱的做法步骤

1：红辣椒洗净晾干切碎

2：花生米切碎

3：花生油倒锅里加油

4：芝麻少许

5：把花椒炸了捞出，放入花生炸香，再添入芝麻，然后放入辣椒

6：大火煮开后调至中火，放入盐，糖，鸡精粉，再炖40分钟，熬干水份

7：成功，特香，微辣，带丝丝甜味，儿子不吃辣椒的也能夹馍吃了。

自制辣椒油

主料

辣椒70克；

辅料

花椒5克；葱姜适量；芝麻10克；油300ml；

自制辣椒油的做法步骤

1：准备好所需材料

2：辣椒用剪刀剪成小碎段

3：放入料理机打成末

4：姜蒜切成丝放入料理机打成容

5：花椒也打粉末

6：所有材料混合在一起撒点芝麻

7：锅里烧开热油大概六层左右（油味不易过高不然辣椒就糊了哈，失败的经验）

8：油热到入辣椒碗里烫熟辣椒这时香味就出来了

9：成品

自制辣椒油

主料

粗辣椒面适量；细辣椒面适量；熟白芝麻适量；

辅料

盐适量；

油

食用油适量

洋葱适量

香叶适量

大料适量

花椒适量

葱适量

自制辣椒油的做法步骤

1：准备两种辣椒面和熟白芝麻，用冷油搅拌均匀。

2：可以防止辣椒被浇糊。

3：把各种香料放油里小火炸。

4：捞出炸焦的香料。

5：油分两次加在辣椒面里，第一次，捞出香料，立刻放油，搅拌均匀。

6：第二次，辣椒里放一点盐和味精，油温5成热，把剩下的油都放进去，搅拌均匀。

7：凉凉后，放入洗干净无水的密封瓶中，完成。

小窍门

1.最好用不锈钢盆，或者用够厚的陶瓷碗，热油容易炸碗，薄陶瓷碗有可能会炸裂碗2.辣椒面用两种，口感会更好3.先用冷油搅拌均匀辣椒面，不容易炸糊4.熬油的香料里可以加香菜和芹菜叶，更加提香，我家没有所以没放

自制辣椒油

主料

新鲜大红辣椒根据个人的数量；

辅料

油根据个人口味；

自制辣椒油的做法步骤

1：辣椒去蒂

2：用一小勺油翻炒片刻

3：用菜刀剁碎

4：加滚油即可

小窍门

辣椒油可以凉拌