小白菜大肉包

主料

肉馅400g；小白菜2斤；

辅料

面粉500g；酵母3g；猪油1大勺；姜蓉适量；葱花适量；

调料

盐5g

酱油10g

老抽10g

料酒30g

胡椒粉5g

八角粉5g

姜粉5g

糖适量

香油适量

小白菜大肉包的做法步骤

1：面粉加入酵母糖加入温水调匀。

2：揉成面团。

3：小白菜洗净焯水。

4：料理机打碎。

5：攥干水分。

6：肉馅加入胡椒粉八角粉盐生抽老抽耗油料酒姜蓉拌匀。

7：加入小虾皮拌匀。

8：加入一大勺猪油拌匀。

9：加入葱花拌匀。

10：加入小白菜拌匀。

11：加入香油拌匀备用。

12：发酵好的面团排气分剂擀皮。

13：包包子。

14：剩下的都包好。装锅盖盖子发酵二十分钟。起火25分钟左右关火。焖两分钟揭盖子。

15：装盘。

16：一起吃包子吧！

洋白菜包子

主料

洋白菜500g；猪肉馅300g；粉条100g；面粉200g；

辅料

盐10g；香油15g；料酒15g；花椒粉5g；胡椒粉5g；

洋白菜包子的做法步骤

1：洋白菜洗净，用水焯软捞出，切碎。

2：2.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀，煨20分钟入味。

3：3.粉条用水泡软，焯软后捞出，切碎。

4：4.面粉加少许酵母粉和泡打粉，温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。

5：等待面团饧发的过程中，将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起，加盐拌匀后放上切好的葱末，拌匀，切勿早放葱及过度搅拌，以防臭葱味出现。

6：等面团发成原来的2倍大小时，在面板上撒些薄面，取面团放面板上，切成大小合适的剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。将适量馅料放上，包成包子。

7：包子放冷水锅上，进行二次饧发5min左右。开火，上大热气后10min即可。

小窍门

1.葱不要太早放，不要搅拌太过，防止出现臭葱味。2.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。

包菜鸡蛋大包子

主料

面粉300克；水160克；酵母3克；

辅料

包菜适量；鸡蛋适量；豆腐适量；洋葱适量；姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；烹调油适量；十三香适量；香油适量；

包菜鸡蛋大包子的做法步骤

1：1、面团材料。

2：2、将酵母放在面粉中，加水拌均匀。

3：3、用手揉成光滑面团，如果揉不均匀，没有关系，放一会儿再揉，容易揉光。

4：4、馅料所需材料，包菜切丝，鸡蛋打散，洋葱切碎。取一个大碗，将包菜丝放进碗里，加盐腌上。

5：5、炒锅倒油，炒香部分洋葱碎。

6：6、倒入鸡蛋炒散。

7：7、用锅铲将鸡蛋划散出锅。

8：8、之前腌过的包菜丝挤去多余的水份，倒上炒好的鸡蛋，放上余下的洋葱碎，加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成馅料。

9：9、发好的面团取出排气。

10：10、分成小份，擀成大片。

11：11、放上馅料，捏出折子，笼屉提前刷油，放上包好的包子。

12：12、上锅蒸上，水开后蒸二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。

小窍门

这个份量的面粉，蒸了八个包子，五个人吃一餐，刚刚好呢。

白菜猪肉大包子

主料

肉馅300g；白菜1小颗；面粉500g；水适量；酵母4g；

辅料

葱姜适量；

调料

盐适量

酱油10g

蚝油10g

老抽5g

料酒适量

八角粉5g

白菜猪肉大包子的做法步骤

1：肉馅加入调料拌匀。料酒分次加入搅拌上劲。

2：白菜切碎加入盐静置15分钟。

3：放入料理机打碎。挤干水分。

4：白菜葱花姜末将入肉馅。

5：拌匀。

6：面粉加酵母温水和成面团。（加3g小苏打。）面团揉好以后加一些食用油揉100下。温暖的环境下，静置发酵30分钟。

7：面发好后排气分成等分。

8：擀成厚皮。

9：加馅料

10：包包子。

11：包好。

12：把剩下的皮都做好。

13：放入蒸锅。盖盖子静置20分钟。开火，水开蒸15分钟关火。两分钟后开盖子。

14：出锅装盘。

15：一起吃包子吧！

猪肉大白菜包子

面团

中筋面粉2.25杯

温清水1杯

盐1/8茶匙

糖1茶匙

酵母2/3茶匙

菜油2汤匙

馅

大折菜450克

姜茸1汤匙

猪肉末300克

盐1/4茶匙

生抽1汤匙

糖1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

玉米淀粉2汤匙

麻油1/2汤匙

腌菜用

盐2汤匙

爽案板

中筋面粉适量

猪肉大白菜包子的做法步骤

1：面包机先放手感暖的温水1杯，放水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，搅拌均匀，静置10-15分钟；

2：倒入面粉2.25杯，开机，透过机盖的顶，看见面粉基本搅拌成团，加入菜油2汤匙，继续让面包机工作，时间为1：20，工作完后再反复操作2次，这时面团韧性就挺好了；

3：在面包机工作的时候，我们腾出手做包馅，把菜洗净后用毛巾吸去水份，切成粒，先加盐1汤匙，用手搅拌，让盐把菜刹出水来，倒去水后再加盐1汤匙，再搅拌，静置约15分钟，让菜里的水有充分时间时间分泌出来，倒入菜水，用干净水把菜漂洗；

4：连水连渣到在漏筛里，用手抓干水，放漏筛里再手抓水2-3次；

5：抓干水后放在大盘，加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙，麻油1/2汤匙，用手拌均匀；

6：面团和好后先放上案板揉几下以去气泡，再分成12等份，用盖子盖住小面团免得走失水分，静置约15分钟；

7：将其中一小面团压成圆块，最理想为中简稍厚旁边稍薄；

8：中间放馅料；

9：用手捧起，沿着边打摺子；

10：打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下，做成如图；

11：把蒸锅放好水，开火至手感水温，关火，那是用来最后一次醒包子皮的，蒸笼有两格，刚好放够12个包子，用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上，把做好的包子放在纸上面，盖盖子约30分钟，醒包子皮最后一次，时间到后开大火蒸约25分钟，如果包子大可蒸长时间，蒸好后不要掀盖，关火，静置约15分钟，就可开盖，享用包子了。

小窍门

一、包子馅最好放些姜茸，去肉腥味又能提鲜；二、菜馅冲洗后要反复抓干水，抓2-3次比较好；三、包底纸用烘焙的羊皮纸parchmentpaper比较好；四、包子蒸好后不要立即开盖，关火后让包子呆在蒸笼里约10分钟，包子相应不会立即瘪下来。

包菜大肉饺子

主料

姜适量；猪肉500g；包菜半个；葱8根；

辅料

生抽适量；蚝油适量；

包菜大肉饺子的做法步骤

1：因为我不爱吃姜，所以，饺子陷料里面就不放姜末了。先切6片姜放进装生抽的小碗里腌制一下，让生抽吃进姜的味道

2：葱切成葱花，包菜切碎

3：把腌制好的生姜酱油拌入肉馅，再加入少许蚝油，拌均匀。

4：加入葱花进肉馅，拌均匀。

5：最后加入包菜碎，拌均匀。

6：好了，陷料做好了。可以包饺子了～

7：关于蘸料，放了葱，生抽，醋，蒜瓣，自己做的辣椒油，花生油，最后加了几块酸萝卜。

小窍门

煮饺子，用3开的方法最好吃！不会煮烂，也不会粘。

白菜猪肉大包子

主料

猪肉350g；面粉500g；大白菜500g；

辅料

酵母5g；鸡蛋1个；生姜适量；葱适量；盐适量；生抽适量；味极鲜适量；白糖适量；蚝油适量；黑胡椒适量；料酒适量；

白菜猪肉大包子的做法步骤

1：酵母用温水化开，加少许奶粉，然后边加入边搅拌面粉，做到三光:面光盆光手光，面团和好用保鲜膜盖上，在暖和的地方醒一个小时。我是放在取暖器旁边的。

2：一个小时后，面团体积增加一倍，用手指按压出现小坑不回缩，说明面团已经醒好。

3：醒好的面团放案板上，用力揉搓恢复原来大小，然后按压成中间厚四周薄的形状。

4：制作猪肉馅:猪肉用搅拌机搅碎，加入剁碎的生姜,大葱，一个鸡蛋，加入盐，少量食用油，生抽，味极鲜,蚝油,料酒,白糖,黑胡椒，不断朝一个方向搅拌，大白菜剁碎，加少许盐腌一下，然后挤干水分加人肉馅。

5：包好的包子放蒸锅里再醒25分钟

6：加上冷水，开火蒸15分钟，关火闷4-5分钟。

7：又大又美味的大白馒头。

圆白菜包子

主料

圆白菜适量；猪肉适量；面粉适量；水适量；

辅料

葱适量；姜适量；酵母适量；

配料

花生油适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；

圆白菜包子的做法步骤

1：步骤一：发好的面充分排气。

2：步骤二：下剂。

3：步骤三：擀皮。

4：步骤四：把提前准备好的菜和肉混合，放入葱姜。调馅的时候要注意把油、酱油、先放入肉中搅匀。另外圆白菜出水，为了不出水，最好面处理好后再放盐。

5：步骤五:最后把包子包好就行。我今天包了两种。

大白菜猪肉包

主料

大白菜1棵；五花肉250克；面粉400克；

辅料

水适量；酵母4克；生抽3勺；老抽2勺；花椒粉1勺；胡椒粉半勺；鸡精半勺；小葱2根；姜末适量；

大白菜猪肉包的做法步骤

1：酵母用温水化开，将酵母水、温水、面粉揉成软硬适合的面团，盖上湿毛巾发酵。

2：大白菜剁碎，撒两勺盐腌制。

3：用手把大白菜的水挤出来，多挤几次。

4：五花肉剁末，放入1勺盐、3勺生抽、2勺老抽、1勺花椒粉、半勺胡椒粉、半勺鸡精、葱花、姜末，搅拌均匀。

5：把挤好水的大白菜放入肉泥中再搅拌均匀。因为用的是五花肉所以不用放有啦。

6：发好的排气，分成小剂子，我分了27个。

7：把剂子擀成中间后，四周薄的面饼。

8：放入适量的馅在面饼上，慢慢收口。

9：包好后二发至包子变轻，冬天需要的时间要长点，我是把包子放入蒸锅中，蒸锅中的水煮至手感觉温热，这样25分钟就可以了。

10：放蒸锅中烧开后转中火蒸15钟。

白菜包子

主料

白菜适量；面粉适量；豆腐适量；粉条适量；木耳适量；酵母适量；肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；

白菜包子的做法步骤

1：白菜切成丁，撒盐腌出水。猪肉切成丁，加豆瓣酱，蚝油腌渍。面粉加酵母水，揉成面团，醒发。

2：粉丝，木耳提前泡发。

3：豆腐切成块，两面煎黄后切成小丁。

4：制作白菜馅:将肉丁煸炒后加白菜丁，木耳丁，粉丝，豆腐丁翻炒均匀。盛出馅料后加植物油，盐，蚝油，葱花姜丝翻扮均匀。

5：包成喜欢的样子，入锅醒发十分钟。

6：大火二十分钟，关火闷五分钟。

7：胶东大包子出锅。