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肠仔小面包家常做法,十种好吃做法

肠仔包

主料

高粉180g;低粉40g;奶粉8g;黄油30g;白砂糖45g;全蛋液25g;

辅料

盐1.25ml;酵母5ml;全蛋液(刷表面)少许;脆皮肠8条;沙拉酱适量;水100g;

肠仔包的做法步骤

1:出黄油的材料先放入面包桶,揉至无干粉状态再加入软化的黄油,揉至可拉出薄膜即可

2:将面团揉圆后放回面包桶,启动发酵程序,50分钟,发至2—2.5倍大后取出

3:将面团揉匀排气,分割成8分,醒15分钟

4:取一份,搓成长条

5:从两边卷起,捏紧接口处

6:摆入烤盘,中间放入脆皮肠,进行第二次发酵(温度35℃以上,湿度80%以上),放入烤箱中层,在烤箱最底层放一盘热开水

7:发至2倍大后刷上蛋液,挤上沙拉酱

8:入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右,取出放凉后脱模即可

小窍门

放入烤箱进行第2次发酵的时候,要求要有80%的湿度,没有专业的发酵箱很难办到,所以在烤箱底部放盆热水,热水的水蒸气会持续的散发出来,这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。

肠仔面包

主料

面包粉200克;砂糖15克;牛奶100毫升;鸡蛋1个;沙拉酱10克;

辅料

黄油20克;酵母3克;盐3克;小香肠4根;

肠仔面包的做法步骤

1:将所有材料(除黄油外)先液体后固体的顺序全部倒入面包机中,搅拌混合,目的是避免面粉飞扬。

2:设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油,再次开启面包机“和面”功能,运行两次10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。

3:拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的,可适当撒些干粉一并揉搓摔打,当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。

4:此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵,时间是1小时。

5:1小时后面团已经发酵至原来的几倍大,这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里,拿出来的时候面团不收缩不回塌,证明这个面团的发酵是非常的成功了。

6:发酵的面团用面棍按压排气。

7:平均分成均等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8:拿出来其中一个面团滚圆,揉成长椭圆状,利用面棍在面团中间压出一条沟。

9:然后把肠仔放到中间,利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。

10:预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱,把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里,这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。

11:挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。

12:烤好的肠仔面包,外皮酥脆,内心柔软,外加香肠的甜香,味道棒棒的。

13:真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。

小窍门

1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序,作用是为了避免面粉飞扬。3、现在天气凉,如果室温过低,最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。

肠仔面包

主料

高筋面粉200g;低筋面粉50g;全蛋液30g;水140g;盐3g;糖20g;耐高糖酵母3g;

辅料

黄油20g;

调料

双汇台式烤肠6根

香葱叶适量

番茄沙司适量

蛋白液适量

肠仔面包的做法步骤

1:将主料全部放入厨师机。

2:面团能拉出大片厚膜时加入软化黄油。

3:和到面团能拉出手套膜。面温不要超28度。

4:面团盖保鲜膜醒发。手戳面团不塌陷,不回缩。

5:分成九个剂子,个体重约50g。将分好的面剂排气收圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

6:擀面杖擀开、翻面,再擀开,拉薄底边。由上向下卷起,捏实接口处,搓约18-20厘米的长条。

7:两端对齐捏实。

8:全部做完。烤箱放一盘水,35度省发。准备肠仔,香葱叶,番茄沙司。

9:省发好的面包中心处放入肠仔,刷蛋白液。

10:挤上番茄沙司。

11:撒上香葱叶

12:烤箱上下火170度,中下层烘烤25分钟。

小肠仔面包

主料

高筋面粉350克;鸡蛋1个;肠仔适量;牛奶200克;

辅料

白糖20克;盐2克;黄油30克;酵母粉3克;

小肠仔面包的做法步骤

1:所有材料放入面包机揉成团后加入黄油,揉出手套膜。

2:发酵约2小时,揉成团排气。

3:分成小剂子,揉匀。

4:按扁。

5:用手葱中间按一个洞。

6:把里面撑开。

7:放入小肠仔。

8:放入一烤盘,进行二次发酵。

9:刷蛋液。

10:捏上沙拉酱。

11:上下火180度15分钟即可。

小窍门

1,面粉的吸水性不同,液体可以适量添加。2,以自家烤箱温度为准。

肠仔包

主料

高粉400克;水170克;牛奶50克;酵母6克;糖50克;黄油40克;鸡蛋1个;

辅料

香肠15个;

肠仔包的做法步骤

1:面团入面包机和面后发半小时,压气之后再发半小时

2:分团揉圆

3:再折对折搓长

4:巻肠仔

5:每一个都揉圆压扁折对折再搓长

6:再发40分钟

7:刷蛋液

8:烤箱预热190度烤17分钟

肠仔面包

主料

高筋面粉450g;鸡蛋1个;牛奶120g;

辅料

黄油20g;香肠9根;酵母4g;

肠仔面包的做法步骤

1:除酵母和黄油之外,将其它的材料混合搅拌成团,加入酵母,启动和面程序

2:一次和面结束后加入黄油再启动和面程序

3:两次和面结束后,面团发酵至两倍大

4:面团排气分等分大小,准备香肠

5:面团搓成长条

6:把香肠卷在里面

7:依次做好的面包坯

8:进烤箱二次发酵

9:表面刷一层蛋液

10:烤箱预热185度、上下火、烤20分钟即可

小窍门

每台烤箱脾气不一样,烘烤时要注意察看

肠仔面包

主料

高粉220克;水140克;酵母粉2克;盐1克;植物油15克;白糖25克;

辅料

火腿肠6根;

肠仔面包的做法步骤

1:所有干性材料放面包桶里,酵母粉用面粉盖一下,最后加入水,启动面团程序,并进行一次发酵

2:面团发至2、3倍大小,戳个洞不塌陷不回缩

3:等分为6份,收圆,松驰15分钟

4:将火腿肠修成合适大小

5:取一块面团,按扁排气,搓成长条

6:将长面条卷到火腿肠上面,两端压紧

7:依次做好,放温暖湿润处进行二次发酵

8:发至2倍大小,表面刷全蛋液。烤箱预热后,180度中层,上下火,烤20分钟左右

小窍门

1,如果和面时加鸡蛋,在水的份量里减少相应用量。2,烤箱温度和烤制时间仅供参考。

肠仔面包

主料

高筋面粉250克;鸡蛋1个;

辅料

奶粉10克;白糖50克;酵母4克;盐1克;牛奶150克;黄油25克;小烤肠1袋;芝士碎适量;

肠仔面包的做法步骤

1:除黄油外所有的材料都放入面包桶里,用筷子搅拌均匀,启动和面程序

2:一个程序结束后放入黄油,接着和一个程序的面,和好后把面拿出放入盆里,盖上保鲜膜放入温处进行发酵

3:这是发酵好的面团

4:把发酵好的面团分成六份,盖上保鲜膜松弛十分钟

5:取一个松弛好的面团揉匀

6:放上烤肠

7:把做好的面包坯拜入烤盘,放入烤箱进行二次发酵

8:把发酵好的面包坯均匀地刷上蛋液,

9:烤箱预热180度烤20分钟,烤到十五分钟的时候,把烤盘端出,撒上芝士碎,放回烤箱再烤五分钟,芝士融化即可

小窍门

烤的时间长短要看自家的烤箱来定

肠仔包

主料

高筋粉300g;鸡蛋1个;葡萄籽油40g;糖10g;酵母粉4g;盐2g;

辅料

烤肠4个;

配料

番茄酱适量;

肠仔包的做法步骤

1:把鸡蛋、水、糖、盐倒入面包桶中,放入高筋粉和酵母粉,先用筷子把面搅拌一下,这样入面包机后不会面粉飞溅

2:用2次和面程序,把面团和到扩展阶段。可以拉出手套膜

3:盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4:排气分剂,松弛15分钟

5:取一个剂子揉成条,弄成椭圆形

6:放入烤盘,放上烤肠。因为我买的烤肠一包就4个,就留了一个做成普通包。

7:送人烤箱,下面放一碗温水保湿发酵至2倍大10挤上番茄酱。

8:烤箱170度预热3分钟,然后烤10分钟即可。

9:时间到了要立即拿出来,我忘记了,过了十几分钟才想起来,上色有些过头啦

肠仔面包

主料

高筋粉250g;橄榄油30g;鸡蛋液40g;干酵母3g;清水3g;

辅料

牛奶140g;细砂糖40g;盐2g;鸡蛋液5g;火腿肠6个;

肠仔面包的做法步骤

1:新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶,放入少量水烘烤10分钟

2:把牛奶,鸡蛋液,橄榄油,盐,糖统统放入面包桶

3:面粉,酵母放入,启动和面键20分钟

4:20分钟后已经揉成光滑的面团

5:放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时,4小时后取出

6:用擀面杖轻柔擀压排气

7:揉圆后分成6等份,醒10分钟

8:取一份擀成牛舌状

9:卷起,捏紧贴合口,稍稍搓长大概30cm

10:火腿肠去外包装

11:把面条将火腿肠卷起

12:全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大,如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵,没盖湿布,放进一杯热水。

13:发酵好的面包胚,把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀,刷在面包配表面,烤箱175度预热,放入中下层烤制30分钟,中途上色完成后盖上锡纸

14:成品

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