混搭裤带面

主料

面粉适量；虾适量；土豆适量；羊肉适量；

辅料

鸡蛋适量；面包糠适量；

配料

盐适量；味精适量；五香粉适量；郫县豆瓣酱适量；番茄酱适量；干黄酱适量；

混搭裤带面的做法步骤

1：羊肉用各种酱做羊肉酱，虾洗净开背加盐调味沾蛋液面包糠炸成金黄，土豆切片切丝，加盐调味拌入剩余面包糠炸酥。

2：面粉加蛋清和少许盐和硬面，做宽面，水开下锅煮约2、3分钟。

3：宽面条盛出过凉一次，拌入羊肉酱撒土豆丝等，拌食口感丰富，味道有层次。

裤带面

主料

面粉500克；羊肉3两；白菜半颗；青辣椒5根；朝天椒4根；

辅料

蒜10瓣；盐适量；生抽适量；

裤带面的做法步骤

1：和面时水里加少许盐，这样面筋道

2：醒、揉面3次擀开切条

3：用手按开盖保鲜膜即可

4：菜的备料，羊肉、辣椒、蒜，白菜切块

5：锅内放油将羊肉炒片刻，下葱喷料酒酱油翻炒

6：倒入白菜辣椒炒几分钟，放入蒜片、盐出锅

7：锅内水开拉面

陕西biangbiang面

主料

面适量；青菜1把；西红柿3个；鸡蛋2个；猪肉4两；甜面酱一袋；葱花少量；

辅料

盐适量；鸡精适量；辣椒面适量；酱油适量；醋适量；五香粉适量；

陕西biangbiang面的做法步骤

1：面和成团后搓成条状（面稍软），醒40分钟左右

2：所需原料：西红柿，鸡蛋，甜面酱一袋，青菜，猪肉葱花

3：西红柿炒鸡蛋，将肉炒熟后放入甜面酱，加少量的水，

4：将成条状的面上下擀一下，并将面往长往宽的拉长，就是所谓的扯面

5：将青菜用水焯熟捞出，并将扯好的面下入锅中煮熟

6：将盐，鸡精，五香粉和葱花较为集中放在面上，用热油一泼，并依据个人口味放入西红柿鸡蛋和炸酱，最后加入酱油和醋

7：拌开即可食用，十分美味哦

小窍门

和好的面醒的时间一定要大于四十分钟，这样扯出来的面更劲道

裤带面

主料

面粉250g；盐5g；清水适量；

辅料

自制臊子适量；油泼辣子适量；

裤带面的做法步骤

1：面粉中加入适量食盐。

2：加适量清水揉成硬一些的面团。

3：盖上湿笼布醒发15分钟。

4：再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。

5：用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。

6：在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可.

7：擀好的面饼。

8：把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。

9：每隔3公分切上一刀。

10：把面条提起抖掉多余的面粉，备用。

11：锅中将水烧开。

12：下入擀好的裤带面煮熟。

13：盛入碗中。

14：加上臊子和油泼辣子即可食用。

小窍门

和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。

陕西面鱼鱼

主料

面粉1碗；玉米面适量；

辅料

水4碗；盐适量；碱面适量；

陕西面鱼鱼的做法步骤

1：一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2：这是碱面超市有卖。

3：盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4：面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5：然后放入蒸锅中，开始蒸。

6：蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7：取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8：准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9：把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10：这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11：这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12：炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13：水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14：碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15：碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。

16：可以吃了。

17：非常软糯。

正宗陕西裤带面

主料

高筋粉1000g；

辅料

豆芽20g；青菜20g；

调料

鸡精2g

老抽4g

辣面5g

正宗陕西裤带面的做法步骤

1：面粉里加入盐，再加入水揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。

2：搓成长条。

3：分成100克一个剂子，初学者50克为一个。

4：全部刷上油，盖上保鲜膜继续饧面1小时。

5：取一个剂子用手压扁，抻长为扯面。

6：水开下入锅里，一起下入自己喜欢的蔬菜，煮沸，再点一次凉水煮沸即熟。

7：锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。

小窍门

小窍门1、面粉中一定要加入盐，叫面条起劲。2、可以不用面包机用手揉但是太累了，面团不要太软和蒸馒头软硬一样就好，因为面条会越醒越软的。3、这就是陕西有名的裤带面也叫biangbiang面。

学做陕西裤带面

主料

高筋面粉500g；盐3g；水240g；

辅料

盐3g；鸡精5g；味精3g；酱油2g；醋2g；上海青30g；土豆20g；

陕西裤带面的做法步骤

1：将面粉中加入盐揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包好醒发20分钟。

2：醒发好的面团揪成大小一样的剂子，摸上油继续醒发。

3：将醒发好的面剂子扯成裤带宽窄的形状，下锅煮。

4：煮三分钟然后捞出，加上我们准备好的沾汁即可。

裤带面面坯

主料

中筋面粉300g；盐2g；水160ml；

辅料

食用油适量，抹在面上用的；

裤带面面坯的做法步骤

1：准备好材料：中筋面粉300克，盐2克，水160毫升。

2：把盐放进面粉，边加水边用筷子搅拌成面絮。

3：和成面团，不光滑没关系，盖上保鲜膜醒15分钟，就能揉光滑了。

4：醒过15分钟的面团，可以很容易揉到光滑。

5：面团中间掏个洞，转圈捏一捏，切开就是一个长条啦，分成小剂子，剂子要是分大了也没关系，后面擀平了可以一切为二。

6：这是一个大点的面剂子，横着竖着擀一下，中间用刀切开，就是2个小的面条坯子。

7：面坯正反面都抹上一层食用油，可以多抹点。

8：切开之后小的面条坯子，取一个中间用筷子压一下，然后就可以放进保鲜盒了。中间用筷子压一下，是因为后面抻面做成面条的时候，方便从这个压痕这里撕开，这样一根面条可以变长一倍，成为一根长的裤带面。

9：依次做好所有的面坯，放到保鲜盒里面。

10：盖上盖子，入冰箱冷藏过夜即可。

11：第二天早上拿出面坯子，取一个用手抻一下面，然后一手拿着一头，上下轻轻的甩一下，面条落到案板上啪啪的声音，甩几下面条就会变长了。

12：顺着面条中间的压痕，把面条撕开，就会变成一根很长的面条了。

13：面条煮熟，就可以做你喜欢的菜式了，油泼面，或者大盘鸡下面垫的面，都可以这样做。

小窍门

面坯中间记得要用筷子压一下，方便后面抻面之后撕开。

裤带面

主料

面粉半斤；青菜适量；

辅料

水适量；

调料

盐适量

葱适量

蒜适量

生抽适量

辣椒粉适量

醋适量

裤带面的做法步骤

1：先揉面，面粉加一小撮盐，适量水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒半个钟。

2：洗好青菜。

3：面团醒好后，用压面机压面。

4：用刀划成宽面条。

5：锅里烧热水，加几滴下面条，煮熟即可捞起放入碗里，顺便焯熟青菜。

6：面条青菜摆好后，放入蒜末，葱末，辣椒粉，热油淋上，加适量生抽，醋即可。

裤带面

主料

面粉适量；鸡蛋一个；

辅料

葱适量；生抽适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；香菇适量；香芹适量；香干适量；瘦肉末适量；姜适量；蒜适量；

裤带面的做法步骤

1：取适量面粉，加入鸡蛋一个，倒进去适量水，双手揉捏成面团待用

2：把芹菜切丁，香菇切丁，香干切丁，瘦肉切沫，待用

3：锅里放油，加入葱姜蒜爆出香味，放入肉沫翻炒，然后倒入芹菜，辣椒，香菇，香干翻炒，放适量盐，生抽，鸡精调味，放点水进去把臊子炒的湿一点，加入葱花，装入碗中待用

4：锅里放清水烧开，之前揉捏好的面团，用擀面杖擀成薄皮，切成宽面条，水开之后放进去煮熟，盛在碗里然后加入之前的炒好的臊子