五香卤煮毛豆 快手煮毛豆

主料

新鲜嫩毛豆500克；

辅料

水适量；

调料

盐2勺

五香卤料包一小包

五香卤煮毛豆的做法步骤

1：新鲜嫩毛豆清水洗净备用【如果时间比较充裕也可以清水提前浸泡几个小时】。

2：卤肉料一小包，口重的可以下两包卤肉包。如果能吃辣椒的可以放几个干辣椒 一把花椒或按自己喜欢的口味配伍调料。

3：食盐两勺 适量清水，因为要煮15分钟，所以水不要太少，没过毛豆两三厘米左右。【食盐要下的比平时自己做菜的口味稍微重一点】。

4：直接冷水上锅，水开后煮15分钟。

5：时间到就可以出锅了，水煮掉了一半左右，还剩了一小半。

6：口轻的煮好就可以直接捞出摆盘，如果口重的可以在锅内浸泡半小时。

7：我一直吃的比较清淡，所以这样子煮好就出锅刚刚好，咸淡适宜，豆粒软糯多吃不上火。

下毛豆的季节--糟卤毛豆

主料

毛豆1.5斤；

辅料

糟卤1瓶；盐7克；八角2个；

糟卤毛豆的做法步骤

1：买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味；

2：锅中放入清水，放入毛豆，清水没过毛豆，放入八角、盐;

3：水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会；

4：捞出毛豆，过一下凉开水，再控干水分，倒入1瓶糟卤;

5：在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天约4小时，即可食用；

豆角打卤面

主料

豆角适量；猪肉适量；面条适量；西红柿适量；

辅料

葱适量；味极鲜适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；蒜适量；

豆角打卤面的做法步骤

1：猪肉切丁最好带点肥用味极鲜腌制一会儿

2：西红柿切丁

3：豆角切丁

4：葱蒜切碎

5：油热将猪肉丁炒至金黄色加入葱蒜

6：加入豆角丁将豆角丁炒至断生加入少量盐加入西红柿丁翻炒一会

7：加入温水大火煮开中火慢炖加入盐汤快收干的时候加入鸡精少量醋

8：面条煮熟后淋上卤就可以了。我把面条稍微过了下凉个人喜好完成了

小窍门

豆角.味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

卤煮毛豆

主料

新鲜毛豆适量；

辅料

干辣椒适量；

配料

卤料包适量；盐适量；油适量；

卤煮毛豆的做法步骤

1：锅里先烧开水，然后将卤料包放入煮十分钟，卤香味浓；

2：毛豆洗净，用剪刀剪去两端尖角；

3：一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加两勺盐，几滴油；

4：全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火；

5：放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃！

小窍门

煮毛豆不难，掌握以下三个关键点，煮出来的毛豆颜色一样清绿色：1、要用开水煮毛豆；2、记得滴几滴油；3、全程都不要盖锅盖；当然，光毛豆外表好看，毛豆本身不入味那也不行，同样三个关键点：1、用剪刀把毛豆两端尖角剪去；*如果不想剪去两端，那就一早买回来，洗净后撒盐腌一上午时间入味后再煮。2、煮的时候，盐的份量出手要大方些；3、煮好后，放在锅里浸泡一个小时以上；*卤料包是超市买现成的，一小包里面含有各种卤料，用纱布袋一装就可以用了，很方便；*没有的话，就用八角、花椒、陈皮、桂皮等这些卤料代替；喜欢辣味的，加些干辣椒即可。

凉拌毛豆角

主料

毛豆角500g；

辅料

甜椒半个；菜籽油适量；蒜1粒；香油几滴；鸡精适量；生抽适量；

凉拌毛豆角的做法步骤

1：毛豆用剪刀把两头剪了，洗干净。

2：水烧开放入毛豆和一粒八角，煮五分钟。

3：煮毛豆的时间准备好调料，蒜和甜椒切颗粒，调入生抽和鸡精，烧点油炝到蒜上，滴两滴香油，所有调料搅拌均匀，备用。

4：煮好的毛豆用漏勺漏起，稍微晾一会，等热气散去，浇上调好的调料。

5：调料搅拌均匀。

6：装盘。

小窍门

如果家里人都可以吃辣，可以把甜椒换成美人椒、二荆条、朝天椒有辣味的辣椒。

糟卤毛豆

主料

毛豆适量；辣糟卤适量；食盐适量；

辅料

生姜适量；

糟卤毛豆的做法步骤

1：买来的毛豆洗洗干净，可以剪掉豆荚两端但是我一般都懒得剪；

2：然后锅里面放上足量的水，一大勺食盐，开始煮豆子；

3：煮好了之后捞出来，放上几片姜片；

4：然后倒上足量的糟卤或者辣糟卤，浸泡过夜即可！

卤味毛豆

主料

毛豆500g；

辅料

卤味材料适量；酱油适量；

卤味毛豆的做法步骤

1：把买回来的毛豆用盐水泡洗干净

2：放水入锅，加入卤料

3：两勺盐，酱油，中火一起煲一个钟

小窍门

毛豆皮上有很多毛毛，要多洗几遍，盐水泡的同时得搓搓

糟卤毛豆

主料

带壳毛豆200克；

辅料

袋装糟卤500ml；

糟卤毛豆的做法步骤

1：带壳毛豆剪去二头方便入味

2：锅中水沸放入毛豆

3：盖盖煮1-5分钟

4：沸腾水抹过毛豆

5：选用糟卤

6：捞出后加入糟卤

7：糟卤汁抹过毛都

糟卤毛豆

主料

毛豆500g；

辅料

盐1茶匙；八角2个；糟卤1瓶；

糟卤毛豆的做法步骤

1：在锅里放入八角，盐，毛豆，大火煮开转小火，10分钟。

2：捞出沥干，减去两头。

3：将毛豆放入容器，倒入糟卤，腌制2至3个小时候即可食用。

水煮毛豆角

主料

毛豆角250克；

辅料

盐适量；八角一颗；花椒几颗；干辣椒几条；香草2片；桂皮1块；

水煮毛豆角的做法步骤

1：毛豆角用水洗干净

2：准备齐配料，八角，干辣椒，花椒、香叶，桂皮，八角

3：洗净的毛豆角用剪刀剪去两头，方便入味

4：锅里加水煮沸后放适量盐，把配料放入锅里，再放入洗净的毛豆角

5：中水煮8分钟即可