香茅甜辣烤鱼

主料

鱼适量；

辅料

香茅适量；淀粉适量；番茄酱适量；

调料

红99火锅底料适量

辣椒适量

鱼露适量

米醋适量

糖适量

盐适量

香茅甜辣烤鱼的做法步骤

1：调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。

2：鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。

3：香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。

4：将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。

香煎鸡腿肉

主料

鸡大腿2只；

辅料

油适量；盐2小勺；料酒半碗；海鲜酱油3汤匙；葱姜蒜适量；香菜2棵；大料2颗；辣椒粉适量；孜然粉适量；黑胡椒粉适量；

香煎鸡腿肉的做法步骤

1：鸡大腿洗净去骨

2：去骨后的鸡腿放入盘中，倒入半碗料酒适量酱油，2小勺盐，葱姜蒜大料腌制1个小时

3：锅中放入油，将腌制好的鸡腿放入锅中小火煎，同时撒入辣椒粉，煎至两面金黄关火

4：煎好的鸡肉放在案板上切成小条，撒入葱花蒜末，黑胡椒粉、孜然粉拌匀

5：装盘就可以食用啦~~~鲜香味美，外酥里嫩，配米饭或夹在饼里都好吃

小窍门

口味重的可以在切好后在加入写盐，或者尝一尝，根据自己口味进行第二次调味。也可以做成奥尔良口味的，腌制的时候直接用奥尔良腌料腌制就可以了向你推荐：鸡大腿的做法

酱香鸡腿

主料

琵琶腿8个；大葱1个；生姜1块；

辅料

大料少许（八角桂皮草果）；干辣椒1个；冰糖1块；

调料

六月鲜红烧酱油2勺

葱伴侣6月香辣椒酱1勺

葱伴侣6月香豆瓣酱1勺

盐适量

料酒2勺

酱香鸡腿的做法步骤

1：准备主要食材：琵琶鸡腿8个，葱姜干辣椒，大料少许（桂皮草果八角），冰糖。

2：锅中放适量的水，鸡腿凉水下锅，放葱姜，两勺禾然有机米香料酒。

3：水开后煮两分钟，煮出鸡腿的血沫杂质可去腥。

4：捞出来控水备用。

5：锅中重新加入足量的水，放大料葱姜干辣椒，冰糖，一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

6：一勺葱伴侣6月香辣椒酱。

7：两勺六月鲜红烧酱油调色，适量盐。

8：放入鸡腿，大火煮开后转中小伙炖煮25分钟。

9：炖好的鸡腿在汤汁中浸泡几个小时再吃。

10：一份酱香鸡腿制作完成，酱香十足，好吃入味。

小窍门

1.鸡腿凉水下锅焯水，可去腥。2.卤好的鸡腿浸泡几个小时再食用更入味。

鸡腿肉焖香菇

主料

鸡腿肉300g；香菇8-10个；

辅料

葱1根；

调料

姜4-6片

老抽适量

生抽适量

盐适量

鸡腿肉焖香菇的做法步骤

1：香菇浸泡后洗干净，去蒂。我这是准备多的，拿出几个炒豆干，剩下的全部焖鸡肉。

2：然后切厚片。

3：鸡腿肉用姜片和少许酱油抓匀腌制一下。

4：起锅烧油，姜片爆香后把鸡肉倒进去。

5：不停炒。

6：炒大约一分钟，鸡腿肉变白色，这时候加点老抽、生抽，继续翻炒半分钟。

7：然后倒香菇块进去。

8：翻炒一分钟。

9：加少量水，盖盖焖煮10-12分钟。。

10：开盖，翻炒几下。加点盐，勾芡汁，大火收汁。

11：倒进砂锅里可以较好保温，口感好。葱洗干净，切碎，撒在表面点缀。搞定。骨头少，肉多，口感好的鸡腿肉焖香菇就做好了。

黃薑香茅燜雞腿

主料

鸡腿兩隻；香茅兩根；切片黄姜兩湯匙；

辅料

豆漿一湯匙；糖－茶匙；味素小半茶匙；菜油適量；小红葱切片－湯匙；

黃薑香茅燜雞腿的做法步骤

1：材料

2：熱油，把鸡煎香至微黄，拔－边，下小葱稍煎－会，下香茅，黄姜，豆醬，用中火畧炒－陣，

3：下－飯碗水及糖煮沸，蓋住，中小火煮约十五到二＋分鐘，剩下约小半碗汁即成。

4：成品

小窍门

香茅切段后，还要把它拍扁，煮出來的料理才會香味濃郁

香煎鸡腿肉

主料

鸡腿4个；

辅料

玉米淀粉适量；

配料

盐适量；鸡精适量；酱油少许；孜然粉适量；

香煎鸡腿肉的做法步骤

1：新鲜鸡腿洗净备用。

2：去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二。

3：调入盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉。

4：用手抓匀，静置10分钟入味。

5：平底锅加适量食用油大火加热，放入鸡腿肉中火煎至金黄色。

6：翻面，同样煎至金黄色。

7：出锅装盘即可享用。

香茅酱烤鸡翅

主料

鸡翅适量；柠檬叶适量；香茅酱1包；

辅料

橄榄油适量；生抽适量；盐适量；

香茅酱烤鸡翅的做法步骤

1：备好材料，鸡翅膀用香茅酱，盐，生抽腌上4小时

2：取一烤盘，涂下橄榄油，放点柠檬叶

3：把腌好的鸡翅放柠檬叶上面

4：把烤盘放在烤箱中层里

5：在烤箱菜单里按选烤肉键，温度默认180度，时间加多5分钟，按启动，烤的过程中翻动一次，30分钟结束工作

椰香鸡腿肉

主料

鸡腿肉6块；

辅料

椰浆3勺；生抽2勺；蒜瓣4粒；麻油0.5勺；砂糖0.5勺；

椰香鸡腿肉的做法步骤

1：带皮鸡腿肉洗干净，沥水

2：加入蒜片，3大勺无糖椰浆，2勺生抽，半勺粗粒砂糖（偏黄色的的那种最好），半勺芝麻油，几滴柠檬汁，搅拌均匀。保鲜膜封好，冷藏24小时，让椰香慢慢渗进肉里

3：煎锅擦上牛油，热锅，中火放鸡腿肉。先是鸡皮一面朝下，不时用铲子压几下，容易出现好看的烤纹

4：往腌过的蒜片椰子汁里加生抽，调匀，扫在鸡腿肉上，给上点色，不用担心咸度，因为全程没有加盐。煎到鸡皮一面变金黄色，翻面煎另外一边。然后给朝上的一面扫生抽上色。

5：两面煎出微焦色即可，用筷子戳一下，没有血水流出就全熟了，如果鸡肉太厚还没熟，就放烤箱，200度，烤8-10分钟。中途得观察，鸡肉熟了会明显缩水变小的。

小窍门

用椰浆腌制，味道浓，且汁稠水分不多；不要用椰子汁，鸡肉泡在液体里吸了水，煎的时候会出很多水，流失肉香。蒜瓣要切片，不要蒜茸，因为蒜茸会粘在鸡肉上，煎的时候蒜茸容易焦。

香菇鸡腿肉饭

主料

鸡腿适量；鲜香菇适量；

辅料

姜适量；蒜适量；生抽适量；生粉适量；盐适量；料酒适量；

香菇鸡腿肉饭的做法步骤

1：鲜香菇先用盐水浸泡；

2：鸡腿剔除骨头后切块，再用盐、生抽、料酒、生粉，姜蒜，腌制；

3：锅中热油，先下鸡腿肉翻炒至变色；倒入香菇片继续翻炒至变软；

4：香菇炒出水后加锅盖煮10分钟左右；最后，蚝油调味即可。

5：好吃！

6：下饭！

香酥鸡腿

主料

鸡腿4个；

辅料

面包糠适量；

调料

香酥料适量

盐适量

薄盐生抽适量

鸡蛋2个

香酥鸡腿的做法步骤

1：鸡腿根部划开，把上面的肉卷到下面。

2：加入盐，香酥料，生抽，鸡蛋腌制3个小时入味。

3：锅中加油，开小火，放入裹好面包糠的鸡腿，煎制两面金黄熟透出锅。