家常菜杏仁辫子面包
主料
高粉200克；低粉50克；鸡蛋液25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；
辅料
沙拉酱适量；杏仁片适量；
杏仁辫子面包的做法步骤
1：将除黄油外的所有材料揉成光滑面团后，加入黄油揉至出膜。
2：基础发酵至2倍大。
3：取出排气，分割成9份，滚圆松弛15分钟。
4：取一份面团，擀成椭圆形。
5：翻面后压薄底边，自上而下卷起。
6：依次做好9份面团。
7：三个一组，分别搓成两头细、中间鼓的长条。
8：编辫子。
9：分别编好3个辫子。
10：最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上沙拉酱，撒上杏仁片（忘记拍照了。。脑补一下），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。
杏仁小餐包
主料
高筋面粉200克；淡奶油20ml；牛奶100ml；鸡蛋30克；白砂糖30克；酵母2克；黄油20克；
辅料
杏仁适量；杏仁片适量；
杏仁小餐包的做法步骤
1：牛奶，淡奶油，鸡蛋，白糖，面粉，酵母按顺序放入面包机桶
2：启动揉面程序15分钟。
3：加入软化黄油继续揉面半小时，直到揉至扩展阶段
4：发酵面团程序40分钟。
5：发酵好的面团排气后分成10克左右一个的面团。
6：包入一粒熟杏仁
7：收口捏紧朝下
8：放入烤盘内进烤箱35度二次发酵40分钟，烤箱内放入一碗热水
9：发酵好的小面包胚
10：表面涂层蛋液，洒少许杏仁片。
11：全部做完
12：烤箱中层170度，上下火烘烤10-12分钟
13：烤好的金黄色的小餐包。
14：冷却至不烫手后密封保存表皮就不会硬。
杏仁大面包
主料
高粉200g；黄油20g；白砂糖20g；鸡蛋1个；牛奶120g；
辅料
酵母2g；杏仁片适量；
杏仁大面包的做法步骤
1：原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大
2：面团取出排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟
3：取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个
4：排入烤盘，放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液，撒杏仁片
5：烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色后盖锡纸
杏仁草莓面包
面种
高粉100g
水100g
酵母1.5g
主面团
高粉150g
酵母2g
盐3g
奶粉10g
全蛋50g
黄油9g
淡奶油25g
糖50g
装饰
杏仁片50g
糖65g
全蛋100g
黄油20g
低粉120g
盐2g
草莓适量
杏仁草莓面包的做法步骤
1：面种材料全部混合，室温发酵至蜂窝状即可三四个小时左右。
2：将主面团所有材料除黄油盐之外全部混合加入揉面机。
3：揉至粗膜加入室温软化黄油和盐巴继续揉，这时候可以用剪刀把面团剪成小块更好融合出膜。
4：揉至可以拉出薄膜，裹圆醒发半个小时。
5：分割面团，可根据自己能吃多大个来做分割，分割好裹圆松弛15至20分钟。
6：松弛好，整形，用擀面杖把面团擀开，至上而下卷起，卷成这样，放到温暖湿润处发酵至2倍大，我是用烤箱发酵。
7：杏仁糊提前制作好放冰箱冷藏，才不会太软，一下子就流失，将全蛋和白糖一起搅拌均匀，加入盐巴和融化的黄油，再次搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可，然后放冰箱冷藏，之前试过制作好直接淋在面团上，一下子就流到盘子里，冷藏过后效果较好，加入杏仁糊之前烤箱先预热上下火175预热，预热过程把杏仁糊淋在面团上然后入烤箱。
8：烤好的杏仁面包。
9：做了两种口味，奶油草莓口味和沙拉酱肉松口味。
杏仁红糖面包
主料
即食燕麦片15克；糯米粉10克；水40克；高筋粉100克；红糖10克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；黄油5克；
辅料
杏仁粉25克；红糖25克；
杏仁红糖面包的做法步骤
1：汤种料：即食燕麦片15克，糯米粉10克，水70克
2：将所有汤种料倒入锅中
3：搅拌均匀
4：小火加热，不断搅拌成团状，离火
5：冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
6：面团料：高筋粉100克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，水40克，黄油5克，
7：将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
8：揉成均匀面团，加入黄油
9：继续揉至拉膜
10：放入碗中，进行基础发酵
11：准备馅料：杏仁粉25克，红糖25克
12：将杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤约10分钟，
13：红糖切成碎屑
14：杏仁粉冷却后加入红糖末
15：拌匀，备用
16：面团长大
17：分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
18：将面团压扁，包入2大勺內馅
19：捏紧收口，向下放置，表面刷蛋液
20：粘裹上一层內馅
21：放入烤盘，最后发酵10分钟
22：轻轻压成直径约8厘米的圆饼
23：在边缘剪8个刀口，最后发酵20分钟
24：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
25：表面着色，出炉
小窍门
发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
杏仁辫子面包
主料
高筋面粉350克；盐3克；鸡蛋液40克；牛奶70克；杏仁片适量；
辅料
细砂糖50克；酵母3克；清水80克；黄油35克；
杏仁辫子面包的做法步骤
1：将所有材料放入面包桶内，启动揉面程序。（黄油除外）
2：一个程序结束后，加入软化的黄油。
3：两个揉面程序结束后，盖上保鲜膜，发酵面团至两倍大。
4：然后取出压扁排气。
5：再分成6个小挤子，盖保鲜醒发15分钟。
6：把面团慢慢搓成长条。
7：三条面团头部捏在一起。
8：然后辫成小辫子。
9：将辫好的面团，放入不粘烤盘中。
10：盖上保鲜膜进行发酵。
11：发至比原来2倍大。
12：在表面刷上全蛋液。
13：撒上杏仁片。
14：放入预热好185度的烤箱中烤20分钟左右，至表面上色。
15：面包出炉。
小窍门
因为面粉的吸水量不同，所以水量不要一次全部加入，留一小点做为调整。烤箱的温度要根据自家的来调节。
肉松杏仁片面包
主料
高筋面粉250g；鸡蛋1个；酵母4g；黄油30g；
辅料
白砂糖25g；牛奶100g；盐半勺；
肉松杏仁片面包的做法步骤
1：准备好所有食材
2：将所有材料（除黄油外）放入面包桶，开启揉面程序15分钟。揉至扩展程度，加入软化的黄油。揉至出手套膜。启动发酵程序。
3：发至两倍大。取出压扁排气。然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4：将面团擀成大面片。铺上肉松。然后卷起，把收口捏紧向下。
5：再切成8小块面团。放入面包纸托里，放烤箱发酵40度，50分钟。
6：发酵至两倍大。然后刷上鸡蛋液，再撒上杏仁片。放预热忠臣HBB-X6烤箱180度中层上下火15分钟。
7：美味的肉松杏仁片面包出炉了，香味四溢，马上行动吧！
小窍门
面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。
毛毛虫肉松杏仁面包
主料
高筋粉300G；糖15g；鸡蛋1个；牛奶150g；黄油30g；盐2g；酵母粉4g；
辅料
肉松适量；杏仁适量；
毛毛虫肉松杏仁面包的做法步骤
1：把主料中除黄油外所有材料放入面包桶，一个和面程序后放入软化的黄油，继续和面
2：直到把面揉到扩展阶段
3：可以拉出有韧性的手套膜
4：盖上保鲜膜发酵至2--3倍大小，手指沾面粉捣一下不回弹，不变形就可以了
5：发酵好的面团排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
6：自己做的肉松备好，熟杏仁备好
7：取一个面剂擀成长方形，一端切条状，长度大约是整个面片的2/3.
8：在没有切开的一端放上肉松摆上杏仁
9：卷起来
10：全部做好放入烤盘
11：保湿保温发酵至2倍大小，刷蛋液撒芝麻
12：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤15分钟
13：烤好的面包
14：掰开看看，多多的肉松，整颗的杏仁，味道一定错不了哦
杏仁片餐包
主料
高粉300g；牛奶160g；黄油25g；盐3g；
辅料
砂糖40g；酵母5g；蛋液30g；杏仁片适量；
杏仁片餐包的做法步骤
1：原料备用。
2：将除黄油外的材料统统放入面包机。
3：选择和面团程序，开始和面。面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。
4：一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5：揉圆后基础发酵。
6：发酵至2-2.5倍大小。
7：取出排气，均匀的分成9等份。
8：松弛15分钟后滚圆，均匀的摆入烤盘内。
9：二次发酵至两倍以上大小。
10：刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
11：烤箱预热，上下火，180度，20分钟，中层。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12：烘烤20分钟左右，上色即可。取出放在晾架上晾凉。
小窍门
如果嫌上色重可中途加盖锡纸。
杏仁面包
主料
高筋面粉220克；全麦面包粉20克；杏仁粉15克；干酵母3克；黄油20克；清水115克；鸡蛋1个；
辅料
盐1克；白砂糖35克；蜂蜜20克；
杏仁面包的做法步骤
1：除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
3：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
4：取出排气，分割成6等分。
5：将面团揉圆码放入6寸圆模中。
6：放温暖湿润处进行二次发酵。
7：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液。
8：撒上杏仁片。
9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。
10：出炉后晾凉即可食用。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克清水；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；预留少许鸡蛋液刷表面。
