双菇鸡块

主料

草鸡半边；

辅料

红辣椒10克；青辣椒10克；姜10克；洋葱20克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；精盐半茶匙；食用油50克；

双菇鸡块的做法步骤

1：鸡半边，处理干净。剁块。

2：剁好的鸡块，加入洋葱、生抽2匙拌匀腌制15分钟。

3：杏鲍菇洗好切条。

4：香菇切宽条。

5：切好青椒、红椒、姜丝。

6：锅里温油炒香姜丝。

7：加入鸡块爆炒至变色，加入老抽炒匀上色。

8：加入杏鲍菇炒匀。

9：加入适量开水，烧开后转小火焖15至20分钟。

10：加入香菇炒至熟。

11：加入红椒和青椒片，加少许盐炒匀。

12：装碟。

小窍门

1、鸡块炒至八成熟，焖的时间按个人口感而定。2、生抽有咸度盐要少加。老抽是上色，按个人喜欢。

土豆香菇鸡块

主料

大琵琶腿1只（约400克）；土豆1个；干香菇10个；

辅料

大葱1段；小葱叶2根；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

油1大勺

老抽1勺

盐1小勺

料酒1勺

土豆香菇鸡块的做法步骤

1：准备食材：小葱叶、大葱段：土豆、鸡腿、泡发的香菇。

2：土豆切块、大葱和小葱叶切小段。

3：鸡腿切小块，跟土豆块的大小相近。

4：一勺生抽。

5：一勺料酒去腥。

6：一勺蚝油。

7：搅拌均匀，腌制10分钟左右。

8：热锅放油，油热后放入鸡块中火煎出油，放入大葱段。

9：鸡块变色无血水时，倒入泡发香菇的水，再加少许水刚好没过鸡块。

10：水开加入土豆和香菇。

11：为了菜色好看，加入一勺老抽；加少许盐调味。

12：中火煮8-10分钟左右，土豆熟透，汤汁收干（可用筷子插入土豆，可轻松穿透代表已经熟透）。

13：盛出装盘，撒上小葱叶，准备开吃。是不是很有食欲～

小窍门

1.干香菇提前用温水泡发，至少半小时以上，否则很难煮软。2.因为腌肉时放的生抽和蚝油已经自带咸味，口味清淡的可以不加盐。3.最后收汁时候一定要注意不要糊锅。

香菇鸡块

主料

鸡蛋腿2个；干香菇50克；

辅料

干辣椒2个；生姜3片；盐3克；料酒5汤匙；老抽半汤匙；黄冰糖10克；

香菇鸡块的做法步骤

1：准备食材。

2：干香菇用清水冲洗掉表面的灰尘，用温水泡发半小时左右。

3：鸡腿剁成小块备用。

4：锅中放入水，加二汤匙料酒和三克盐把鸡块焯水三分钟后捞出，用温水清洗干净。

5：热锅热油放入姜片和干辣椒炒出香味。

6：放入鸡块中火煎至表面渗出油脂。

7：锅中加三汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和十克冰糖，泡发好的香菇和泡香菇的水一起放入锅中。

8：大火烧开并翻炒均匀。

9：转小火炖二十分钟，炖了十分钟后应该把鸡块翻炒一下，这样上色才均匀。

10：最后大火收汁翻炒出锅。

11：美味的香菇鸡块就做好了。

砂锅香菇鸡块

主料

香菇适量；鸡腿3个；

辅料

姜适量；花椒少许；生抽少许；八角少许；盐少许；葱适量；

砂锅香菇鸡块的做法步骤

1：鸡腿冼净

2：香菇去根洗净

3：鸡腿剁成块，凉水入锅，加入少许料酒

4：煮出血沫

5：捞出冲洗干净

6：炒锅放油烧热下入鸡块翻炒片刻

7：烹入料酒

8：加入葱、姜、八角、花椒翻炒入味

9：倒入开水没过鸡块

10：下入香菇

11：加入少许生抽上色

12：转入电砂锅，慢炖一小时

13：炖好后加入适量盐调味即可

14：盛入小砂锅，汤汁鲜美，鸡肉软烂，香菇味美可口

香菇蒸鸡

主料

三黄鸡250克；香菇7个；葱头2段；姜片4块；酱油1汤匙；老抽1茶匙；料酒1茶匙；盐1克；

辅料

鸡精1克；

香菇蒸鸡的做法步骤

1：备好所需材料，鸡肉切小块也行，中块也可以，香菇用水泡两小时待用，除去蒂

2：放入姜片，葱段，酱油，料酒，盐，老抽，鸡精腌制半小时

3：半小时过后，就可以下锅炒了，买鸡肉通常鸡屁股那里带点油，我们可以拿那些油炸出来炒菜吃，入鸡肉大火偏炒10分钟

4：放入香菇同时偏炒会

5：出锅装盘上蒸锅蒸，水开以后蒸20分锅，那样蒸出来的东西不失味，鸡的老嫩自己看时间

6：20分钟过后就可以装碗开吃了，很香，是孩子喜欢的味道

7：成品

香菇蒸鸡

主料

鸡半只；干香菇30g；

辅料

姜一块；蒜一个；葱适量；

调料

料酒一勺

生抽一勺

蚝油一勺

淀粉适量

盐适量

油适量

香菇蒸鸡的做法步骤

1：干香菇洗净后用温水泡发。

2：挤干水分装入碗中。

3：姜切丝，大蒜切沫，香菇切片。

4：半只鸡处理干净剁小块。

5：倒入一勺料酒和油。

6：适量盐。

7：一勺生抽。

8：一勺蚝油。

9：适量淀粉。

10：抓拌均匀。

11：放入姜丝和蒜末。

12：抓拌均匀。

13：放入香菇。

14：倒入香菇水。

15：抓拌均匀腌制二十分钟。

16：倒入蒸盘中。

17：放入电饭煲蒸熟，取出撒入葱花。

18：一道鲜美的香菇蒸鸡就做好了～

小窍门

干香菇要提前用温水泡发。泡香菇的水用来蒸鸡口感更香。抓拌均匀后腌制二十分钟更入味。

香菇烧鸡块

主料

鸡块适量；干辣椒适量；姜适量；八角适量；生抽适量；冰糖适量；

辅料

香菇适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；老抽适量；

香菇烧鸡块的做法步骤

1：鸡块洗净，在开水里淖一下，捞出沥干备用。

2：炒锅内放适量油，放入蒜瓣、葱段、姜片、八角炒出香味。

3：放入绰过水的鸡块一同翻炒，淋入料酒，烧一会去腥，放生抽、老抽、冰糖适量，再放入泡好的干香菇，大火烧开改小火焖，OK！

香菇蒸鸡

主料

干香菇数朵；鸡上排腿两个；

辅料

姜一块；生抽适量；花生油少量；香菜一根；腐乳汁少量；白胡椒粉少量；蚝油适量；生粉一点；香菇酱少量；料酒适量；葱一根；白糖少量；

香菇蒸鸡的做法步骤

1：干香菇洗净，加入一点白糖，提前泡发

2：泡发好的香菇，切大小均匀的块，备用

3：鸡上排腿两个，洗净备用

4：鸡上排腿切大小均匀的块，剁鸡腿时如果有骨头渣子，尽量挑出，以免吃时不小心硌到牙齿

5：鸡块中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量料酒，少量白糖，一点白胡椒粉，半勺腐乳汁，一点花生油，一勺香菇酱，搅拌均匀，再分次加入一些泡香菇的水，一点生粉，搅拌上浆

6：葱洗净，切段，姜去皮洗净切片

7：将姜片，葱段加入鸡块中，搅拌均匀，腌制20分钟

8：腌制后的鸡块中加入香菇块，搅拌均匀，再腌制10分钟

9：蒸锅放水，盘子表面蒙上包鲜膜，放入蒸锅，大火，上气后蒸30分钟

10：关火，去掉保鲜膜，鸡块表面撒上香菜碎，即可

11：成品，鸡肉爽滑鲜嫩，香菇富于肉感，香气扑鼻，营养丰富

小窍门

浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（三克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。腌制鸡肉时，分次加入一些泡香菇的水，一点点生粉，搅拌上浆，蒸出的鸡肉更加嫩滑

白菜香菇烧鸡块

主料

鸡腿1个；白菜300g；香菇150g；

辅料

葱10g；姜5g；酱油5ml；美极鲜5ml；八角3g；清水适量；花生油30ml；桂皮2g；盐适量；

白菜香菇烧鸡块的做法步骤

1：香菇洗净切块。

2：白菜洗净切块。

3：假腿切块。

4：热锅下油放入八角和桂皮煸香。

5：放入鸡块。

6：旺火翻炒出鸡油。

7：加入葱姜段翻炒出香味。

8：加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

9：加入清水盐和五香粉炒匀。

10：加入鲜菇炒匀。

11：盖盖转小火炖20分钟。

12：加入白菜炒匀。

13：盖盖炖20分钟关火成盘即可。

14：成品图

小窍门

不要加味精。

速炸香菇鸡块

主料

鸡蛋1个；香菇4个；鸡胸脯肉1块；

辅料

生抽10ml；低筋面粉50g；糖8g；淀粉10ml；老抽3ml；盐3g；十三香1g（或花椒面）；姜汁少量可有可无；白酒5ml；

速炸香菇鸡块的做法步骤

1：鸡胸肉切块。切之前把香菇洗好泡着。

2：把酒、十三香、盐、糖，老抽，生抽和鸡胸肉倒入碗中搅拌均匀，放入淀粉拌匀，打一个鸡蛋进去继续搅拌均匀。姜汁或姜末按个人喜好可放可不放，拌好后切香菇碎

3：香菇攥干水分切碎。

4：放入香菇碎拌匀，放入干低筋面粉拌匀。架锅放油，油热开炸。

5：入锅时，如果鸡块挂糊不匀时，在碗里裹好糊再入锅。

6：放老抽就会有图片上的颜色，不放颜色浅些

小窍门

准备和操作的顺序安排好