青椒肉丝面

主料

水面200克；青椒适量；

辅料

姜丝适量；蒜适量；

青椒肉丝面的做法步骤

1：准备材料

2：肉切丝放适量淀粉抓匀

3：青椒切丝

4：姜、蒜

5：青椒可先在锅里干炒变软盛出来备用

6：小火把油烧热炒香香料

7：放入肉丝翻炒至肉丝变白

8：放入青椒放适量盐翻炒一会，青椒提前干炒一会是为了缩短炒肉丝的时间，肉丝不会炒老

9：盛出备用

10：锅里烧开水放入面条煮沸，面条飘起即可，因为是水面浮起来就熟了

11：碗里放半碗大骨头汤放入面条，上面放上青椒肉丝即可

青菜肉丝面

主料

汤骨1根；后腿肉半斤；鸡毛菜6两；西红柿1个；面粉根据个人食量；

辅料

葱少许；姜少许；酱油少量；盐少许；冰糖少许；

青菜肉丝面的做法步骤

1：汤骨洗净，煮开去血沫，冲洗干净，放入砂锅，加葱、姜、黄酒煮开后小火慢炖，1.5--2小时左右，加盐少量。汤好了。

2：腿肉洗净，切肉丝，鸡毛菜流水洗净，葱末、姜丝备用。

3：锅里清水烧开，鸡毛菜烫熟。

4：铁锅放油，油热放葱末、姜丝煸出香味下入肉丝（肉丝用黄酒腌制一会儿），变色后加酱油、冰糖、盐、少许水，肉熟后，加入西红柿、少量水，盖锅小火再煮5分钟。浇头好了！（盐稍微比平时烧菜多些，面条是淡的哟！）

5：面粉清水和匀，软硬适中，硬点儿面条有嚼劲，太硬机器会坏的。

6：面揉好盖好醒10分钟。

7：我的厨房必备，电动压面机！！醒好的面再揉一揉，切略厚的片，开动压面机，放入面片，看薄皮出来了，折叠后再压，反复多次，这样的面条会很劲道。之后每调整一次厚度只需压一边就行了。

8：压出面条没拍到，遗憾！

9：面条下熟，捞出，舀上骨头汤，放入肉丝、鸡毛菜。一碗色、香、味俱全的青菜肉丝面上桌了！！！

小窍门

自己压的面条干净，不加添加剂，面条是很清的，没有很多沫。除了骨头汤时间稍微长些，其他耗时很短。

青菜肉丝炒面

主料

手擀面200g；猪肉丝50g；小青菜适量；

辅料

玉米油适量；盐适量；小洋葱1个；大蒜1瓣；鲜酱油适量；老抽适量；甜面酱适量；糖适量；料酒适量；玉米淀粉适量；辣椒面适量；孜然粉适量；

青菜肉丝炒面的做法步骤

1：准备好面条、洗净的青菜、洋葱丝、蒜粒

2：猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用

3：倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出

4：放入凉水中，过凉后把水控干

5：锅中油热后放入肉丝翻炒片刻

6：放入料酒和蒜粒

7：炒香后放入辣椒面翻炒片刻

8：加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻

9：倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱

10：翻炒均匀后加入青菜炒制片刻

11：最后下入面条翻炒

12：炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐

13：炒好后即可装盘享用，味道不错哦

小窍门

最好买手擀面，口感比较筋道调料可以随自己口味来放如不吃辣，可以不放辣椒面

青椒肉丝面

主料

面条适量；青椒适量；里脊肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；食用油适量；

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

青椒肉丝面的做法步骤

1：里脊肉泡去血水洗净切丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉和适量清水，用手抓匀，加入少许食用油封肉，腌制片刻。

2：青椒洗净切丝，葱白切小段，蒜切片，姜切丝。

3：锅烧热加入食用油，放入腌制过的肉丝，滑炒至肉丝变色。

4：放入葱、姜、蒜翻炒几下，加入老抽继续翻炒上色。

5：放入青椒丝，翻炒2分钟左右。

6：加入适量清水，大火烧开煮2分钟左右，撒上葱花，淋入香油，搅拌均匀。

7：另起一锅加入清水，烧开后下入面条煮熟，过一下温水盛入碗中，浇上卤汤。

青菜肉丝炒面

主料

手擀面200g；猪肉丝50g；小青菜适量；

辅料

油适量；盐适量；小洋葱一个；大蒜一瓣；鲜酱油适量；老抽适量；辣椒面适量；孜然粉适量；料酒适量；玉米淀粉适量；甜面酱适量；糖适量；

青菜肉丝炒面的做法步骤

1：准备好面条、洗净的青菜、洋葱丝、蒜粒

2：猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀备用

3：倒入大半锅开水，下入面条大火煮至9成熟捞出

4：放入凉水中，过凉后把水控干

5：锅中油热后放入肉丝翻炒片刻

6：放入料酒和蒜粒

7：炒香后放入辣椒面翻炒片刻

8：加入洋葱丝和孜然粉翻炒片刻

9：倒入鲜酱油、老抽、糖和甜面酱

10：翻炒均匀后加入青菜炒制片刻

11：最后下入面条翻炒

12：炒均后可以尝尝咸淡味，如果咸味不够，可以适量加点盐

13：炒好后即可装盘享用，味道不错哦

小窍门

最好买手擀面，口感比较筋道调料可以随自己口味来放如不吃辣，可以不放辣椒面

青椒肉丝面

主料

挂面适量；瘦肉适量；青椒两个；大蒜头适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

香油适量

青椒肉丝面的做法步骤

1：青椒和瘦肉都切成丝，大蒜头切成末。

2：肉丝加少许淀粉、生抽和油抓匀。

3：起锅烧热，加油。

4：下入大蒜头炒香。

5：下入肉丝翻炒变色。

6：加盐，翻炒均匀。

7：下入青椒，翻炒断生。

8：加蚝油、生抽，翻炒均匀。

9：加老抽、鸡精、米酒调味，翻炒均匀。

10：加少许水稍煮一会儿，最后加鸡精调味即可。

11：盛出待用。

12：起锅烧水，水开后，下入面条煮。

13：煮熟。

14：过凉水，沥干水分。

15：放入大碗中。

16：放上青椒肉丝，淋上香油。

17：成品图。

18：吃的时候，拌匀即可。

青椒肉丝面

主料

面条适量；青椒2个；猪肉少许；大葱少许；生姜2片；榨菜少许；

辅料

盐适量；生抽适量；辣椒油少许；花椒油少许；

青椒肉丝面的做法步骤

1：先擀好面条。

2：准备配菜：青椒，猪肉，生姜切丝，葱切小段。

3：做一个简单的底汤：锅中烧水准备煮面，水开后舀一勺开水放入碗中，调入盐，生抽，辣椒油，花椒油搅拌均匀。（如果有高汤更好，鸡汤，筒骨汤都很好）

4：锅里放少许底油，下入肉丝翻炒。

5：下入生姜和大葱。

6：最后放青椒，调入盐和生抽。

7：盛出备用。

8：面条放入电磁炉中煮熟。

9：煮熟后的面条过凉白开。

10：将面条捞入汤碗中，放上青椒肉丝和少许榨菜。

青菜肉丝汤面

主料

青菜240克；肉丝120克；面条255克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青菜肉丝汤面的做法步骤

1：材料：青菜、肉丝、面条

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的青菜翻炒一下。

8：然后，合入面条，加入一些清水煮开，煮上3分钟。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀，即成。

青椒肉丝面

主料

拉面适量；青椒适量；里脊肉适量；

辅料

蒜片适量；葱花适量；

配料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；糖适量；豆瓣酱适量；橄榄油适量；藤椒油适量；芝麻油适量；花椒粉适量；嫩肉淀粉适量；白醋适量；

青椒肉丝面的做法步骤

1：处理青椒。洗净后，去蒂去籽，用手指将尾部推进它的肚子里，再一拉即可呵呵。横向剖成两片

2：将青椒肉面朝上，切去白筋

3：保持肉面朝上，切成细丝

4：里脊肉切丝，加入生抽、芝麻油、花椒粉拌匀，油可以多加一点，防止粘连。（肉丝是之前老妈切的，貌似是肉片？）腌制20分钟

5：热锅凉油，肉丝下锅前加入一勺嫩肉淀粉，用手使劲抓几下，这样炒出来的肉丝嫩而不粘，滑炒几下，7分熟时，盛出备用

6：豆瓣酱切碎。豆瓣酱可谓是川菜的灵魂哇，娟城的郫县豆瓣最佳

7：锅烧热，倒入切碎的豆瓣炒出红油，油温若太高，容易炒糊，太低不出香味。

8：倒入蒜片，青椒丝翻炒，为了配色，切了点红椒丝进去。待青椒丝略微变软以后，倒入炒好的肉丝，翻炒一分钟，加蚝油、盐、糖调味，临出锅时加入白醋。注意，不要洗锅哦，还有用呵呵

9：另取一锅煮面，水适量多加一点，等水开以后，盛几大勺到刚才炒菜锅中，大火烧开，放鸡精、盐调味。我不想太咸，就都没加。这是用来做面汤的，如果有高汤，就更好了

10：煮面的同时，取两个大碗，放入香葱末、藤椒油、生抽

11：将刚才烧开的“刷锅水”倒入面碗中，一半满即可

12：将面盛入

13：将青椒肉丝连汤加入面碗上，即可

青菜肉丝面

主料

面条适量；

辅料

青菜适量；肉丝适量；平菇适量；葱姜丝适量；

青菜肉丝面的做法步骤

1：备好:青菜，面条

2：备好:平菇，葱姜，肉丝

3：炒好肉丝，加入蘑菇，水开煮面，加入盐，鸡精，十三香调味

4：面快熟的时候加入青菜就可以出锅了

5：一碗热腾腾的青菜肉丝面就可以啦！你也来试试吧！