藜麦鸡蛋饼

主料

稼祺藜麦50g；鸡蛋2个；黄瓜10g；火腿10g；

调料

食用油5g

盐5g

藜麦鸡蛋饼的做法步骤

1：食材准备。

2：稼祺藜麦开水下锅，中火煮15分钟，捞出沥水。

3：黄瓜、火腿切丁。

4：鸡蛋打散，加入少许食盐。

5：.将黄瓜、火腿和藜麦一起加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

6：锅中加入食用油，将混合液倒入，并平铺。

7：小火煎至两面金黄成型即可。

8：切条摆盘。亦可根据自己喜欢的形状进行DIY。

燕麦鸡蛋饼

主料

普通面粉1勺；木鱼花适量；水适量；即食燕麦片2勺；鸡蛋1个；

辅料

盐少量；胡椒粉少量；食用油适量；

燕麦鸡蛋饼的做法步骤

1：鸡蛋加盐，打散后，加入适量水，继续搅打均匀。

2：加入即食燕麦片搅拌均匀后，静置一刻钟，让燕麦片充分吸收蛋液

3：然后加入木鱼花和胡椒粉，搅拌均匀

4：加入一勺面粉，然后搅拌均匀

5：中火把平底锅烧热，加入食用油后，把燕麦蛋糊摊成饼状，煎三四分钟后翻面，然后再煎一分钟左右即可。

6：用饼干模具，把燕麦饼压出花纹，即可装盘

小窍门

最后一步可以忽略，我是因为把饼煎破了，才用这步补救一下卖相的。

鸡蛋麦香饼

主料

高筋粉200g；生燕麦片50g；鸡蛋1个；高效干酵母2g；

辅料

盐根据个人口味；茴香粉少许；花生酱30g；

鸡蛋麦香饼的做法步骤

1：面粉加酵母粉拌匀，缓慢加入清水、鸡蛋，调成略粘稠的面糊（就是筷子捞起不会快速流下的那种），里面不要有结块的，加入盐、茴香粉、燕麦片。花生酱加少许热水化成糊，加入面粉糊中。

2：加盖发酵15-20分钟（根据室温而定）。

3：面糊发酵好后，平底锅抹油，勺子舀起面糊倒入平底锅中加盖，小火，煎至金黄翻面，加盖。大约5-6分钟。

4：成品出来了，半发酵的饼，很软，比平时做得发面饼要好吃，早餐配上一碗绿豆粥，营养健康。

鸡蛋圆白菜褐麦饺子

主料

褐麦800克；鸡蛋5个；圆白菜1个；绿豆粉丝1把；

辅料

小葱5棵；油适量；盐适量；凉水480克（面粉用）；

鸡蛋圆白菜褐麦饺子的做法步骤

1：适量褐麦粉倒入盆中。

2：逐量倒入凉水，用筷子搅拌成絮状，无明显干粉。

3：手揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟，面团滋润又柔软。

4：饧面时处理馅料：鸡蛋、圆白菜、绿豆粉丝、小葱清洗干净。

5：炒锅加热，将适量植物油倒入锅中，油温约3成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方式搅打，随着温度的不断升高，鸡蛋液凝固更被打成均匀的小块；关火，晾凉后使用。

6：圆白菜切大块，用搅拌机打成碎粒，可以整一些，不要打成末；在圆白菜碎里撒少许盐，杀水后使用。

7：将小葱打成葱末。

8：粉丝用温水泡软后切成1公分左右的小段。

9：将鸡蛋碎、圆白菜碎、粉丝段、葱末、少许盐，混合均匀成饺子馅。

10：饧好的面团整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮。

11：适量馅料放在圆皮上。

12：按自己的手法或包或挤成饺子。

13：全部饺子快包好时，煮一锅水，水开后将适量生饺子入锅，因为是素馅，熟得快，饺子肚子圆鼓鼓就可以出锅了，直接食用或者蘸食香醋辣油均可。

14：鸡蛋圆白菜褐麦饺子，脆嫩爽口，香！

小窍门

1、圆白菜易出水，需要切碎或者打碎后放少许盐杀杀水；为保留其中的营养，可以用手轻轻攥，放粉丝也是为了能将部分菜汁中的营养保留住；但放粉丝只适合当顿吃，隔顿吃或者隔天吃就变粉了，失去了清爽脆感；2、褐麦粉可在网上或者大型超市买到，也可以在白面粉中掺入适量杂粮，包成杂粮饺子也可以获得更多营养。

孜然褐麦盘丝饼

主料

褐麦粉50克；中筋粉250克；温水180克（看情况减少）；盐3克；

辅料

孜然粉2克；椒盐1克；油适量；

孜然褐麦盘丝饼的做法步骤

1：准备好所有食材，褐全麦粉的麦香气可以让饼更具风味，要是没有的话可以全部用中筋粉，油的选用可以用花生油，玉米油。

2：将温水和盐混合融化，倒入褐麦粉，中筋面粉，椒盐和孜然粉。

3：放在moido厨师机上，启动揉面键，用时8分钟，面就揉好了，将面团取出来滚圆。

4：将面团搓成长柱形，这样比较容易分面剂。

5：用刮刀将面团平均切成8等份，大约60克每个，盖上保鲜膜松弛20分钟。

6：取一个面剂子，擀成长方形，面片上刷上一层油，用刀划出一条条的丝，头部可以留少许不切断。

7：将面片堆成一条，因为有油所以不会粘连，再次刷一层油，抓住两头上下甩面条，面条会变得长一倍，面团一定要松弛到位，不然是拉不长而是拉断的哦。

8：从面条的两端卷起来，再上下叠在一起。

9：所有的盘丝饼胚就做好了，用手轻轻按压几下，盖住保鲜膜松弛20分钟。

10：热锅，放入适量多一些油，将盘丝卷用手压扁一些，放入锅里，翻面小火煎熟即可，煎的时候可以用锅铲轻轻压下去几次，可以让组织更松散哦。

11：好吃的盘丝饼就做好了，丝丝缕缕，又香又酥脆，简直太好吃了。

12：孜然的香气特别勾人食欲。

藜麦鸡蛋饼

主料

藜麦适量；

辅料

鸡蛋适量；葱适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

藜麦鸡蛋饼的做法步骤

1：藜麦泡一下。

2：煮熟。

3：捞出备用。

4：藜麦加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉。

5：搅拌均匀。

6：热油下锅煎。

7：翻面煎。

8：出锅切好。

褐麦花卷龙

主料

褐麦200克；小麦面粉120克；

辅料

干酵母3克；白糖10克；盐2克；面粉用凉水200克；植物油20克；

褐麦花卷龙的做法步骤

1：褐麦粉和小麦粉、干酵母、少许白糖、盐、室温下凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温（28度左右）下基础发酵；加白糖和盐可以增加花卷的味道，同时白糖还能给酵母提供发酵的养料；褐麦要搭配小麦面粉才好吃。

2：面团发到2-3倍大小时可使用。

3：掀起面团，面团内部充满了均匀的气孔，且有微酸的发酵味道。

4：抓两把小麦面粉（分量外）揉进面团中，面团变得如未发酵时那样细腻无气孔；这也是制作光滑面食的关键点之一。

5：将面团搓成细长条，分成6等份。

6：将面团擀成长约20CM，宽约10CM的长方形面片。

7：面片表面刷一层油，再用刮板或者刀在中间纵剖两刀，两端不要切断。

8：由上向下卷起来。

9：接口朝下，用筷子在每个光滑的面卷上略用力一压，层次就朝上呈现出来了。

10：将做好的花卷龙生坯码放在铺了蒸布的蒸屉上，盖上盖子，二次发酵20分钟（不同季节根据室温来调整二发时间）。

11：大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭盖，表面光滑无皱。

12：褐麦花卷龙，暄软多层又健康！

小窍门

1、褐麦是一种种植较少且经济和营养价值较高的粗粮，其色泽呈褐色而得名；它的筋性较差，所以一般不单独使用，需要和小麦面粉配合使用，比例以1：1或者2：1均可；褐麦吸水性很强，所以水量要比平时揉小麦面团的水量较多些；2、不管哪种面种蒸馒头花卷，水量多一些，面团就软，蒸出来的面食柔软，但塑性差，极易变形；想要造型立体感强且不易变形，水量可少放些；发酵到位，面食是暄软有弹性的，受水量的影响较小；3、想要花卷龙的层次丰富且全部朝上翻起，面片需要擀得薄一些，长度略长些，但不宜太宽；如果太宽，面卷的长度就长，筷子压完之后不能很好地向两旁边翘起来，层次显不出来了；4、不限于褐麦粉，其它杂粮粗粮粉均可使用。

莜麦鸡蛋软饼

主料

面粉150克；莜麦面70克；鸡蛋1个；

辅料

清水390克；

莜麦鸡蛋软饼的做法步骤

1：原料：面粉、莜麦面和鸡蛋。

2：面粉倒入盆中。

3：再加入莜麦面。

4：将鸡蛋打入。

5：加入清水，用筷子搅拌均匀。

6：清水要分多次加，直到搅拌无干粉的流动状态，面糊较稀一点。

7：不粘锅烧热后，舀一勺面糊倒入锅中，摇动锅，使面糊变薄变圆，小火烙。

8：一面定型后翻面，烙至金黄色即可，饼很薄，特别容易成熟。

9：非常软的饼，老人和孩子都能吃哦。

小窍门

没有莜麦面也可以用其他的粗粮，面糊要稀一点有流动性，没有干粉，用普通的锅，要在锅底刷点油防粘。

褐麦芝麻鸡蛋饼

主料

褐麦粉100g；鸡蛋1个；

辅料

黑芝麻适量；盐适量；

褐麦芝麻鸡蛋饼的做法步骤

1：粉过筛。

2：放入鸡蛋。

3：搅拌均匀，加点盐，太浓稠的话再加适量水或者牛奶。

4：拌入黑芝麻。

5：平底锅加少量油，倒入一勺面糊煎熟即可。

小窍门

想要更松软的加少量泡打粉，也可以沾炼乳吃

鸡蛋燕麦饼

主料

面粉60克；燕麦片40克；鸡蛋2只；

辅料

香葱适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；

鸡蛋燕麦饼的做法步骤

1：食材：面粉60克、燕麦片40克、鸡蛋2只、香葱

2：在面粉中合入燕麦片。

3：接着，打入鸡蛋、搁入香葱。

4：然后，加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：加适量的胡椒粉。

7：加适量的清水。

8：调味拌匀。

9：最后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的面糊煎至两面金黄，即成。