双椒牛肉

主料

牛里脊400g；

辅料

辣椒圈适量；蛋清1个；姜适量；葱适量；蒜适量；香菜梗适量；

调料

料酒半勺

蚝油半勺

生抽一勺

小苏打1克

淀粉1勺

老抽少许

食用油适量

盐适量

香油适量

白糖适量

鸡精适量

双椒牛肉的做法步骤

1：牛里脊切薄片，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、小苏打、蛋清、淀粉腌制，充分抓匀，抓至粘稠。再放一勺食用油，轻轻抓匀。

2：锅里油热后放入肉片，滑散后捞出备用。底油多放点姜蒜末，香味更浓郁。炒香后放入青红辣椒圈翻炒均匀。

3：放入牛肉片，再放入盐、鸡精、白糖、生抽、沿着锅边淋一勺醋，放点香油、香菜梗，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

腌制牛肉时千万不要加盐，盐会导致牛肉口感变老变柴。放小苏打是为了让牛肉更嫩滑。

双椒炒肉

主料

红青椒1个；绿青椒1个；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量适量；料酒适量；醋适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；

双椒炒肉的做法步骤

1：准备红绿青椒

2：直接用手撕成块状

3：葱姜蒜备用

4：炒锅放猪肉片，放料酒、醋、花椒、老抽等翻炒

5：放葱姜蒜，花椒和盐

6：放红绿椒翻炒

7：出锅

8：配米饭这是要光盘的节奏啦

小窍门

咸香美味

双椒肉丝

主料

瘦肉200g；红椒2个；青椒2个；

辅料

油适量；生抽2勺；辣椒油1勺；豆瓣酱一勺；大蒜3瓣；姜4片；淀粉5g；料酒5ml；

双椒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。

2：两种辣椒都切丝。

3：取一个碗倒入六月鲜生抽。

4：然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。

5：坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。

6：滑散至变色后马上装出待用。

7：将就底油炒香姜蒜出香味。

8：放辣椒丝下去翻炒均匀。

9：炒至发软2分钟左右。

10：放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。

11：倒入刚才调好的汁。

12：翻炒均匀起锅即可。

小窍门

炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。

辣椒炒双花

主料

白花菜适量；西兰花适量；

调料

小红椒适量

蒜适量

葱适量

辣椒炒双花的做法步骤

1：花菜焯水。

2：捞出冷水浸泡一会儿捞出备用。

3：热油放入小红椒和大蒜片爆香。

4：放入备用的花菜翻炒。

5：翻炒均匀。

6：2-3分钟就差不多。

7：最后加入适量盐和味精调味，撒上葱段翻炒片刻就可以出锅了。

8：双花可以上桌啦！

双椒肉花肠

主料

肉花肠适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；十三香适量；

双椒肉花肠的做法步骤

1：备肉花肠和辣椒。

2：肉花肠切片，辣椒切丝。

3：先炒辣椒，。

4：放点盐将辣椒炒断生。

5：吃更辣的撒上辣椒粉。再放进肉花肠炒匀。

6：撒点十三香就行。

7：炒好的肉花肠出锅。

8：装盘上桌。

双椒炒肉

主料

麻椒2个；彩椒1个；猪肉1块；

辅料

葱少半根；姜2片；蒜2瓣；玉米油2匙；酱油1匙；精盐1匙；

双椒炒肉的做法步骤

1：红彩椒1个麻椒2个～～红椒贵而不易入味，只为搭个红绿配。

2：双椒洗净。。

3：双椒手掰成块儿。

4：1块儿猪肉化冻。

5：猪肉切片儿。

6：调料～～葱花、姜丝、蒜末儿。

7：锅稍热，放玉米油适量，油稍热，放入各种调料翻炒，再放入肉片翻炒。

8：放酱油适量，放双椒块儿翻炒。

9：加水少许，加精盐适量，翻炒，出锅。

10：成品图～～红配绿亮眼，椒味诱人食欲。

11：很好看很好吃，泡汤都能吃半碗饭的感觉。

小窍门

很久做菜不放鸡精味精之类，有时蚝油代替。花椒面也不太用。有时葱姜蒜也用得少。

双椒炒肥肠

主料

卤肥肠1段；青尖椒2个；红尖椒2个；

辅料

烹饪料油20ml；

调料

生抽10ml

料酒20ml

白糖5g

双椒炒肥肠的做法步骤

1：卤好的大肠准备，青红椒洗净。

2：青红椒去蒂切块大肠切段。

3：锅中放烹饪料，油炒猪大肠出油出香味。

4：生抽，料酒，白糖调汁。

5：放入青红椒炒至断生，烹入调好的汁炒匀。

6：大火收下汁即可。

双椒炒肥肠

主料

卤肥肠3段；青椒2个；红椒2个；

辅料

烹饪料油20ml；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

双椒炒肥肠的做法步骤

1：卤好的肥肠，准备青红椒洗净。

2：青红椒去蒂切成块。

3：锅中放烹饪料油炒肥肠出油。

4：放入青红椒块煸炒断生。

5：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。

双椒爆鸭肠

主料

鸭肠250克；

辅料

泡椒适量；红辣椒适量；熟花生米适量；

配料

料酒适量；面粉适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；大蒜适量；生抽适量；油适量；盐适量；

双椒爆鸭肠的做法步骤

1：准备好原材料；

2：用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；

3：再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净；

4：将花椒、八角和桂皮放入钢球中；

5：煮水，水开后继续煮上两、三分钟；

6：下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段；

7：锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；

8：再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；

9：加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；

10：出锅前加入花生米翻炒即可；

11：出锅装盘。

小窍门

1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

双椒爆肥肠

主料

肥肠适量；青红尖椒4个；

辅料

大葱1段；姜1块；蒜半头；香叶4片；桂皮1块；八角2个；花椒1勺；草果1个；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖5g

老抽5ml

双椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠泡洗干净，去除里面的淋巴。

2：锅中放水煮肥肠。

3：放葱姜料酒，花椒继续煮十分钟。

4：去除浮沫。

5：肥肠捞出控干水分。

6：锅中放肥肠，适量的水，葱，姜，蒜，桂皮，花椒，八角，香叶酱油，料酒，白糖煮开。

7：熬制一个小时至筷子可以穿过肥肠为准。

8：肥肠捞出。

9：切段。

10：青红椒泡洗干净，去蒂切块。

11：锅中放油炒肥肠段至出香味。

12：生抽，料酒，白糖调汁。

13：锅中放青红椒块，煸炒断生，倒入调好的汁，炒匀即可。