雪人翻糖杯子蛋糕

主料

翻糖膏适量；杯子蛋糕2个；色素5个；白油适量；

辅料

蜂蜜适量；

雪人翻糖杯子蛋糕的做法步骤

1：需要的翻糖膏和色素，色素我用的基础四色加上黑色素，一共五个

2：手上抹少许白油取翻糖膏适量，用手揉至柔软光滑有弹性，将翻糖膏调出需要的颜色

3：取大小相同的两块白色翻糖膏，揉圆，用牙签将他们组装在一起，分别为雪人的身体和头部

4：用翻糖工具压出眼部轮廓，以便固定

5：取黑色翻糖膏揉成大小相同的两个椭圆，作为雪人的眼睛，粘在面部

6：红色翻糖膏揉成锥形，作为雪人的鼻子。蓝色翻糖膏揉圆用牙签挑出纹路，粘在头部作为耳帽。蓝色和黄色翻糖膏分别搓成长条缠在一起围在脖子上作为围巾

7：再带上一顶小帽子

8：用翻糖笔沾少许红色色素画上嘴巴

9：准备杯子蛋糕，可以参考我的另外一篇菜谱，香草杯子蛋糕

10：将翻糖膏擀开，铺在杯子蛋糕上用手沿着杯子的边缘压一下，去掉多余的部分

11：将雪人组装在杯子蛋糕上

12：成品，请忽略后面那个不太成功的作品

13：成品

小窍门

食用的时候记得取出牙签

萌猫翻糖杯子蛋糕

主料

翻糖膏适量；杯子蛋糕3个；色素5个；白油适量；

辅料

蜂蜜适量；

萌猫翻糖杯子蛋糕的做法步骤

1：需要的翻糖膏和色素，色素我用的基础四色加上黑色素，一共五个

2：手上抹少许白油取翻糖膏适量，用手揉至柔软光滑有弹性，将翻糖膏调出需要的颜色，我有一部分是做翻糖蛋糕剩下的

3：取一块翻糖膏大小可以自己掌握我的在10g左右，揉成鸡蛋的形状，小头在上大头在下

4：在大头的位置用翻糖工具压出纹路

5：取一根牙签从小头部分插进去

6：另取一块翻糖膏，重量与身体相同，（身体和头部1：1）揉成圆形，固定在身体上方

7：取小块翻糖膏，揉成水滴状，做成小猫的耳朵，粘在头部

8：黄色和黑色翻糖膏做眼睛

9：粘在面部

10：取蓝色翻糖膏揉圆装在面部作为鼻子

11：进行一下细节的装饰

12：沾上尾巴

13：再带上一顶小帽子，晾干定型

14：我还做了一只黄色的，颜色自己选择

15：准备杯子蛋糕，可以参考我的另外一篇菜谱，香草杯子蛋糕

16：表面抹一些蜂蜜

17：将翻糖膏擀开，铺在杯子蛋糕上

18：用手沿着杯子的边缘压一下

19：去掉多余的部分

20：将猫咪和蛋糕组装好，猫咪和蛋糕之间可以用牙签固定，接下来就随心所欲的装饰吧

21：成品

22：我做了三只，可爱不

小窍门

食用的时候记得取出牙签

翻糖小熊纸杯蛋糕

主料

低粉110克；鸡蛋3个；糖100克；黄油25克；牛奶40克；干佩斯适量；翻糖膏适量；色素膏适量；

辅料

奶油霜适量；

翻糖小熊纸杯蛋糕的做法步骤

1：将翻糖膏和干佩斯按照1:1的比例揉匀，然后加上色素膏调出想要的颜色

2：完成小熊的头部。

3：滚个圆球做小熊的身子（头大身小才能做出萌萌的感觉）

4：做好小熊的领结

5：完成小熊的四肢。

6：完成其它小熊。

7：牛奶和黄油隔水融化。

8：全蛋放入无水无油盆中，加入糖。

9：用打蛋器打发全蛋。

10：将面粉筛入后翻拌均匀。

11：取两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。

12：将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。

13：倒入模具，160度，上下火烤35分钟左右。

14：在晾凉的蛋糕上抹一层奶油霜，将表面整成圆弧形。

15：取一块翻糖膏加色素膏揉成绿色后擀平，用压花棒压出花纹。

16：用模具将翻糖皮压成合适的大小。

17：将绿色糖皮盖在纸杯蛋糕上。

18：在小熊PP上刷一点点清水，粘在糖皮上，再做一些其他小装饰。

翻糖杯子蛋糕

主料

鸡蛋3个；黄油40g；低筋面粉150g；柠檬汁5g；白糖110g；色拉油100g；

辅料

翻糖膏适量；

翻糖杯子蛋糕的做法步骤

1：将白糖倒入盆中，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀

2：加入融化的黄油搅拌均匀，再分两次加入色拉油搅拌均匀

3：加入朗姆酒，柠檬汁搅均匀

4：加入低筋面粉轻柔地搅拌至无颗粒即可

5：将面糊装入裱花袋，注入纸杯中（8分满）

6：放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

7：烤好的蛋糕待冷却后将表面切平备用，翻糖膏用牙签上色，擀成翻糖片

8：用圆模压出圆片（可用专用玫瑰花模压片）

9：另取一小块翻糖膏，揉成圆球形，放在手心上，用手指在一端揉搓至锥形，做成花芯

10：花芯长度与花瓣长度适合，花瓣塗些水，一片相隔的顺序将花瓣包在花芯上，做好风干即可

小窍门

1：可以发挥自己想象，做各种形状的蛋糕2：叶子可以擀薄一些，这次做的有点厚了

花朵翻糖纸杯蛋糕

主料

翻糖膏15克；绿色食用色素适量；紫薯泥适量；

辅料

干佩斯15克；桔黄食用色素适量；纸杯蛋糕2个；

花朵翻糖纸杯蛋糕的做法步骤

1：准备纸杯蛋糕，紫薯泥，和一个裱花嘴，没有裱花嘴可以用家里小点的圆形来切。

2：用刀平着切去蛋糕顶部，使其平整。

3：摸上紫薯泥。

4：翻糖膏和干佩斯1:1的比例。（我用了各15克）

5：用竹签挑一点色素，揉和均匀。（色素先不要加多，看颜色适量增减）

6：先做小花部分：桔黄面团压扁擀薄片，尽量薄一点，用裱花嘴刻出一个个的小圆片。

7：5--6个圆片叠压在一起。

8：用竹签在中间压一下，从最上面的那个圆片开始卷起。（从箭头方向开始卷）

9：卷好用竹签协助压断。

10：做好的小花儿。

11：摆放在纸杯上。

12：做花径：绿色面团擀薄片，竹签协助用刀划开一个个的细长条。

13：稍微的揉搓几下。

14：中间捏紧，摆放在纸杯上。

15：再搓一个细长条一分为二，放在花径上。

16：搓细长条做蝴蝶结。

17：用竹签摆成蝴蝶结状，可用蜂蜜或者沾点水链接住。

18：摆放到花径中间。

19：蝴蝶结也可以稍微压扁一点。

20：同样方法切圆片。

21：多摆几片。

22：同样方法卷起来，手指轻压一端。

23：一端是开放的花朵，一端捏紧，卷起来。

24：摆放到纸杯上。

25：再用做花径的同样方法搓小细条条做小草。

26：摆放到花朵的下边。用蝴蝶点缀，撒上小彩珠。（蝴蝶是用了另外的一种颜色做的，也可以用剩下的边角加少许色素改变一下颜色，用蝴蝶模具压出来）

27：成品图。

28：成品图。

29：成品图。

30：成品图。

31：成品图。

小窍门

紫薯泥本就含有水份，放翻糖花的时候不需再用水粘。制作的时候翻糖要放到保鲜膜里，用一点取一点，不然会很快的干掉。如果粘手就用白油涂抹防粘，没有白油可以用橄榄油或者猪油代替。

翻糖杯子蛋糕

主料

蜂蜜40g；细砂糖40g；低粉80g；色拉油35g；全蛋2个；柠檬汁适量；翻糖膏50g；

辅料

银珠适量；白油适量；糖粉适量；

翻糖杯子蛋糕的做法步骤

1：准备蛋糕食材：蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬

2：鸡蛋打入无油无鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜

3：挤入适量的柠檬汁

4：隔温水加热，用打蛋器搅拌至糖溶化

5：搅拌至体积增大，颜色变浅

6：筛入低筋面粉

7：用刮刀翻拌均匀

8：加入色拉油，翻拌均匀

9：将搅拌均匀的面糊装入纸杯中

10：烤箱预热180°中层，烘烤20分钟

11：准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具

12：在手上涂抹适量白油

13：取翻糖膏，用牙签蘸取色素揉均匀

14：如果初始对色素的用量没有把握，最好一点一点添加，直至调出想要颜色

15：撒少许糖粉防粘，将染色的翻糖膏擀成薄片

16：用合适的圆形模具刻出一个圆，我找了个杯子盖，大小还算合适

17：刻好的圆形

18：将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上

19：用事先选好的模具刻出花片

20：掀起剩余的翻糖膏，将花片留在案板上

21：同样按照需要，将未染色的翻糖膏也刻出花片

22：用毛刷蘸取少许蜂蜜

23：刷在铺好的翻糖底座上

24：取白色花片粘在上面

25：花片的中心再刷蜂蜜

26：粘上一片略小的粉红色的花片

27：用工具点一下花心的位置

28：粘上一粒银珠

29：四周再随意放置几粒银珠

30：依次放置好小花片，简单的翻糖杯子蛋糕就做好了。

小窍门

1、步骤看起来很多，大家可以忽略前面做蛋糕的部分2、翻糖很粘手，一定要配合白油使用3、糖粉可以做成一个粉扑，用起来比较方便4、杯子不要选太小的，那样花朵过小就不好操作了5、面糊应该再多放一些，让蛋糕涨满杯子，更利于后面翻糖部分的制作，我的放少了6、对色素没有把握就不要怕麻烦，一点一点添加

猴赛雷翻糖杯蛋糕

主料

鸡蛋2个；细砂糖50克；低筋粉70克；色拉油15克；

辅料

翻糖皮适量；食用色素适量；

猴赛雷翻糖杯蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋打在坐在热水中的打蛋盆中，加入细砂糖，打发到颜色变浅，体积膨胀，滴落痕迹不会很快消失的程度后，筛入低筋粉拌匀后，加色拉油拌匀

2：将纸托放入模具中，倒入蛋糕糊，七八分满即可

3：入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右

4：取出晾凉，备用。这个照片用的是可可海绵杯蛋糕的

5：将适量翻糖皮和色素混合均匀，擀成薄片，铺在杯蛋糕上，剪掉周围多余的部分。如果有波浪形圆模就更好了

6：同理，一个较粗的圆柱形做成身体，四个长条做成手脚，用剪刀剪出手指脚趾，把胳膊和腿摆成蹲坐的样子，放在一边晾干

7：制作头部。搓一个稍大的圆球，领两个小圆球，用指尖压成如图所示的形状

8：调色，擀成薄片，用刻刀刻出眼部轮廓

9：做出白眼球和黑眼球，粉色捏成三角形，用刻刀刻出嘴部，做成如图的样子

10：把脑袋安到身体上再搓一条长尾巴安在身后。稍微倾斜一点，看起来更可爱。可以用翻糖粘合剂，或者把一点翻糖皮用热水化开，充当粘合剂。放到一边晾干

11：制作香蕉。取大小大致相当的小球，搓成一头稍尖，一头稍粗的长条，微微完全一定弧度，并稍捏出方形的感觉，因为香蕉不是圆滚滚，而是稍有棱角。一点点深色小球，捏到尖的那一端

12：再做扒皮的香蕉。一小块原色翻糖皮搓成圆头的长条，周围用黄色一条条包住半截，尖端稍弯曲即可

13：将香蕉围在小猴身边，扒开皮的放在手里。

翻糖纸杯蛋糕

主料

白色翻糖膏100克；黄色干佩斯5克；蓝色干佩斯5克；粉色干佩斯5克；绿色干佩斯5克；

辅料

巧克力纸杯蛋糕胚1个；

翻糖纸杯蛋糕的做法步骤

1：准备好所有工具和食材

2：将白色翻糖膏揉均匀表面光滑，擀成薄片，准备蕾丝硅胶模具，在表面刻出蕾丝图案，如图

3：用圆形模具刻出圆形图案

4：将刻出来的圆片覆盖在纸杯蛋糕胚表面

5：准备绿色干佩斯，揉拉均匀，擀成薄片，用叶子模具刻出叶子形状备用

6：将粉色蓝色黄色干佩斯分别擀成薄片刻出五瓣花的图案

7：利用擀花棒和海绵垫将五瓣花的花瓣边缘擀薄

8：将五瓣花的花瓣依次根据图片所示，卷起来

9：配件完工，此时可以组装蛋糕

10：将叶子如图所示黏贴在蛋糕表面，用矿泉水作为粘剂

11：将做好的三多立体简易的翻糖花粘贴在蛋糕表面即可，这样，一个翻糖杯子就完成啦

翻糖花朵纸杯蛋糕

主料

蛋黄4个；无盐黄油40g；低筋面粉30g；红曲粉10g；绵白糖90g；

辅料

翻糖：干佩斯150克；翻糖糖膏150克；手粉适量；白油各式色素适量；

翻糖花朵纸杯蛋糕的做法步骤

1：块状黄油隔水融化，不停的搅拌，融化成液体状备用；

2：蛋黄和蛋白分别打入盆中，打入蛋白的容器要保证无水无油；

3：蛋黄中加入20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀后备用；

4：冷藏室取出蛋白，先用电动打蛋器搅打，分次加入70g绵白糖；

5：搅打至顺滑，蛋白纹理呈水波纹状，在搅拌器上能倒立起来；

6：蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀；

7：筛入30g低筋面粉及10g红曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀；

8：接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上；

9：快速的翻拌均匀，将搅拌好的混合液装入纸杯中；

10：放入预热好的烤箱中下层，180度，烘烤10分钟左右；

11：出炉后倒扣在网架上；

12：14.将翻糖糖膏和干佩斯按1:1混合后，擀成大片，按照纸杯蛋糕表面直径选择圆形模具取出圆片；

13：在纸杯蛋糕上涂抹一层蜂蜜后将圆片覆盖在蛋糕表面；

14：再用牙签取出色素来染色翻糖；这样按个人喜欢准备各色翻糖；

15：再用圆形模具取下圆片；

16：三张一排，中间直径涂抹上蜂蜜；

17：将它们卷起来，再中间剪开；

18：整理一下花片叶，这样一朵小花就完成了，可以按圆片直径做成不同大小，选取各种颜色的花朵，将它们粘在蛋糕表面；

19：可以按圆片直径做成不同大小，选取各种颜色的花朵，将它们粘在蛋糕表面；

20：再用模具按压出树叶来；

21：将它们粘贴在花朵边上；

22：再用模具按压出小五瓣花朵；

23：中间先点一下，刷点蜂蜜，将珍珠糖放入做花芯；

24：再在纸杯蛋糕边缘涂抹成蜂蜜，将刚做好的白色小花沿着边缘粘上一圈；

25：这样花朵纸翻糖纸杯蛋糕就完成了。

小窍门

1.打发蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后分次加入糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状；2.搅拌要注意方式，不要过度搅拌，用捞拌的方式将面糊拌至顺滑；3.翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起来用，一来降低成本，二来可以降低翻糖的延展性，也让翻糖干得快一些；4.操作时手上涂抹上白油，猪油也可以只是味道略重；5.用糖粉和玉米粉按1:1的比例做粉扑，做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了；6.用蜂蜜，白兰地等烈性酒都可以粘胶，有的还说可以用清水（但我没试过）；7.这种做花朵的方法最简单，只要选取同样直径的圆片，一般三---四片，按顺序整理好，中间涂抹上一层蜂蜜，再卷起来，从中间剪开，将花瓣整理一下，这样就能形成好看两个花朵；不同的直径大小决定花的大小。

翻糖蛋糕

主料

面粉2杯；油1杯；鸡蛋3个；酸奶1杯；重奶油300ml；草莓适量；翻糖800克；

辅料

盐1茶匙；抹茶粉4茶匙；糖3/4杯；香草精1/2茶匙；泡打粉1茶匙；色素适量；

翻糖蛋糕的做法步骤

1：将面粉，泡打粉，盐，抹茶粉放入一个大碗中。

2：在操作盆中加入油，鸡蛋，糖，我用的一半普通白糖，一半抹茶糖粉。

3：搅拌均匀。

4：加入香草精，搅拌均匀。

5：筛入面粉混合物，搅拌均匀。

6：加入酸奶。

7：搅拌均匀。

8：取一八寸烤盘，在内层抹上油。材料里的用量是一个八寸蛋糕胚的用量。

9：将面糊缓缓倒入烤盘中，重拍几下排出气泡。烤箱预热175度，烤30至40分钟左右，至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。

10：取两份200克翻糖糕，分别加入适量红色和黄色色素，用拉长扭转的方式揉匀。

11：擀成薄皮，用大小不同的模具切出花朵。

12：将花瓣切开。

13：将花瓣压薄变大。

14：用最大的花朵模具完成淡黄色花瓣。

15：取少许粉色翻糖裹在牙签上，再将花瓣由小至大黏在外面，最外层粘黄色的，黏好后调整形状，放入冰箱冷藏定型。

16：重奶油放入操作盆中打发。

17：蛋糕切两片，在中间抹上奶油，放上切片的草莓。

18：再盖上另一层，在外面抹上薄薄一层奶油。我烤了两个蛋糕胚，切了四层，用了三层，厚一点比较好看。

19：将剩余白色翻糖擀成厚薄均匀的一张大圆形薄皮，贴紧包裹在蛋糕上。

20：在蛋糕上面放上完成的花朵即可。我用模具做了一些叶子，生日快乐的牌子，还有一些小花朵。