【椒盐葱油饼】

主料

面粉300g；热水130g；椒盐适量；葱花适量；

辅料

色拉油适量；

椒盐葱油饼的做法步骤

1：面粉与开水（80度左右）混合均匀后揉成面团静置半小时

2：分成两份，分别擀成方形薄面片，涂上油，撒上椒盐和葱花

3：自长边卷起，边卷边拉伸

4：卷成长条后从两次卷起变成眼镜状

5：叠起，压扁（这时候可以去做另一个，这个放着醒一会）

6：再次擀成面片（锅多大擀成多大）

7：锅中涂油，烙至鼓泡翻面

8：双面金黄后出锅（这里用的电饼铛）

小窍门

用平底不粘锅，做法一样的，注意火候中小火别太大

椒盐葱花饼

主料

面粉适量；水适量；酵母适量；葱花适量；

辅料

花椒适量；盐适量；油适量；芝麻适量；

椒盐葱花饼的做法步骤

1：把面粉，发酵粉，水，放盆里用筷子搅拌。

2：加入葱花糅成光滑的团，开始发酵至两倍大。

3：分成六等分，松弛十来分钟。

4：擀成牛舌状。

5：椒盐的准备事项，在发酵的时候可以弄了，花椒在炒锅里焙香，加入一些芝麻，炒香，出锅后料理机碾碎，加入盐，食用油。非常的香，闻起来，哈哈自制椒盐。

6：放适量椒盐在面片上。

7：折叠。

8：横着卷起来。

9：擀平，平底锅烙两面金黄即可。

10：味道不错。

椒盐葱香发面饼

发酵面团

普通面粉250克

盐1茶勺（发酵用）

酵母3/4茶勺

温水175克

白砂糖3/4茶勺

饼馅制作

五香粉适量

花椒面适量

盐（馅料用）

干面粉适量

花生油适量

烙饼用

花生油适量

白芝麻适量

椒盐葱香发面饼的做法步骤

1：准备好食材，将面粉、酵母、白砂糖和盐放入盆中，盐和酵母要分开放。

2：一边用筷子不断地搅拌，一边缓缓加入温水，直至搅拌至无干粉状态。

3：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放于室温下发酵至两倍大。

4：将发酵好的面团擀成厚度约为8mm的长方形饼片。

5：擀好的饼片涂抹上适量的花生油，然后均匀地撒上五香粉、花椒面和盐，最后再撒上适量的干面粉。

6：将饼片自右向左卷起来，然后在卷好的饼卷中间再次涂抹上适量的油、盐、花椒面和五香粉，再撒一点点干面粉，然后两边向下对折，包成圆形的面团

7：然后用擀面杖擀成圆形，大约直径是25cm左右，或者擀成比电饼铛稍微小一点点的圆饼。

8：平底锅抹上适量的花生油，中大火，烧热后，放入整好形的发面饼，然后用刷子蘸着少许水，轻轻涂抹在饼的上层，注意要少抹一点，以防水滴到锅上引起油飞溅。

9：取适量白芝麻均匀地洒在上面，用铲子轻轻按压。

10：大约烙3分钟左右，下饼底会变得金黄酥脆，然后翻面，继续烙另一面，再烙大约3分钟左右，再翻面，如果已经熟透，即可出锅就行，如果没有熟透，就再烙至熟透即可。

11：烙好的发面饼，拿到案板上用刀切成三角状，切得时候会听到脆脆的声音，切开之后会发现层层分明，外脆内软。用手捏一捏，里面非常蓬松喧软。

小窍门

1、发酵和面的时候，酵母、白砂糖和盐三者不能放在一起，不然酵母会失去活性，影响发酵。2、烙饼的时候一定要中大火短时间烙，这样才会外酥内软。3、面团一定要发酵好，只有发酵成功才能喧软。4、饼擀好后涂抹馅料的时候，加一步撒干粉的步骤，主要是为了很好的分层。5、如果想吃浓浓的葱香味，可以熬点葱油涂抹，这样就不需要放花椒面和五香粉了。

椒盐香葱苏打饼

主料

低筋面粉200g；蛋液50g；玉米油50g；小苏打1/4小勺；花椒末1/2小勺；

辅料

香葱碎30g；牛奶30g；盐1/2小勺；干酵母2g；

椒盐香葱苏打饼的做法步骤

1：香葱切末放入预热好的烘箱150度烤5分钟后取出放凉.

2：将低筋面粉和小苏打混合筛入容器内.

3：加入香葱末,盐和干酵母,干酵母和盐分开放在面粉的两边.

4：加入花椒末,稍微搅拌混合.

5：加入蛋液,玉米油,根据面团干湿状态调入牛奶.

6：用筷子搅拌成絮块状.

7：用手轻拢成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上.

8：从冰箱取出面团擀2mm左右薄片。

9：用叉子在面片上均匀扎上小孔。

10：用模具切割出形状。

11：撕去多余的边角。

12：移入烤盘中，放入预热180度，上下火烤箱中层，烤15分钟。

13：烤好的饼干放在晾网上放凉，用密封容器装好。

小窍门

1葱末用烤箱稍烤一下，但不要烤得过干，过干会影响口感。2面片要用叉子扎上小孔，要不然饼干容易膨胀变形。3饼干移入烤盘时很容易变形，可借助刮板轻轻转移，我刚开始不注意，也用很多饼干形状不太好。4牛奶不要一次加入，少量多次加入调至面粉能拢成团即可。

葱香椒盐饼

主料

面粉300g；酵母3g；

辅料

温水180g；葱花适量；白芝麻适量；

调料

椒盐适量

油适量

葱香椒盐饼的做法步骤

1：300克面粉中加入3克酵母，用温水揉成面团，盖上盖子发面2小时。面团发到两倍大时拿出来，用擀面杖擀成面皮，上面均匀撒上葱花、白芝麻和椒盐。

2：再将面皮卷起来，擀成长条。

3：再分成7等份，将面团擀成小的面皮，表面刷层薄油。

4：锅内刷层油，放入面饼煎至两面金黄即可。

5：饼子非常软，两三口就干掉一个！

椒盐葱花饼

主料

面粉500克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；熟胡椒粉适量；

椒盐葱花饼的做法步骤

1：面粉中加水搅拌成面穗。然后将其和成软面团，覆盖保鲜膜饧发30分钟。

2：盐和熟花椒粉，兑成椒盐。备用。

3：取一块面团，擀成大薄片，抹匀油。撒匀葱花。再撒匀椒盐。

4：将其卷起。

5：切成均匀的四段。

6：两头捏紧，轻轻擀成圆饼状。

7：电饼铛烧热，放入饼坯。盖盖烙制5分钟。

8：烙制两面焦黄即可。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烙饼的软面团一般要加60%--65%左右的水分。2、用平底锅小火烙制也可以。

椒盐葱油饼

主料

面粉200克；开水80克；凉水30克；香葱碎适量；

辅料

盐1小勺；椒盐粉适量；猪油15克；色拉油适量；

椒盐葱油饼的做法步骤

1：称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。

2：放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。

3：撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。

4：均匀抹上猪油。

5：均匀撒盐、椒盐粉、葱花。

6：将面皮从左向右卷起。

7：卷成长条形，捏紧收口。

8：用利刀平均分成等份。

9：用手将两端捏紧向中间捏合。

10：团成圆球形，葱花尽量不要露出。

11：做好所有，松弛10分钟。

12：将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。

13：平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。

14：煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。

15：成品图。

小窍门

1、卷起面皮时，不要卷的太紧，饼胚也不要擀太薄，否则做不出层次。2、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。3、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。

椒盐葱香手抓饼

主料

面粉200克；开水132克；葱50克；玉米油10毫升；鸡油10毫升；

辅料

盐适量；花椒面适量；

椒盐葱香手抓饼的做法步骤

1：用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量

2：将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，

3：面粉呈絮状，

4：揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

5：葱洗净切葱花，备用。

6：将两种油混合，备用。

7：面团分割成5等分，

8：擀成薄片，

9：表面抹油，

10：依次撒盐，花椒面，

11：用刀间距1厘米切成条，两端不切断，

12：铺满葱花。

13：顺刀口拢起，

14：拧成麻花，

15：盘起，一端在上，一端在下

16：擀薄。

17：平底锅烧热，刷油，

18：放入饼，

19：盖上盖子，焖几分钟，

20：揭盖，翻面，煎另一面。

21：两面金黄，出锅，

22：提起一端抖开。

小窍门

用水量可根据实际情况酌情增减。葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。

洋葱椒盐饼

主料

面粉300g；

辅料

油适量；洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；

洋葱椒盐饼的做法步骤

1：面粉和成柔软的面团。要软一些，400g的面粉我放了约280g的温水。饧半小时。

2：半小时后擀成大薄饼。涂上一层油，撒上胡椒粉和盐。

3：在撒上切碎的洋葱丁，洋葱要切碎一点。

4：洋葱椒盐饼做法的步骤卷起。

5：分成小块。大小随意。

6：切面对着团圆。

7：依次做好。

8：擀成小饼。

9：烙熟即可。

小窍门

面要和软一些，400g的面粉我放了约280g的温水。

葱香椒盐烧饼

主料

面粉350克；温水180克；酵母3克；食用碱0.5克；

辅料

油适量；盐适量；椒盐适量；芝麻适量；葱适量；

葱香椒盐烧饼的做法步骤

1：把白芝麻打成粉

2：用椒盐粉、芝麻粉、五香粉调成料

3：面粉中放入1克盐、酵母、食用碱，用温水揉成光滑的面团

4：进行发酵，这是发好的面团

5：排气后分成8份

6：擀成长椭圆形，依次刷上油、椒盐、葱，从上往下卷起

7：摁扁，再从上往下卷起，

8：竖起压扁

9：擀成圆形，饼皮上稍刷点水，撒上芝麻，再擀一下，把芝麻压紧

10：把饼皮翻面，对折再对折成三角形

11：再擀薄一点

12：全部做好后醒20分钟

13：电饼铛或煎锅稍放点油，把饼煎到两面金黄

14：取出放入烤盘

15：烤箱220度预热，烤8分钟。

小窍门

做好三角形后再擀薄一点，这样烧饼不会太厚。烤的时间不要过长，否则发硬。趁热最好吃。