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含自制面条怎么做最好吃,怎样做最好吃

自制鸡蛋面条

主料

面粉500克;鸡蛋4个;

辅料

水60克;

自制鸡蛋面条的做法步骤

1:将面粉放入干净的盆里,打入四个鸡蛋,倒入水

2:用筷子将面粉搅成絮状

3:和成硬硬的面团

4:将面团切成一小块一小块的

5:把一小块面团用手掌压扁,放入压面机压成薄薄的面片,可以多压几遍。

6:一层一层用铝箔纸或保鲜膜隔开,层层叠起来,放入冰箱冷藏

7:放入压面机压成面条,没有呀压面机的可以用刀

8:成品图,可以按自己喜好,烧成自己喜欢的各式各样面条

自制面条

主料

高筋面粉500克;水170克;

辅料

盐2克;

自制面条的做法步骤

1:量取好面粉和水(盐已经放入水中了)。

2:将面粉倒入面条机。

3:盖上盖子。

4:启动面条机,缓慢而均匀地加入盐水。

5:8分钟左右,面条制作完成。

6:成品:煎蛋面

小窍门

1.其实可以做手擀面条,但是我们真的非常喜欢面条(市售的面条不好吃),就买了面条机,比较方便……2.使用优质高筋面粉制作的面条更劲道哦。3.盐可以让面条更有韧性、更有嚼劲哟。4.我们家有个小饭桶,所以一次要做1斤面粉的量,且只够一顿……So,做多少面条按自己饭量折算哦。5.若一次吃不完,可以冷冻保存哦。

自制全蛋面条

主料

高筋面粉500g;盐3g;香油适量;

辅料

鸡蛋液约250g;鸡汤适量;

自制全蛋面条的做法步骤

1:将盐加入面粉中一起过筛,筛好的面粉如图堆成小山再挖开。

2:如图加入鸡蛋,新手拿不准干湿度就分次加入鸡蛋为好。

3:蛋液与面粉拌匀,记住先别揉,因为不同牌子,不同环境下存放的面粉吸水量都不相同,拌的过程中,发现干了可以加蛋,湿了可以加粉,要是一下子就揉开了,再添加蛋液就会难揉均匀。

4:拌匀后,大家可以直接放进面包机,选择自定义揉面20分钟,也可以忽略这一步,用手工擀制,擀制的面条要比机揉的爽滑(操作如下图)。

5:拌匀的鸡蛋面粉,直接用开酥的擀面杖压实后擀开。

6:要重复的折叠压皮,想要做出的面条爽口弹牙,这一步不能省。

7:面团擀压至光滑后,用保鲜袋盖好醒十分钟。

8:醒好的面团分开小份,吃多少擀多少,如图擀成长形面片,因为下一步我是用压面机操作的,所以没擀很簿,如果亲们没有压面机,这一步就要擀到很簿。

9:擀好的面皮表面散些干粉,折叠起来切成细长的面条,记住一定要给干粉,不然切完了容易粘连。

10:也可以用机子切成细长的面条。

11:然后烧锅开水,放入切好的面条打撒,煮熟。

12:煮好的面条不粘不连,口感非常爽滑弹牙。

13:碗中放入煮好的面条,加点香油拌匀,勺入已经调好味道的鸡汤,撒些葱花即可上桌。

14:煎蛋汤面

15:萝卜干肉片汤面

16:青菜肉片汤面

17:酸菜肉片汤面

18:爆炒鱿鱼汤面

小窍门

1、面团要比平常做包子馒头揉的面硬一些;2、担心拿不准蛋液量,就先把鸡蛋液放进容器里,再一点点往里面添加面粉;3、煮面条的水要多,要大开才放入面条。

自制荞麦面条

主料

荞麦粉150克;中筋面粉300克;水150克;鸡蛋(去壳)50克;

辅料

盐2克;食用小苏打1/2小勺;

自制荞麦面条的做法步骤

1:荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶,1档5分钟、3档5分钟。液体(水 鸡蛋液)不要超过粉类重量的50%,但水越少越难揉成团,也越伤厨师机,所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后,再手揉成光滑的面团。

2:把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小,分成小块好操作。

3:面团按扁,约1CM厚,两面撒粉防粘。

4:先用宽档压成面皮,对折后再压成面皮,反复压3~5次,最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

5:选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性,太细易断。

6:压好的面条再撒上干粉防粘。

7:荞麦面条做好啦。

小窍门

1、这个面团比较硬,我厨师机都怕损坏,面包机就更不行了。手揉的话建议揉成团后静置半小时再揉。2、关于荞麦粉与面粉的比例,我这个是1:2,还是很容易断,建议荞麦粉更少些。3、压面机反复压面皮的作用是使中筋粉中的面筋形成更多,面条更劲道些。如果没有压面机,可用擀面杖擀成面皮后用刀切成面条。4、荞麦面条最好做好即煮,煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条,不要等水沸腾再下;面条下水后不要盖锅盖,准备好冷水,看到水将要沸腾时立马浇入锅中,再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。

自制美味面条

主料

面粉一小碗;玉米面1/4小碗;植物油适量;

辅料

肉沫豆腐干臊子适量;鱼香菜1小棵;葱适量;煎鸡蛋1个;

配料

盐少许;

自制美味面条的做法步骤

1:面粉1小碗,玉米面1/4碗,这个量一个大男人足够吃了。O(∩_∩)O

2:面揉好后,把面团分成两份放入面条机里。

3:打压出来的面条。

4:加上哨子,煎鸡蛋,葱,鱼香菜就ok了。

小窍门

不面板,不用面棒,只需面盆就可以了,我觉得很方便。

自制南瓜面条

主料

南瓜1块;面粉200克;酵母1克;

辅料

青菜1颗;猪油1勺;盐1勺;

自制南瓜面条的做法步骤

1:准备好食材

2:南瓜上锅蒸15分钟

3:蒸熟的南瓜趁热捣成泥,放入1克酵母搅拌成糊状

4:揉成面团醒15分钟,可以盖上保鲜膜更快一些

5:取一段面团搓成圆形,用擀面杖反复的擀

6:擀好的面皮表面撒一层面粉,再一层一层叠起来

7:依次切成条状

8:面条一片片铺在碟子上备用(请忽略我的糖三角)

9:锅中放入清水烧开,下入面条

10:面条煮开,放入青菜煮1分钟

11:加入猪油,一勺盐煮1分钟

12:连锅端即可开吃。

小窍门

擀面皮时表面撒上一层面粉,不易粘,也可刷一层玉米油,不吃猪油的,可用其他食用油。

自制莜麦面条

主料

莜麦面300g;

辅料

拌面酱适量;清水适量;生菜适量;鸡蛋2个;西红柿1个;普通面粉适量;

自制莜麦面条的做法步骤

1:食材准备好

2:加入适量的开水,将莜面烫熟

3:和面一个面团,醒半小时

4:用压面机压成面皮,

5:面皮上散上适量的干粉,

6:处理成面条

7:上锅蒸五分钟后,放凉后,放进冰箱,随吃随取,

8:也可以加入汤汁及青菜,就是一道美味的莜面条了。

小窍门

1、上锅蒸五分钟后,放凉后,放进冰箱,随吃随取。2、一定要用烫水做。

自制翡翠面条

主料

菜汁125g;中筋面粉300g;

辅料

盐1g;

自制翡翠面条的做法步骤

1:地瓜叶1把洗净。

2:切碎。

3:加水打成汁,取125g。

4:面粉 菜汁 盐放入厨师机桶里。

5:选择2档揉5分钟。

6:揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团。

7:装入保鲜袋醒半小时。

8:面团压扁、擀开。

9:切成小块。

10:装好压面器,把厚度调成8。

11:面片用压面机压。

12:面片折叠起来。

13:将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。

14:重复这个过程!直到压成你想要的厚度。

15:压好的面皮撒上干面粉,防止粘连。

16:换上切面器,切面条。

17:冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。

小窍门

1、做面条的关键:面要和的硬一点;2、菜汁:我用的榨汁机打得细腻,无须过滤,如用菠菜叶,要焯水再切;3、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连。

自制蔬菜面条

主料

面粉500;

辅料

菠菜糊适量;紫甘蓝糊适量;

蔬菜面条的做法步骤

1:菠菜去梗只取菠菜叶加少许水打成糊

2:加250g面粉先和成絮状

3:再揉成团饧20分钟

4:紫甘蓝加少许水打成糊

5:加250g面粉先和成絮状

6:再揉成团饧20分钟

7:饧好的面团用电动面条机反复多次先压成片

8:再压成面条

9:同样紫甘蓝面团压成片

10:再制成紫甘蓝面条

11:做好的两种面条

小窍门

用压面机压面条时,面不能和的太软,否则不好操作。

自制鸡蛋面条

主料

鸡蛋 水125g;中筋面粉300g;

辅料

盐。1g;

自制鸡蛋面条的做法步骤

1:面粉 蛋、水、盐放入厨师机桶里。

2:选择2档揉面。

3:揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团,装入保鲜袋醒半小时。

4:面团压扁、擀开。

5:切成3块。

6:装好压面器,把厚度调成8。

7:面片用压面机压。

8:面片折3叠。

9:将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄。

10:重复这个过程!直到压成你想要的厚度。

11:压好的面皮撒上干面粉,防止粘连。

12:换上切面器,切面条。

小窍门

冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。小贴士:1、做面条的关键:面要和的硬一点;2、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连;3、厨师机是静音版,揉面又快又好。

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