香卤猪耳朵

主料

猪耳朵1个；

辅料

八角1朵；桂皮1小块；香叶1-2张；花椒约20颗；姜1块；干辣椒2-3个；香油少量；冰糖4颗；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；香醋适量；鸡精少量；辣椒油少量；盐少量；蒜末少量；

香卤猪耳朵的做法步骤

1：猪耳朵清洗干净

2：锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中

3：另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净

4：煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片

5：取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可

6：卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增

香卤猪耳朵

主料

猪耳朵375克；

辅料

姜片适量；桂皮适量；大料适量；花椒适量；

配料

料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

香卤猪耳朵的做法步骤

1：材料：猪耳朵（已洗净）、姜片、桂皮、大料、花椒

2：将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。

3：随后，搁入姜片、桂皮、大料、和花椒。

4：加入一些清水。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：然后，盖上盖，上气煮4——5分钟关火。

11：等没气后开盖。

12：捞出，晾凉。

13：最后，将晾凉好的猪耳朵放在案板上切开。

14：放入盘中就可以吃吃喽。

黑木耳猪肉韭菜芽炒面

主料

黑木耳5克；熟猪肉130克；韭菜芽180克；面条310克；

辅料

生抽适量；盐适量；

黑木耳猪肉韭菜炒面的做法步骤

1：食材：黑木耳（已泡发清洗切丝）、熟猪肉（已切）、韭菜芽（已清洗切开）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的黑木耳和熟猪肉，加适量的生抽。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入过凉好的面条翻炒一下。

5：然后，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。

6：最后，加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

炒腊猪耳朵

主料

腊猪耳朵100g；

辅料

芹菜50g；

配料

盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；

炒腊猪耳朵的做法步骤

1：备好材料，腊猪耳加水煮软后切片，芹菜切段，姜蒜切末

2：小火加油爆香姜蒜、豆瓣酱

3：大火加入腊猪耳朵片，快速翻炒

4：加入芹菜，继续翻炒片刻即可

韭菜炒腊肠

主料

韭菜300克；腊肠3根；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；

韭菜炒腊肠的做法步骤

1：准备食材：韭菜，广东腊肠，葱姜末。

2：韭菜切段，腊肠切片。

3：起锅烧油。

4：炒香葱姜末。

5：下入腊肠翻炒。

6：下入韭菜翻炒后加盐。

7：成品图。

五香卤猪耳朵

主料

猪耳朵随意；

辅料

白芷8g；姜20g；辣椒3个；八角5g；丁香5g；花椒10g；桂皮5g；蒜5g；肉蔻5g；山柰3g；冰糖20g；草蔻5g；香叶5g；盐30g；葱10g；茴香10g；

五香卤猪耳朵的做法步骤

1：购买上等猪耳朵，清洗后待用。

2：将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛！此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨！

3：将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。

4：按照上述描述准备香料！

5：锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。

6：将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。

7：将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。

8：将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦！

小窍门

这几天太忙，也没储存太多菜，只能用青辣椒丝点缀一下，加入辣椒油，香油，芥末油，熟芝麻，生抽，少量盐拌匀即可！我制作的猪耳朵可以直接食用，味道香浓，那股五香味道在嘴里回味悠长，是佐餐饮酒极品！大家也可以放入圆葱丝，胡萝卜丝，香菜等拌制凉菜，营养搭配呦！

卤猪耳

主料

猪耳5个（1.5磅）；鸡爪1磅；鸡蛋10个；

卤水材料

汉宫卤味包1袋

生抽2勺（60ml)

老抽2勺

盐3茶匙

料酒3勺

姜1块

蒜6瓣

冰糖40g

干辣椒5个

卤猪耳的做法步骤

1：猪耳洗净，飞水。（水里放姜片和1勺（30ml）料洒）。

2：飞水后的猪耳用刀刮干净，用镊子把漏网的毛拔干净。

3：清洗干净。

4：用了现成的卤包，里面有2小包。

5：把卤水材料全放入锅中，注入适量的清水。

6：大火烧开，转小火煮15分钟。

7：顺便也卤了鸡爪和鸡蛋。鸡爪去指甲，飞水。

8：把猪耳和鸡爪放入煮好的卤水里，卤50分钟。

9：鸡蛋煮熟，剥壳。

10：猪耳卤到40分钟后，放入鸡蛋继续卤10分钟。

11：卤好后关火泡到冷却即可。

12：非常入味。

13：猪耳切片即可食用。

熏腊猪耳朵

主料

猪耳朵适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；十三香适量；

熏腊猪耳朵的做法步骤

1：猪耳朵一个，。

2：烫去细毛清理干净。

3：加盐，料酒，酱油，十三香揉匀腌制一天。

4：第二天生木碳火一盆铺上垫子，再放上腌制好的猪耳朵熏制，熏猪耳朵时顺便熏点肉啊，鱼啊类的。

5：途中翻面，熏至金黄即成。熏腊味时不要离人，防滴油，防火灾。

腊肉炒韭黄

主料

韭黄适量；腊肉适量；

辅料

糖适量；酱油适量；

腊肉炒韭黄的做法步骤

1：买来的腊肉，锅子上汽后蒸3-4分钟就好。

2：拿出来沥干水分。切成薄片待用。

3：韭黄洗净切好，沥干备用。

4：热锅后倒入少许色拉油，加入腊肉煸炒，要多煸炒一会儿，稍微焦黄了才好吃。

5：加入酱油和适量糖，腊肉本身比较咸，就不要放盐了。

6：大火翻炒几下就可以出锅了。

7：来一大碗米饭，吃起来最香！

小炒腊猪耳

主料

腊猪耳一块；

辅料

青羊角椒一个；红辣椒干适量；大蒜头5瓣；葱一把；糖一小勺；生抽一勺；油适量；

小炒腊猪耳的做法步骤

1：取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质

2：洗净后剪成小块，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软

3：猪耳捞出冷却，用剪刀剪成薄片备用

4：大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香

5：羊角椒洗净去囊切丝

6：将羊角椒倒入锅中，翻炒均匀

7：倒入猪耳片，下少许糖调味，加一勺生抽，大火炒匀即可

小窍门

腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。