桂林腐乳猪蹄

主料

猪蹄两个；桂林腐乳3块；白开水适量；

辅料

大葱半根；姜片适量；蒜泥适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

陈皮1块

八角适量

香叶2片

桂皮适量

干辣椒适量

桂林腐乳猪蹄的做法步骤

1：将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。

2：热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。

3：没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。

4：灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。

5：猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。

6：再加入老抽提色。

7：将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。

8：一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。

9：用筷子轻轻一戳就破就软烂了！

腐乳猪蹄

主料

猪蹄1个；

辅料

葱1段；姜1块；八角2个；桂皮2段；花椒1匙；香叶3个；冰糖5块；豆腐乳4块；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：晚上超市购物买一送一，29块8买了两份炖汤的材料。拆开获得紧水后猪蹄一份，莲藕一份。

2：原料猪蹄只是简单处理，所以需要再加工。冷水入锅，炖煮1小时到开始变软。

3：把配料准备齐全，豆腐乳需事先用水化开。

4：热锅下油，爆香姜片后下猪蹄，加入酱油上色。然后加入煮猪蹄的水焖煮，锅开后放入所有配料，小火焖煮约1.5小时到猪蹄软烂，以筷子能轻松扎透为准。装盘撒绿葱花点缀。

5：莲藕继续切成薄片，焯熟晾凉。在上面放入盐，少许糖。热油爆香干辣椒浇在菜和调料上，最后加入蒜泥，葱花拌匀就好了。

6：附送的炖汤调料，含薏米、枸杞、百合、等，放入塑封袋中保存，下次做汤可以用。

腐乳猪蹄炖花生

主料

猪蹄800克；花生150克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；姜10克；大料2朵；腐乳20克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；冰糖5块；干辣椒3个；料酒2汤匙；香叶1片；

腐乳猪蹄炖花生的做法步骤

1：原料：猪蹄斩块，花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶。

2：花生用清水浸泡20分钟。

3：锅中入水烧开，放入猪蹄焯水后，捞出清洗干净。

4：腐乳一块，加入少许腐乳汁摁碎备用。

5：锅中入油，放入姜片、八角炸香。

6：放入猪蹄煸炒至表皮微黄。

7：淋入料酒。

8：倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。

9：倒入腐乳煸炒均匀。

10：将炒好的猪蹄移入电压力锅，倒入两碗清水，放入干辣椒、冰糖和香叶。

11：倒入泡好的花生。

12：苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能，保压30分钟。

13：保压结束后将猪蹄倒入炒锅，调入食盐，大火收汁后即可出锅装盘。

小窍门

1.腐乳和生抽老抽都挺咸，所以盐的量要适当减少。2.用电压力锅炖菜省火省时，但是水分会多，所以一定要移到炒锅大火收汁，汤汁才会浓郁，猪蹄也会油亮有食欲。

腐乳猪蹄

主料

花椒少许；剁椒1匙；姜片少许；黄瓜小半根；胡萝卜小半根；猪蹄600g；

辅料

料酒1匙；腐乳3块；植物油适量；生抽2匙；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：新鲜猪蹄，用小刀刮洗净。（买时已经帮砍成小件）

2：准备的豆腐乳用勺子碾碎。

3：准备好姜片和自制剁椒。（没有的可以在超市购买）

4：水开后（加入花椒粒）放入猪蹄过血水。拿出冲洗泡沫备用。

5：起锅烧热油，放入剁椒炒香。

6：丢入姜片。

7：倒入猪蹄翻炒。

8：倒入料酒。

9：倒入生抽。

10：倒入腐乳汁和开水搅匀，大火烧开，小火慢焖一个半小时，大火收汁，关火。

11：用黄瓜和胡萝卜装饰一下盘子。

12：夹出装盘。

小窍门

豆腐乳很咸，不需要另外加盐。油比平时炒菜少放点。

腐乳猪蹄

主料

猪蹄三个；

辅料

大块腐乳一块；大料一个；带腐乳汤一大勺；冰糖一大块；葱姜大块；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄切块去血水锅里放油炒糖色后下猪蹄倒入温水没过猪蹄葱姜大块料酒一大勺红葡萄酒一大勺大料炖一个小时

2：放适量盐精品老抽和腐乳腐乳汁继续炖30分钟

3：放入大块冰糖后收汁即可

腐乳猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

红腐乳汁适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；干辣椒适量；高度白酒适量；食用油适量；香油适量；冰糖适量；白糖适量；盐适量；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净斩成块。

2：凉水下锅焯去血沫和杂质。

3：捞出后加入高度白酒拌匀去腥。

4：加入开水再次清洗。

5：葱切段，姜切片，蒜瓣压裂。

6：炒锅上火，下入少许食用油和香油（1：1）。

7：下入葱姜蒜和八角煸炒。

8：煸出香味后转大火，下入猪蹄和干辣椒翻炒。

9：待猪蹄颜色变黄时，烹入小半碗白酒。

10：下入红腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量约为猪蹄的1/10）

11：加入适量开水烧开，加冰糖和少许白糖提亮增鲜。

12：盛入苏泊尔鲜呼吸电压力锅内胆。

13：盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。

14：选择“食材选择”至“肉类排骨”灯亮。选择“烹饪方式”至“焖炖”灯亮。

15：选择“压力调节”至“40”灯亮。选择“预约/定时”至“定时”灯亮，选择“ ”至显示“00：40”。

16：选择“开始/收汁提味”烹饪开始。

17：烹饪完成电压力锅排气结束后，收汁提味：将开合旋钮到“开”的位置，按“开始/收汁提味”键，按开盖按钮将锅盖打开收汁。此时调入少许盐。

18：最后出锅时，加入少许葱段，淋入少许香油即可。

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

腐乳猪蹄

主料

猪蹄950g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；料酒20g；花椒2g；大料3g；香叶1g；白芷3g；草果3g；冰糖6g；油8g；盐2g；腐乳3块；腐乳汁30g；生抽20g；水1170ml；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄剁成小块，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。

2：准备好所用食材，腐乳块用勺子压碎，调料水配好，香料准备好。

3：先在锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。然后启动自动锅，随便按一个程序，开启火力让油将香料炸香，切不可久炸，香味出来、有些香料边缘已经微微发黄，就可关掉程序了。

4：将调料水倒入锅中。

5：把腐乳倒入锅中。

6：把腌好的猪蹄也放入。

7：盖上锅盖，选择程序【酱焖牛】。程序时间为1小时40分钟。

8：时间到后，如果锅里还有汤，会自动开始收汁。发出提示音后代表收汁结束，会停止工作。

9：最后撒上小葱，可将内胆取出，直接端上桌食用。

小窍门

1猪蹄提前加盐腌过，而且生抽、腐乳里都含有盐，所以不要另外放盐了。2建议中途人工搅拌一下，这样上下受热更均匀。3我用的这个炒菜锅是捷赛的。

豆腐乳炖猪蹄

主料

猪脚1个；豆腐乳5块；美味香酱1勺；

辅料

生抽2勺；老抽1茶匙；八角1个；淀粉1茶匙；烈酒1茶匙；盐1茶匙；蒜头5个；姜片5块；

豆腐乳炖猪蹄的做法步骤

1：买回来的猪脚用煤气炉小火烧一下皮毛，刮洗干净，上锅烧开水，锅里放入适量的盐和烈酒，姜片煮开一下猪脚，去掉脏东西，那样炖起来才好吃

2：煮过的猪脚清洗干净备用

3：备好5块豆腐乳搅成糊状

4：锅里放入少许油爆香蒜头，姜片，八角，把味逼出来

5：倒入烫过水的猪脚翻炒出水份，尽量炒久一点，中火炒

6：大概炒10到15分钟左右关火，因为这里关火是有原因的，把准备好的豆腐乳美味香酱倒进去翻炒均匀，再次开火，要不停的翻炒这里，把酱料均匀的炒裹在肉上，这个步骤也要炒久点

7：放入适量的老抽，生抽再次翻炒均匀

8：炒均匀后的肉倒入开水焖10来分钟，少许淀粉用水调一下倒入肉里再焖一小会

9：关火把焖过的肉倒入砂锅里炖20分钟

10：炖到这样收汁就好

11：成品，好吃看得见

12：成品

13：成品

腐乳猪蹄

主料

猪蹄2只；老抽适量；料酒适量；小葱适量；干辣椒适量；陈皮适量；

辅料

腐乳2块；蚝油适量；大葱1根；生姜1小块；八角适量；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗干净，用刀顺着骨缝切成块，猪蹄放在锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中焯5分钟，焯水只用一小会，水开就ok了。滤掉猪蹄表面的水分，稍微晾一下！（一切尽在眼前，美味妙不可言）

2：把腐乳块压成泥和腐乳汁儿混合均匀备用，锅里放入少量油，猪蹄入锅，炒熟变色

3：锅中添水烧开后分别加入加入少量的水，葱切段，姜切成片，将干辣椒，八角，陈皮一起放到锅中，加入猪蹄，倒入适量的料酒，生抽，最后加入腐乳汁儿。盖上盖子焖煮。

4：猪蹄中的胶原蛋白胶质热的时候会非常粘，用铸铁锅的绝佳秘密是：小火慢炖，全面保证食物的营养和原汁原味。

5：收完汁儿才会有腐乳汁红红的颜色，摆盘，撒上小葱花，浓郁的腐乳香味，适合夏天食用又不油腻！

小窍门

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有特殊意义。为此，人们常把猪蹄称为“美容食品”。

吮指腐乳花生炖猪蹄

主料

猪脚二只；南乳汁3匙；酱油3匙；香叶2片；大蒜瓣4瓣；桂皮1块；

辅料

花生米三把；南乳5块；冰糖1小块；姜1大块；绍酒6匙；油适量；

吮指腐乳花生炖猪蹄的做法步骤

1：我是京东生鲜买的已经去毛的猪脚，大家菜场买的猪脚一定要先弄干净毛才行，不然影响口感

2：准备好所有的材料。

3：花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下，天气热不建议隔夜泡。

4：买来的蹄子要先处理一下，看有没有猪毛要自己拔干净，然后浸泡在清水中，泡去血水。没过蹄子凉水开火，加入半块姜，3匙料酒，煮开

5：撇去浮沫，煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。

6：捞出蹄子沥干，用凉水冲洗干净备用。

7：将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水搅拌均匀。

8：热铞下油，放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。

9：倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒

10：加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。

11：将所有的材料倒入砂锅中，加入清水没过蹄子，倒入花生，3匙酱油，大火煮开后小火炖一个半小时左右。

12：当中要注意观察粘底可水烧干，如果时间到后水还太多，可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以，不要炖得太过酥烂。

13：盛盘装出。

小窍门

1买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没，没有的话及时处理，以免影响口感。2买来的猪蹄要及时过水，这样不但可以去除血污，还可去腥去躁。3像猪蹄这类胶质含量高的材料，既需要时间慢炖，又很容易煮干，大家要适度的控制火候并及时观察水量。