吃货食堂—龙虾盖浇饭

主料

米饭100g；新鲜龙虾肉200g；西兰花2个；圣女果2个；水淀粉少许；

辅料

蚝油10g；酱油3g；沙司10g；黑胡椒粉5g；白糖2g；十三香2g；盐2g；

龙虾盖浇饭的做法步骤

1：准备西兰花

2：调料

3：新鲜虾仁

4：西兰花过水至熟（煮太久会烂成一坨）

5：炒锅烧热加少许油，放入葱姜蒜，放沙司、蚝油

6：加少许酱油，调味，盐、糖、黑胡椒粉、兑入少许水

7：加入高汤

8：烧制五分钟

9：倒入淀粉水、高汤,收汁

10：圣女果取三分之一处切开

11：选取小的部分用刀从中间划开，制作兔耳

12：把二道放在切口处

13：将过水的西兰花和精心制作的小兔子摆入盘中

14：浇上烧好的龙虾

15：取一碗米饭压实，倒扣盘中

16：出锅

17：龙虾盖浇饭你也可以有

小窍门

如果你没法作出这么色香味俱全的龙虾盖浇饭呢不要怀疑自己的厨艺吃货食堂，吃货哥

小龙虾

主料

小龙虾500克；

辅料

啤酒1支；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；盐适量；醋适量；老抽适量；蚝油适量；香叶适量；回香适量；白寇适量；花椒适量；干辣椒适量；

小龙虾的做法步骤

1：洗虾

2：清理虾肠

3：麻辣就是多放花椒和干辣椒

4：加入啤酒和辅料烧十分钟

5：准备起锅加蒜头和葱段

6：装盘上桌

小龙虾

主料

小龙虾1000g；

辅料

黄酒200g；姜适量；蒜适量；老干妈适量；十三香适量；醋适量；

小龙虾的做法步骤

1：买回来的小龙虾放水里养1个小时让它吐掉脏东西，然后刷洗干净。

2：将虾头的虾黄和虾尾的沙线除去

3：热油炒红小龙虾

4：加姜、蒜、十三香、老干妈、盐、醋、黄酒烧开

5：加水没过所有小龙虾煮10至15分钟

6：关火焖2分钟

7：装盘开吃咯！

小龙虾

主料

小龙虾1000克；

辅料

辣椒4个；花椒4个；郫县豆瓣酱1勺；蒜2个；啤酒200ml；

小龙虾的做法步骤

1：处理干净的龙虾

2：小龙虾去头和虾线，用小牙刷刷干净。一般菜市场卖虾的会告诉方法，还有市场直接帮忙处理的。

3：锅内加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜辣椒花椒炒出香味，加入龙虾翻炒，加入啤酒和水没过龙虾，根据汤的味道加入盐，也可加一点生抽。

4：大火煮开小火煮二十分钟入味即可出锅。

小龙虾

主料

龙虾1500；

辅料

生姜块；大蒜颗；辣椒颗；黄酒勺；盐匙；十三香颗；葱颗；

小龙虾的做法步骤

1：龙虾要买青的，才好吃

2：龙虾就是剪起来有点麻烦，把头剪开

3：把黄装进碗里，别看龙虾那么干净，其实龙虾要剪不然你都不知道龙虾里面有多脏

4：这是剪出来的黄，够脏的吧

5：然后把壳剥掉，把两边的毛剪掉

6：把虾中间的尾巴掐掉，连肠子一起拉出来

7：洗好的龙虾跟黄，热锅放油下生姜大蒜辣椒，放多少辣椒取决于你，然后把黄倒进锅里一直炒，炒到看起来是焦的样子，但是不要炒焦了，黄炒好了龙虾就好吃，所以炒黄很重要

8：倒入剪好的龙虾，炒到有点红的样子放黄酒，可以多放点，龙虾腥

9：锅内放水，等水开了放盐跟调料，你喜欢吃什么就放什么，我是放盐跟十三香

10：起锅的时候放点葱就可以起锅了

11：炒好了

小龙虾盖浇饭

主料

小龙虾1250克；洋葱1个；米饭3个；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；老抽2勺；砂糖1勺；黄豆酱1勺；大料包1个；色拉油3勺；蒜瓣3个；姜片3块；盐适量；红辣椒2个；

小龙虾盖浇饭的做法步骤

1：买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净

2：锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可

3：把小龙虾的头与身体分开

4：把小龙虾头部的沙袋取出

5：把小龙虾的肉剥出备用

6：起油锅爆香姜蒜辣椒

7：放入虾头爆炒后加入料酒

8：加点生抽

9：加点老抽

10：加点盐和砂糖炒匀

11：加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等

12：我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟

13：用筛子过筛出浓汤备用

14：另起油锅放入切小的洋葱丁爆香

15：倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠

16：加入剥好的小龙虾肉一起煮沸

17：取一份米饭摆盘

18：可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）

19：最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可

小窍门

米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！

小龙虾

主料

龙虾2；盐巴2勺；

辅料

白糖1勺；

小龙虾的做法步骤

1：干辣椒剁碎

2：把姜拍碎切丝

3：蒜一定要多

4：准备香料，桂皮，八角，茴香等

5：锅内倒油，7分热的时候把辣椒放进去，煎出辣椒油，干捞出来，随后把之前的葱姜蒜还有香料放进锅里

6：把准备好的龙虾丢进去（龙虾一定要清洗干净，我用开水烫过的，因为好脏）

7：装盘，撒香菜

8：成品

小窍门

放点白糖味道更好

小龙虾

主料

小龙虾1500克；

辅料

香油适量；醋适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

小龙虾的做法步骤

1：放入锅中

2：放凉水大火煮开

3：等煮开后放料酒

4：改中火煮到全身发红，熟透

5：放入香油、醋、生抽做成蘸料，很美味

龙虾盖浇饭

主料

龙虾500g；龙虾盖浇饭专用酱料200g；

辅料

土豆适量；西兰花适量；鸡蛋1颗；

龙虾盖浇饭的做法步骤

1：龙虾用清水洗干净控干水，加入少许的料酒搅匀

2：米饭提前按大米1斤加水1.3斤比例蒸好备用。

3：按酱料200克加入400克清水配比，搅拌均匀。

4：把土豆切成丝，西兰花改刀切成小块，开火把锅里放入水烧开，把西兰花、土豆丝、分别烫好过凉，分别用盐、味精、香油拌匀备用，鸡蛋提前煎成太阳蛋备用。

5：把调好的酱汁放到锅里大火烧开，加入龙虾收汁、收浓即可关火。

6：把米饭扣在盘子上，把做好的龙虾浇在米饭上，摆上土豆丝、西兰花、和鸡蛋、即可上桌

小窍门

如果用干虾仁建议提前浸泡2小时

小龙虾

主料

小龙虾适量；

辅料

姜适量；花椒适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；

小龙虾的做法步骤

1：将龙虾过水

2：锅内放油，油热后放姜

3：放入龙虾，翻炒一小会

4：放入花椒、干辣椒翻炒

5：当干辣椒香味出来时，加入适量料酒

6：料酒后继续翻炒啊

7：加入水淹没小龙虾，并加入葱段和盐，大火焖

8：水快完时，加入蔬菜再次翻炒啊

9：汤汁差不多时，起锅