蒜香牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

豆芽适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

蛋清适量

酱油适量

耗油适量

淀粉适量

胡椒粉适量

蒜香牛肉的做法步骤

1：牛肉切好，加入姜，蛋清，盐油，酱油，耗油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制15分钟。

2：豆芽洗净。

3：切点姜蒜末。

4：豆芽焯水半分钟捞起沥干放入盘中。

5：腌制好的牛肉也焯水一分钟捞起放入盘中。

6：倒入姜蒜末，淋上热油。

7：装饰一下即可。

烤蒜头

主料

蒜头1/2斤；

辅料

香油1/3大匙；果糖1/2大匙；酱油膏1大匙；

烤蒜头的做法步骤

1：选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用，并切除少许的蒂处露出蒜肉来。

2：将调味料全部搅拌均匀后，再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入，使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣，让其外表也沾上酱料即可开始烤。

3：将蒜瓣一一排入烤盘中，以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟，有的会微爆出，表示已熟透了。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益。

蒜头炒肉片

主料

蒜头10克；瘦肉150克；

辅料

客家黄酒1匙；生抽1克；食盐1克；鱼露1克；花生油3匙；

蒜头炒肉片的做法步骤

1：蒜头拍碎

2：瘦肉切片，总配料腌制

3：热油锅，爆香蒜头

4：把肉片倒进去爆

5：快速翻动

6：炒至变色

7：炒香了

8：蒜香肉片

蒜子牛肉

主料

牛里脊500克；大蒜1.5头；

辅料

植物油2大勺；盐1勺；淀粉1大勺；料酒少许；鸡精少许；红烧酱油少许；黑胡椒粉少许；

蒜子牛肉的做法步骤

1：准备好各种材料，牛里脊解冻，大蒜剥皮去蒂。

2：将牛里脊切成小块，倒入少许盐、料酒、鸡精、酱油和黑胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

3：另一边将大蒜和植物油倒入米博烹饪机主锅内，安装好搅拌棒。

4：盖好锅盖和量杯，设置5分钟/140度/转速1或2（反转），启动。

5：将大蒜炸至金黄色，取出。这时牛肉也腌制好了。

6：将腌好的牛肉粒倒入主锅内，同样设置5分钟/140度/转速1或2，启动。用炸过大蒜的油将牛肉炒到半熟。

7：倒入大蒜，将剩余的盐、酱油、黑胡椒粉倒入，盖上锅盖和量杯，设置3分钟/140度/转速2，炒匀后倒出即可。

炖牛肉&烤牛肉

主料

牛肋条5斤；黑全麦饼适量；

辅料

八角2颗；桂皮1块；香叶3片；花椒1撮；大蒜1头；姜1块；干红辣椒1个；热水1锅；生菜半个；

调料

盐4克

酱油40克

老抽10克

烤料

黑胡椒碎适量

盐少许

炖牛肉&烤牛肉的做法步骤

1：牛肋条冲洗干净；

2：取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；

3：待肉块表面变色，捞出肉块；

4：用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；

5：家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；

6：卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；

7：将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；

8：电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；

9：不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；

10：肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；

11：牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；

12：包起来开吃吧！

13：用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！

小窍门

1.肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿；2.炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。

烤牛肉

主料

牛肉500克；

辅料

新奥尔良牛排调料15克；牛排酱适量；油适量；

烤牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净沥干水分。

2：牛排料倒入碗中，加入少量水调开。

3：倒入牛肉中。

4：抓匀腌制4小时。

5：牛肉腌好后，烤肉盘预热，刷一层油，放入牛肉中小火煎制。

6：翻面煎熟。

7：将牛肉剪成小块。

8：配米饭，生菜，牛排酱享用。

小窍门

煎制的时候注意调整火候，以防煎糊了。腌制的时候，腌制的时间长一点，更容易入味。

牛肉窝头

主料

自发玉米粉200克；牛肉末100克；胡萝卜1棵；豆腐1块；

辅料

葱2棵；姜末1茶匙；盐1茶匙；味精1/2匙；香油1汤匙；

牛肉窝头的做法步骤

1：豆腐，胡萝卜，葱花，姜末

2：肉馅加入葱花，姜末，盐，味精，香油拌匀

3：胡萝卜擦成丝

4：把胡萝卜丝加入肉馅里拌匀

5：豆腐用刀压碎，放入肉馅中和匀

6：缓缓加入玉米粉拌匀

7：和成面团

8：抓起一小块面团（50克左右），捏成椭圆形

9：用右手大拇指在面团下面顶个洞，慢慢捏成窝头的形状

10：依次做完所有的窝头。水烧开后放入蒸笼大火蒸十五分钟

11：关火后焖三分钟取出装盘

12：成品图

小窍门

1，加玉米粉时要缓缓的加，不能加水2，最好用自发玉米粉，蒸出的窝头才松软可口。如果没有自发玉米粉，加入2克酵母到玉米粉里也可以。

烤牛肉

主料

牛肉1700克；红酒适量；黑椒适量；土豆适量；洋葱适量；盐适量；

烤牛肉的做法步骤

1：红酒

2：黑椒，盐，红酒腌牛肉数小时

3：土豆等切块，牛肉放在上面，预热烤箱180度90分钟

4：烤好后移出烤箱，盖上锡纸20分钟

5：切开肉汁流出

6：美味牛肉

蒜瓣烤肉

主料

五花肉适量；蒜瓣适量；

辅料

料酒适量；花生油适量；糖适量；盐适量；烧烤料适量；辣椒粉适量；孜然适量；老抽适量；

蒜瓣烤肉的做法步骤

1：五花切小块，用料酒、老抽、盐、糖、花生油、烧烤料一切腌制15-30分钟。

2：烤箱180度预热，用竹签把肉块和蒜瓣串好，

3：在烤架上码放好，再刷上一层油，烤10-15分钟(肉块小的话，时间可以适当减少)即可。

蒜香烤肉

主料

五花肉适量；黄瓜适量；大蒜适量；

辅料

蚝油1勺；烤肉料1勺；黑胡椒半勺；花椒粉半勺；生抽适量；盐少许；白糖适量；

蒜香烤肉的做法步骤

1：把肉洗干净切成片，放到一个大碗中，再把除了白糖以外的所有调料放到碗里搅拌均匀放冰箱冷藏一晚上。

2：锅里倒油烧热，放入肉片，中下火煎。

3：下入蒜和白糖翻炒一会就可以了。

4：成品图。