好吃到爆的“山寨”惠灵顿牛排

主料

牛排一块；新鲜蘑菇8个；洋葱半个；蒜末少许；培根7条；鸡蛋一个；酥皮一块；

辅料

胡椒少许；盐适量；

好吃到爆的“山寨”惠灵顿牛排的做法步骤

1：超市里买的已经腌制好的牛排（挑选肉比较厚又比较嫩的那种牛排），再洒少许胡椒到牛排上面

2：放少许油到锅里，开大火，把牛排放到锅里煎一分钟左右，锁住其水分

3：各个面都要煎到，煎好的牛排放置在一旁

4：准备做蘑菇泥，我挑选了白色和黄色两种菇，切细，半个洋葱和少许的蒜末

5：第四步的所有材料切细（我没有用料理机打碎，因为我觉得用刀切的，炒出来的蘑菇更有香气）

6：蘑菇碎倒进锅里，炒制，不需要加油

7：加适量的盐和五香粉调制一下

8：一直煸炒，直到没有水分为止，放在碗里放凉

9：先铺一层保鲜膜在底下，然后把培根铺上去，排整齐

10：铺上蘑菇泥

11：把牛排放上去

12：把整个卷起来

13：卷好的牛排放进冰箱冷藏十五分钟

14：酥皮擀薄

15：把牛排卷放上去，包起来

16：包好的牛排卷放入冰箱冷冻10分钟

17：取出牛排卷，用刀左右切出花痕，刷上一层蛋黄液，即可放入烤箱烤制（220度，45分钟）因为我做的这个牛排比较大块

18：烤好的牛排放凉15分钟再切

19：金黄色的表皮，特别好看

20：切好的牛排，超级嫩，超级好吃

21：搭配一些蔬菜水果，一顿大餐就完成了

Beef Wellington 惠灵顿牛排

主料

牛柳2块；千层酥皮1个；培根10条；土豆泥20克；

辅料

黄芥末2汤匙；盐10克；黑胡椒10克；橄榄油2汤匙；

惠灵顿牛排的做法步骤

1：牛柳加盐和黑胡椒粒，橄榄油腌制。

2：放入锅中四面煎至变色。

3：趁热抹上黄芥末。

4：保鲜膜垫底，铺上5片培根，抹上一层土豆泥。

5：牛肉放上，卷起来，放冰箱冷藏15分钟定型。

6：千层酥皮擀开。

7：抹上蛋黄，取出牛肉卷，再卷起来。

8：冷藏10分钟定型，取出，划几道透气，抹一层蛋黄。

9：入烤箱，200度烤制25-30分钟即可。

10：取出静置10分钟后切片食用。

11：很不错哦！

小窍门

1.保鲜膜的用处很多，卷起来定型的时候尤其重要。2.烤制时间看牛肉大小而定，中间嫩粉色为正确的品尝成色。3.煎至时间很短，为了锁住肉的水分，变色即可。

惠灵顿牛排

主料

厚切牛排一块；千层酥皮两张；培根四片；

辅料

蘑菇若干；洋葱一个；黑胡椒汁适量；

惠灵顿牛排的做法步骤

1：牛排用锤子敲打松弛好。备用。

2：放入一小勺盐，黑胡椒碎，一点玉米油。腌制半天。

3：蘑菇，洋葱洗净备用。

4：蘑菇和洋葱全部切成碎。

5：锅内放油，倒入蘑菇洋葱碎，放入适量盐，煸炒至没有明显水份。

6：平底锅，放适量黄油。全部融化。

7：牛排放入锅内，每面煎10秒左右。

8：趁热涂上一层黄芥末酱。

9：保鲜膜上放培根，宽度以牛排长度为标准。上边均匀的铺上蘑菇洋葱碎。

10：放入牛排，紧紧的卷成卷，放入冷冻室半个小时定型。

11：用两张千层酥皮把牛排包紧。

12：涂上一层蛋黄液，用刀在表面划几刀。

13：放入烤箱，200度预热，烤30分钟。

14：烤好后，放10分钟，再切。

15：装盘，配上自己喜欢吃的调料口味，就可以享用啦。

16：摆个盘，是不是很漂亮

惠灵顿牛排

主料

菲力牛排一块；酥皮1张；培根3片；

辅料

蘑菇适量；紫甘蓝适量；洋葱适量；千岛酱适量；黄油适量；鸡蛋1个；

惠灵顿牛排的做法步骤

1：准备食材

2：江蘑菇洋葱紫甘蓝切碎

3：放入料理打碎

4：炒干水分成蘑菇酱

5：将牛排加入盐和黑胡椒腌制

6：锅中放入黄油大火将四面煎制变色

7：将培根铺平

8：刷上蘑菇酱后放上牛排（牛排上刷上千岛酱）

9：用保鲜膜卷好放入冰箱冷冻20分钟

10：用酥皮将冷冻的牛排卷刷上蛋黄后包好放入冰箱冷冻20分钟

11：取出冷冻的牛排在酥皮上切3刀刷上蛋液放入预热好的烤箱180度35分钟

12：烤好的牛排

13：装盘装饰

小窍门

1、牛排我腌制了1小时2、蘑菇酱中可以添加别的蔬菜但要炒干水分3、牛排中的黄芥末酱我换成了千岛酱（我家不吃芥末）味道也很好4、牛排要大火煎制以锁住汁水5、酥皮可以用飞饼皮代替（我用诗心的方子自己做的酥皮）6、此处省略了酥皮的做法7、温度根据自己家的烤箱掌握。

惠灵顿牛排

主料

牛排适量；酥皮两块；菠菜适量；洋葱适量；培根适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；芥末适量；

惠灵顿牛排的做法步骤

1：厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿

2：蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎

3：炒锅放油，把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止

4：炒锅放油，大火煎牛排，两面各煎一分钟，锁住肉汁

5：保鲜膜铺上培根，铺上一层蔬菜泥

6：煎好的牛排抹上一层芥末

7：卷起来

8：用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟

9：酥皮擀平，包入牛排

10：用保鲜膜包好放入冰箱冷冻

11：我做了两块，放入烤盘，表面抹上一层鸡蛋液，烤箱200度，烤30分钟

12：烤好的牛排冷却一会儿再切开

13：切好的牛排放上酱汁更好，我做了黑椒汁味道很棒

小窍门

无

灵芝莲藕排骨盅

主料

排骨350克；连藕200克；

辅料

灵芝7克；红枣3个；姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；

灵芝莲藕排骨盅的做法步骤

1：准备好食材

2：排骨漂净，冷水下锅，焯一下捞出，

3：莲藕去皮，漂净，切滚刀块，

4：灵芝用清水浸泡一下，

5：取电炖锅大内胆，放入莲藕，排骨，

6：放入灵芝，红枣，

7：加8分满清水，加姜，葱，料酒，

8：电炖锅注水至放盅前水位，

9：把大内胆放入电炖锅，在内锅的边缘储水槽注入清水.

10：轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布。盖上电炖锅盖，

11：插上电源，按慢炖键，炖3个钟头。

12：时间到，放些盐，再焖5分钟即可。

小窍门

1.浸泡灵芝的水可以一并放入。2.灵芝有些苦味，放几粒红枣就可以了。3.儿童不建议吃灵芝。

千层酥三文鱼/三文鱼威灵顿 salmon en croute

主料

三文鱼排500g；派皮 puff pastry1张；鸡蛋1个；黄油20g；乳酪10g；黄芥末酱1汤勺；罗勒叶 莳萝叶若干；柠檬一个；

辅料

盐少许；胡椒少许；

千层酥三文鱼的做法步骤

1：把黄油，罗勒叶，莳萝叶搅拌好。

2：没有罗勒和莳萝的话可以用煮熟的菠菜来代替。

3：切柠檬皮为细丝放进去，再适当放入盐和胡椒继续搅拌好。

4：放进乳酪。

5：搅拌均匀。

6：三文鱼洗净，去皮去骨，切成两块，用厨房纸巾吸除多余水分。

7：三文鱼上撒上盐和胡椒，一张三文鱼排涂上刚做好的黄油香草叶，另一张涂上黄芥末酱。

8：像做三明治一样把两张合好。

9：把三文鱼放在派皮中央，洒下盐和胡椒，在其余的派皮表面涂上鸡蛋。

10：和好，倒过来。

11：用刀交叉划下格纹。

12：再涂鸡蛋，撒盐和胡椒，放进预热到180度的烤箱烤25分钟左右即完成。

惠灵顿牛排

主料

洋葱半个；香菇5个；牛排150g；花菇1个；飞饼2张；

辅料

黄芥末调味酱1勺；黑胡椒少许；蛋黄1个；盐少许；黄油10g；黑胡椒酱适量；

惠灵顿牛排的做法步骤

1：牛排加点盐和黑胡椒碎腌制一会

2：我用的干花菇和香菇，所以要提前泡软后切成小丁，洋葱也切成小丁

3：锅中放入适量黄油

4：放入牛排煎至两面变色，我把一块切开了，因为怕酥皮包不下

5：捞出牛排用厨房纸巾吸血水

6：锅中放入适量黄油炒香洋葱

7：放入花菇和香菇丁炒匀加点盐、黑胡椒碎和一勺黑胡椒酱炒匀备用

8：偷懒办法酥皮用了飞饼替代，提前从冰箱冷冻室取出软化，底部垫上保鲜膜

9：在酥皮上铺上超好的洋葱菇丁

10：放上煎过的牛排刷上黄芥末酱，在上面也放点洋葱菇丁

11：用酥皮包裹好牛排，用保鲜膜收紧定型

12：把包好的酥皮牛排放入垫上锡纸的烤盘上，刷上蛋黄液

13：放入预热好的烤箱220度烤20分钟

14：取出烤好的牛排稍微冷却一下

15：最好用面包刀来切开

小窍门

我牛排选的不好，又薄又大，所以我是切开后叠起来烤的！最好用新鲜的蘑菇，不过要炒干再用！我用了干的菇！

牛排和牛排酱

主料

西冷牛排1块；黄油20g；蒜4瓣；百里香4根；

配菜

西红柿半个

西葫芦1/4个

白洋葱1/3个

蘑菇酱

口蘑4颗

香菇4颗

白洋葱1/3个

蒜1瓣

牛排和牛排酱的做法步骤

1：原料集合。

2：牛肉用厨房纸吸干血水。

3：牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大，融化后入味越均匀。

4：准备，分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮，4根百里香)，配菜(1/3西葫芦切片，1/2西红柿切片，1/3洋葱切圈)，蘑菇酱(4个口蘑切片，4个香菇切片，1/3洋葱切块，1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。

5：先做配菜：热锅热油，依次下洋葱圈，西葫芦，西红柿，翻炒。加盐调味，出锅儿。

6：再煎牛排：就用刚才炒菜的锅，稍加食用油烧热。下牛排，单面1分钟。带楞儿的锅，单面1分半。不用老翻面儿。

7：翻个面儿，下蒜，下黄油，下百里香。

8：用勺把儿长点儿的勺儿，不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿，进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。

9：最后做蘑菇酱：刚才煎肉的锅别洗。热锅热油，下蒜，下洋葱，翻炒。

10：下口蘑，下香菇，炒熟。过程中如果粘锅，可以加水也可以加黄油，哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了，让蘑菇酱味道更丰富。

11：关火后，稍凉不烫即可，进破壁机。加适量淡奶油，没奶油时候加少量牛奶也行。

12：打碎。

13：本想过筛，但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。

14：照着图片摆个造型。当然，盆朝天碗朝地的厨房，还有一大块牛排其他的肉块，就不照了。牛排还是要趁热吃。

小窍门

牛排，腌制牛排，儿童牛排，调味牛排，就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的，都是真实的肉。

惠玲顿牛排

主料

牛柳2块；千层酥皮1个；培根10条；土豆泥20克；黄芥末2汤匙；

辅料

盐10克；黑胡椒10克；橄榄油2汤匙；

惠玲顿牛排的做法步骤

1：牛柳加盐和黑胡椒粒，橄榄油腌制。

2：放入锅中四面煎至变色。

3：趁热抹上黄芥末。

4：保鲜膜垫底，铺上5片培根，抹上一层土豆泥。

5：牛肉放上，卷起来，放冰箱冷藏15分钟定型。

6：千层酥皮擀开。

7：抹上蛋黄，取出牛肉卷，再卷起来。

8：冷藏10分钟定型，取出，划几道透气，抹一层蛋黄。

9：入烤箱，200度烤制25-30分钟即可。

10：取出静置10分钟后切片食用。

小窍门

1.保鲜膜的用处很多，卷起来定型的时候尤其重要。2.烤制时间看牛肉大小而定，中间嫩粉色为正确的品尝成色。3.煎至时间很短，为了锁住肉的水分，变色即可。