猪脚姜

主料

猪脚0.5个；鸡蛋5个；

辅料

姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。

3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4：成果

5：成果

6：煮到筷子能插进去肉就可以了。

回炒猪脚

主料

猪脚半个；青椒适量；姜丝适量；

辅料

盐适量；植物油适量；酱油适量；鸡精适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

回炒猪脚的做法步骤

1：猪脚处理干净先蒸八成烂

2：备青椒和姜

3：切丝

4：先炒猪脚，淋上酱油

5：炒香

6：再放进青椒和姜丝

7：放点盐让青椒入味

8：将青椒炒熟

9：撒上辣椒粉更辣

10：撒上鸡精，孜然粉。

11：有芝麻可撒点芝麻

12：好香辣的猪脚

小窍门

猪脚用油盐炒片刻再蒸更香

双椒炒猪心

主料

猪心250克；青红椒100克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；食用油适量；

双椒炒猪心的做法步骤

1：猪心焯水去血块

2：主要食材

3：猪心切成薄片

4：青红椒切斜圈

5：葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段

6：锅烧热加食用油把葱姜蒜干辣椒爆香，加入猪心爆炒

7：翻炒几下加入料酒，适量盐爆炒，加入青红椒再爆炒几分钟即可

8：出锅装盘

猪脚醋

主料

猪脚两斤；姜一份；鸡蛋一斤；

辅料

致美斋甜醋2支；红片糖一块；

猪脚醋的做法步骤

1：姜去皮.猪蹄焯水洗干净待用准备好两支致美斋醋

2：妈妈说姜要锅里炒一下其实我也不知道为什么照做

3：鸡蛋提前煮熟.然后去壳待用

4：猪蹄倒入砂锅

5：加入两瓶甜醋

6：加入炒过的姜

7：加入去壳鸡蛋.然后大火煮开转小火煮40分钟

8：40分钟以后加入一片红糖.如果喜欢酸可以不加红糖

9：米姐也爱吃的猪脚醋

双椒炒猪皮

主料

猪皮300克；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

油适量；盐适量；郫县豆瓣酱一汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；老抽适量；味精适量；

双椒炒猪皮的做法步骤

1：猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟。肉皮煮熟放凉水里冲凉后放案板上刮净油脂，再切成小条。

2：青、红椒去籽洗净后切成条，葱切段，姜蒜切碎备用。

3：炒锅倒油烧热，下姜蒜碎炝锅后放入一匙郫县豆瓣酱炒香。

4：放入切好的肉皮条翻炒均匀。

5：放入一匙生抽和老抽翻炒均匀。

6：放入青、红椒和葱段翻炒均匀。

7：放入少许味精翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

郫县豆瓣酱的量可随个人的口味放入，能吃辣多放一些，不能吃辣少放一些，喜欢特辣还可以放一些辣椒在里面。

小炒猪脚皮

主料

猪蹄适量；蒜苗适量；

辅料

姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；花椒油适量；醋适量；糖适量；生抽适量；鸡粉适量；老干妈豆豉适量；

小炒猪脚皮的做法步骤

1：生猪脚入锅煮开去血水

2：捞出

3：加姜、生抽、水煮50分钟

4：捞出，去骨

5：去骨的猪蹄切小片

6：配料

7：配料如图处理

8：净锅入油，放姜末、蒜片，辣椒段炒香

9：加入猪脚皮

10：加少许醋、糖、生抽、老干妈豆豉同炒

11：最后放入蒜苗即可

12：成品

双椒猪肉炒猪肝

主料

猪肝50克；猪肉100克；青辣椒5个；红辣椒2个；

辅料

姜片2块；蒜3个；料酒1勺；盐巴6克；醋1勺；鸡精0.5勺；

双椒猪肉炒猪肝的做法步骤

1：把猪肉，猪肝，蒜，姜，辣椒，韭菜切好

2：先热锅把猪肝加盐和姜翻炒八成熟

3：单独放好

4：把青辣椒和蒜猪肉一起加盐巴一起翻炒均匀，

5：加入红椒一起翻炒30秒

6：把猪肝和蒜苗一起放一起

7：加入猪肉一起翻炒均匀

8：加入料酒和陈醋大火翻炒均匀后加入鸡精调味

9：成品。

猪脚醋

主料

猪脚1个；

辅料

甜醋500ml；白醋10ml；姜片50克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗干净用开水去去血水

2：然后炒干水分

3：砂锅煮开醋和姜

4：把炒干水分的猪脚放进醋锅里

5：时不时搅拌

6：大火收汁即可

7：好了，女人的美容菜谱猪脚醋

双椒炒猪肝

主料

猪肝200克；

辅料

青尖椒4个；红尖椒4个；姜4片；蒜2瓣；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

生粉4克

双椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切成小方块。

2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3：青红尖椒分别切成小段。

4：姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

5：锅加底油，下姜蒜炒香。

6：加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

7：下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

8：锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

9：再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。

10：成品图。

小窍门

1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。

野山椒酱椒蒸猪脚

主料

猪脚1支；野山椒酱椒6汤匙；

辅料

生姜碎1匙；蒜子5棵；老抽0.5汤匙；生抽1汤匙；鸡精1茶匙；镇江香醋1茶匙；

野山椒酱椒蒸猪脚的做法步骤

1：炒锅烧红（不要放油）后放入剁好的猪脚。干烧去血水、烧香猪脚皮。一定要不停翻动，以免烧糊。

2：猪脚基本看不出血水，猪皮成金色的时候,关火，然后加盐搅拌猪脚均匀沾上盐。倒出至蒸碗。

3：猪脚倒入蒸碗后，加：1汤勺油、6汤勺野山椒酱椒（一定要正宗的野山椒酱椒才辣得入味）、5颗份的大蒜末、2片份的姜末、1茶匙鸡精、0.5汤匙酱油、1汤匙生抽，1茶匙香醋。

4：有高压锅的最好用高压锅蒸，只要30分钟就好了。但是今天我用的是普通电蒸锅，所以蒸了2个小时。

5：蒸好后拿出来扮一下给猪脚上色均匀，就可以吃啦:)

小窍门

高压锅蒸很省时，30分钟就行了。猪脚一定要用烧红的锅干烧一下，可以去血水，还可以让猪脚更香。