鲍鱼海参煲

主料

晓芹海参2只；鲍鱼2只；

辅料

姜2片；大葱10g；

调料

蚝油适量

味精适量

盐适量

白糖适量

鲍鱼海参煲的做法步骤

1：浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。

2：鲍鱼开罐取出，切片候用。

3：烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟；

4：用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。

鲍鱼烧海参

主料

海参适量；鲍鱼适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

食盐适量

老抽适量

白糖适量

鲍鱼烧海参的做法步骤

1：新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀，先将锅烧到足够热转小火，将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟。

2：随后加入适量料酒烹香去腥，加入适量的开水，转大火，加入少许盐和适量老抽、白糖，调料搅匀后大火煮开。

3：随后盖上锅盖，转小火慢炖25-30分钟左右；随后大火收汁儿，至汤汁儿非常浓稠即可撒葱花出锅。

鲍汁葱烧海参

主料

即食海参5个；

辅料

葱适量；盐适量；生姜适量；花椒适量；鲍鱼汁儿适量；

鲍汁葱烧海参的做法步骤

1：准备海参

2：海参、葱斜切，姜切片。

3：备用鲍汁儿和水淀粉等调味品

4：油热放葱姜、花椒等炒香

5：放切好的海参

6：放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。

7：盛盘

小窍门

蚝油、蒸鱼豉油、鲍汁儿调味品超市均有售。

烧海参

主料

海参4只；葱2棵；

辅料

油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；

烧海参的做法步骤

1：泡发好的海参洗净。

2：将海参切成片。

3：小葱摘洗干净切段。

4：碗里加入一勺水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺料酒调匀。

5：锅里加入油，加入一半葱。

6：煎至葱焦黄，取出不要。

7：锅里留葱油，加入另一半葱翻炒几下。

8：加入海参翻炒。

9：加入调好的料汁翻炒。

10：加入少量水煮2分钟即可。

小窍门

海参有一股腥味，加点料酒能缓解。

葱烧海参小鲍鱼

主料

晓芹海参适量；鲍鱼适量；

辅料

姜适量；葱白适量；

调料

油适量

蚝油适量

高汤适量

香油适量

葱烧海参小鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼处理干净后划花刀备用，锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右。

2：捞起，海参切块，把蚝油加入少许水和香油调开，锅中放少许油，煎香姜片和葱白。

3：下海参和小鲍鱼一起炒匀，下蚝油汁煮开后收汁即可。

海参鲍鱼粥

主料

海参2个；鲍鱼4头；小米1量杯；

辅料

小葱3棵；香菇1-2个；枸杞20颗；盐适量；

海参鲍鱼粥的做法步骤

1：香菇和小葱切碎丁枸杞洗净备用。

2：海参鲍鱼提前泡发好我的海参和鲍鱼比较小个头儿不够只能数量来凑。

3：海参和鲍鱼切片备用。

4：淘米加水（两人量1000ml）预约时间我用的养生壶煮粥晚上准备好一切。

5：第二天早上起床粥已经煮好放入海参鲍鱼香菇枸杞盐煮10分钟。

6：加入小葱元气早餐美美哒。

小窍门

海参鲍鱼香菇葱我都是晚上切好用保鲜膜封好放冰箱里早上起床加入海参鲍鱼香菇煮10分钟用这十分钟洗漱然后就可以吃早餐啦。

发菜鲍鱼炆海参

主料

海参3条；小鲍鱼6个；冬菇8-10个；发菜适量；魔芋丝1盒；瑶柱（干贝）10粒；蚝豉10来粒；

辅料

姜1小块；葱2根；油2大匙；

调料

蚝油2大匙

老抽2茶匙

糖1/2茶匙

料酒1大匙

发菜鲍鱼炆海参的做法步骤

1：提前2-3天把小干鲍泡发好。

2：瑶柱泡软，泡的水留用。

3：蚝豉泡洗干净。

4：花菇泡软，切小块。

5：海参切块，姜切片，葱切段。

6：发菜泡洗干净。

7：魔芋丝用水泡一会去异味。

8：热油锅，把姜片爆香。

9：放花菇炒一会。

10：放海参炒一下。

11：放蚝豉，小鲍鱼，瑶柱和泡瑶柱的水。

12：放蚝油，料酒，老抽和糖炒匀。

13：倒入沒过食材的水，大火烧开，转小火烧半小时。。

14：放入发菜和魔芋丝继续烧10分钟。

15：放葱段炒均即可。

16：鲜美的一锅炖。

“鲍汁”海参

主料

晓芹海参适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

食盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

生抽适量

香油适量

鲍汁海参的做法步骤

1：葱姜切好备用，生粉备用，调成生粉汁，起油锅，下入葱姜煸香。

2：下入海参，加入盐，蚝油，酱油和生抽。

3：沟入生粉汁，点入香油，翻炒均匀，出锅装盘。

红烧海参斑鱼

主料

海参斑鱼一条三斤；猪肉馅100克；

辅料

植物油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油二大勺；料酒一大勺；香菜末少许；泡红椒半个；

红烧海参斑鱼的做法步骤

1：海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；

2：鱼肚子是已经清理干净的；

3：锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；

4：焯水后的鱼是这样的；

5：鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；

6：搓干净的鱼；

7：再次冲洗干净后，切段；

8：准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；

9：炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；

10：待肉馅变色后，放入酱油和料酒；

11：把酱油烧开，有肉香味飘出；

12：放入清水，放入余下的葱姜；

13：放入切块的海参斑鱼；

14：大火烧开；

15：盖上锅盖，中小火炖15分钟；

16：最后放适量的盐调味；

17：盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。

小窍门

海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。

海参鲍鱼烧腐竹

主料

海参适量；冷冻鲍鱼10个；腐竹3根；瑶柱（干贝）10粒；

辅料

蒜2-3瓣；姜1小块；葱2根；油1大匙；料酒1大匙；

调料

蚝油2大匙

老抽2茶匙

生抽1大匙

糖1茶匙

海参鲍鱼烧腐竹的做法步骤

1：预先发好的海参清洗一遍。

2：腐竹泡软，剪小段。

3：瑶柱（干贝）泡软。

4：蒜去皮，姜切片。

5：冷冻鲍鱼鲜冻清洗干净，切花刀。（老公买的这熟鲍鱼，不好刷净，尽力了只能这样。）

6：葱切葱花。

7：热油锅，把姜蒜爆香。

8：放瑶柱炒一下。

9：倒入泡瑶柱的水和适量清水煮开。

10：放入海参和腐竹的弯角部分（这部位比较硬，要煮长一点时间才软。）

11：放入料酒，蚝油，生抽，老抽煮约15-20分钟。

12：放入腐竹煮10分钟。

13：放入鲍鱼煮约5分钟。

14：放入葱花拌匀即可。

15：鲜美。