鱼头豆腐煲

主料

胖头鱼头1个；豆腐1块；

辅料

洋葱1个；小米椒3个；螺丝椒1个；蒜瓣适量；姜适量；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽适量

胡椒粉适量

生粉适量

盐适量

鱼头豆腐煲的做法步骤

1：准备食材：鱼头一个剁块、老豆腐切块、洋葱切块。

2：锅内倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。

3：放入豆腐和洋葱。

4：鱼头用姜、蚝油、生抽、料酒、盐、生粉腌制半小时。

5：倒入少许水。

6：将腌制过的鱼头放在豆腐上面。

7：盖上锅盖焖10分钟。

8：最后放入青红椒和葱花，大火煮1分钟即可。

9：一道美味的豆腐鱼头煲就可以吃了！又简单又美味！

带鱼烧豆腐

主料

带鱼230克；老豆腐180克；

辅料

葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

带鱼烧豆腐的做法步骤

1：材料：带鱼（已洗净切成段）、老豆腐、葱段

2：将老豆腐放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的带鱼炸金黄，捞出。

4：随后，锅内留少许底油，将全部炸好的带鱼回落锅中，合入切好的老豆腐。

5：接着，加适量的料酒。

6：加入一些清水翻动一下煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

13：出锅，装盘。

鱼头豆腐煲

主料

鱼头一个；豆腐适量；

辅料

葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；

调料

郫县豆瓣少许

食用油少许

盐少许

蚝油少许

生抽少许

干辣椒少许

花椒少许

八角少许

香叶少许

白糖少许

胡椒粉少许

醋少许

鱼头豆腐煲的做法步骤

1：鱼头清洗干净，用生抽、盐、胡椒粉腌制半小时。

2：锅中热油放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。

3：豆腐切块放入锅中，放入鱼头。

4：放入清水。

5：把所有调料放入锅中，水开小火炖40分钟。

6：把香菜撒在锅中即可。

带鱼炖豆腐

主料

带鱼2条；豆腐100g；

辅料

葱1段；姜1小块；蒜3瓣；花椒10几粒；辣椒2个；盐1g；料酒10ml；淀粉适量；胡椒粉少许；冰糖2小块；生抽10ml；老抽5ml；食用油适量；

带鱼炖豆腐的做法步骤

1：带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。

2：放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。

3：将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

4：锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。

5：炸至两面金黄，捞出控油。

6：葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

7：豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。

8：锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

9：放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

10：大火收汁。

鲈鱼豆腐煲

主料

鲈鱼一条；豆腐三块；生姜几片；蒜苗一根；生粉少量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；米酒几滴；

鲈鱼豆腐煲的做法步骤

1：所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时。

2：豆腐切成小块；生姜切片，蒜苗切成段备用。

3：热锅下油，把鲈鱼放进煎一会。

4：一面煎至微黄后反另一面煎，煎好后淋上几滴米酒，加入姜片和大蒜头部放进炒香，再转进砂锅中，加适量水烧开。

5：再把豆腐煎一会。

6：鲈鱼煮开后把豆腐加入一起焖，适当加些盐。

7：准备适量生粉芡（生粉，酱油，水拌匀）。

8：焖至水剩少量时，淋入调好的生粉芡。

9：加入剩下的蒜苗段，大火收汁便可。

小窍门

1.要早一些加入盐才能焖入味。

鲈鱼豆腐煲

主料

鲈鱼半片；金针菇35g；炸豆腐12块；

辅料

青辣椒适量；洋葱30g；蒜3个；姜3片；郫县豆瓣酱1勺；蚝油1小勺；黄豆酱1小勺；糖2g；红辣椒适量；

鲈鱼豆腐煲的做法步骤

1：鲈鱼半片，炸豆腐12小块，金针菇35克。配料：洋葱丁，青红辣椒，姜蒜末，香菜段。

2：洗净控去水的金针菇铺入砂锅底部，上面摆上炸豆腐块。

3：最上面摆上切成块的鲈鱼。

4：炒锅放入1勺油，大约10克左右。下入洋葱丁，姜蒜末，青红辣椒煸炒出香味。

5：加入一勺郫县豆瓣酱。

6：一小勺黄豆酱。

7：一小勺蚝油，

8：加入220g的水，2g糖，关火，不用烧开。

9：将炒好的料汁倒入砂锅中。

10：盖上盖子中火煮开，小火炖煮10~15分钟。口味重的要先尝尝汤味，再决定加不加盐。

11：关火后撒上香菜

12：我没有加盐，郫县豆瓣酱、黄豆酱和蚝油里都有盐。

13：鱼很嫩，汤很鲜。

带鱼炖豆腐

主料

带鱼1条；豆腐500克；

辅料

盐5克；料酒10ml；剁椒2勺；茶油10克；

带鱼炖豆腐的做法步骤

1：带鱼，收拾干净，撒点盐，晾干

2：带鱼，煎至两面金黄，备用

3：热锅，放入大蒜，生姜，煸炒

4：放入，事先煎好的带鱼

5：豆腐，切成片，备用

6：豆腐，放入，锅里

7：放入，大葱，小葱，料酒，生抽，剁椒，凉开水，盖好，烧开

8：收汁，装盘

9：开吃，来吧！！

小窍门

带鱼要事先煎好！！

鱼头豆腐煲

主料

大鱼头半个或一个；豆腐3块；

辅料

青红椒适量；姜适量；白菜适量；菌菇适量；榨菜片适量；米辣1-2个；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

糖适量

酱油适量

鱼头豆腐煲的做法步骤

1：包罗万象。改洗的洗，该切的切。

2：葱和蒜苗切段。

3：蒜头剁碎，姜切片。

4：白菜两棵洗干净切好。

5：不粘锅倒油，煎一煎姜片。

6：鱼头块放下去煎。

7：一面煎好再翻面煎金黄。

8：大汤锅倒油，爆香葱姜蒜米辣。

9：下榨菜丝和一半的青红椒丝炒香。

10：下菌菇和青红尖椒炒几下。

11：加高汤或水适量。

12：下白菜。

13：煎好的鱼头放上面。

14：下豆腐，剩余的青红椒丝。

15：放冰糖，盐，鸡粉调味。

16：大火煮沸后煮十分钟，放蒜苗。

17：撒葱花。

18：收汁。嫩嫩弹弹的豆腐，不信你们不爱。

带鱼炖豆腐

主料

带鱼一斤；豆腐一斤；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；醋适量；糖适量；白胡椒适量；

带鱼炖豆腐的做法步骤

1：带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分

2：豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎

3：两面稍煎黄，不用放油，定型即可

4：盛出备用

5：葱、姜、蒜切好

6：将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁

7：锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼

8：煎完油刚好用完

9：锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料

10：先放豆腐

11：再放带鱼

12：最后加入料汁

13：中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动

14：出锅盛盘，洒上葱末或香菜

15：配米饭，相当下饭呢

小窍门

1、如想豆腐更入味，可多加些水、盐，比这个时间再多炖一会儿；2、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。

草鱼豆腐煲

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；小米辣适量；洋葱适量；豆腐适量；金针菇适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

草鱼豆腐煲的做法步骤

1：草鱼切块加入姜，葱白，酱油，蚝油，盐，拌匀腌制15分钟。

2：洗好金针菇。

3：洋葱等其他材料切好。

4：锅里热油把豆腐煎至两面金黄铲起。

5：再炒香蒜头，小米辣，倒入洋葱翻炒半分钟。

6：炒好后倒入砂锅，铺上金针菇，鱼块，豆腐。

7：再加适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：煮好后加盐再焖2分钟撒上葱花即可。