手撕鸡

主料

鸡半只；姜2片；胡椒粉适量；糖1勺；清水3杯；葱2根；

辅料

酱油3勺；料酒1勺；蚝油3勺；

手撕鸡的做法步骤

1：鸡洗净,抹干水分,涂上酱油,放入热油中炸,上色后捞起

2：另用2勺油烧热,爆香葱姜,焦黄时捞起,加入调味料烧开,放入鸡,改小火煮20分钟,取出放凉.

3：用手将肉撕下,去骨后撕成条状,排入盘内,将剩余的汤汁淋上即可食用。请慢用!

发面手撕葱油饼

主料

面粉500克；温水270克；盐3克；糖3克；酵母5克；

辅料

油50克；盐适量；花椒粉适量；面粉40克；葱50克；芝麻10克；

发面手撕葱油饼的做法步骤

1：把主料中的材料放入面包机中揉成团，我和了15分钟，进行发酵

2：葱切碎，40克面粉中放盐、花椒粉、芝麻，再倒入加热好的40克油，拌匀做成油酥

3：面团发到2倍大

4：不要排气，直接分成7份

5：硅胶垫抹点油，擀成薄长方形，刷上油酥，撒上芝麻

6：卷起

7：把长条压扁，从中间切开，切面朝上

8：一边拉长一边卷起，醒15分钟

9：擀成圆形，醒15分钟

10：电饼铛预热，放油，煎到两面金黄

小窍门

放入电饼铛后，不要用上盖，会压扁发面饼，可以用另外的锅盖盖上。

葱油手撕鸡

主料

仔鸡900g；盐3g；食用油1汤匙；

辅料

姜3片；葱1小把；

葱油手撕鸡的做法步骤

1：将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。

2：大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此时可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。

3：将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。

4：取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。

5：将鸡肉丝放入碗中。

6：葱洗净，切成葱珠。

7：将葱珠与盐放入小碗中。

8：热锅下油，带油温升高时，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。

9：将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。

小窍门

这仔鸡是新鲜的，若是冷冻的，就得经过氽水这一步骤。

手撕鸡

主料

土鸡半只；香菜2两；葱适量；姜适量；

辅料

花椒几颗；盐适量；陈皮适量；胡椒粉适量；

手撕鸡的做法步骤

1：半只鸡开膛破肚~洗净沥水

2：放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~

3：加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~

4：打捞出来~冷却~

5：稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~

6：记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~

7：然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~

8：翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜

9：满满的一碗

10：起油锅~加入葱花干辣椒爆香~

11：然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~

12：加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~

小窍门

（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）

葱香手撕鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

香芹2根；香葱2根；洋葱半个；美人椒4个；葱适量；姜适量；蒜末适量；

配料

料酒适量；酱油适量；花椒几粒；盐适量；糖适量；老抽适量；

葱香手撕鸡的做法步骤

1：凉水下锅加葱段姜片和少许老抽、料酒和花椒几粒，水开后即关火浸20分钟，捞出后微凉将鸡肉撕下。准备小葱段香芹段，和洋葱切丝美人椒切斜片。

2：热锅凉油爆香葱姜蒜末，放入辣椒略炒至微变色，再加入洋葱丝煸炒至略变软。

3：加入香葱段和香芹段，加料酒、酱油、盐和糖后加入鸡肉大火翻炒均匀。

4：出锅前淋入香油即可装盘。

葱姜手撕鸡腿

主料

鸡腿1个；

水煮用料

姜适量

葱适量

料酒3勺

调料

白芝麻1勺

葱2根

姜小块

油适量

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

葱姜手撕鸡腿的做法步骤

1：去腥三步骤，葱姜料酒。

2：盖盖煮20分钟，用筷子戳最厚部位，能穿过去就熟了。

3：捞起过冰水，快速降温，手撕它。

4：在等待鸡腿降温时来做个葱姜料汁，锅热放油，看到锅起小泡泡关火，倒入(喜欢吃辣的可以在热油前放点小米椒～)。

5：2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，搅拌均匀即可。

6：简单的灵魂酱汁。

7：把酱汁倒入手撕好的鸡腿，抓拌均匀就可以开吃啦。

8：简单的家常菜。

酱油手撕鸡

主料

鸡1只；酱油适量；盐适量；玫瑰露酒适量；鸡粉适量；花生油适量；香菜适量；小葱适量；姜适量；淮盐花生适量；

酱油手撕鸡的做法步骤

1：备材料，鸡预先用酱油、与其他调味料腌上一晚

2：取一电饭煲，下2大匙的花生油，投姜片、葱白、香菜根

3：把鸡放电饭锅内，按煮饭键，中途翻一下

4：等煮饭键跳起后，任由电饭锅盖着保温20分钟左右

5：把鸡取出晾凉

6：把香菜杆与叶子分开并切段。葱的绿色部份撕成葱丝

7：把酱油鸡肉与骨分开，撕成条状，骨弄小块，把香菜叶搓碎放鸡里，下煮鸡的酱汁，拌均匀

8：把葱丝与香菜杆拌进

9：撒淮盐花生稍拌一下即可

手撕鸡

主料

鸡腿两个；

辅料

柠檬一个；蒜末若干；香菜几根；小米椒两个；

调料

生抽两勺

白糖一勺

香油少许

白芝麻少许

手撕鸡的做法步骤

1：在鸡腿上划两刀，下锅，放入葱姜盐煮一会。

2：煮熟后鸡腿捞出放入冰水。

3：碗里放入蒜末、生抽、白糖、香菜、小米椒、柠檬块、香油。

4：过冰水的鸡腿撕成小块，倒上酱汁抓拌均匀。

5：最后撒上白芝麻就可以吃啦！

葱油手撕鸡

主料

姜适量；小葱适量；鲜鸡半只；

辅料

花雕酒少许；盐少许；生抽1勺；

葱油手撕鸡的做法步骤

1：鲜鸡半只，洗净控干水分。

2：放入凉水锅内汆烫一下。

3：小葱、姜块洗净，花雕酒约2勺。

4：汆过水的半只鸡捞出。

5：电饭锅内倒入适量水，汆过水的鸡、姜块、小葱和花雕酒倒入，水没过鸡肉即可，然后设置“蒸”的功能，时间15分钟。

6：蒸煮鸡的同时准备葱姜调料，小葱两根切碎，姜块用磨姜碟磨成姜蓉（份量依个人口感和鸡的大小）。

7：切好的小葱和姜蓉放入碗内，加一小勺盐和1勺生抽。

8：炒锅内倒入适量花生油烧热。

9：热油倒入碗内，淋熟姜蓉和葱末。

10：15分钟后蒸煮熟的鸡块，在电饭锅内再焖5分钟后捞出放凉，然后带上一次性手套，把鸡肉手撕出来，骨架留着。

11：手撕好的鸡肉淋上葱油上盘即可。

12：成品图。

13：味鲜地道的葱油手撕鸡。

小窍门

各家电饭锅品牌不一样，功能也有区别，鸡块在电饭锅内蒸煮的时间依实际情况控制，焖煮好的鸡肉以筷子能轻松插入即熟，也不可煮太久，否则鸡肉会变柴。

手撕鸡

主料

鸡腿两个；香菜适量；芝麻少许；熟花生少许；葱花适量；

辅料

糖适量；海天盐焗鸡粉三分之一；酱油适量；香油几滴；

手撕鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净用盐焗粉腌好备用…（我腌了一个下午）

2：电饭煲下几片姜片，把鸡腿放下皮那面先放，跳后再反面继续焗

3：取出鸡腿晾凉…

4：然后撕开…

5：然后加些白糖酱油拌匀，滴几滴香油下去撒上葱花香菜和炒熟的白芝麻和花生米就可以了…