鸡蛋杯沙拉

主料

水芹50g；鸡蛋2个；洋葱4/1个；

辅料

沙拉酱20g；

鸡蛋杯沙拉的做法步骤

1：材料准备好

2：水芹摘去叶子，根部切碎丁，洋葱也切成细腻的丁，越碎小越好

3：锅里不放油，放洋葱、水芹丁煸炒一会，炒至水分干即可，放凉待用

4：鸡蛋煮熟后，泡在冷水中冷却

5：随后将鸡蛋剥去壳对切，取出蛋黄

6：在蛋黄中加入炒至过的洋葱丁、水芹丁

7：加入沙拉酱

8：捣碎并拌匀

9：放入装好裱嘴的裱花带中

10：挤出花型至蛋白中即可

鲜虾香菇鸡蛋粥

主料

大米140ml；鲜虾10只；鸡蛋1个；香菇6个；

辅料

酱油适量；盐适量；食用油适量；

鲜虾香菇鸡蛋粥的做法步骤

1：首先把虾冷冻了或者煮一下为了好剥壳

2：再是拿适量香菇泡软了，为了快一点点就把香菇和鲜虾放一起拌匀

3：接着把鸡蛋打好，把大米洗好就可以开始了

小窍门

最好冷冻一下虾，或者煮一下。把虾壳剥了，不过冷冻比较好，不容易流失鲜虾的味道

鲜虾鸡蛋肠粉

主料(3-4人份)

肠粉专用粉250g

清水675g

虾仁适量

鸡蛋3个

辅料

葱4根；油适量；

肠粉酱油

生抽2大匙

开水1大匙

糖1茶匙

芝麻油1茶匙

鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤

1：虾仁对半片开。(为了容易熟，也可以一整个放，蒸的时间要稍长点。)

2：葱切葱花。(可以加点生菜，香菜等，随自家喜欢。)

3：鸡蛋打散。

4：肠粉专用粉按说明比例用水调匀。

5：平底盘抹油。

6：倒入1汤勺粉浆，放上虾仁，鸡蛋液，葱花。

7：直接放入开水锅里的开水上。(不需要蒸架，直接放开水上，更易熟，我现在家里的肠粉都不用了。)

8：大火蒸1-2分钟。

9：看到粉起泡泡就表示熟了。(虾仁片开也是为了易熟。)

10：用刮板推卷起来。

11：摆盘即可。(两个蒸盘交替蒸，非常快。)

12：淋上酱油就可以吃了。(把肠粉酱油的材料拌匀，微波炉高火15秒即可。)

13：Q而爽滑的广式肠粉，简单好吃。

鲜虾鸡蛋面

主料

面条适量；虾适量；鸡蛋适量；

辅料

菜叶适量；油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；

鲜虾鸡蛋面的做法步骤

1：食材。我按每人三只虾一个蛋配料。

2：处理虾。洗净、去虾线、开背。虾可以用料酒腌一下去腥。

3：锅里烧热、放油。放花椒、葱、姜爆香。放虾，炒熟。

4：虾熟。锅里加水，捞出漂浮在水上的葱姜花椒。

5：水烧到水面冒小泡，沿着锅边打入鸡蛋，先不要搅动。水开放面条。面条煮熟放生菜叶子。如果菜不易煮就和面条一起下锅。加盐、胡椒粉适量，调味。

6：成品图。可以配辣椒油。

小窍门

1、虾是养殖虾。2、这样对虾进行处理，味美不腥。开背是为了吃的时候不用动手剥壳了。

鸡蛋杯

主料

鸡蛋2只；洋葱1小块；西兰花2大朵；金枪鱼适量；

辅料

沙拉酱适量；

配料

黑胡椒粉少许；盐少许；

鸡蛋杯的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡蛋如前面所述方法煮熟对切，取出蛋黄备用。

3：西兰花焯熟。

4：金枪鱼加入洋葱碎、沙拉酱拌匀。

5：调入黑胡椒粉和盐。

6：将拌好的金枪鱼沙拉填入鸡蛋容器中，表面加西兰花和蛋黄装饰。

小窍门

漂亮的鸡蛋杯，自己独自在家享受也可，用来招待小伙伴们更是锦上添花啦。

鲜虾鸡蛋面

主料

鲜虾适量；鸡蛋一个；细面条适量；

辅料

青菜适量；

调料

花生油适量

香油适量

食盐适量

开水适量

鲜虾鸡蛋面的做法步骤

1：准备虾，鸡蛋，面条，清洗干净的青菜。

2：首先烧水把面条煮至无硬芯。

3：煮好的面条捞起放入碗中。

4：用煮面条的水把青菜烫熟。

5：烫好的青菜捞出放入面条碗中。

6：起锅入花生油，煎鸡蛋。

7：鸡蛋煎至一面熟后放入鲜虾略煎一下。

8：虾煎至变色，倒入适量开水煮沸。

9：汤色浓白时调入食盐。

10：调入香油。

11：把煮好的面汤及虾和鸡蛋倒入面条碗中。

12：我爱吃辣，又放了点剁辣椒。

鲜虾仁韭黄炒鸡蛋

主料

鲜虾4两；鸡蛋4个；韭黄100克；蒜瓣2颗；

辅料

盐少许；白糖少许；生粉少许；花生油适量；

鲜虾仁韭黄炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料，如图：鲜虾、鸡蛋、韭黄、蒜瓣

2：鸡蛋加入少许的盐和糖还有花生油打散备用，韭黄洗净切段，鲜虾放在冰箱里冷藏1个小时后剥壳挑虾线，然后加入少许的盐和生粉用手抓均匀。

3：烧热炒锅，倒油烧热，放蒜瓣炒一下。

4：下虾仁中火翻炒。

5：等虾仁稍微转色就放入韭黄翻炒

6：倒入打散后的蛋液继续中火翻炒

7：继续翻炒，蛋液成型后就炒好了。

8：香喷喷的虾仁炒蛋就完成了，装盘上桌。

小窍门

1、鲜虾要放在冰箱里冷藏一个小时后才会很容易剥壳2、鸡蛋要预先加盐和糖还有油打散，这样就不用在翻炒的过程中加调料了3、热锅要大火，翻炒要中火

鲜虾仁炒鸡蛋

主料

鸡蛋3只；海虾300g；韭黄100g；韭菜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

鲜虾仁炒鸡蛋的做法步骤

1：海蝦頭身剪開

2：剝殼起肉

3：剪到適合嘅大細，用鹽同胡椒粉醃製

4：熱鍋放油，放蝦仁翻炒，在再放韭黃韭菜翻炒（由於時間關係不能每步都影相怕會過火）

5：最後放蛋液翻炒

6：完成

鲜虾烤鸡蛋豆腐

主料

鸡蛋四个；水豆腐八小块；虾三两；

辅料

香菜两棵；

配料

香油适量；胡椒粉适量；生抽适量；

鲜虾烤鸡蛋豆腐的做法步骤

1：上材料，肉糜加少许盐搅拌一下

2：虾用剪刀剪掉虾须，虾枪，去掉泥肠，把虾头里的脏东西挤出来，用胡椒粉，少许的生抽和盐腌十分钟

3：鸡蛋跟水以1:1.5的比例，加入少许的盐混合打散

4：豆腐随意切小块，放在烤盘底部，加入混合均匀的蛋液，撒上肉糜

5：放入220度预热好的烤箱里烤五分钟后取出，放入虾

6：继续烘烤20分钟出炉，撒上胡椒粉，滴上香油，撒上香菜末

7：继续烘烤20分钟出炉，撒上胡椒粉，滴上香油，撒上香菜末

小窍门

出炉后还可以滴上几滴生抽，这次我觉得够咸了，就不滴生抽了。虾是铺在上面的，所以烤好后，虾壳是比较脆的，我连壳都吃下去了哈。烤的蛋羹，上面边角的地方烤出了一层薄薄的蛋皮，比起蒸的蛋羹，少了蛋腥味，多了点蛋香味，更好吃

香茶鲜虾裹鸡蛋

主料

鲜虾150克；鸡蛋2个；茶叶2克；

辅料

油5ml；鸡精3克；

香茶鲜虾裹鸡蛋的做法步骤

1：鲜虾洗净，放入盆中，加入少许盐，抓几下入味

2：打好蛋，将虾放入蛋液中，搅拌均匀。

3：大火起油锅，将蛋液和虾一同倒入锅中，放入鸡精，爆炒至虾变红色，盛起备用。

4：再次倒油进去锅中，将事先用开水泡好的茶叶滤水倒入油锅，直至茶叶变香脆，倒入刚炒好的虾，再爆炒3秒，便可起锅。