苦瓜鱼汤

主料

苦瓜500克；鱼头1个；鱼尾1条；

辅料

干贝20克；枸杞10克；油3ml；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜3克；香葱5克；

苦瓜鱼汤的做法步骤

1：准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的

2：苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦

3：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；

4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

5：清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；

6：加入苦瓜；

7：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。

8：放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；3.苦瓜用盐腌制可以去苦。

苦瓜焖鸡

主料

鸡肉半只；苦瓜一个；豆卜随意；

辅料

盐适量；辣椒适量；酱油适量；

苦瓜焖鸡的做法步骤

1：苦瓜、鸡肉洗净切块。起锅烧开水，放入苦瓜焯水、、苦瓜一定要焯过水变色捞出。再放入鸡肉焯水鸡肉焯过水后放水龙头下冲洗

2：另起锅冷锅下油烧热后倒入蒜沫煸炒出香味，倒入沥干水的鸡肉炒，翻炒两分钟左右后倒入一勺的酱油和适量的辣椒粉炒着变色后再倒入苦瓜

3：豆卜是我爱吃的一样菜为了方便突发奇想的加进去了。豆卜划上一刀哦方便入味。这里还是一样苦瓜豆卜加进去后炒上一会儿就可以加水进去焖了。焖到五六分钟就差不多可以了加盐调味大火收汁搞定装盘上桌开吃

小窍门

苦瓜一定要焯够时间要不最后焖的时间就要加长一些我第二次做的时候苦瓜没焯够时间然后后面也没焖久一会所以苦瓜不是很烂，豆卜也是第二次没划刀然后没进多少味、这个菜我个人觉得还是加上辣椒才够味。家里有个不喜欢辣椒的小子所以改成放辣椒粉

草鱼焖豆腐

主料

草鱼850克；豆腐400克；

辅料

油适量；辣椒酱适量；老抽适量；白糖适量；姜葱蒜适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；腐乳1块；红辣椒2个；

草鱼焖豆腐的做法步骤

1：草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

2：先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

3：锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

4：倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。

5：大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。

6：盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。　　2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。　　3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

苦瓜焖排骨

主料

排骨300克；苦瓜500克；

辅料

盐5克；砂糖10克；酱油20ML；料酒15ML；蚝油15ML；姜10克；蒜3瓣；

苦瓜焖排骨的做法步骤

1：准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉

2：煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分

3：排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水

4：炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄

5：倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀

6：加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟

7：加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味

8：出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。

小窍门

1苦瓜焯一下水可以减少点苦味2这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料

豆豉焖草鱼

主料

草鱼330g；豆豉20g；姜1块；大葱叶5g；料酒1勺；生抽1小勺；

辅料

盐少许；

豆豉焖草鱼的做法步骤

1：备好材料

2：豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质

3：新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段

4：草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）

5：烧热油锅，放入姜片煸香

6：摆放入鱼块，中火煎片刻

7：翻面再煎片刻

8：淋入1小勺料酒

9：放入豆豉

10：加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味

11：出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可

小窍门

1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐

酱焖草鱼锅

主料

草鱼1条；

辅料

料酒20ml；生姜1块；小葱少许；生抽2匙；酱香豆瓣酱2勺；蚝油2匙；啤酒1瓶；洋葱1只；

酱焖草鱼锅的做法步骤

1：将鱼洗净。

2：去除头尾，改刀。

3：加入所有佐料腌制2小时。

4：火锅盘底刷油，铺洋葱。

5：腌好的鱼摆盘，倒入一瓶啤酒。

6：盖上盖子，煮20分钟。

7：撒上香菜即可。

鱼丸找苦瓜

主料

鱼丸10颗；苦瓜半个；红辣椒1个；

辅料

盐1勺；

鱼丸找苦瓜的做法步骤

1：把苦瓜洗干净，把瓤挖掉。

2：把苦瓜一分为4，用刀削成片

3：把小鱼丸解冻后切两半

4：红彩辣椒也切片

5：油热后先把苦瓜炒一下，在把鱼丸倒入一起找，看见变软就可以出锅了

香焖草鱼块

主料

草鱼300克；

辅料

豆豉20个；红辣椒0.5个；蒜3个；姜适量；葱适量；玉米淀粉适量；中筋面粉适量；

香焖草鱼块的做法步骤

1：草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。

2：蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。

3：用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。

4：锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！

小窍门

1.我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2.焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。

菌菇焖草鱼

主料

草鱼段500克；

辅料

菌菇1份；酱油适量；色拉油适量；料酒适量；青蒜适量；

菌菇焖草鱼的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：草鱼块洗净，用适量细盐腌再备用。

3：热锅加油，姜片下锅爆香。

4：将鱼块冲洗控水好后下锅。

5：煎制好后加入适量料酒酱油。

6：再加入适量清水焖煮至鱼微入味。

7：同时也将鱼鳔下锅同煮至出味

8：最后将菌菇改刀下锅，再煮五分钟即可。

9：再把青蒜段下锅提鲜提色即可。

10：这样子一份鲜味十足的菌菇焖草鱼完成。

小窍门

煎鱼的时候如有粘锅，也不要怕那就煎制一面就可以，调味料及汤水一加入，汤底一开，那鱼自然就不会粘锅了。

油焖苦瓜酿肉

主料

苦瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；生粉适量；辣椒粉适量；调味鲜适量；

油焖苦瓜酿肉的做法步骤

1：备鲜苦瓜，猪肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切圈。

3：挖去苦瓜籽，肉里放进香葱，盐，生米，鸡精拌匀。

4：拌好的肉泥分别酿进苦瓜里，。

5：酿好的苦瓜。

6：不粘锅里烧油放进酿好的苦瓜油煎。

7：盖上锅盖焖煎。

8：煎片刻翻面两面煎熟。

9：再撒上辣椒粉提辣。

10：撒点鸡精合匀出锅。

11：焖好的苦瓜酿肉。