土豆什锦色拉

主料

土豆2中等个；西红柿1大个；洋葱1个；小葱5根；洋香菜1小把；熟鸡蛋2个；柠檬1个；

辅料

盐适量；味精少许；橄榄油3大勺；胡椒粉适量；肉豆蔻少量；

土豆什锦色拉的做法步骤

1：土豆切2厘米方块。用水冲尽淀粉，加适量盐拌匀，放入蒸锅上盖蒸熟。

2：熟土豆中加入胡椒、肉豆蔻末调味，晾凉。

3：洋葱去皮、切片

4：西红柿去皮、切丁

5：葱切粒

6：香菜切碎

7：柠檬榨汁，加入盐、味精、适量清水调匀，再加入橄榄油，不断搅拌至充分混合

8：混合所有原料和调味汁

9：熟鸡蛋剥皮、切成小丁

10：鸡蛋丁撒在土豆色拉上

小窍门

传统做法是先煮土豆。这样做出的色拉粘糊糊不好看，所以我先洗去淀粉加盐再蒸。蒸好的土豆鲜亮美观还更入味。但也不要蒸得太烂。鸡蛋很配土豆，也可以不分离蛋黄和蛋清，直接切瓣，摆在土豆上。

素什锦烩饼

主料

面粉500克；水250克；

辅料

鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；

素什锦烩饼的做法步骤

1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

5：用擀面杆擀的尽量园、溥。

6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

9：饼熟了，开锅是这样的

10：一张张把饼对折四折取出

11：全部取出螺在一起了

12：看看我做的溥饼是不是够溥。

13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

14：做烩饼的配菜

15：把配菜都处理成大小相同的小丁

16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

17：放入洋葱炒出香味

18：放入黑木耳、黄花菜

19：把西红柿丁也加入

20：为保持青瓜脆的口感，最后放入

21：略加翻炒，注意不要加水

22：放入切好的溥饼

23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

24：成品出锅

小窍门

喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。

什锦豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

青椒80g；大蒜一瓣；大葱15g；洋葱30g；泡发木耳两朵；胡萝卜50g；

配料

酱油3勺；胡椒粉适量；牛肉粉适量；绵白糖适量；植物油适量；

什锦豆腐的做法步骤

1：所有材料洗净。青椒掰成小块；大蒜拍扁剁碎；大葱斜切成片；洋葱、木耳、胡萝卜切成小块。

2：豆腐切成小块。

3：酱料:将三勺酱油、胡椒粉、牛肉粉和、绵白糖和100ml清水混合搅匀。

4：锅中倒入植物油，大火把油烧热，倒入葱蒜炒香后放入所有配料，煸炒片刻放入豆腐块，翻炒几下加入酱料，炒至酱汁收干即可出锅。

什锦土豆沙拉

主料

土豆2个；火腿适量；

辅料

蔬菜丁适量；小番茄1个；

配料

丘比沙拉酱适量；砂糖适量；

什锦土豆沙拉的做法步骤

1：土豆削皮切片，入锅蒸软；

2：蔬菜丁焯熟，火腿切丁；

3：蒸好的土豆取出放入保鲜袋中撵成泥；

4：放入砂糖与丘比沙拉酱拌匀；

5：放入火腿丁，拌匀；

6：用小番茄与菜叶装饰，盛入土豆泥，撒入蔬菜丁即可。

小窍门

1、蔬菜丁包含胡萝卜、豌豆和玉米，超市里有现成冷冻好的，买一打包回家做炒饭啊咖喱啊沙拉啊各种没压力啊有木有~2、砂糖和沙拉的用量还是各位亲根据自己的口味以及土豆大小来调整吧；3、家里有搅拌机的童鞋第三步请机器代劳吧！

什锦羹

主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！

什锦月饼

水油皮

小苏打2克

水100克

鸡蛋2个

糖30克

花生油80克

中筋面粉240克

小米面粉150克

油酥皮

中筋面粉150克

花生油80克

调料

普通面粉150克

糯米粉150克

熟花生米适量

核桃适量

瓜子仁适量

杏仁适量

白芝麻适量

黑芝麻适量

葡萄干适量

蔓越莓干适量

糖适量

蜂蜜适量

清水适量

什锦月饼的做法步骤

1：水油皮:把材料全部混合揉成面团，盖保鲜膜醒发40分钟。

2：油酥皮也揉成面团醒发40分钟。

3：备好自己喜欢的馅料。

4：把面粉，糯米粉拌匀炒熟盛起晾凉。

5：先把花生米，核桃，瓜子仁，杏仁搅碎，加入芝麻，葡萄干，蔓越莓，糖，蜂蜜，炒好的面粉搅拌均匀，加入适量水至可以抓成团即可。

6：油酥皮搓成长条，切20克一个。

7：水油皮30克一个，再包入油酥皮擀成牛舌状卷起醒发15分钟。

8：馅料揉成30克左右小团子。

9：面团醒发好擀成圆形包入馅料。

10：用模具压好。

11：烤箱预热放入烤175°5分钟。

12：取出刷一层蛋液再烤15分钟。

13：开吃。

什锦豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

葱一根；姜二片；蒜二颗；花椒几颗；大料一颗；辣椒四五个；

什锦豆腐的做法步骤

1：豆腐切一公分厚片

2：上油锅小火煎至二面发黄

3：调料备好，盐，鸡粉

4：另起锅加稍许油把花椒大料葱姜蒜炒至香味加入水，加盐，鸡粉，辣椒。

5：放入煎好的豆腐

6：大火烧开，小火慢炖。烧至水少大火收汁

7：盛出装盘，少许香菜点缀！麻辣鲜香的豆腐就做好了！

什锦土豆沙拉

主料

土豆1个；苹果1个；芹菜100G；火腿肠1条；

辅料

沙拉酱适量；

什锦土豆沙拉的做法步骤

1：准备好材料。

2：芹菜洗干净，土豆去皮，芹菜，土豆，苹果，火腿肠切成一厘米大小。

3：土豆粒冷水下锅，水滚后煮10分钟左右下芹菜，待芹菜变翠绿色时，和土豆粒一起捞起。

4：倒入苹果梨香肠粒拌匀，晾凉。

5：加入沙拉酱搅拌均匀，放冰箱冰冷了更加好吃哦。

小窍门

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

香煎什锦土豆饼

主料

土豆150g；胡萝卜30g；鸡蛋2个；

辅料

面粉适量；胡椒粉适量；鸡精适量；油适量；盐适量；火腿肠1片；香菇1个；

香煎什锦土豆饼的做法步骤

1：鸡蛋备用。

2：土豆去皮，直接擦成丝

3：胡萝卜丝备用。

4：放到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

5：土豆丝控干水分备用

6：香菇和火腿肠切丝备用。

7：所有食材加入盆中备用。

8：加入适量盐

9：加入鸡精。

10：10加入胡椒粉。

11：加入油。

12：加入面粉搅拌均匀

13：锅中加入油。

14：小火烧热锅后，材料放入锅中摊平。

15：盖锅盖

16：表面蛋液微微凝固。

17：翻面继续煎，开锅盖煎熟即可。

小窍门

1、土豆放水中防止氧化。2、煎土豆饼全程小火。3、一面固定后在翻面。