家常菜米酒汤圆
主料
糯米1000G；
辅料
酒曲适量；
米酒汤圆的做法步骤
1：优质糯米淘洗用冷水泡4小时
2：上屉蒸25分钟左右米粒是颗粒状为最好
3：甜酒曲一块压碎
4：压碎甜酒曲拌在糯米饭里
5：保鲜盒密封放在室温下温度23度左右大概30小时发酵好时间和温度是关键发过了会酸一定要注意观察发酵
6：锅里放米酒煮开在和一块糯米粉面团
7：捏成小条揪小块煮开就OK了
小窍门
米酒发酵是关键发酵过程中注意观察是否出酒米一定要蒸熟
甜米酒汤圆包
主料
面粉适量；汤圆适量；
辅料
酵母适量；甜米酒一杯；
甜米酒汤圆包的做法步骤
1：甜米酒放面粉里，酵母用温水化开，揉成面团，发酵后，排气，切成小挤子。
2：把汤圆放里面包起来。
3：醒一下，上锅蒸。
4：出锅。
5：很好吃哦，又简单。
桂花酒酿小汤圆
主料
甜酒酿360克；小汤圆250克；
辅料
糖桂花适量；白糖适量；
桂花酒酿小汤圆的做法步骤
1：食材：甜酒酿、小汤圆（芝麻馅）、糖桂花、白糖（忘记拍了）
2：将甜酒酿撕开包装，待用。
3：随后，将小汤圆下入沸水锅中煮开，煮至小圆子浮起。
4：接着，合入甜酒酿翻动一下略煮。
5：然后，加适量的白糖。
6：搅匀。
7：最后，出锅装入碗中、搁入适量的糖桂花，即成。
红糖米酒汤圆
主料
汤圆半包；
辅料
米酒(酒酿)一勺；枸杞少许；红枣三个；
调料
红糖一勺
红糖米酒汤圆的做法步骤
1：汤圆备用。
2：米酒备用。
3：红枣切片和枸杞备用。
4：红糖备用。
5：水开后加入米酒和红枣，继续煮沸。
6：再加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好。
7：起锅前，继续加入枸杞和红糖。
8：红糖搅拌至溶解，盛入碗中。
9：美味甜品。
米酒汤圆
主料
汤圆15个；米酒3勺；
辅料
枸杞10个；红枣5个；白糖一勺；
米酒汤圆的做法步骤
1：煮锅加冷水烧开放入汤圆用汤勺顺时针搅
2：汤圆煮开后加三汤勺米酒，放红枣
3：汤圆煮熟浮起后放糖（糖的多少根据自己口味定）
4：放淀粉勾芡，加枸杞，等汤变粘稠关火出锅
桂花酒酿小汤圆
主料
糯米粉300g；酒酿2勺；
辅料
桂花少许；
调料
白砂糖适量
桂花酒酿小汤圆的做法步骤
1：糯米粉里面加白砂糖混合。
2：加适量清水揉成光滑的粉团。
3：揪两三块小粉团放开水中煮熟，然后将煮熟的粉团重新放生胚中揉匀。
4：加入了熟粉团的生胚包馅时不易开裂。
5：豆沙馅和芝麻馅事先搓成小圆球，放冰箱冷冻成型。
6：将豆沙馅和芝麻分别包入粉团中，搓成小圆球。
7：烧半锅开水，加30克白糖煮开。
8：放入包好的汤圆煮沸，加一勺酒酿煮至汤圆浮起来后撒上桂花。
9：另取一小碗加一匙木薯粉，用少许清水调匀。
10：倒入锅中勾芡，软软糯糯，香甜润滑的酒酿汤圆就可以开动了。
米酒汤圆
主料
米酒适量；汤圆适量；鸡蛋适量；
辅料
红枣适量；白糖适量；
米酒汤圆的做法步骤
1：准备好所用食材
2：锅中加半碗清水倒入米酒红枣大火煮开
3：煮开后倒入汤圆
4：汤圆煮熟后倒入打散的鸡蛋
5：最后倒入玉米淀粉勾芡就好了。
米酒桂花小汤圆
主料
汤圆适量；米酒适量；糖桂花适量；水淀粉适量；
米酒桂花小汤圆的做法步骤
1：所有食材备好待用.
2：锅中水开,放入汤圆.
3：煮至汤圆浮起,加入水淀粉,糖桂花轻轻拌均匀.
4：装碗食用.
米酒汤圆
主料
糯米500克；酒曲2个；糯米粉200克；
辅料
白糖4/5勺；
米酒汤圆的做法步骤
1：干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水
2：泡好的糯米放蒸锅里蒸熟
3：蒸熟的糯米打出，我是放在一个干净没油的锅里，用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉，用筷子搅散
4：取两颗酒曲用勺子按成粉沫，倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀，在倒入在糯米饭里搅拌均匀
5：糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平，中间留一个洞方便出酒
6：盖上锅盖放在冰箱顶上，24小时就可以了，现在是夏天，发酵24小时就可以了，如果是冬天做就要用棉被做一个窝，放窝里发酵30/36小时才可以
7：米酒做好了，有很多酒出来了，在上面撒上一层白糖，糖化后就可以吃了，放在冰箱里，可以煮鸡蛋吃，可以就这样直接吃，我用来煮汤圆吃
8：取200克糯米粉，用热水搅拌好，搓成大拇指大小的汤圆，锅里放一瓢水烧开，放入搓好的汤圆
9：汤圆煮开，加两汤勺的米酒放适量的白糖，煮至汤圆浮起来就熟了
10：打出放碗里，刚煮熟的汤圆很烫，凉点在吃
冰糖米酒汤圆
主料
汤圆六个；米酒两勺；
辅料
纯净水适量；枸杞少许；红枣三个；
调料
冰糖少许
冰糖米酒汤圆的做法步骤
1：汤圆备用。
2：米酒两勺。
3：冰糖、枸杞和红枣备用。
4：红枣洗净，切片，水开后，加入米酒和红枣，继续煮沸加入。
5：再加入汤圆，将汤圆煮至浮起就好，起锅前，继续加入枸杞和冰糖，搅拌至溶解。
6：盛入碗中。
7：甜香美味！
