肉末豆干炸酱

主料

黄豆酱200克；甜面酱150克；豆腐干150克；

辅料

植物油二大勺；冰糖2大勺；桂皮一小块；香叶2片；丁香2粒；葱适量；姜适量；花椒一小勺；八角一个；料酒一勺；清水一碗；

肉末豆干炸酱的做法步骤

1：准备的材料

2：黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；

3：豆腐干切成小丁；

4：锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；

5：放入所有的香料，开小火；

6：慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；

7：放入肉馅翻炒，继续用小火；

8：炒制肉馅变色，放入一勺料酒；

9：稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；

10：翻炒均匀，放入豆腐干丁；

11：拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；

12：大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；

13：继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

小窍门

熬酱的时间长，酱的颜色越漂亮，中间要不停的翻炒，避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。

肉炒豆干

主料

豆干500克；猪肉50克；洋葱半个；胡萝卜半个；青椒半个；食用油少许；小石窖炒鸡酱1罐；

肉炒豆干的做法步骤

1：准备食材。

2：将食材洗净切好备用。

3：起锅烧油，油热放入洋葱翻炒出香味。

4：放入肉片翻炒至变色。

5：放入小石窖炒鸡酱翻炒均匀。

6：倒入豆干翻炒。

7：最后加入配菜翻炒均匀。

8：这样就做好了。

小窍门

1、没有洋葱用大葱替换即可。2、放入豆干后可以根据情况适当添加少许清水。

酱牛肉豆腐干

主料

酱牛肉280克；

辅料

豆腐干300克；圆葱少许；青椒少许；胡萝卜少许；野苏子2克；辣椒油1匙；川椒段5个；鸡精半勺；老抽少许；蚝油半勺；东古一品鲜少许；香油一勺；

酱牛肉豆腐干的做法步骤

1：酱牛肉切小块

2：豆腐干切小块

3：把豆腐干和牛肉用水焯一下

4：辅料青椒圆葱胡萝卜

5：锅内烧油

6：把酱牛肉豆腐干还有辅料一起滑油

7：放入所有调料野苏子辣椒油鸡精一品鲜耗油老抽出锅前放入香油

8：炒匀出锅装盘了好香啊

小窍门

1.豆腐干和牛肉不要煮时间太久2.野苏子必须是野生的最好3.香油一定出锅时在放也不要放太多4.我个人认为东古一品鲜很好吃

肉酱炒豆皮

主料

豆皮100克；

辅料

肉酱30克；香葱少许；

调料

辣椒适量

肉酱炒豆皮的做法步骤

1：把豆皮泡好洗干净。

2：肉酱。

3：锅烧热放油，蒜末炒5秒，倒入豆皮炒熟加肉酱，放味精，盐、葱、辣椒。

4：出锅。

小窍门

肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点，这样肉酱能留很久。

毛豆炒酱肉

主料

毛豆270克；酱肉85克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

毛豆炒酱肉的做法步骤

1：材料：毛豆、酱肉

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将酱肉放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒翻炒。

5：随后，合入淘洗好的毛豆翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至毛豆至熟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅，装盘。

豆干炒肉

主料

豆干适量；猪肉适量；青红辣椒各2个；大蒜头适量；

辅料

淀粉少许；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

豆干炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：切好。

3：猪肉用少许淀粉和油，抓匀一下。

4：起锅烧油，油七成热时，下入猪肉翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

6：下入豆干，翻炒断生。

7：加盐，翻炒均匀。

8：加生抽、老抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀。

9：加入米酒，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：成品图。

酱干炒肉片

主料

杭椒三个；酱香干四块；里脊肉适量；

辅料

蒜瓣适量；生粉适量；料酒适量；黄豆酱适量；盐适量；姜片适量；酱油适量；

酱干炒肉片的做法步骤

1：酱干切片，猪肉切片（肉片按纹路切薄片，切厚了肉不容易熟炒出来老），杭椒切段。猪头放碗里倒入料酒，放入生粉，一勺黄豆酱抓均匀待用。

2：锅里倒入油烧热，放入姜片蒜片炒香后倒入猪肉快速翻炒（炒两三分钟，大火），放点酱油，再放入杭椒翻炒一下。

3：再到入酱干放盐翻炒均匀，炒个四分钟出锅即可

笋丁豆干肉酱

主料

冬笋750克；猪肉250克；豆干10块；

辅料

洋葱1个；甜面酱200克；水250ml；黄酒1勺；

笋丁豆干肉酱的做法步骤

1：将锅烧热，倒油，放入肉丁煸炒，出油后倒入黄酒

2：倒水2小碗，大火烧开闷煮，将肉丁煮熟

3：倒入甜面酱

4：再将笋丁，豆干放入一起煮

5：最后放入洋葱，翻炒后即可出锅

6：美味下饭的笋丁豆干肉酱就做好了

干豆角酱肉包

主料

干豆角250g；五花肉肉馅适量；面粉适量；

辅料

葱少许；姜少许；纯净水(40度以下)少许；酵母少许；

调料

盐适量

生抽少许

老抽少许

五香粉少许

鸡精少许

料酒少许

蚝油少许

香酱少许

干豆角酱肉包的做法步骤

1：干豆角一袋。

2：干豆角放入盆中。

3：干豆角用温水泡软后清洗干净。(干豆角浸泡的时间约2小时)

4：切小丁。

5：五花肉放入盆中。

6：加少许料酒、生抽、盐和香酱腌制一会儿。

7：葱和姜切碎。

8：豆角、葱和姜也放入盆中，如图所示。

9：加适量盐、少许生抽、老抽、蚝油、香酱、五香粉和鸡精，用筷子搅拌均匀即可。

10：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑。

11：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

12：擀成中间厚四周薄的包子皮。

13：包入馅料。

14：已包好。

15：冷水上笼。

16：大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

17：已蒸好。

18：成品图。

19：软软的。

20：掰开，滑嫩鲜香又松软。

干豆角炒肉

主料

干豆角100g；五花肉150g；

辅料

蒜瓣8个；生姜1块；尖辣椒15个；

调料

小石窑红烧汁30克

盐4勺

食用油3勺

干豆角炒肉的做法步骤

1：干豆角提前浸泡2小时清洗干净，切成小段，五花肉清洗干净切成小块。

2：准备辅料，蒜瓣切丁，生姜切米，干辣椒切碎。

3：锅里放3勺食用油。

4：倒入猪肉翻炒至微微卷起，有点金黄。

5：加30克小石窑红烧汁，翻炒均匀。

6：放入蒜，生姜，干辣椒炒出香味。

7：放入干豆角翻炒均匀。

8：加入和干豆角差不多平的水，盖上盖中小火炖到锅里汤汁剩下少许。

9：加盐调味小火收汁。

10：成品图。

小窍门

每个人口感不同，根据自己的喜好酌情增加或者佐料。