鱼头汤

主料

鱼头1个；

辅料

大蒜3个；姜1个；糯米酒50ml；葱1棵；

鱼头汤的做法步骤

1：炒锅入油，入大蒜，放入鱼头（我用的是鳙鱼头，更多肉，草鱼也可，洗净血水，汤才白。）

2：两面煎一会，洒适量盐，再翻炒，放姜片，倒入糯米酒（去腥，汤白）

3：倒入开水（开水煮易熟，肉嫩）煮8分钟左右，放入葱段。

4：熟了即可出锅。

5：0k

鲫鱼白菜汤

主料

鲫鱼1条；白菜1棵；

辅料

葱适量；生姜3片；酱油1匙；油适量；盐适量；料酒适量；

鲫鱼白菜汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏洗干净，白菜洗干净切碎，姜葱备用。

2：热锅放油，油热放姜，把洗干净的鲫鱼放进锅里两面煎一下，煎好往锅里加水没过鱼身加入料酒烧开。

3：大火烧开滚五分钟左右放白菜烧开滚五分钟，放盐调味，可以出锅了酒上葱花，汤就做好了。

4：接下来就是做鱼的配料了，把鱼捞出来，热锅放油，油热放葱段放酱油开了就关火，把酱料淋在鱼上就完成了。

5：这算是懒人的做法，一鱼两味有鱼有汤，把鱼捞出来另外吃也是避免汤里有鱼骨不会被卡。

鱼头汤

主料

鱼头1个；鱼骨1副；

调料

菜籽油适量

葱适量

料酒适量

鸡精少许

食盐3勺

香醋1小勺

姜适量

鱼头汤的做法步骤

1：准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

2：锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

3：放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

4：全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

5：煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。

6：20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。

7：转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。

8：最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。

9：关火，盛入碗中，撒上香菜即可。

10：鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑。

小窍门

1、做鱼汤，先煎制焦黄再加入温水，这样能炖出来鱼汤又白又香浓。2、做鱼汤，滴少许香醋更能刺激钙质释放，并被人体容易吸收。3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美。

鱼头白菜煲

主料

鱼头骨一副；白菜1颗；

辅料

姜丝适量；小米椒2个；葱花适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

鱼头白菜煲 的做法步骤

1：准备食材：白菜、姜(小米椒、葱花漏拍)。

2：一副鱼头骨，用料酒和盐先腌制入味。

3：白菜清洗干净后切成大块。

4：准备砂锅，锅底放油，放入白菜，倒入小半碗清水，开中火慢炖。

5：炖白菜的时间，鱼头同时也煎起来。

6：煎至两面金黄即可。

7：这时白菜炖至变色，将鱼头放入白菜表面。

8：炒锅留底油，炒香姜丝和小米椒。

9：放入酱油、蚝油、料酒，做一个料汁。

10：料汁浇入鱼头表面，中小火炖十分钟。

11：时间到，开盖撒入葱花即可。

12：成品。

鱼头酸菜汤

主料

大草鱼头1个；酸菜适量；

辅料

豆芽适量；料酒适量；胡椒粉适量；土豆1个；葱适量；盐适量；淀粉适量；大蒜2片；酱油适量；姜5片；香菜适量；

鱼头酸菜汤的做法步骤

1：鱼头加入姜片、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

2：锅放油，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。

3：炒鱼头断生后加入热水、酸菜、土豆片闷煮10分钟。

4：最后在加入豆芽煮一下，放盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜。

5：完成。

汤白味鲜的白萝卜鱼头汤

主料

花鲢鱼骨头1个（2.5斤）；白萝卜半个；

辅料

生姜1块；香葱1棵；

调料

料酒35ml

胡椒粉1g

盐4～5gg

白萝卜鱼头汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：鱼头从背部切开，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

3：白萝卜清洗干净后切片，生姜切片。

4：全部食材处理干净。

5：锅烧热加入35毫升的食用油烧7分热，把鱼头放入一面煎透后翻身把另一面煎透。

6：加入料酒盖上锅盖焖一下就好；加入生姜和开水（开水没过鱼头），加入白萝卜片，盖上盖子煮15分钟左右，中间要把鱼头轻轻地翻个身。加入适量盐煮3分钟。

7：起锅前撒上胡椒粉和葱花即可上桌。

8：锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，是秋冬季节最暖心又暖胃的菜。

小窍门

1）鱼肉中含有丰富的蛋白质，有助于人体新陈代谢；饮用白萝卜鱼汤可以补充水分，美容养颜，还可以提高人体的抵抗力。2）鱼头买新鲜的活鱼头，鱼头剖开，让店家帮助处理。特别提醒：萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用因服人参补气而萝卜泄气。脾胃虚寒者、消化不良者不可多食、生食。

鱼鳔白菜汤

主料

大白菜200g；鱼鳔100g；

辅料

胡萝卜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鱼鳔白菜汤的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

3：大白菜尾部洗干净，取适量鱼鳔。

4：将鱼鳔切成条。

5：白菜切成块。

6：起油锅，鱼鳔、姜末入锅炒。

7：白菜入锅炒。

8：加适量水盖上锅盖煮。

9：煮至食材熟，胡萝卜碎入锅搅拌均匀。

10：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

1、鱼鳔鲜味很浓郁不宜添加太多。2、此汤很鲜美，不宜添加多种调味品。

白菜鱼元汤

主料

小白菜一斤；

辅料

鱼元300g；

配料

油适量；盐适量；

白菜鱼元汤的做法步骤

1：准备好小白菜备用。

2：准备好小白菜备用。

3：锅中放入汤烧开。

4：汤烧开后放入鱼元，煮熟。

5：鱼元煮好后，放入小白菜，开了就关火。

6：做好的白菜鱼元汤。

白菜鲫鱼汤

主料

鲫鱼1条；白菜芯20克；

辅料

食用油适量；盐适量；姜适量；小葱适量；胡椒粉适量；

白菜鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏去鳞洗净擦干水份

2：平底锅放油，热后放姜片，放鱼小火煎双面金黄

3：淋入鲜开水，大火烧开

4：这时把大白菜洗净切丝

5：鱼汤熬白大约20分钟放入白菜丝，中火煮

6：再煮十分钟，调入盐，白胡椒粉。关火。撒入葱花。

小窍门

鲫鱼先煎一下可防止煮散

花菜鱼头汤

主料

鱼头305克；花菜180克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；盐适量；

花菜鱼头汤 的做法步骤

1：食材：鱼头（已洗净）、花菜（已清洗）、姜片、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。

3：随后，搁入姜片，加入一些清水。

4：加适量的料酒。

5：煮开煮上4——5分钟。

6：接着，合入已清洗好的花菜翻动一下煮开煮至花菜熟软。

7：然后，加适量的盐。

8：调味翻匀。

9：最后，出锅装入大碗中、搁入香葱，即成。