人参鸡汤

主料

鸡800g；干人参12g；

辅料

红枣适量；枸杞适量；

调料

盐适量

人参鸡汤的做法步骤

1：现杀鸡1只，鸡胸肉取出另作鸡柳。

2：鸡肉剪成块，焯水。放入煮粥宝中，加适量清水。

3：按慢炖键开始炖。

4：干人参洗干净。

5：放入汤中。

6：还剩1小时的时候，放入红枣。

7：炖好时放点枸杞，盐。

8：凉凉就可以喝了。

汽锅鸡

主料

鸡腿肉300g；冬笋丝30g；葱段适量；姜片适量；虫草花10g；党参5g；松茸100g；

辅料

食盐5g；

汽锅鸡的做法步骤

1：鸡腿肉切核桃快，葱段姜片铺在汽锅底部再把鸡肉放在上面，然后再把党参、冬笋丝、虫草花和松茸片放在汽锅里，最后淋入料酒。大火烧开后转入中小火，待汽锅蒸制一小时后加入食盐。继续蒸越一小时。

2：由于汽锅的特殊设计，锅内不用添水，锅内的汤汁完全由蒸汽产生，这样的汤汁充分融合了各种食材的精华，口感润华、清冽，喝到口中回味无穷。

3：汽锅鸡完全不用添加任何调味剂，例如鸡精、味精等等。

汽锅鸡（天麻汽锅鸡）——云南的特色菜

主料

乌鸡250g；八角一个；盐少许；

辅料

天麻75g（鲜重）；枸杞数颗；姜一小块；

汽锅鸡的做法步骤

1：先用清水把鸡肉泡两小时左右，

2：把天麻切块，姜切丝（我这是新鲜天麻，而且比较多，所以切块了，如果用干天麻的话，先泡水后切片，能更入味，汤的味更好）

3：把天麻，鸡块，姜丝，八角，少许盐拌均匀后，放入汽锅内。加清水，刚刚没过鸡肉就好，

4：盖上盖，在锅内放上铁架，架上汽锅，

5：盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时，

6：起锅，散上几粒枸杞，盖上盖子再焖几分钟，

7：大概三四分钟就好，

8：浓浓的香味扑鼻而来，先喝汤，后吃料，才更好，

人参汽锅鸡

主料

三黄鸡1只；红枣5颗；花菇5朵；保鲜参1个；姜片适量；

辅料

盐少许；料酒适量；

人参汽锅鸡的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：花菇去根划十字花刀，红枣洗净备用；

3：鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香；

4：将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中；

5：汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。

6：蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味。

小窍门

1、如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。

人参鸡

主料

光鸡1只；

辅料

人参1条；红枣6只；姜片3片；枸杞适量；

人参鸡的做法步骤

1：光鸡洗净晾干水，人参，枸杞洗净，红枣洗净去核，姜切片备用。

2：把人参，红枣，枸杞姜放入锅中放入适量清水烧开小火煲半小时，再把鸡放入锅中大火煲开改小火煲一小时左右，中途鸡要翻一下。

3：煲好把鸡捞出，汤放盐调味即可。

4：鸡捞出来放凉点切块做点酱汁点

5：有汤有肉一举两得。

汽锅鸡

主料

土鸡1支；

辅料

筒子骨1支；火腿200克；黄姜50克；水6000ml；

汽锅鸡的做法步骤

1：原料，母鸡、筒子骨、火腿、黄姜。鸡砍成均匀小块。

2：筒子骨放在汤锅里面，水涨后打去泡沫，汤里面放少许盐（咸味比喝的汤淡）。

3：用纱布垫好汤锅边缘放上气锅，装入鸡块、火腿，根据火腿的大小和咸度适当加一点盐。也可以放一些松茸、天麻等。

4：中小火四个小时

5：起锅放一点白胡椒，美味开始了！

参杞汽锅鸡

主料

鸡腿2个；

辅料

西洋参适量；薏仁米适量；枸杞适量；盐适量；

参杞汽锅鸡的做法步骤

1：鸡腿去皮

2：切成小块

3：焯水捞出

4：三种配料洗净

5：将鸡腿块和配料码在汽锅中

6：加适量水，先不放盐

7：蒸锅中加足够的水，将汽锅盖上盖子放屉上

8：大约蒸一小时，中间可揭盖察看

9：一小时后关火，放入盐。

10：端出蒸锅,汤汤相当鲜呢

11：吃鸡肉可配一小碗生抽，或自己调的酱料

12：再搞个菊花菜炒腊肠，有汤有肉有青菜，可以就米饭啦。

什锦汽锅鸡

主料

绿色有机童子鸡1只；熏腊肉4～5片；香菇两朵；玉米半根；胡萝卜半根；山药半根；红枣几颗；红皮花生一小把；枸杞十几粒；姜片2-3片；小葱两根；

辅料

鲍鱼汁适量；盐适量；鸡精适量；

什锦汽锅鸡的做法步骤

1：全部主要食材。这么原生态的做法，一定不要买肉鸡，要买有机绿色童子鸡，才配得上这么精蒸慢炖的方式。熏腊肉（所有煲汤时的最佳搭配，无需太多，几片就好。是冰箱里值得长备的煲汤佳品）山药、红皮花生、红枣、枸杞子（这些都是补气养血的佳品，只可惜枸杞子我都拿出来了，结果脑子太笨，竟然忘记放了），胡萝卜富含胡萝卜素；香菇防癌抗癌；玉米、姜片、小葱适量

2：所有食材切块，按层次错落码放在汽锅中

3：加入鲍鱼汁

4：加入适量盐，鸡精（盐不要加太多，因为熏腊肉比较咸，盐少放些，如果味道淡，之后再加也可以）

5：底层砂锅中注入多半锅水（因为蒸煮时间会比较长，多加些水以免干锅）

6：砂锅口围一圈湿布（防止漏气）

7：把汽锅放在砂锅上面，汽锅口也用湿布围一圈防止漏气。大火煮开后，转小微火蒸煮2小时以上，我用了3小时，总之时间越久越好。

8：经过3小时的小火精蒸慢炖，美味终于上桌啦

9：肉质鲜美，嫩滑无比，汤汁特别鲜美

10：所有其它食材，吸收了鲜美的汤汁，软烂到入口即化，实在是太美味啦

11：这种原生态做法，从味道到口感，远远胜于传统加水煲汤。原汁原味，营养一点都不流失。您如果待客的话，就冲这锅都得惊艳四座呢。（如果您实在没有汽锅，以上全部食材可以采用砂锅加水煲汤的方式，总之这个汤无论从口感、味道还是从营养、养生的角度，都是非常值得推荐的哦）

人参鸡汤

主料

鸡400克；

辅料

姜适量；鲜人参适量；红枣适量；

调料

盐适量

米酒适量

油适量

人参鸡汤的做法步骤

1：鸡肉剁小块焯水5分钟捞起沥干，锅里热油加入姜片，翻炒一下，加入适量米酒炒匀。

2：转入砂锅，加入红枣，人参，适量水大火烧开转小火煮至鸡肉熟透。

3：加入盐调味即可。

汽锅鸡

主料

鸡腿800克；香菇1个；胡萝卜1个；葱1棵；姜1块；八角1茶匙；花椒1茶匙；盐2勺；

辅料

料酒1勺；

汽锅鸡的做法步骤

1：鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时

2：葱切段、老姜片

3：胡萝卜切丁

4：泡发香菇，切薄片

5：锅盖卸下盖饵，反扣在蒸锅上，腌好的鸡块放入汽锅

6：鸡块上铺上香菇片、胡萝卜丁，撒上葱段、姜片

7：汽锅放在蒸锅盖上，蒸锅周围用毛巾包严，防止蒸汽流失，大火烧开水，转小火蒸2小时

8：蒸好端下来

9：汤汁鲜美