黄甲鱼汤

主料

黄甲鱼4条；西红杮1个；青豆20克；

辅料

姜片10块；干红辣椒5个；糖0.5匙；料酒05匙；

黄甲鱼汤的做法步骤

1：黄甲鱼洗净扐干水份炒锅加热放入少许油油烧至五层热放入鱼煎至一面金黄锅里有金黄油质加入姜干辣椒爆香放入料酒加入适量白水将汤熬至金黄色

2：加入西红柿白糖适合煮至西红柿变软

3：加入青豆煮至青豆浮起加入适量盐鸡精起锅老少皆喜爱鱼无刺爽滑青豆香甜可口汤汁酸甜有度不油腻一款佳品喜爱辣的可以在爆香辅料时加入一点豆辨酱

鱼头山药汤

主料

鱼头1个；淮山1段；

辅料

枸杞20粒；盐1.5勺；鸡精少许；姜片3片；

鱼头山药汤的做法步骤

1：热锅粮油，放入斩好的鱼头煎，煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量的开水，加入枸杞熬煮。

2：淮山削皮切片。

3：煮大概20分钟，汤色奶白，加入淮山煮3分钟。

4：调入盐、鸡精和葱花起锅。照片没拍好，实物很漂亮。

鲫鱼木瓜山药汤

主料

鲫鱼一条；木瓜半个；山药半根；

辅料

葱一节；姜一块；白酒少量；

鲫鱼木瓜山药汤的做法步骤

1：鲫鱼一条，洗净后晾干表皮水份，或者用厨房纸擦干。这是必须的，这样一会儿煎得时候，皮才不会掉。

2：鱼洗好后晾在一边，开始烧一锅水，因为熬鲫鱼汤必须开水下锅，所以先将水烧上。

3：烧水的时候，将木瓜切小块，山药去皮切段后用清水泡上。

4：等到锅里水快开时，就可以煎鱼了，这样鱼煎好，开水也好了。煎鱼必须热锅热油，鱼皮必须干爽，煎鱼的时候两边都煎透，这样鱼才能熬出白汤。

5：鱼两边煎透后，加入开水，煮开后放入砂锅继续大火煮。同时放入木瓜、山药，一点酒去腥。葱一节，姜一块。一直保持中火状态，砂锅不盖锅盖，煮一个小时就可以了。

6：可以在煮半个小时后放点枸杞，出锅前五分钟放点盐。出锅后点上香葱末（可不要，但是撒了味道更香。）

小窍门

鱼皮煎不破的窍门：煎鱼之前，一定要保持鱼皮的干爽。下锅必须是热锅、热油，这样鱼皮才不破。鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！

山药炖汤

主料

猪脊骨250ml；山药100ml；玉米1根；

辅料

八角适量；桂皮适量；枸杞适量；葱姜适量；

山药炖汤的做法步骤

1：猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水去白沬捞出备用。

2：砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片，桂皮、香叶，大火煮开后改小火炖制。

3：嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

4：把山药块倒入砂锅和酒入枸杞。

5：调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

小窍门

给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（本人实验，有疗效）

山楂山药汤

主料

山楂糕400g；山药两根；

辅料

红薯淀粉水适量；纯净水适量；

调料

白糖两勺

山楂山药汤的做法步骤

1：白糖备用。

2：山楂糕备用。

3：切小块。

4：山药洗净，削皮。

5：斜切成薄片。

6：勾兑好的红薯淀粉水，备用。

7：锅中放适量水，倒入山楂糕和山药。

8：大火烧开转中火，煮十分钟左右。

9：再倒入红薯淀淀粉水，用勺子搅一下，稍煮片刻。

10：关火，放入白糖即可食用。

11：盛入碗中。

12：甜品。

山药鱼排汤

主料

花鲢鱼排500g；品鲜温县铁棍山药片50g；

辅料

生姜7片；食用油适量；葱结1个；当归须1小节；胡椒粉适量；食盐适量；鸡精适量；红枸杞少许；葱花少许；

山药鱼排汤的做法步骤

1：花鲢鱼排洗净备用。

2：品鲜的温县铁棍山药片浸泡12小时以上，沥干水份备用。

3：锅中下油下姜片翻炒片刻

4：下鱼排中小火慢煎至无血水

5：调大火力，冲入滚开的开水

6：放入葱结一个

7：放入一小根当归须

8：煮三分钟后，捞去浮沫，倒入砂锅中，加入山药片。

9：多撒些胡椒粉，大火煮开后，转小火煲30分钟。

10：时间到，鱼汤奶白，把葱结，姜片，当归捞掉弃之不要。

11：加食盐调味

12：加鸡精调味。

13：起锅前撒些洗净的红枸杞和葱花就可以了。

14：冬天喝上这么一碗鱼汤，全身暖洋洋的，很满足。

小窍门

1、当归须必须放，且只能放一小节或一小片。2、必须大火时冲入滚开的开水，然后煲的时间够久，鱼汤才会像奶汁一样白。3、生姜和胡椒粉可以多放，但不建议放酒，煮好的鱼汤鲜香味美，一点都不腥。我常枸杞和葱花都没撒，就吃原汁原味的。

山药鸡汤

主料

鸡1只；

辅料

山药2根；枸杞适量；

配料

姜片适量；胡椒粉适量；小葱适量；油适量；盐适量；

山药鸡汤的做法步骤

1：将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2：锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；

3：翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4：将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5：再加入适量的开水；

6：.放入铁棍山药块；

7：加盖，小火慢炖2个小时；

8：再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；

9：最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；

10：盛入碗中，喝汤了。

小窍门

1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

鳄鱼山药骨头汤

主料

鳄鱼肉干20克；腱子骨50克；山药30克；

辅料

生姜1块；枸杞8个；

鳄鱼山药骨头汤的做法步骤

1：泰国进口鳄鱼肉干净泡1小时

2：炖盅没到，今天暂时用盖碗，1把加入以上食材放入碗中，2在锅里加入水，水不要漫过碗边。

3：猪后腿骨2块，生姜一片

4：特级枸杞8颗

5：炖盅没到，今天暂时用盖碗，1把加入以上食材放入碗中，2在锅里加入水，水不要漫过碗边。

6：把盖子全部盖上，大火烧开，小火炖1个小时，加入适量盐即可。

山药鱼头汤

主料

鱼头1个；

辅料

山药250g；红枣3个；姜少量；葱1颗；

山药鱼头汤的做法步骤

1：把鱼头洗干净剁开姜切片葱切段。

2：加热油锅后放入姜和葱爆香，再加入鱼头。

3：鱼小火煎至一点点黄。

4：改放入汤锅中，并加入红枣。

5：汤煮成奶白色后加入山药再煮半小时，山药微绵后加适量盐就可以啦。

小窍门

1.鱼头汤大约煮半个小时就会变成奶白色。2.这个属于老火汤，而且鱼蛋白高，嘌呤高的人不要喝哦。

山药桂圆炖甲鱼

主料

甲鱼1500克；猪瘦肉400克；山药片45克；干桂圆肉40克；枸杞15克；红枣6粒；姜3片；

辅料

盐适量；鸡精适量；

山药桂圆炖甲鱼的做法步骤

1：将甲鱼宰杀，洗净去内脏；姜洗净；猪瘦肉洗净；准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用；

2：姜切片；

3：猪瘦肉切条，再切小块；

4：煲锅内加适量水，将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入；

5：再加水，淹没食材；

6：水烧开打去浮沫，炖约2小时；

7：加入盐和鸡精调味即可；

小窍门

甲鱼要尽除血污，以免影响汤汁味道。桂圆肉性热助火，不宜多食。