葱香肉松排包

主料

面包粉300克；牛奶160克；鸡蛋1个；

辅料

黄油10克；盐2克；糖20克；酵母3克；肉松35克；葱10克；

葱香肉松排包的做法步骤

1：面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母和面20分钟

2：放黄油再和面20分钟

3：进行发酵

4：发好的面团排气分成6份，醒15分钟

5：擀成椭圆形

6：放上肉松

7：卷起，接口捏牢，口朝下

8：放入模具再次发酵

9：发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻、葱

10：烤箱预热，180度烤15分钟左右，表面上色严重时盖上锡纸

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸

香葱肉松面包

主料

高筋面粉300克；玉米油30克；蛋液40克；白糖40克；

辅料

盐2克；酵母3克；奶粉12克；清水120克；香葱适量；肉松适量；

香葱肉松面包的做法步骤

1：所有材料

2：盆内放入高筋粉，奶粉，蛋液，放入盐，和白糖，酵母放在低于30度温水里化开然后和面

3：分三次添加玉米油，采取摔打面团和搓衣服的方式让面团出膜

4：盖上保鲜膜发酵，发酵后的面团有两倍大小，手指戳个洞不回缩

5：取出面团排气后分为六个等份，盖上保鲜膜，醒15分钟

6：取一块面团擀成牛舌状，然后卷起来，并排放在烤盘内

7：放在烤箱内二次发酵，底部放杯温水

8：发酵后的面团明天增大

9：刷上全蛋液，葱花和蛋液混合，放在面包上，撒上肉松

10：预热烤箱后放入，选择140度烤25分钟

11：烤好后取出

12：看拉丝

13：内部非常松软

香菇肉包

主料

面粉500g；三线肉适量；

辅料

虾2只；白糖25g；酵母粉4g；香菇适量；胡罗卜1个；葱少许；香菜少许；姜适量；蒜适量；

香菇肉包的做法步骤

1：将肉洗净要绞肉机绞成肉末，绞稍微粗一点不要太细，太细了不好吃，然后将所以配料放机子里面绞细（如果没有就要我们勤劳的双手剁吧，其实那样更好吃，因为我的小手在前两天做吃的不小心被烤箱烫伤了所以我就用了机器绞）放入一勺耗油一颗鸡蛋适量的生抽，一点白糖提鲜一点胡椒粉（这个真的是一点点哦，多了不好吃）我还放了一点点的牛肉酱没有的可以不用放用手抓匀摔打几次然后放入两勺淀粉继续搅拌均匀然后倒入一点食用油封住水份这样我们我包子馅吃起来才Q弹嫩滑，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小时也可以像我一样晚上弄好了早上起来做，我家每次都是这样每次做的都是刚刚好够吃，每次吃新鲜的好吃不喜欢做了放冰箱

2：看，我的手光荣的负伤了。

3：小碗倒入200克稍微烫一点的开水放入白糖用筷子搅拌至白糖溶化，看看水温如果不烫手了就放入酵母粉搅匀，水温不能太烫了不然容易把酵母粉烫死面就发不起来了。

4：搅拌均匀的酵母粉水一点一点的加入面粉中边倒边搅一次少量的倒入，200克酵母粉水倒完了就加入15克的食用油，每个地方的面粉吸水性不一样，然后再一点一点的倒入凉水一直到搅这样没有干面粉的棉絮状然后下手揉成光滑的面团，第一次揉不光滑盖上保鲜膜放一边醒10分钟再揉，这样要省力一些。

5：面团揉光滑后盖上保鲜膜放冰箱明天早上起来就做，早上起来拿出面团放置半小时后就可以揉面团排气包子了（如果大家是晚上发面的就不要发太早了，早上不要起太晚了，不然面团容易发过了变酸，就不好吃影响口感，如果大家实在没有把握好家里备点食用碱，发过了就先不要从碗中拿出来了，用一点点碱放少许的水兑匀手摸上碱水在面团上揣揉边揣边闻闻看还有没有酸味如果没有了就揉成团切小剂子）。

6：切成大小均匀的小面剂再次揉成团。

7：这样小面剂就揉好了。

8：用擀面杖擀成这样的薄圆饼，不用的面剂用保鲜膜盖起来以免表皮风干了。

9：放上馅料捏成褶子这样包子就包好了，包好的放在蒸屉里盖上盖子同样是防止表皮风干。

10：包子包完我们的包子也二次醒发好了锅中水烧开放上蒸屉大火蒸12分钟关火焖3分钟。

11：揭开锅盖看我们的包子蒸好了白白嫩嫩的。

12：咬一口皮薄馅多满满的都是肉，太好吃了，我个人觉得还是不放香菇胡罗卜的更好吃一些。

香葱肉松面包

主料

高精面粉250克；牛奶120ml（面团）；盐4克（面团）；酵母4克；鸡蛋1个；糖20克；

辅料

肉松适量；香葱适量；火腿肠适量；沙拉酱适量；

香葱肉松面包的做法步骤

1：准备好所需要的材料，用电子秤秤出所需要的克数

2：面包机内先加入鸡蛋牛奶后放面粉盐和糖，最后加酵母（注意酵母不能和盐混在一起影响发酵，分开放）启动面包机揉面

3：大概30分钟面能揉好后能拉出膜加入黄油继续揉出手套膜就就可以

4：揉好的面放进烤箱进行第一次发酵，放些水在烤盘里增加湿度促进发酵

5：面团发酵两倍，用手检测一下按下去不回缩就可以

6：面团用擀面杖压一下排气

7：分成5等份盖上保鲜膜松弛几分钟

8：面团擀成长条形加入肉松和沙拉酱

9：两面对折像包饺子捏紧

10：整好形的面团把捏紧口翻过来压在下面（防止松开馅撒出来）

11：放入烤箱进行第二次发酵

12：面团发酵到比原来两倍大的时候刷上鸡蛋液

13：撒入葱花肉松火腿肠粒

14：烤箱预热，放入面包中层上火下火180烤20分钟左右（烤箱温度有差异以自家烤箱调节）提前几分钟拿出来挤点沙拉酱续烤！这样烤出来面包表面沙拉酱透明好看

15：成品！

小窍门

每种牌子面粉的吸水性不一样，添加的水量也不同，记得增减

香肠肉松面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；即发干酵母3克；细砂糖38克；盐3克；蛋液38克；牛奶137克；黄油25克；

辅料

肉松适量；香肠8根；牛奶少许；

香肠肉松面包的做法步骤

1：将面团原料中，除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

2：基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

3：发酵结束，将大面团按扁，排出空气，分割成60克/个小面团，滚圆后松弛15分钟。

4：松弛后的面团擀成椭圆形，整理成长方形，翻面后底边压薄，铺上肉松，放一根香肠。

5：卷成筒状。

6：所有的都做好后码在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7：最后发酵结束，表面刷牛奶（也可以刷全蛋液，撒适量白芝麻装饰）。

8：烤箱预热180℃，中层，上下火，15分钟。

香葱肉松面包

主料

高筋粉280克；细砂糖25克；黄油25克；盐3克；干酵母3克；冷鸡蛋1个；冷牛奶160克；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；香葱适量；

香葱肉松面包的做法步骤

1：准备好食材，香葱洗净后晾干一些再切碎，肉松根据自己口味来选择就行，黄油要提前室温软化，这款面包用的是后油法，这样手套膜更容易出。

2：将材料放入揉面桶里，先拌匀，拌匀的材料除了更容易混合均匀，也能保护好机器，记得盐和酵母要分开放，防止酵母失效。

3：把揉面桶放到厨师机上，旋紧，启动2档揉5分钟，转3档揉3分钟，取出来检查状态，揉出粗膜的状态即可进行下一步。

4：加入室温软化的黄油，1档拌匀至黄油吸收，再开3档揉5分钟左右，看到面团全部搅起拍打着揉面缸，面的筋度就起来了，此时可检查一下面团

5：能轻易拉出透明的薄手套膜，手指戳烂的边缘是平滑的即可，揉到扩展阶段是一次性发酵面包的柔软关键，这一步不要偷懒哦！

6：将面滚圆放入干净的大盆里，放置温暖处发酵至2倍大小，手指沾粉戳个洞无明显回缩即可。

7：将面团轻轻排气后，分成3等份。

8：取一份，将面团擀成30CM长的长舌状。

9：轻轻卷起来，全部做好后收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。

10：再将刚卷好的面团收口朝上，擀成40CM长的长舌状，在面片上涂上沙拉酱，撒上葱花和肉松，卷起来。

11：收口朝下放入模具里面，我用的是学厨450克的吐司模。

12：将面团放置温暖处发酵到满模，烤箱提前180度预热好，用剪刀在面团顶上剪1个小口，刷上一层全蛋液。

13：放入烤箱中下层，烤35分钟左右即可出炉，中途记得盖上锡纸防止上色过重。出炉躺倒脱模放凉，就可以开始了，看看，超级柔软拉丝！

14：好吃拉丝的香葱肉松面包就做好了。

小窍门

【馋猫小贴士】1，揉面的时候，液体材料最好冷藏或冷冻，低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵，用厨师机揉面，最好在揉面桶上绑上冰袋降温。2，烤吐司的温度不能太低，低温面团的爆发力不强，烤好的吐司底部容易沉积，口感不佳！

肉松馅香葱包

主料

高筋粉250克；牛奶100克；黄油25克；糖30克；肉松100克；

辅料

酵母2.5克；盐2克；水140克；葱花适量；鸡蛋1个；

肉松馅香葱包的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料

3：除黄油外，将牛奶，酵母，糖，盐，水倒入面粉中拌成湿状，无干粉状态，不需要揉成团，盖保鲜膜滋润20分钟(为下面的揉面节省时间)

4：20分钟后，将面放置揉面垫上准备揉面

5：搓衣法：用后掌力气由里向外推出面团

6：折叠回来再推出去，反复进行此动作，大概15到20分钟，就能拉出稍厚一点的粗膜

7：接着加入软化的黄油，继续搓衣法揉面，直到揉出很薄的膜

8：揉成光滑面团盖保鲜膜温暖处发酵2倍大

9：发好的面团揉压排气后分成5份剂子，擀压成圆片

10：包入肉松

11：整成圆形状

12：依次包好，放入模具中，盖保鲜膜二次醒发

13：醒发好的面团刷一层蛋液，均匀撒上葱花(模具似乎小了点，很挤，或一开始分成6份可能会好点)

14：放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火175度30分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱设定)

小窍门

没有面包机，让面出膜，手工揉很费力，又费时间，第一次做吐司是在厨房完成的，一个人揉了50分钟，又急又累的……现在我在客厅揉面，边看电视边揉，那感觉完全不一样了，感觉没怎么出力，面就给揉好了，呵呵……亲，也可以一试喔

香菇肉包

主料

猪肉馅250克；香菇250克；面粉500克；酵母粉5克；水适量；

辅料

五香粉适量；葱15克；盐适量；生抽1匙；老抽1匙；姜末适量；

香菇肉包的做法步骤

1：酵母用35度的温水化开静置片刻；将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

2：用手将面粉和成光滑的面团，盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来，将其发酵至2倍大。（用手指在面团上戳个洞，如果不回缩就是发好了）。将发好的面团排气，继续揉成光滑的面团。

3：在面团发酵期间，可以准备包子馅：将肉馅洗净、切碎，放入五香粉、生抽、老抽，顺着一个方向用筷子搅打；然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。

4：香菇洗净，用切菜器或料理机切碎，挤去水分。

5：把香菇放入肉馅中，充分搅匀。尝下肉馅味道，如果淡了，加点盐进去，搅拌均匀。

6：将发好的面团均匀分成若干个小剂子。

7：用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。

8：将适量的肉馅放在面皮的中间部位。

9：然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意：最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

10：这是包好的包子。

11：冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上，二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后，转中火蒸15分钟，关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。

12：这是蒸好的包子哦~

小窍门

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入；总之，要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层油；6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。7、面尽量和软一些，有助于包出细腻的褶子以及包子最后的收口。8、第一次包包子的话，建议少包些馅进去，以便于操作。

香葱肉松面包

主料

高筋面粉315克；黄油40克；绵白糖40克；盐2克；牛奶170克；鸡蛋1个，50克左右；酵母4克；

辅料

小葱2棵；黑芝麻3克；全蛋液适量；

香葱肉松面包的做法步骤

1：将上述面包材料，除酵母和面粉外，放入面包桶，搅拌均匀

2：放入高筋面粉，再放酵母，开启和面揉面模式（一个循环约30分钟）

3：20分钟左右面团光滑起来时候加入软化的黄油，继续揉面，一个程序结束后，再开启一个揉面程序，总计约60分钟

4：面包机盖好盖子，关掉电源，室温发酵45分钟再取出排气，放入冰箱冷藏室低温发酵5个小时以上

5：时间到，取出按压排气揉圆。

6：再静止醒发15分钟。

7：剪好与烤盘大小相当的硅油纸，铺在案板上，面团放上面，擀成长方形，铺满油纸，再取至烤盘中，放入烤箱，下面放一大碗65°左右的温开水，烤箱断电，关烤箱门发酵2小时

8：约发酵至2倍厚度

9：刷上一层全蛋液，均匀撒黑芝麻，小葱花，烤箱预热180°约5分钟

10：放入烤箱中层，烤约12分钟，期间注意观察，上色就将上火调制150°左右，上色均匀，即可取出。

11：稍晾凉，用面包刀切成小方块，甜味沙拉酱挤出，均匀淋至面包下层，再沾上厚厚的肉松，就可以享受美味啦！

12：来张正反面都看看，切面包的技术还有待改进~~

13：再来一张，美味无法抵挡~~

香菇肉包

主料

面粉400g；肉馅500g；

辅料

酵母适量；香菇适量；

配料

葱花适量；大葱适量；姜少许；盐适量；酱油适量；花椒粉适量；鸡精适量；植物油适量；咸菜少许；

香菇肉包的做法步骤

1：相对于面粉的酵母用温水化开，静置3分钟，使其完全溶解。加入到面粉中，拌匀，加温水，揉合成光滑面团。

2：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

3：肉馅加适量盐、酱油、香油、花椒粉、鸡精、植物油，拌匀；加入切碎的葱花、葱末、姜末、咸菜粒

4：肉馅拌匀，腌半个小时。泡发好的香菇切细丁

5：发酵成两倍大的面团

6：香菇丁加入拌好的肉馅中，拌匀

7：面团揉合排气，擀切成剂子，擀皮

8：包入馅料，捏合成包子

9：包子放进铺了笼布的蒸格

10：蒸格一次性只能放8个，还有8个包好放在盖帘上

11：9中的包子，放在加了凉水的锅上，静置5分钟。大火蒸20分钟

12：蒸好的包子

13：斜着照的

小窍门

本人口味比较重，加了花椒粉、鸡精，如果不喜欢这些调料的，可以不加，喜辣的朋友，可以加一些辣椒碎或者辣椒粉或者辣椒油。