海鲜汤

主料

花蛤适量；

辅料

冬瓜适量；蘑菇适量；红枣适量；

配料

虾适量；

海鲜汤的做法步骤

1：海鲜买回来养养

2：锅中放油下姜放水烧开

3：烧水时把虾胡子去掉，同花蛤洗净

4：水开了，海鲜都放进去吧

5：放半汤匙料酒

6：五分钟后放冬瓜香菇

7：五分钟后放香菜盐

8：好了

海鲜汤

主料

鲍鱼适量；海参适量；虾适量；鸡汤1大碗；虎斑鱼片适量；

辅料

盐适量；葱头适量；

海鲜汤的做法步骤

1：这是事先准备好的自己煮的鸡汤，倒入砂锅中。

2：把泡发好的海参刷洗干净切小。

3：海参一同放入砂锅。

4：鲍鱼壳刷干净也一同放入。大火煮开转小火先煲20分钟。

5：转大火放入鲍鱼。

6：再放入大虾。

7：最后煮开的状态再放入虎斑鱼片。鱼片容易熟，煮开的状态放入就不会煮烂了。

8：葱头也一同放入。调入适量盐关火即可。

浓汤海鲜面

主料

鲜面条200g；海白虾适量；章鱼脚200g；黄蚬子肉100g；鲷鱼肉150g；娃娃菜1颗；清鸡汤适量；

辅料

姜片5片；葱白1段；白胡椒粉适量；盐少许；蒸鱼豉油1匙；

浓汤海鲜面的做法步骤

1：鲷鱼切成片儿，用白胡椒粉和蒸鱼豉油抓一下。

2：这些都是吃海鲜火锅剩下的，虾剥掉壳，虾头留下不要扔。黄蚬子肉是鲜活带壳的丹东大黄蚬子烫过以后把肉剃出来洗干净。章鱼脚切成片，切之前可以用盐揉一下，肉质会更有口感。腌过的鱼片也备用。

3：做一锅开水，先把章鱼脚片和鱼片烫一下，鱼片整体变色就行。

4：用油炸虾头。炸出红色的虾油。

5：捞出虾头，用干净的虾油炒娃娃菜。切娃娃菜的时候，菜帮切成宽丝，菜叶随手一撕就好。

6：把菜炒软之后，加上清鸡汤煮开。

7：娃娃菜煮上一分钟之后，先下黄蚬子肉和章鱼肉。

8：汤再煮开以后，下面条。中间为了让面条没有硬芯，中间可以加两次冷鸡汤或冷水。

9：面条煮到七成熟的时候，汤就已经变浓了。这个时候开始调味，因为汤非常鲜，所以只放盐和白胡椒就可以，盐可以少放，天冷的话多放一点白胡椒，可以去寒气。

10：等到面条快熟了，就把鱼片和虾仁放进去。虾变红并且弯起之后呈C字型就可以了。

11：这是两人份的汤面。装碗之后，浇上金灿灿的浓汤，最后撒上一小撮小葱葱花，就完美了。

12：顺便再说一下清鸡汤的做法。鸡架骨洗干净，冷水下锅，放上两片姜、两大勺黄酒。把水烧开。

13：因为鸡肉很容易熟，所以用最快的速度把血沫子煮出来，捞出架骨洗干净。

14：把高压锅/电压力锅里放上热水和姜片，焯水后放鸡架骨放进去煮。

15：煮出来的鸡汤滤干净，沉淀一下，把上面的油撇去，就可以保存在冰箱里随时用了。

小窍门

娃娃菜可以替换成大白菜和其他喜欢的青菜。关于这做浓汤海鲜面的海鲜原料可以随便替换基本上是有鱼虾和贝类就可以，章鱼脚煮过汤之后口感非常好，而且章鱼切薄了脆嫩，切厚一点有嚼劲。

南瓜海鲜浓汤羹

主料

南瓜500克；蟹柳100克；青豆30克；黄油50克；

辅料

虾仁100克；鲜贝100克；洋葱100克；

南瓜海鲜浓汤羹的做法步骤

1：备料：黄油，洋葱，南瓜，虾仁，鲜贝，蟹柳

2：虾仁从背上划一刀，挑出肠线。鲜贝及虾仁都放少许盐及料酒腌制

3：锅里下黄油，融化后放洋葱爆香

4：加入切成小块的南瓜，，加水没过南瓜约半指高，入高压锅10分钟，取出用榨汁机打成浆。

5：将打好的浆重新入锅，放入腌制的虾仁及鲜贝

6：青豆是速冻熟青豆，蟹枊也是即食的，所以最后跟蟹枊一起放。最后下盐，鸡精，调味起锅

7：成品图

8：老人孩子吃也都是很好的哟

小窍门

按照步骤做很简单易学，没有特别窍门

鲜虾番茄浓汤

主料

鲜虾200g；番茄1个；鸡蛋1个；

辅料

蛋清1个；黑胡椒粉1匙；盐适量；玉米淀粉4勺；料酒1勺；

调料

清水适量

香葱1根

鲜虾番茄浓汤的做法步骤

1：先来处理一下鲜虾，去头去尾挑去虾线，清洗干净。

2：鸡蛋打入碗中，加入少量清水打散，锅中少量油烧热后倒入蛋液，小火煎至底面定型翻面，两面金黄，煎熟出锅。

3：西红柿去皮切成细碎的小丁，煎好的蛋皮切丝备用。

4：鲜虾肉放入料理机中打成泥。

5：加入料酒，黑胡椒粉和少量盐，打入一个蛋清，加入淀粉，顺着一个方向快速搅打上劲，虾泥制作完成备用。

6：起锅热油，倒入番茄丁翻炒至融化，加入稍多清水，大火烧开。

7：转小火，用自己顺手的方式把做好的虾泥团成小球下锅煮，虾丸很容易熟，膨胀漂起后挤入番茄酱搅匀。

8：蛋皮丝放入锅中，烧开，调入适量盐就可以出锅了。

9：最后在表面撒适量香葱碎做装饰就大功告成啦。

酥皮海鲜浓汤

主料

鲜带子20g；青口贝100g；青虾肉100g；蒜2瓣；鲜蘑3朵；洋葱1/2个；白葡萄酒15ml；黄油50g；面粉30g；黑胡椒碎2g；酥皮2张；

辅料

蛋黄液20ml（约1只蛋黄）；

酥皮海鲜浓汤的做法步骤

1：鲜蘑洗净，切成薄片。洋葱剥去老皮，切成小丁。蒜切碎。

2：中火加热炒锅中的黄油至融化，投入蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味，逐次加入面粉搅拌成糊。

3：加入淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀，注入适量水烧开，投入鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开，调入盐和胡椒粉关火盛入汤碗。

4：将酥皮裁成适当大小，盖在汤碗上，表面刷一层蛋黄液。

5：烤箱预热至190℃，将汤碗放入烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为金黄色并隆起即可。

火麻油冬瓜海鲜丸浓汤

主料

冬瓜1块；海鲜丸12个；膳之俭火麻油10克；

辅料

葱花适量；鲜虾皮适量；

调料

盐适量

火麻油冬瓜海鲜丸浓汤的做法步骤

1：准备好主料和辅料。

2：将冬瓜放入锅中煮沸。

3：之后放入鱼丸和虾皮，继续煮熟，放适量盐调味。

4：汤煮好放入汤盆中，淋入膳之俭火麻油10克，并撒入少许葱花增香。

小窍门

此汤很鲜美，本人建议只放少许盐调味即可。

法式鲜虾浓汤

主料

带壳鲜虾8只；面粉适量；红萝卜1个；洋葱0.5个；西红柿1个；鲜奶油适量；

辅料

欧芹叶适量；罗勒叶适量；柠檬半片；

配料

白兰地适量；白胡椒粉适量；盐适量；牛油适量；

法式鲜虾浓汤的做法步骤

1：大虾洗干净，沥水，牙签插进虾背的第一节和第二节之间，把虾肠挑出来

2：去完虾肠，把虾头拧下来，剥壳，只剩下漂亮的虾尾巴。虾头和壳留着备用

3：准备汤虾汤的其他材料，把西红柿，洋葱和红萝卜切片

4：小煮锅加牛油和虾头虾壳，中火翻炒出香味

5：再加洋葱翻炒一分钟

6：加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟。

7：虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，不要盖盖子，稍微摊凉备用。

8：用另外一个煮锅，放2大勺面粉兑凉水，调成不粘稠的浆

9：过滤网架在装面粉水的锅上，把温热的（不能是滚烫的）虾油汤通过过滤网和面粉水混合。动作要快，或者边倒边搅拌，保证面粉水不会因为外来高温而结小块

10：混合后置锅上，小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠装，并加入适量奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味，从开火到熄火期间不能离开，不能停止搅拌

11：熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。

12：如果虾汤不是马上喝，请把虾捞出来，洒点盐和胡椒粉，等喝汤的时候再放到汤里。如果虾一直泡着，会导致体积缩水且又老又韧。

13：成品

小窍门

1一开始剥虾头时，得用“拧”而不是“扯”或者“拔”，对虾头太大压力会把里面的虾膏什么的都挤出来。用拧的话，虾头那一端还附着有少量虾肉，把虾头里面的黄色和咖啡色东西堵住，无论是炒还是煮，都保持汤的颜色不被晕染。2虾油汤和面粉水混合的时候，一定要快，最好是边倒边搅拌，保证面粉不会结团结块。没有煮奶油汤经验的话，最好等虾油汤凉一些再混合。混合好上火之后，也得不停搅拌，防止面糊结块，大概过2分钟你会发现汤越来越浓稠，这就是说面粉糊开始熟了。3万一搅拌不到位真的有结块，那就等汤熬好之后过一次筛/滤网，把块状面粉弄走，让汤细腻顺滑。

海鲜汤锅

主料

海蛸6个；虾6个；

辅料

白菜200g；菠菜100g；各种火锅丸子500g；各种菇类500g；豆腐100g；海带100g；粉丝100g；

调料

番茄底料1袋

蚝油适量

蒜适量

海鲜汤锅的做法步骤

1：准备好所有想吃的蔬菜摆盘，葱花香菜蒜放碗里备用，可以调一点麻酱，宝贝的最爱。

2：少许油葱姜爆炒，放入番茄底料加水煮开。

3：放入大枣几颗，提前放入杏鲍菇和香菇调味，放入海鲜类煮开。

4：提前把海鲜捞出，海鲜一煮就熟，时间久了就煮老了。

5：将剩余石材煮熟后，加入海鲜，加入盐调味，出锅就好，可以用准备好的蒜泥和葱花麻酱调好料碗，调味。

小窍门

锅里汤要适当放盐，要不没味道。

海鲜汤底

主料

沙虾750g；姜丝适量；清水800g；

辅料

多彩胡椒粉适量；盐适量；生油适量；

海鲜汤底的做法步骤

1：先把虾处理好待用。

2：虾头轻轻一扭一拉，虾肠就出来了。

3：把虾头刺，前脚剪去，虾头里面的脑袋轻轻一挤就出来了。

4：处理好的虾头，放入姜丝，胡椒粉腌制一下。

5：加入少许的盐。

6：再后加入少许的生油搅拌均匀。

7：为求清淡，锅里不用再放油，热锅下。

8：煎至红色，加入800g的水。

9：加盖煮开转小火煮10分钟即可。

10：轻松搞掂的鲜香海鲜汤底好了，用来煮面条，浸菜，煮饭都成。