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爆炒乌鸡家常做法,十种好吃的做法

爆炒鸡块

主料

鸡腿2只;青椒100g;

辅料

葱10g;姜5g;干辣椒10g;美极鲜15ml;盐3g;五香粉3g;花生油35ml;清水适量;酱油5ml;

爆炒鸡块的做法步骤

1:鸡腿斩块。

2:放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。

3:热锅下油,放入腌制好的鸡块。

4:旺火翻炒出鸡油。

5:加入干辣椒。

6:旺火翻炒出辣味。

7:加入青椒翻炒至断生。

8:加入美哦继续拿、清水和盐旺火炒匀。

9:盖盖转中火烧5分钟即可。

10:成品图。

小窍门

旺火炒制。

爆炒鸡丁

主料

酱油15克;红色美人椒2个;绿色美人椒2个;胡椒粉少许;姜丝少许;

辅料

鸡大腿4个;花椒1茶匙;料酒5克;食用油适量;蒜头3个;

爆炒鸡丁的做法步骤

1:鸡大腿洗净

2:用刀小心去骨,脆骨可以留下,我喜欢吃

3:切小块,准备好其他的配料,美人椒斜刀切段

4:大火热锅,倒入适量多的油,放入蒜头和姜丝爆香

5:花椒和鸡丁一起倒入锅内

6:快速翻炒至变色,加入料酒,胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干

7:倒入酱油翻匀

8:最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅

9:成品

爆炒鸡胗

主料

鸡胗500g;

辅料

干辣椒8个;花椒8g;红椒一个;大葱一根;小葱6根;香菜8根;

调料

东古一品鲜黄豆酱两勺

东古一品鲜鸡精一勺

东古蚝油一勺

东古料酒一勺

孜然粉一勺

椒盐粉一勺

盐适量

白糖适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1:鸡胗洗干净切小块改花刀,红椒和大葱斜切成圈,小葱香菜切成小段。

2:切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。

3:起锅烧油,油温8成热倒入鸡胗,转中火炸4-5分钟捞出备用。

4:另起锅热油,倒入辣椒干和花椒炒香,再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。

5:倒入鸡胗,加入一勺孜然粉和椒盐粉,两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。

6:最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。

爆炒鸡肉

主料

鸡中翅8只;

辅料

姜4片;蒜2瓣;葱2棵;干辣椒6个;豆豉30粒;生抽1勺;老抽半勺;盐2克 ;鸡精2克;胡椒粉2克 =;

爆炒鸡肉的做法步骤

1:鸡中翅8只清洗干净,斩成小块。

2:放入盆中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3:姜、蒜切片,葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。

4:锅内加油,下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

5:再加入豆豉、干辣椒小火炒香。

6:下鸡肉大火翻炒几下,将鸡肉炒散炒变色。

7:调入生抽、老抽翻炒上色。

8:最后调入少盐和鸡精炒入味,放葱段炒几下断生。

9:成品图。

小窍门

1、鸡肉尽量斩成小块,这样下锅后大火容易炒熟,鸡肉下锅炒的时间不宜过长。2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟,这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味,所以最后盐的用量要少放一些。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗200g;

辅料

胡萝卜适量;青椒适量;

配料

豆瓣酱适量;黄酒适量;姜适量;

爆炒鸡胗的做法步骤

1:鸡胗清洗干净

2:切片

3:开水入锅快速焯烫,时间最好不要超过10秒

4:捞出滤干水分

5:、锅中放适量油炒香姜末,放入适量豆瓣酱,炒至豆瓣酱出红油

6:放入焯烫好的鸡胗

7:翻炒均匀

8:加适量黄酒,下入胡萝卜和辣椒

9:翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜,拍照加了闪光灯,颜色失真啊!

爆炒鸡丁

主料

鸡胸肉一块;胡萝卜一根;土豆半个;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

盐适量

淀粉适量

植物油适量

爆炒鸡丁的做法步骤

1:胡萝卜切丁。

2:土豆切丁。

3:鸡肉切丁,加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉,搅拌均匀待用。

4:葱切小段,蒜切片,姜切末。

5:小碗中放入两勺生抽,一勺淀粉,半勺蚝油,适量清水搅拌均匀。

6:锅烧热,放入适量植物油,油热,放入鸡肉丁翻炒至变白,盛出待用。

7:锅中留适量底油,放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒至变软。

8:放入葱姜蒜翻炒。

9:加入适量盐翻炒。

10:加入鸡丁。

11:放入小碗中的调料。

12:大火烧开翻炒均匀关火出锅。

13:成品图。

爆炒鸡杂

主料

鲜鸡杂250克;

辅料

青椒一个;干朝天椒5棵;生姜少许;

配料

豆瓣酱25克;糖20克;鲜酱油适量;生抽适量;料酒适量;

爆炒鸡杂的做法步骤

1:把鲜鸡杂洗净,鸡心、鸡胗等切成薄片,青椒切成小块,待用。

2:热锅冷油放入干辣椒、豆瓣酱、糖、生姜片炒香。

3:倒入鲜鸡杂迅速煸炒几下,同时,加鲜酱油、生抽、料酒,再把青椒倒入煸炒1分钟。

4:收汁,装盘即可。

小窍门

炒鲜鸡杂,第一、把鸡胗、鸡心切成薄片容易熟,第二、火要大,锅中的油要热,开始是热锅冷油把辣椒和酱炒好,油温也上来了再倒入鸡杂。第三、要快,煸炒的要快,时间要短,加调料时一气呵成。2分钟后就起锅。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗400克;青红辣椒几个;大蒜头适量;姜适量;

辅料

淀粉适量;料酒适量;火锅底料少许;

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

米酒适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1:准备好食材。

2:鸡胗切成薄片。

3:用淀粉、料酒、油抓匀。

4:辣椒切成小圈,大蒜头拍碎,姜切成丝。

5:盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁。

6:起锅烧热,加油。

7:加火锅底料煸出红油。

8:下入鸡胗。

9:快速翻炒变色。

10:盛出。

11:锅中留底油。

12:下入辣椒(青红辣椒)、姜丝、大蒜头翻炒断生。

13:下入之前炒过的鸡胗。

14:倒入调好的酱汁。

15:快速翻炒均匀即可。

16:起锅装盘。

17:好了,开吃。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗250克;剁椒若干个;青椒若干个;

辅料

干辣椒10克;生姜适量;大蒜适量;

配料

蚝油2茶匙;花椒少许;料酒2茶匙;

爆炒鸡胗的做法步骤

1:将鸡胗洗净后切丝,用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。

2:生姜切丝,大蒜切末,干辣椒切段,青椒切丝;锅中加油烧热,爆香花椒后放入干辣椒段,然后加入蒜末和姜丝炒香。

3:倒入腌制好的鸡胗丝,大火翻炒至鸡胗丝变色,加入青椒丝和混合料汁及蚝油翻炒,收汁后起锅即可

小窍门

用料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大,爆炒的时间不宜过长。

乌鸡汤

主料

乌鸡一只;茶树菇适量;淮山适量;

辅料

枸杞适量;红枣适量;姜适量;葱适量;

调料

盐适量

料酒适量

乌鸡汤的做法步骤

1:乌鸡剁小块,放入锅中,加入料酒,姜,葱焯水3分钟捞起冲洗干净。

2:转入砂锅里,加入适量水,一些红枣,姜片大火烧开转小火炖50分钟。

3:切好淮山。

4:新鲜茶树菇洗净。

5:加入淮山,茶树菇大火烧开转小火炖30分钟。

6:最后加入枸杞煮5分钟,加入盐调味即可。

7:美味。

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