手擀面

主料

面粉200克；水50克；

辅料

盐2克；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐混合均匀

2：加水揉成面团，醒发二十分钟

3：铺一层面粉擀薄

4：叠起

5：均匀的切开

6：成品

手擀面

主料

面粉300克；

辅料

盐1勺；水适量；

手擀面的做法步骤

1：面粉加少许盐和好！醒一小时！

2：之后擀成薄薄的片！

3：折叠好，层层之间多放面粉防止黏到一起！

4：开始切面条！

5：然后抖开就可以了！成品图！

手擀面

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

盐3g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包机揉面

2：揉好的面团醒30分钟

3：擀成大薄片

4：撒上细玉米粉

5：两端卷起

6：用刀将卷好的面片切成细丝

7：切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮

手工素臊子面

主料

面粉适量；

辅料

花菇2个；木耳适量；胡萝卜个；黄花菜适量；葱1颗；韭菜适量；香菜2颗；豆腐1块；

调料

盐半勺

鸡精半勺

花椒粉适量

生抽1勺

香醋半勺

花生油适量

芝麻油香油少许

手工素臊子面的做法步骤

1：面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发20分钟。

2：准备配菜，花菇，黄花菜和木耳提前泡着，豆腐用盐水浸泡10分钟。

3：花菇和木耳焯水。

4：豆腐，胡萝卜，花菇切成丁，葱切成葱花，香菜，黄花菜和韭菜切成段，木耳撕成小朵。

5：醒好的面团成圆压扁。

6：擀成薄片。

7：折叠起来。

8：把面切成细一点的条。

9：面条就做好了。

10：锅中烧水，油温六成热小火将豆腐煎至两面金黄金黄。

11：葱花和胡萝卜放进去里面加生抽，少量香醋和花椒粉搅拌均匀。

12：花菇，黄花菜和木耳放进去翻炒几分钟。

13：加一碗清水，烧开煮3分钟左右。

14：将韭菜和香菜放进去，里面加盐，鸡精和香油搅拌均匀关火。

15：水开下面。

16：中间加两次水。

17：面条捞在一个大碗里。

18：做好的素臊子浇在上面。

19：光滑劲道的臊子面开吃。我有点上火，没有加辣子，爱吃辣的再放上辣子，那才撩扎啦。

小窍门

配菜可以根据自己的口味任意变化。

手擀面

主料

全麦粉250g；水110g；

辅料

盐2g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐、水和成稍硬的面团，盖湿布饧发1个小时。

2：用擀面杖把面团擀开

3：擀成2mm厚的面片，上面撒少许面粉防粘，用擀面杖卷起。

4：叠起来

5：切成细条，尽量均匀（呵呵，这需要经验的积累，原谅我的手工）

6：面条抖散。

7：来张特写

简简单单 的肉臊手擀面

主料

面粉250克；水110克；碱面一小勺；盐一小勺；淀粉适量；

辅料

鸡腿肉300克；生姜10克；生抽10克；老抽10克；五香粉一小勺；辣酱一小勺；白胡椒一小勺；葱花适量；

调料

汤碗生抽适量

香醋适量

香油适量

葱花适量

生菜适量

辣椒油适量

肉臊手擀面的做法步骤

1：水中加入碱面，盐搅拌均匀。

2：把水一点一点的倒入面粉里，边倒边搅拌，成雪花状后再揉成团，盖上保鲜膜醒半小时。

3：醒好的面团继续揉成光面后，盖上保鲜膜再醒一个小时。

4：醒好的面团用手按压成圆形，再用擀面杖擀成薄片。

5：撒上一点淀粉末匀，折叠起来。

6：用刀切成自己想要的粗细即可。

7：现在来做肉臊，鸡腿肉切丁（切成丁的图片忘记拍了）。

8：锅中放油烧热放入鸡丁翻炒出油。

9：加入生抽，老抽，白胡椒粉，辣椒酱，五香粉，姜末翻炒均匀后加入一小碗水煮3-5分钟左右加入葱花即可盛出备用。

10：另起一口锅放入水烧开，下入面条煮熟。

11：准备一个碗里面放入生抽，香醋，麻油，葱花，再放一勺面条汤冲开。

12：煮熟的面条放入汤碗中，放上肉臊子，生菜即可。

13：美美的开吃吧。

小窍门

这次我做的是材料的一半，因为是一个人吃没敢多做，生菜可以放在面汤里烫下。

手擀面

主料

平菇150克；葱50克；鹌鹑蛋6颗；莴笋叶150克；面粉150克；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

手擀面的做法步骤

1：平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2：莴笋嫩叶清水浸泡。

3：面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。

4：饧好的面团擀成薄片。

5：擀好的面皮折叠。

6：喜欢宽面，切的比较宽。

7：抖散开。

8：热锅凉油，爆香葱碎。

9：放入平菇片翻炒。

10：加入清水煮开。

11：下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。

12：放入切碎的莴笋叶。

13：鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。

14：盛出。

手擀面

主料

面粉500克；猪骨头1000克；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；大料适量；胡椒粉适量；

手擀面的做法步骤

1：先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料

2：放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁

3：面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感

4：醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会

5：用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉

6：从下往上开始卷，卷至中间

7：再从上往下卷，两面合拢

8：切成自己喜欢的宽度

9：用手指把面条从中间分开

10：往上一提一抖面条就散开咯

11：把所有的面条都分好

12：用开水把面条煮熟

13：加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油

14：现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿

小窍门

擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。

手擀面

主料

面1碗；温水适量；

辅料

盐适量；食用碱适量；

手擀面的做法步骤

1：一碗面，加入适量盐。

2：适量食用碱，加盐和食用碱是为了增加面的劲性。

3：加适量温水和面。

4：面要稍硬点，醒面30分钟。

5：醒好的面揉光滑。

6：开始擀面，擀面的时候可以四面换着擀，这样薄厚均匀。

7：切面条喽。

8：切好的面，煮面开吃

9：开吃开吃!

手擀面

主料

面粉500g；

辅料

盐1g；鸡蛋1个；清水200ML；

手擀面的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、盐放到面盆里混合，水要慢慢加，能揉到一起就可以了

2：刚刚揉好的面团，比较粗糙

3：盖上保鲜膜醒发，隔半个小时就揉一下，这是醒好的面团

4：面团擀开

5：擀好的面片

6：面片折叠，最上面的向下折，这样比较好切

7：切成均匀的条

8：把面条展开，从中间部分提起整理好

9：成品

小窍门

面粉和水的比例是1.5:1，不喜欢鸡蛋的同学自动忽略，擀面的时候要换方向擀，不要太用力，小心把面弄破，擀成均匀厚度的面片，再下锅煮才能熟到一起